มีใครดีกว่าที่จะไม่กินผักโขมและทำไมจึงดีสำหรับคนที่เหลือ?

ในบรรดาผักใบนั้นผักโขมถือเป็นผู้นำในเนื้อหาของวิตามินและกรดอะมิโนดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย แผ่นพับสีเขียวเป็นที่นิยมมากในยุโรปและสหรัฐอเมริกา แต่ผู้อยู่อาศัยในประเทศ CIS ไม่ค่อยซื้อพวกเขาเพราะพวกเขาสดและไร้ประโยชน์ในการทำอาหาร ถึงเวลาที่จะค้นหาว่าทำไมผักขมจึงสมควรได้รับเกียรติบนโต๊ะของคุณ!

ประโยชน์ของผักโขมสำหรับร่างกาย

ในหนังสืออาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเกือบทุกเรื่องกล่าวถึงผักโขม อะไรที่พิเศษเกี่ยวกับใบไม้สีเขียวเหล่านี้?

องค์ประกอบทางเคมี

ผักโขม 100 กรัมมีโปรตีนเกือบ 3 กรัมและคาร์โบไฮเดรตเพียง 2 กรัมและแทบไม่มีไขมัน เรามาดูกันว่าวิตามินมาโครและธาตุขนาดเล็กกรดอะมิโนมีอยู่ในผักผลไม้บ้างและประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกมันคืออะไร ในวงเล็บจะมีการระบุเปอร์เซ็นต์ของสารจากบรรทัดฐานประจำวัน (สัมพันธ์กับ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์)

• วิตามินเค (402%)

เพิ่มการแข็งตัวของเลือดเพิ่มความแข็งแกร่งของหลอดเลือดป้องกันการแตกของเนื้อเยื่ออ่อนและเลือดออกภายใน แนะนำให้ใช้ผักโขมสำหรับการมีประจำเดือนหนัก

• วิตามินเอ (83%) และเบต้าแคโรทีน (90%)

ในร่างกายมนุษย์เบต้าแคโรทีนกลายเป็นวิตามินเอสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวและป้องกันริ้วรอยก่อนวัยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเสริมสายตา

• วิตามินซี (60%)

หรือที่เรียกว่ากรดแอสคอร์บิค สนับสนุนสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกันเสริมสร้างเส้นผมและเล็บและป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระป้องกันมะเร็ง ใส่จานผักขมในฤดูหนาวเพื่อไม่ให้ติดเชื้อทางเดินหายใจ

• วิตามิน B9 (20%)

ชื่ออื่นคือกรดโฟลิก ช่วยกระตุ้นการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงฮอร์โมนทำให้ปกติช่วยป้องกันระบบประสาทจากความเครียด เป็นครั้งแรกที่นักวิทยาศาสตร์ได้แยกวิตามินบี 9 ออกจากใบผักขม

• วิตามินอี (16.7%)

เช่นเดียวกับวิตามิน A และ C มันมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระนั่นคือมันจะชะลอกระบวนการชรา ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดช่วยเพิ่มการสร้างเนื้อเยื่อ

• ซิลิกอน (171%), แคลเซียม (10.6%), ฟอสฟอรัส (10.4%)

กลุ่มธาตุอาหารหลักที่เป็นส่วนประกอบของกระดูกกระดูกอ่อนและฟัน ด้วยความบกพร่องในร่างกายโรคเช่นโรคกระดูกพรุนสามารถพัฒนา อย่างไรก็ตามเนื่องจากกรดไฟติกและออกซาเลตแคลเซียมจะถูกดูดซึมจากผักโขมเพียง 5%

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของซิลิคอนคือการสังเคราะห์คอลลาเจน กินใบสีเขียวเพื่อป้องกันริ้วรอย ฟอสฟอรัสสนับสนุนกิจกรรมของระบบประสาทและมีส่วนร่วมในการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหาร

• โพแทสเซียม (31%)

ควบคุมความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายขจัดอาการบวมน้ำปรับอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตให้เป็นปกติ ดังนั้นผักขมจึงมีประโยชน์อย่างมากในแง่ของการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

• แมกนีเซียม (20.5%)

ช่วยในการดูดซึมวิตามินซีและโพแทสเซียมช่วยให้สุขภาพของกล้ามเนื้อและระบบประสาทดีขึ้น มันมีผลต่อการสังเคราะห์ของ serotonin (ฮอร์โมนแห่งความสุข) และอินซูลิน (ป้องกันโรคเบาหวาน)

• เหล็ก (75%)

