ตอนนี้มันจะไม่หายไป: 7 วิธีในการเก็บกระเทียมไว้ในขวดแก้วตลอดฤดูหนาว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีเก็บกระเทียมไว้ในขวดเพื่อให้สดและหอมตลอดฤดูหนาว ในฤดูหนาวมีประโยชน์ในการปรนนิบัติตัวเองด้วยฟันที่แหลมคม พวกเขาเรียกเก็บร่างกายด้วยวิตามินแร่ธาตุระเหยช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อไวรัส ขวดแก้วธรรมดาเหมาะสำหรับการจัดเก็บกระเทียม เป็นสิ่งสำคัญในการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับวัฒนธรรมหัวหอมใหญ่: อุณหภูมิความชื้นและแสง

การเตรียมและการเก็บรักษา

50% ขึ้นอยู่กับกิจกรรมการเก็บเกี่ยวและการเตรียมที่ถูกต้องสำหรับระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว เราให้คำแนะนำทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบการกำหนด

กระเทียม Overripe จะไม่ถูกเก็บไว้ในหัวนาน ๆ

เวลาไหนดีสำหรับการเก็บเกี่ยว?

• ถ้าฤดูหนาวหลากหลาย - สิ้นเดือนกรกฎาคม;
• ถ้าความหลากหลายของฤดูใบไม้ผลิคือสิ้นเดือนสิงหาคม

ในวัฒนธรรมที่สุกงอมลำต้นนั้นติดอยู่กับพื้นดินเกล็ดบนกานพลูแห้งและบาง (โปร่งใสเกือบ) แต่หัวแตกง่ายและการมีรอยแตกเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการเอาชนะ กระเทียม overripe จะไม่ทำงานเป็นเวลานานในรูปแบบทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2 ขุดหัวจากพื้นดิน

ขุดหัวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย เกษตรกรผู้ปลูกผักที่มีประสบการณ์ค่อย ๆ แงะดินด้วยโกยแล้วนำกระเทียมออกด้วยมือ

การเก็บเกี่ยวควรทำในสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่น เป็นเวลา 2 สัปดาห์หยุดรดน้ำและคราดพื้นจากหัวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 ตากกระเทียมให้แห้ง

ก่อนการเก็บเกี่ยวหัวจะถูกทำความสะอาดจากพื้นด้วยมือและทำให้แห้ง หากนักพยากรณ์อากาศสัญญาว่าจะมีอากาศอบอุ่นหลังจากขุดทิ้งผักไว้ประมาณ 5-7 วันในสวนโดยตรง อย่าตัดลำต้นและรากเพราะบางครั้งหัวจะดูดซับสารที่มีประโยชน์จากพวกเขา

จากนั้นย้ายกระเทียมไปยังบริเวณที่แห้งอบอุ่นและมีอากาศถ่ายเท ตัวอย่างเช่นบนระเบียงหรือเฉลียงฤดูร้อน ใช้กรรไกรหรือ pruner ตัดลำต้นไปที่ 5-10 มม. และรากถึง 2-3 มม. ปล่อยให้หัวแห้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดโดยตรงบนกระเทียมมิฉะนั้นมันจะแห้ง

ขั้นตอน 4. ดำเนินการตามขั้นตอนการฆ่าเชื้อโรค

กระเทียมแห้งที่สุกจัดเตรียมไว้อย่างสมบูรณ์เพื่อการจัดเก็บระยะยาว ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนวางในขวดแก้ว

แต่ถ้าหลอดไฟเกินแล้วล่ะ จากนั้นเพื่อเพิ่มอายุการเก็บคุณต้องดำเนินการขั้นตอนการฆ่าเชื้อโรค ในการทำเช่นนี้เพิ่มไอโอดีน 10 หยดลงในน้ำมันทานตะวันร้อนผสม จุ่มหัวแต่ละข้างลงในสารละลายแล้วจึงทำให้แห้ง

เพื่อป้องกันการแตกหน่อของหลอดไฟผู้ปลูกผักที่มีประสบการณ์จะแนะนำให้รากเกรียมในกองไฟ คุณสามารถใช้ไฟแช็กปกติ

ขั้นตอนที่ 5. เตรียมโหลแก้ว

ในการจัดเก็บหัวทั้งหมดจะดีกว่าที่จะใช้ขวดสามลิตร ภาชนะจะต้องล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง

วิธีเก็บกระเทียมทั้งหัว - 3 วิธี

อะไรคือข้อได้เปรียบหลักในการเก็บกระเทียมไว้เต็มหัว? ดังนั้นจึงยังคงมีสารอาหารสูงสุดและสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ในช่วงฤดูหนาวผลิตภัณฑ์จะไม่แตกต่างจากพืชที่เพิ่งเก็บเกี่ยว

พิจารณาวิธีการเก็บรักษาสามวิธีที่ผู้ปลูกผักที่มีประสบการณ์นำเสนอ

รุ่นคลาสสิค

ใส่กระเทียมแห้งที่เตรียมไว้ในขวดสามลิตรที่สะอาด อย่าคลุมภาชนะด้วยฝาปิดมิฉะนั้นหัวจะไม่สามารถ "หายใจ" และจะเน่าอย่างรวดเร็ว

สภาพการเก็บรักษาในอุดมคติ:

• ความชื้นในห้อง - ไม่เกิน 60%;
• อุณหภูมิ - 15–20 องศา
• ขาดแสงแดดโดยตรง
• การไหลเวียนของอากาศบริสุทธิ์

