ควรแช่ถั่วก่อนบริโภคและทำไม?

หากต้องการทราบว่าทำไมจึงควรแช่ถั่วก่อนรับประทานอาหารคุณต้องหันไปหาประสบการณ์ของนักโภชนาการและนักชิมอาหารดิบ คนที่ชอบอาหารที่เหมาะสมสังเกตว่ามีโปรตีนวิตามินแร่ธาตุและไขมันที่ดีต่อสุขภาพในถั่ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์และกรดไฟติก ถั่วช่วยบรรเทาความหิวได้อย่างรวดเร็ว แต่ด้านหลังของการใช้งานของพวกเขาคือความรู้สึกของความหนักในท้องและกระบวนการที่ซับซ้อนของการดูดซึม

ทำไมต้องแช่ถั่ว

ขั้นตอนการแช่จะช่วยหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่สบายและช่วยให้ร่างกายดูดซับโปรตีนที่เป็นประโยชน์ได้เร็วขึ้น มันกระตุ้นนิวเคลียสที่อยู่เฉยๆเริ่มกระบวนการงอก เป็นผลให้หลังจากโครงสร้างการเปลี่ยนแปลงคุณภาพรสชาติถั่วที่อุดมไปด้วยเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการพัฒนาของต้นกล้าและกรดไฟติกที่เป็นอันตรายจะถูกขับออกมา

การปรากฏตัวของกรดไฟติกถูกบันทึกไว้ในถั่วเกือบทุกประเภท ในระหว่างการทำให้สุกมันให้ผลไม้ที่มีการป้องกันตามธรรมชาติกับการกินก่อนวัยอันควรในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติโดยสัตว์หรือนก เมื่อครบกำหนดเวลาไฟโตตินจะยังคงอยู่ในนิวเคลียสเล็กน้อย แต่ด้วยการใช้ถั่วดิบอย่างต่อเนื่องกรดสามารถสะสมมีผลอันตราย

อธิบายว่าทำไมใส่เมล็ดในน้ำก่อนมื้ออาหารนักโภชนาการยังทราบถึงอันตรายของการรับประทานถั่วคั่วทุกวัน หากอัลมอนด์ที่เปียกโชกได้รับความนุ่มนวลของมาร์ซิแพนด้วยกลิ่นหอมของอมาเร็ตต์ที่ประณีตและเสริมสร้างร่างกายด้วยเอนไซม์ที่มีประโยชน์จากนั้นอัลมอนด์ที่ทอดแล้วจะให้ผลตรงกันข้าม

น้ำมันที่มีอยู่ในองค์ประกอบระหว่างการรักษาด้วยความร้อนจะทำปฏิกิริยากับกรดไฟติกและแทนนิน (เข้มข้นในเปลือก) ทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น การเพิ่มน้ำมันในระหว่างการทอดอาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้อง

คุณประโยชน์ของการรับประทานถั่วแช่ถ้าอัตรารายวันไม่เกิน 300 กรัม

วิธีการแช่ถั่ว

ในการปลุกเมล็ดและกระตุ้นเอนไซม์ที่มีอยู่ถั่วจะถูกวางในสารละลายที่มีเกลือและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4 ถึง 12 ชั่วโมง

ในการเตรียมโซลูชันอย่างถูกต้องคุณจะต้อง:

• น้ำบริสุทธิ์ (กรอง, ต้ม) - 2 ส่วน;
• ถั่วที่ยังไม่คั่ว - 1 ส่วน;
• เกลือ - 1 ช้อนชาต่อแก้วถั่ว
• ขวดแก้วหรือชาม

จะดีกว่าถ้าใช้ทะเลใหญ่หรือเกลือหิมาลัยสีชมพู - มันอุดมไปด้วยแร่ธาตุและถือว่ามีประโยชน์มากกว่าเกลือโต๊ะธรรมดา

