จะเก็บเมล็ดกาแฟแบบเปิดได้อย่างไร?

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บกาแฟธัญพืชและพื้นดินเพราะหากไม่ตรงตามเงื่อนไขที่เหมาะสมเครื่องดื่มจะเสียรสชาติ แฟน ๆ ของบางพันธุ์มักจะซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในอนาคต การเก็บรักษาธัญพืชในอุณหภูมิที่เหมาะสมและในภาชนะที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณไม่สูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มที่ชงแล้ว

การซื้อถั่วโดยน้ำหนักในร้านกาแฟในตอนแรกรับประกันความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้เป็นประโยชน์อย่างสมบูรณ์ในแง่ของเศรษฐกิจ และคุณจะมั่นใจได้อย่างไรว่าร้านค้านั้นตรงตามเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมด? เพื่อให้กาแฟยามเช้าให้คุณมีความสุขเท่านั้นและกลิ่นหอมของความสนุกสนานแผ่กระจายไปทั่วบ้านค้นหาข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับกฎระเบียบในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

ตามลำดับจากมากไปน้อยมีชื่อ 4 ปัจจัยที่มีผลเสียต่อช่อกลิ่นหอมและรสชาติของเมล็ดกาแฟสด:

1. อากาศ;
2. ความชื้นในอากาศ
3. อุณหภูมิห้อง
4. แสง

กฎการจัดเก็บข้อมูลทั่วไป

ความต้านทานต่อการสูญเสียรสชาติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดถูกครอบงำโดยเมล็ดกาแฟสีเขียว ควรเก็บเมล็ดกาแฟสีเขียวไว้ในขวดสุญญากาศเท่านั้นเพื่อให้อากาศที่เป็นอันตรายสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ไม่เจาะเข้าไปในบรรจุภัณฑ์ ขอแนะนำให้วางขวดไว้ในที่มืดที่ซึ่งแสงของดวงอาทิตย์ไม่ได้แทรกซึม ธัญพืชดิบสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 1 ปีหากคุณปฏิบัติตามกฎที่จำเป็นทั้งหมด

กาแฟคั่วที่ทุกคนคุ้นเคยจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าสีเขียว บรรจุภัณฑ์จากโรงงานพร้อมวาล์วช่วยเก็บกลิ่นไว้ประมาณ 2-3 เดือน (คำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) หลังจากเปิดหรือความเสียหายทางกลอายุการเก็บจะลดลงถึง 15 วัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "คนรักกาแฟ" ที่ต้องการคำแนะนำให้ใช้บรรจุภัณฑ์ใน 10 วัน นี่ไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค แต่มั่นใจได้ว่ารสชาติและความอิ่มตัวของกลิ่นจะลดลง

• การบรรจุ. เมื่อเปิดให้ตัดมุมเล็ก ๆ เท่านั้น หลังจากเทจำนวนธัญพืชที่ต้องการแล้วให้ปล่อยปริมาณอากาศสูงสุดห่อส่วนที่ตัดของบรรจุภัณฑ์หลาย ๆ ครั้งแล้วมัดด้วยผ้า
• ธนาคาร. เงื่อนไขหลักคือความรัดกุม การเก็บกาแฟในขวดแก้วหรือขวดพลาสติกที่มีฝาปิดผนึกมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น

แพคเกจพิเศษ

เสนอขายเพื่อเก็บเมล็ดกาแฟไว้ในถุงผู้เชี่ยวชาญไม่ได้พูดถึงถุงพลาสติกบาง ๆ ที่มีด้ามจับ ในร้านค้าที่เชี่ยวชาญในการขายเครื่องดื่มชาและกาแฟคุณสามารถซื้อถุงพิเศษสำหรับเก็บเมล็ดกาแฟ พวกเขาทำจากพลาสติกชนิดหนากับชั้นของฟอยล์ ที่ด้านบนมี ziplock (ตัวยึดแน่น) ที่ด้านล่างมีวาล์วพิเศษ