ช่วยกระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบินซึ่งทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อและอวัยวะภายในเมื่อขาดธาตุเหล็กโรคโลหิตจางก็จะเกิดอาการง่วงซึมอ่อนเพลียผิวแห้งและเส้นผมเปราะ

• ไอโอดีน (10.6%)

หนึ่งในธาตุอาหารรองที่หายากที่สุดในร่างกายมนุษย์อยู่ห่างจากทะเล ไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์มีส่วนร่วมในการควบคุมอุณหภูมิของร่างกายเร่งการเผาผลาญและปรับปรุงประสิทธิภาพ

• กรดอะมิโนที่จำเป็น

leucine กรดอะมิโนพร้อมกับเหล็กมีส่วนร่วมในการผลิตของเฮโมโกลบิน อีกทั้งยังช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อช่วยสลายไขมัน

ไลซีนช่วยเสริมทัศนวิสัยเสริมภูมิคุ้มกันและลดอาการปวดในระหว่างไมเกรน

อาร์จินีนทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองและหัวใจและป้องกันหลอดเลือด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับผู้หญิง

องค์ประกอบสามอย่างนั้นมีอยู่ในองค์ประกอบของผักโขมซึ่งมีผลกระทบทางบวกต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์:

• วิตามินอี
• วิตามิน B9
• เหล็ก

พวกเขาป้องกันความเจ็บปวดและความอ่อนแอในระหว่างมีประจำเดือนเนื่องจากพวกเขามีส่วนร่วมในการต่ออายุของเซลล์เม็ดเลือด

คุณสมบัติที่สำคัญของกรดโฟลิกสำหรับผู้หญิงคือช่วยลดความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนดและความผิดปกติ แต่กำเนิดของสมองในเด็ก วิตามินบี 9 ยังทำให้ฮอร์โมนอยู่ในระดับปกติซึ่งส่งผลทางบวกต่ออารมณ์

ผู้หญิงหลายคนสนใจเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของพวกเขา พวกเขาต้องการหลีกเลี่ยงการเกิดริ้วรอยบนผิวหนังผมแตกปลายและเล็บจะไม่ขัดผิว สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติจะมาช่วย เหล่านี้เป็นวิตามิน A, C, E ซึ่งพบมากเกินไปในผักโขม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับผู้ชาย

สารต่อไปนี้ในองค์ประกอบของผักขมนำประโยชน์ต่อสุขภาพให้กับผู้ชาย:

• ลูทีนกรดอะมิโน ป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อ atherosclerotic และควบคุมความดันโลหิต
• โพแทสเซียม มันเป็นกลางผลกระทบเชิงลบของโซเดียมในร่างกาย สิ่งนี้มีประโยชน์มากเพราะผู้ชายอย่างที่คุณรู้มักจะใช้เค็มในทางที่ผิด - เนื้อสัตว์, ถั่ว, มันฝรั่งทอด, ไส้กรอก
• วิตามินอี ผลบวกต่อการทำงานของต่อมลูกหมาก
• กรดแอสคอร์บิค ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะในอุ้งเชิงกรานเพิ่มความแข็งแรงและความทนทานทางกายภาพป้องกันมะเร็ง

นอกจากนี้ใบสีเขียว 100 กรัมยังมี 4.5% ของปริมาณสังกะสีต่อวัน องค์ประกอบการติดตามนี้จะกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศชาย เป็นที่ทราบกันว่าหากขาดสังกะสีในผู้ชายความใคร่จะลดลงและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นต่อมลูกหมาก

คุณค่าของผักโขมแช่แข็งคืออะไร

เนื่องจากใบสดมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นสามารถสับได้อย่างประณีตใส่ในถุงพลาสติกบิดเป็นลูกบอลและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ผักโขมแช่แข็งยังคงรักษาวิตามินมาโครและองค์ประกอบส่วนใหญ่

ผักโขมแช่แข็งสามารถเพิ่มไปยังจานร้อนดังต่อไปนี้:

• ซุป;
• ม้วนกะหล่ำปลี
• พายและพาย;
• เบอร์เกอร์;
• ต้ม

แต่การทำสมูทตี้ออกจากผักโขมแช่แข็งหรือสลัดนั้นไม่คุ้มค่าเลย รสชาติของหญ้าและลักษณะของใบละลายที่เฉื่อยชาจะทำให้คุณผิดหวัง

ข้อดีของผักโขมแช่แข็งคือมันมีไนเตรตน้อยกว่าใบสด และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถจัดเก็บได้นานถึง 6-8 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อันตรายและข้อห้าม