แช่ผลไม้แห้งดังนี้

1. เตรียมภาชนะแก้ว (พลาสติกไม่เหมาะสำหรับการแช่ผลิตภัณฑ์เกลือเป็นเวลานาน);
2. ล้างถั่วที่เลือกไว้ในน้ำเอาชิ้นงานคุณภาพต่ำออก (รูปทรงผิดเพี้ยนแม่พิมพ์เหี่ยว)
3. เทลงในชามและเทน้ำอุ่นเพื่อให้มันครอบคลุมถั่วอย่างสมบูรณ์;
4. เทเกลือในปริมาณที่เหมาะสมผสม;
5. คลุมด้วยฟิล์ม

มีวิธีที่ง่ายกว่า ล้างถั่วและเทลงในน้ำดื่มอุ่น ๆ เกลือไม่ได้ใช้ ครอบคลุมและออกเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากที่น้ำหมด ผลไม้แห้งบนผ้าขนหนูหรือในเตาอบ

ควรแช่ถั่วก่อนบริโภค

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป ถ้าเป็นไปได้ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวด้วยตัวเอง คุณสามารถเลือกประเภทใดก็ได้ - ตัวอย่างเช่นวอลนัทที่พบได้ทั่วไปในประเทศของเรา พวกเขาทำความสะอาดล้างและแช่ในส่วนแก้วก็เพียงพอสำหรับหนึ่งครั้ง - ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่อาจเสื่อมสภาพ เมล็ดที่ถูกปลุกให้ตื่นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน

หากคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อให้ใส่ใจกับลักษณะที่ปรากฏ เลือกตามรสนิยมของคุณ แต่ให้พิจารณาสองสามคะแนน:

• เมล็ดข้าวจะต้องสมบูรณ์
• วอลนัทที่ปอกแล้วจะได้รับการปกป้องจากเชื้อราและปัจจัยที่เป็นอันตรายอื่น ๆ
• ถ้าคุณซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตให้ดูที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์หรือกล่อง - หากมีฝุ่นถั่วและมีพื้นผิวที่แตกต่างจากการมีรูเล็ก ๆ นั่นหมายความว่าหนอนกินอาหาร มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าวทันที

แช่ถั่วเท่าไหร่

หากคุณไม่ทราบว่าต้องแช่ถั่วที่ซื้อไว้ในน้ำนานเท่าใดหรือใช้ส่วนผสมของถั่วจากนั้นให้เทถั่วก่อนนอน พวกเขาจะพร้อมในตอนเช้า

สายพันธุ์ที่แตกต่างกันต้องใช้เวลาในการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างต่างกัน แต่อย่างน้อย 4 ชั่วโมง:

• 12 ชั่วโมงบวมอัลมอนด์และถั่วพิสตาชิโอ;
• 8 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเฮเซลนัทและวอลนัท
• จาก 8 ถึง 10 ชั่วโมงถั่วไพน์และพีแคนตื่นขึ้นมา;
• ต้องการเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 6 ชั่วโมง
• ถั่วบราซิลนั้นเร็วที่สุดในการดูดซับความชื้น 4 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับมัน

ฉันต้องแห้งไหม?

ถั่วแช่สามารถบริโภคได้ทันที หลังจากการระบายน้ำแกนจะถูกวางบนผ้าขนหนูเพื่อลบความชื้นส่วนเกิน สำหรับผู้ที่ชอบขบเคี้ยววิธีการคายน้ำที่อุณหภูมิต่ำสุดในเตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้าที่เหมาะสม แต่ควรจำไว้ว่าควรอบถั่วบนแผ่นอบอย่างน้อย 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 60-70 องศา การอบแห้งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงจะมีผลต่อการทอด

ข้าวที่แช่ในน้ำจะมีสุขภาพดีกว่าเมล็ดที่แห้งและของทอด พวกเขาเพิ่มจำนวนของสารออกฤทธิ์ที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้การปรับปรุงรสชาติทำให้ถั่วนุ่มขึ้น อย่างน้อยก็น่าลองซักตัวเองเพื่อรับรู้ถึงความแตกต่าง