คุณจำเป็นต้องล้างเนื้อดิบและทำไม?

เนื้อดิบเข้าสู่ครัวของเราไม่ว่าจะจากเคาน์เตอร์ขายเนื้อหรือจากชั้นวางของในร้าน ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่จะตัดมันจะต้องผ่านการควบคุมสัตวแพทย์และในกรณีใด ๆ ยังคงมีการเคลือบ "เหนียว" และอาณานิคมทั้งหมดของจุลินทรีย์บนมัน เหตุใดพ่อครัวจึงบอกว่าคุณไม่สามารถล้างเนื้อก่อนทำอาหาร

ข้อโต้แย้งด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย

ก่อนอื่นสิ่งที่ผู้ปรุงให้ความสนใจคือการส่งเนื้อดิบภายใต้กระแสน้ำทำให้เกิดกระบวนการอันตรายสองอย่าง:

• เจ็ท“ ขับ” การติดเชื้อให้ลึกลงไปในเส้นใยที่ถูกตัด
• สเปรย์แม้ว่าคุณจะไม่เห็นมันบินไปทั่วทุกหนทุกแห่งครอบคลุมโต๊ะผนังก๊อกน้ำอ่างล้างมือที่มีแบคทีเรียทั้งหมดนี้ต้องล้างให้สะอาดโดยใช้สบู่หรือสุขภัณฑ์แล้วเช็ดให้แห้ง

หากคุณซื้อเนื้อสัตว์จากเคาน์เตอร์ในแผงขายเนื้อควรใช้ผ้าขนหนูกระดาษแหนบหรือเอาเศษมือออก หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ในแพ็คเกจสูญญากาศเป็นไปได้มากว่าไม่มีฟิล์มไม่มีเศษกระดูกหรือขยะอื่น ๆ ควรส่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไปยังเตาอบหรือเตาในทันที

ทำไมการล้างเนื้อจึงไม่มีจุดหมาย

เนื้อไม่ได้กินดิบในกรณีส่วนใหญ่ แม้ว่าคุณจะงุนงงกับการผลิตเนื้อสับคุณไม่จำเป็นต้องล้างเนื้อชิ้นส่วนก่อน แน่นอนในกรณีของเนื้อบดและสเต็กผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปใช้ในการรักษาความร้อนและแบคทีเรียทั้งหมดจะตาย มันอุ่นพอที่จะอุ่นถึง 55 องศาซึ่งสเต็กเปลี่ยนเป็นชุ่มฉ่ำ

ยิ่งไปกว่านั้นเนื่องจากน้ำบนพื้นผิวเนื้อจะสีน้ำตาลไม่ดีและคุณไม่น่าจะได้จานฉ่ำที่มีเปลือกที่สวยงาม - รอบลัชออนคุณจะได้สัมผัสกับแกนกลางมากเกินไปและรสชาติจะเน่าเสีย

แฮ็คชีวิต: ความลับของสเต็กที่ปลอดภัย
ถ้าคุณชอบสเต็กด้วยเลือดอย่าลืมซื้อเนื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ และเพื่อให้แน่ใจว่าแกนกลางอุ่นขึ้นถึง 55 °แล้วให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหาร เขาจะบอกคุณอย่างแน่นอนเมื่อเนื้อสัตว์ปลอดภัยแล้ว

ไม่ควรล้างเนื้อสัตว์เป็นสองเท่าก่อนที่จะทำการย่างบาร์บีคิว ซอสจะอิ่มตัวผลิตภัณฑ์ในเวลาที่กำหนดและฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์แล้วชิ้นจะทอดบนตะแกรง เช่นเดียวกับหมักดองกระตุกและดอง

ไม่จำเป็นต้องล้างเนื้อสัตว์ก่อนที่จะแช่แข็งเพราะเย็นสุดขีดฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์แบบ (เชื้อโรคทั้งหมดตายในหนึ่งวัน) นอกจากนี้หลังจากการละลายน้ำแข็งเนื้อจะปรุงอาหารทอดหรืออบ และแม้กระทั่งก่อนปรุงอาหารนี่เป็นการเสียเวลาอย่างสมบูรณ์และเสียแบคทีเรียในครัวอย่างไร้ค่า: น้ำซุปเดือดอย่างน้อย 40 นาทีและแบคทีเรียที่รู้จักทั้งหมดตายภายใน 10 นาที

ดังนั้นการล้างเนื้อสัตว์ก่อนทำอาหารจึงไม่มีประโยชน์และอันตราย สเปรย์ที่บินไปมาสามารถทำอันตรายได้มากกว่าเนื้อสัตว์

สิ่งสำคัญที่สุดและสิ่งเดียวที่ต้องทำเพื่อความปลอดภัยและสุขภาพของครัวเรือนคือการซื้อผลิตภัณฑ์ตามจุดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยไม่ยึดติดกับขยะและสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้และเตรียมไว้ที่บ้านอย่างสมบูรณ์ ในระหว่างการทอดห้ามวางไฟที่แรงที่สุดจากนั้นเนื้อสัตว์จะทอดด้านในอย่างสม่ำเสมอในขณะที่ข้างนอกมันจะจับกับเปลือกโลก