วิธีการรักษาน้ำมันมะกอกที่บ้าน?
ผู้ที่ชื่นชอบโภชนาการเพื่อสุขภาพหลายคนสงสัยว่าจะเก็บน้ำมันมะกอกไว้ที่บ้านได้อย่างไร เราจะบอกคุณถึงวิธีรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดของผลิตภัณฑ์หลังจากเปิด
กฎการจัดเก็บพื้นฐาน
น้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย วันหมดอายุที่ระบุโดยผู้ผลิตบนฉลากมักจะหมายถึงผลิตภัณฑ์ปิดและไม่ควรเกิน 2 ปี ตามที่ผู้เชี่ยวชาญอายุการเก็บรักษาในขวดปิดไม่เกิน 9 เดือน
หลังจากเปิดภาชนะอายุการเก็บจะลดลงอย่างมากและใช้เวลาเพียง 3-4 สัปดาห์ หลังจากเวลานี้น้ำมันไม่เป็นอันตรายหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่สูญเสียผลประโยชน์ เพื่อที่จะไม่เปลี่ยนรสชาติและคุณสมบัติแม้ก่อนหน้านี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะสังเกตสภาพการเก็บ
เพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุสูงสุดคุณต้องจำกฎพื้นฐาน
- ผลกระทบเชิงลบของดวงอาทิตย์และออกซิเจนซึ่งออกซิไดซ์ผลิตภัณฑ์และเปลี่ยนรสชาติ
- ไม่แนะนำให้เก็บน้ำมันมะกอกไว้ในตู้เย็นและไม่ควรนำไปแช่แข็ง
- อย่าซื้อน้ำมันสำรอง: จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณซื้อปริมาณน้อย ๆ ที่คุณสามารถใช้ได้อย่างรวดเร็ว
การเลือกน้ำมันมะกอก
เมื่อเลือกน้ำมันมะกอกคุณควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงกว่าที่คุณซื้อมีแนวโน้มว่าจะมีประโยชน์มากและจะไม่เปลี่ยนรสชาติเร็วเกินไป ดังนั้นเมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับหลายจุด
- วันหมดอายุ มองหาผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการบรรจุหีบห่อก่อนหน้านี้ไม่เกิน 6 เดือน
- ประเทศที่ผลิต ผู้นำในกลุ่มประเทศผู้ผลิต ได้แก่ กรีซสเปนอิตาลีและตูนิเซีย โดยหลักการแล้วการผลิตและบรรจุภัณฑ์ควรเกิดขึ้นในประเทศเดียวกัน
- ชั้น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมักจะระบุว่า "น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ" นี่คือน้ำมันที่สกัดเย็นแรกที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งมีสารอาหารสูงสุด
- การปรากฏ ผลิตภัณฑ์ควรไม่มีตะกอนความขุ่นและสะเก็ดสีขาวมีสีทองอ่อนหรือสีเขียวเข้ม นอกจากนี้ภาชนะที่ขายจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา
ในบางครั้งการลดราคาคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เสนอขายที่จะซื้อในการแตะ ไม่จำเป็นว่าจะต้องมีคุณภาพต่ำ: ส่วนใหญ่มักเป็นน้ำมันจากกระป๋องขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังไม่แนะนำด้วยเหตุผลง่ายๆ: คุณไม่ทราบว่าเวลาผ่านไปนานแค่ไหนตั้งแต่เปิดแล้วและเก็บไว้ในสภาพใด น้ำมันดังกล่าวอาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มานานและดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ในการใช้
การเลือกภาชนะ
น้ำมันที่ดีสามารถพบได้ในการขายในสองตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ - ขวดแก้วและกระป๋อง หากคุณเห็นสินค้าในขวดพลาสติกในร้านแนะนำให้งดเว้นจากการซื้อ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่เคยบรรจุในขวดพลาสติก: เป็นของปลอมหรือส่วนผสมของน้ำมันพืช 2 ชนิดคือมะกอกและดอกทานตะวัน ไม่สามารถพูดถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้
- ขวดแก้ว