ประโยชน์ของการใช้แพคเกจชัดเจน

• กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากภายนอกไม่สามารถแทรกเข้าไปในถุงซิปของผลิตภัณฑ์ธัญพืชหรือดิน ธัญพืชมีโครงสร้างเป็นรูพรุนซึ่งช่วยในการดูดซับกลิ่นจากภายนอก Ziplock ป้องกันไม่เพียง แต่จากอากาศ แต่ยังมาจากความชื้นที่มากเกินไป
• กาแฟสดให้ก๊าซออก สำหรับสิ่งนี้แพคเกจได้รับการติดตั้งวาล์วพิเศษที่ปล่อยอากาศออกมาจากหีบห่อและป้องกันไม่ให้เจาะเข้าไปภายใน
• ถุงสามารถบีบอัดซึ่งจะนำไปสู่การปิดผนึกของผลิตภัณฑ์และลดการแทรกซึมของอากาศระหว่างเมล็ด
• เนื่องจากชั้นของอลูมิเนียมฟอยล์บรรจุภัณฑ์ป้องกันแสงแดดโดยตรง

ถุงกาแฟสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์โดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอม

ธนาคาร

วัสดุที่ต้องการสำหรับกระป๋องคือแก้วดินเซรามิก ขวดควรมีฝาปิดแน่น (มีชั้นของซิลิโคน) ซึ่งจะป้องกันการซึมผ่านของความชื้นและอากาศชอบกระป๋องที่มีผนังทึบเพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์จากแสง

การจัดเก็บกาแฟในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทมีข้อเสียหลายประการเมื่อเทียบกับถุงพิเศษ

• ก๊าซจะถูกก่อตัวในเมล็ดทันทีหลังการคั่วดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรอสองสามวันก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์ที่คั่วในขวด
• หลังจากปิดฝาอากาศและความชื้นที่ติดอยู่จะยังคงอยู่ในขวดซึ่งก่อให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่น
• แก้วใสส่งแสงมันจะดีกว่าที่จะห่อขวดที่มีวัตถุหนาแน่น

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอย่างยิ่งให้ไม่ใช้ภาชนะพลาสติก (ขวดหรือภาชนะบรรจุ) ด้วยเหตุผลสามประการ ประการแรกวัสดุที่มีกลิ่นเฉพาะซึ่งถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยธัญพืช ประการที่สองภาชนะบรรจุมีความหนาแน่นไม่เพียงพอ (อากาศและความชื้นจะเข้าไปภายใน) ประการที่สามพวกเขามีผนังโปร่งใสที่ไม่ได้ป้องกันผลิตภัณฑ์จากรังสีแสง

สถานที่จัดเก็บ?

การเก็บรักษากาแฟมีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับไม่เพียง แต่บนบรรจุภัณฑ์ แต่ยังอยู่ในสถานที่ คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เก็บของตู้เย็นและตู้แช่แข็ง แต่ละแห่งมีทั้งข้อดีและข้อเสีย

• ตู้ครัว

สถานที่แห่งนี้เหมาะสำหรับการจัดเก็บกาแฟที่คุณบดและชงทุกวัน อุณหภูมิที่เหมาะสมการขาดความชื้นและความมืดเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ อย่าวางถุงหรือขวดธัญพืชไว้ในตู้ที่อยู่ใกล้กับเตาอบหรือเตาและด้านหน้าของหน้าต่างหันไปทางด้านที่ไม่โดนแดด

• ตู้เย็น

แม้จะมีความเชื่ออย่างกว้างขวางว่ากาแฟสามารถและควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่อย่าทำการทดลองที่บ้าน อุณหภูมิในช่องแช่แข็งมีตั้งแต่ +2 ° C ถึง + 6 ° C มันไม่ต่ำพอและจะไม่ให้ความสดใหม่กับผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้เมื่อนำบรรจุภัณฑ์ออกจากตู้เย็นซ้ำ ๆ ธัญพืชจะถูกปกคลุมด้วยคอนเดนเสทซึ่งเปลี่ยนเป็นน้ำและนำไปสู่การเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่

• ตู้แช่แข็ง

นี่คือสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษากาแฟสดในระยะยาว อย่างไรก็ตามคุณต้องใส่จำนวนที่ต้องการในทันทีซึ่งจะใช้สำหรับการบดทุกวัน หากคุณแช่แข็งเมล็ดทันทีหลังจากย่างพวกเขาจะคงความสดไว้สูงสุด 2 เดือน

หากเลือกสถานที่จัดเก็บและบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมกลิ่นหอมของกาแฟบดสดจะเติมเต็มบ้านของคุณแม้เพียงไม่กี่เดือนหลังจากการซื้อ