สถานที่ที่ดีที่สุดในการวางขวดแก้วอยู่ที่ไหน ระเบียงเคลือบสวนฤดูหนาวตู้ครัวด้านบนเป็นที่เหมาะสม อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้แหล่งความร้อน: เตาไมโครเวฟเครื่องทำความร้อน ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินยังเป็นตัวเลือกที่ไม่ดีเนื่องจากมีความชื้นสูง

ในตู้เย็นหัวกระเทียมจะไม่ถูกเก็บไว้เช่นเดียวกับที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาสูญเสียความชื้นและความอิ่มตัวของรสชาติบางส่วน

ด้วยแป้ง

สภาพการเก็บรักษาเป็นเช่นเดียวกับในวรรคก่อนหน้า ควรวางกระเทียมไว้ในขวดแก้วเป็นแถวและโรยหน้าด้วยชั้นแป้ง 4-5 ซม. ดังนั้นหลอดไฟจะไม่สัมผัสกัน หากหนึ่งในนั้นเริ่มเน่ามันจะไม่ทำให้ส่วนที่เหลือของศีรษะเสีย

นอกจากนี้แป้งดูดซับความชื้น ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากเชื้อราเน่าและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

ด้วยเกลือ

การเก็บกระเทียมด้วยเกลือคล้ายกับวิธีการก่อนหน้า ควรวางหัวเป็นแถวและโรยด้วยชั้นเกลือ 2-3 ซม.

เกลือมีข้อดีดังต่อไปนี้:

• ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์แบบ - ป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และเชื้อรา;
• ดูดความชื้นส่วนเกิน
• ช่วยให้คุณเก็บความสดของหลอดไฟจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เกลือสินเธาว์หยาบเหมาะสำหรับเก็บกระเทียมมากกว่า ชิ้นเล็ก ๆ (ตัวอย่างเช่นไอโอดีน) ไม่ควรใช้เนื่องจากผู้ผลิตจะประมวลผลด้วยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อการอบ

วิธีการเก็บกลีบกระเทียมปอกเปลือก - 4 วิธี

หากคุณรวบรวมกระเทียมสุกแล้วควรใช้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหารทันทีหรือเตรียมในรูปแบบของกลีบที่ปอกเปลือก วิธีการจัดเก็บที่นิยมที่สุดมีการระบุไว้ด้านล่าง

ในน้ำมันดอกทานตะวัน

ล้างหัวและทำความสะอาดกลีบจากเกล็ด ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้วและเติมน้ำมันทานตะวัน (มะกอก) ที่ได้จากการกลั่น เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเช่นใบกระวานถั่วพริกไทยดำหรือสมุนไพรอิตาลี ปิดฝาภาชนะเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้กลีบมีความอิ่มตัวด้วยของเหลวอะโรมาติก

เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิห้องแบคทีเรียในสกุล clostridium botulinum สามารถทวีคูณในพรีฟอร์มดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ

ในความเป็นฝอย

ทำมันฝรั่งบดโดยใช้ความสนใจหรือเครื่องปั่น ผสมกับน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1: 2 เติมออริกาโนหรือเครื่องเทศหอมอื่น เก็บกระเทียมบดในขวดแก้วในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

ในไวน์หรือน้ำส้มสายชูไวน์

วิธีการจัดซื้อจัดจ้างนั้นเหมือนกับในกรณีของน้ำมันดอกทานตะวัน วางกลีบกระเทียมในขวดแก้วเติมไวน์แห้ง (ทั้งสีแดงและสีขาวจะทำ) หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอิตาลีแห้งใบกระวานหรือเครื่องเทศร้อนลงในชาม จากนั้นเขย่าขวด

เก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็น อายุ 4 เดือน

ในรูปแบบแห้ง

การอบแห้งช่วยให้คุณประหยัดกระเทียมได้ตลอดทั้งปี คุณสามารถใช้หนึ่งในวิธีต่อไปนี้:

• เครื่องอบผัก สำหรับชิ้นงานเฉพาะฟันที่มีขนาดใหญ่และแข็งเท่านั้นที่เหมาะสม ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ แล้ววางลงในเครื่อง เลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมตามคำแนะนำของผู้ผลิต
• เตาอบ ครอบคลุมกระทะด้วยกระดาษ parchment ใส่วงกลมบาง ๆ ที่เตรียมไว้บนมัน ตากแห้งกระเทียมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 องศา จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 50-55 องศาและทิ้งให้แห้งจนกว่าจะสุกเต็มที่

กระเทียมที่แห้งอย่างถูกต้องจะมีสีเหลืองซีดเก็บไว้ในขวดแก้วขนาดเล็กโดยไม่ปิดมัน

นอกจากนี้คุณสามารถผสมกระเทียมแห้งและเกลือทะเลในอัตราส่วน 1: 3 แล้วสับในเครื่องปั่น มันจะเปิดออกปรุงรสมากและมีสุขภาพดีซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ข้อสรุป

หากคุณใช้วิธีการอย่างใดอย่างหนึ่งที่อธิบายไว้ในบทความให้บันทึกกระเทียมไม่เพียง แต่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น ร่างกายจะได้รับวิตามินบำรุงและป้องกันไวรัสตลอดทั้งปี กระเทียมจะปรับปรุงรสชาติของอาหารจานต่าง ๆ : สตูว์ pilaf ซุปผักทอด แทนที่จะซื้อหัวค้างในร้านค้าจะเป็นการดีกว่าที่จะเติบโตและเก็บเกี่ยววัฒนธรรมหลอดไฟด้วยตัวคุณเอง