ส่วนใหญ่มักจะอยู่บนชั้นวางเราเห็นน้ำมันมะกอกในแก้ว โดยปกติแล้วจะเป็นผลิตภัณฑ์ระดับพิเศษ - มีคุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือภาชนะแก้วสีเข้มพร้อมฝาปิดผนึก ขวดดังกล่าวปกป้องผลิตภัณฑ์จากการสัมผัสกับแสงและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุด - 1.5–2 ปีหากคุณซื้อน้ำมันมะกอกในขวดใสแนะนำให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือผ้าสีเข้มเนื่องจากแสงแดดผลิตภัณฑ์อาจเหม็นหืน
มันสำคัญมากที่จะปิดฝาให้สนิทโดยไม่ต้องผ่านออกซิเจน แน่นอนเมื่อใช้น้ำมันเป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศ นี่คือเหตุผลที่แนะนำให้ซื้อขวดที่มีปริมาตรน้อยโดยไม่ต้องเก็บสต๊อกไว้ใช้ในอนาคต
สภา
หากคุณซื้อปริมาณมากแนะนำให้โอนผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะที่เล็กกว่า ในร้านฮาร์ดแวร์หลายแห่งคุณจะพบขวดแก้วเล็ก ๆ ที่เหมาะสำหรับการเก็บน้ำมัน ภาชนะดังกล่าวมักจะมีปลั๊กที่ปิดสนิทซึ่งจะไม่ทำให้อากาศเข้า ดังนั้นกลุ่มผลิตภัณฑ์จะสัมผัสกับออกซิเจนน้อยกว่ามาก
- ภาชนะดีบุก
ผู้ผลิตหลายรายเทผลิตภัณฑ์ลงในกระป๋อง น้ำมันชนิดนี้มักจะมีระดับต่ำกว่าน้ำมันในแก้ว แต่ก็มีคุณภาพดีพอ ในกระป๋องน้ำมันมะกอกสามารถเก็บไว้ได้นานพอถึง 1 ปีโดยที่ไม่ได้เปิดภาชนะ
กระป๋องเหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวของผลิตภัณฑ์ แต่ไม่สะดวกสำหรับการใช้งานทุกวัน ส่วนใหญ่มักจะหลังจากที่ซื้อน้ำมันจะถูกเทลงในภาชนะแก้ว หากคุณตัดสินใจทิ้งน้ำมันมะกอกไว้ในกระป๋องตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลังจากใช้ฝาปิดทุกครั้ง
โหมดอุณหภูมิ
เราทุกคนเคยเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเพิ่มความสดใหม่ของอาหาร หลายคนปฏิบัติตามหลักการเดียวกันกับน้ำมันมะกอก - และทำผิดพลาด
อุณหภูมิต่ำนำไปสู่การก่อตัวของตะกอนสีขาวซึ่งจะหายไปเมื่อถูกความร้อน นอกจากนี้บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์แช่เย็นกลายเป็นเมฆมากเปลี่ยนสี การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของมัน ในเรื่องนี้จะไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นและมากยิ่งขึ้นดังนั้นในช่องแช่แข็ง
สำคัญ!
อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ + 14 ° C ถึง + 18 ° C อย่าให้ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิเป็นประจำมิฉะนั้นจะได้รับความขมขื่นอย่างรวดเร็ว
พื้นที่เก็บของ
นานแค่ไหนน้ำมันจะยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอมโดยตรงขึ้นอยู่กับสถานที่สำหรับการจัดเก็บ เมื่อเลือกตำแหน่งที่จะวางขวดโปรดทราบว่าอุณหภูมิการจัดเก็บไม่ควรเกิน + 25 ° C เพื่อความสะดวกผู้คนจำนวนมากนำผลิตภัณฑ์ไปวางไว้ใกล้เตาซึ่งเป็นสิ่งที่ผิดโดยพื้นฐาน: ภายใต้อิทธิพลของความร้อนมันจะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว
จากข้อเท็จจริงทั้งหมดข้างต้นเราสามารถสรุปได้ว่าสถานที่สำหรับเก็บน้ำมันมะกอกควรจะเย็นและป้องกันจากแสงแดด ตู้ที่มีประตูทึบแสงตั้งอยู่ห่างจากเครื่องใช้ในครัวเรือนเหมาะสมที่สุด หากคุณไม่เพิกเฉยต่อคำแนะนำเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ที่เปิดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน อายุการเก็บรักษาน้ำมันมะกอกในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท - ไม่เกิน 2 ปี
กำลังโหลด ...