ประโยชน์สำหรับร่างกายจะนำผักโขมเฉพาะในปริมาณที่พอเหมาะ - ไม่เกิน 2 พวงต่อวัน ดังนั้นวิตามิน K ที่มากเกินไปนำไปสู่การแข็งตัวของเลือดที่เพิ่มขึ้นซึ่งเต็มไปด้วยการก่อตัวของลิ่มเลือด

เมื่อใช้ยาเกินขนาดของวิตามิน A อาการต่อไปนี้อาจเกิดขึ้น:

• ความผิดปกติของทางเดินอาหาร (คลื่นไส้อาเจียนท้องเสีย);
• อาการปวดหัว;
• ง่วงง่วงนอน;
• ผมร่วงเร่ง;
• ความแห้งและความเหลืองของผิวหนังคัน;
• สูญเสียความกระหาย

ดังนั้นธาตุอาหารหลักจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างเหมาะสมจึงแนะนำให้กินผักขมร่วมกับผักและไขมันจากพืชอื่น ๆ เช่นน้ำมันมะกอก มิฉะนั้นแร่ธาตุ (แคลเซียมฟอสฟอรัส) จะถูกสะสมในไตกระเพาะปัสสาวะ

ผักโขมมีกรดออกซาลิกและออกซาเลตจำนวนมากดังนั้นใบสีเขียวมีข้อห้ามในโรคต่อไปนี้:

• พยาธิสภาพของทางเดินน้ำดี, ตับ, ลำไส้เล็กส่วนต้น, ตับอ่อน;
• โรคเกาต์;
• โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ;
• โรคไตอักเสบ;
• urolithiasis

บุคคลบางคนอาจแพ้ผักโขม หากคุณใช้งานเป็นครั้งแรกให้เริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ (ครั้งละ 1-2 ใบ)

อันตรายที่อาจเกิดกับผักโขมสำหรับร่างกายอยู่ในปริมาณที่สูงของไนเตรตและสารกำจัดศัตรูพืช ดังนั้นก่อนการใช้งานแนะนำให้ใช้ใบเขียวล้างให้สะอาดในน้ำที่ไหลผ่านและควรแช่ประมาณ 15-20 นาที

ฉันทานผักโขมเพื่อลดน้ำหนักได้หรือไม่?

ผักโขม 100 กรัมมีเพียง 23 กิโลแคลอรีดังนั้นผักจึงสมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

กรีนลีฟเร่งกระบวนการลดน้ำหนักด้วยเหตุผลสามประการ

1. พวกเขามีสารที่เร่งการเผาผลาญและมีส่วนร่วมในการสลายไขมัน เหล่านี้คือ leucine amino acid, lysine, valine และ tryptophan, วิตามิน B4, B5, B8
2. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เป็นเพราะการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลกลูโคสในขณะที่คน ๆ หนึ่งประสบกับความหิวโหยและความระคายเคืองในระหว่างวัน Microelements โครเมียมและแมงกานีสซึ่งเป็นกรดอะมิโนทริปโตเฟนมีส่วนร่วมในการทำให้ปกติของน้ำตาล ถ้าคุณกินผักขมคุณจะยังคงอิ่มนาน
3. ปรับปรุงการย่อยอาหาร บางครั้งเนื่องจากโรคของระบบทางเดินอาหารวิตามินถูกดูดซึมได้ไม่ดีซึ่งนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญและการปรากฏตัวของน้ำหนักส่วนเกิน ไฟเบอร์มีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร เนื้อหาในใบผักโขม 100 กรัมมีค่า 1.3 กรัม ไฟเบอร์ขจัดสารพิษออกจากร่างกายทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียกรดแลคติคที่เป็นประโยชน์ป้องกันอาการท้องผูกและทำให้คุณอิ่ม

เพื่อการลดน้ำหนักที่สะดวกสบายเพียงทิ้งไขมันทอดแป้งพรีเมี่ยมและอาหารที่มีน้ำตาลสูง รวมถึงจานผักโขมเพื่อสุขภาพเช่นผักกาดหอมซุปครีมและผักปั่น

จานอะไรที่จะปรุงด้วยผักโขม

เพื่อลิ้มรสผักโขมมีลักษณะคล้ายหญ้าธรรมดาเพื่อที่จะไม่ได้รับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ใบรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เกือบทั้งหมด: ผักและผลไม้เนื้อสัตว์และปลาผลิตภัณฑ์จากแป้งและแม้กระทั่งของหวาน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารจานผักโขมแสนอร่อย

สลัดผักกับไก่

ในการเตรียมสลัดสี่เสิร์ฟให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อกไก่ - 200 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 125 กรัม
• ผักขม - 3 ช่อ
• ส้มเขียวหวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ต้มอกไก่เป็นเวลา 30 นาที, เย็น, ลบผิว, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับใบผักโขม ลูกเต๋าชีสเกินไป ปอกเปลือกส้ม แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และจากนั้นบีบน้ำที่สองลงในแก้วที่แยกต่างหาก

รวมไก่, ผักโขม, ชีสและแมนดารินสับลงในชาม ปรุงรสด้วยน้ำส้มเขียวหวานน้ำมันมะกอกและคลุกเคล้าให้เข้ากัน สลัดกลายเป็นที่น่าพอใจและในเวลาเดียวกันแคลอรี่ต่ำ

สมูทตี้ผลไม้และผัก

เครื่องดื่มสามารถแทนที่อาหารค่ำของคุณหรือเป็นของว่างในระหว่างเวลาทำงาน คุณจะต้องการส่วนประกอบเหล่านี้:

• ใบผักโขมสับ - 1 ถ้วย;
• อะโวคาโด - ครึ่งผลไม้;
• กล้วยสุก - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้น บดอะโวคาโดและกล้วย เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและตีเป็นเวลา 3 นาที ตกแต่งเครื่องดื่มด้วยใบผักโขม

ซุปสีเขียว

ในสูตรนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บรอกโคลี - 400 กรัม (แพ็คมาตรฐาน);
• ครีมจากนมวัว - 1 ถ้วย
• ผักโขม - 2 ช่อ

โยนช่อดอกไม้บรอกโคลีแช่แข็งลงในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที สับผักขม เมื่อบรอกโคลีที่ต้มเย็นแล้วให้รวมเข้ากับใบสีเขียวแล้วใส่เครื่องปั่นและตี เทส่วนผสมลงในกระทะใส่ครีมและเปิดไฟ มอบหมายให้ต้ม ในตอนท้ายเกลือและพริกไทยซุปครีม

เตาอบ croutons กับชีสและผักขม

จานอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยให้คุณตื่นขึ้นมาและพักให้เต็มที่จนกว่าอาหารกลางวัน

เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ก้อน 1 ชิ้น - หนา 6 ชิ้นสูงสุด 1.5 ซม.
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ใบผักโขม - พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยดำป่น

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมท็อปอร่อยสำหรับ croutons บดผักโขมและสตูว์ในเนยในกระทะ เพิ่มกลีบกระเทียมและพริกไทยบด ขูดชีสอย่างละเอียดผสมกับผักโขม

เปิดเตาอบที่ 220 องศา ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่ก้อนก้อน แพร่กระจายพวกเขาด้วยส่วนผสมของชีสและผักขม (คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศ - สดหรือแห้ง) นำเข้าอบประมาณ 7 นาที

วิธีเลือกและเก็บผักโขม

ในร้านค้าหรือตลาดให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของผักขม ผักสดมีสีเขียวเข้มไม่มีจุดสีเหลืองและจุดด่างดำ แผ่นพับนั้นชุ่มฉ่ำและไม่ยืดหยุ่น แทบจะไม่มีกลิ่นเลย

เมื่อซื้อผักโขมที่บรรจุหีบห่อล่วงหน้าให้ตรวจสอบวันหมดอายุและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ปิดผนึกบรรจุภัณฑ์

น่าเสียดายที่ใบสดไม่ได้เก็บไว้นาน ขอแนะนำให้ค้นหาการใช้งานภายในสามวันแรกหลังจากการซื้อ

เก็บผักโขมที่ด้านล่างของตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็ไม่มีวิตามินสีเขียว ตัวเลือกของการจัดเก็บระยะยาวถูกแช่แข็ง

ข้อสรุป

ถึงแม้ว่าผักโขมจะมีรสชาติที่เป็นกลาง แต่มันก็กลายเป็นอาหารเสริมตามธรรมชาติสำหรับอาหารอื่น ๆ - สลัดและซุปเนื้อและลูกชิ้นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และของหวานเครื่องดื่ม แพทย์แนะนำให้ใช้ใบในอาหารเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด, เมตาบอลิซึม, ผิวหนังรวมถึงการเสริมความแข็งแรงของร่างกายและลดน้ำหนัก อย่าละเลยผักโขมถ้าคุณต้องการรักษาสุขภาพให้แข็งแรง