วิธีเก็บผักสดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน: 8 วิธีง่ายๆ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเก็บผักในตู้เย็น สำหรับหลาย ๆ คนในเวลาเพียง 1-2 วันสมุนไพรจะแห้งกร้านหรือเหี่ยวเฉาหรือมีเมือกปกคลุมอยู่ พวกเขาไม่เพียง แต่มีรสจืด แต่ยังสูญเสียสารที่มีประโยชน์เกือบ 100% เป็นเรื่องที่ดีเมื่อมีสวนใกล้เคียงซึ่งคุณสามารถรับผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่งหรือต้นหอมได้ และถ้าไม่ จากนั้นจะเหลือเพียงการใช้วิธีการเก็บรักษาผักในระยะยาวเท่านั้นและเราจะอธิบายรายละเอียด

สภาพการเก็บรักษา

สีเขียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวหอมและสลัดผักขมชนิด (หัวหอมสีเขียว, ผักขม, ผักชี, สีน้ำตาล, แพงพวย) มีเซลล์ขนาดใหญ่และพื้นผิวขนาดใหญ่ของการระเหยของความชื้น นั่นคือมันมีแนวโน้มที่จะแห้งเร็ว อย่างไรก็ตามเมื่อความชื้นบนใบเหลือมากเกินไปแบคทีเรียจึงเริ่มทวีความรุนแรงมากขึ้นเชื้อราจะปรากฏขึ้น เป็นผลให้สมุนไพรจางหายได้กลิ่นเหม็นปกคลุมไปด้วยเมือก

เขาไม่ชอบสีเขียวและดวงอาทิตย์ รังสี UV ทำลายคลอโรฟิลล์: ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและหมดความหอม ด้วยเหตุนี้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพาและเครื่องเทศอื่น ๆ มักจะแห้งไม่อยู่กลางแดด แต่ในห้องมืดที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี

เนื่องจากส่วนเกินของออกซิเจนพืชอย่างนุ่มนวล "หายใจ" ปล่อยความร้อนและคาร์บอนไดออกไซด์ จากนี้ใบม้วนและสีของพวกเขากลายเป็นสีเข้ม (สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล) และอีกครั้งสนามไม่สามารถใช้งานได้

เงื่อนไขที่เหมาะสมในการรักษาความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง

ตารางที่ 1. เงื่อนไขการเก็บรักษาผักในตู้เย็น

การเตรียมการจัดเก็บ

ในขั้นตอนนี้แม่บ้านหลายคนที่ต้องการให้ผักสดทำผิดพลาด: ล้างมัน อย่างไรก็ตามควรดำเนินการทันทีก่อนใช้งานผลิตภัณฑ์ หากคุณล้างพืชทันทีคุณสามารถทำลายโครงสร้างที่บอบบางและทำลายเซลล์บางส่วนได้ สิ่งนี้จะลดอายุการเก็บ

วิธีเตรียมกรีนสำหรับการจัดเก็บอย่างถูกต้อง? เราเสนอการดำเนินการต่อไปนี้ให้คุณ:

1. หากมีหยดน้ำสะสมบนใบไม้ให้เขย่าเบา ๆ แล้วปล่อยให้แห้ง แต่อย่าทิ้งไว้กลางแดด
2. ขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ
3. จัดเรียงสมุนไพร ทิ้งส่วนที่แห้งผุและดำคล้ำ ตัดราก แต่ทิ้งลำต้น

ควรเก็บผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักสลัดผักโขมสีน้ำตาลผักชีโดยเร็วที่สุด หลังจาก 2 ชั่วโมงหลังจากการเก็บวิตามินซีจะเริ่มสลายตัวส่วนใหญ่แล้วไม่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ร้านค้า แต่มีวิตามินของกลุ่ม B, E, K และแร่ธาตุอยู่ คุณสามารถบันทึกพวกเขาหากคุณซ่อนสมุนไพรในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงหลังจากการซื้อ

บันทึกวิธีการ

มีหลายวิธีที่นิยมในการรักษาหัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพาและสมุนไพรอื่น ๆ เป็นเวลานาน พิจารณาแต่ละคนวิเคราะห์ข้อดีข้อเสีย

ถุงพลาสติก

ถุงพลาสติกปกป้องพืชจากออกซิเจนส่วนเกินและรักษาระดับความชื้นที่เหมาะสม (90–95%) ในเวลาเดียวกันมันมีค่าใช้จ่ายเพนนีหรือแม้แต่รับผู้หญิงฟรี ข้อเสียเปรียบหลักของแพคเกจดังกล่าวคือในนั้นสีเขียวยังคงสดไม่เกิน 5-7 วัน

แพ็คห่อเล็กหรือกลางหนึ่งใบในแต่ละถุงอย่าผสมผักประเภทต่าง ๆ พองถุงและมัดให้แน่น

กระดาษเช็ดมือ

บางทีวิธีที่ไม่ได้ผลที่สุดในการรักษาความสดของผัก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ได้รับความนิยมจากแม่บ้าน ยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้นานสูงสุด 3-5 วัน

ห่อสมุนไพรก้อนเล็ก ๆ ลงในกระดาษเช็ดมือก่อเป็น“ ไส้กรอก” โรยด้วยสเปรย์น้ำเบา ๆ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันพืชไม่ให้แห้ง

โปรดทราบว่ากระดาษหนังสือพิมพ์ไม่เหมาะสำหรับการเก็บผักในตู้เย็น มีร่องรอยของหมึกพิมพ์ที่มีสารอันตรายที่สามารถแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์

ภาชนะสุญญากาศ

สำหรับการเก็บรักษาผักในตู้เย็นในระยะยาวภาชนะสูญญากาศที่ติดตั้งปั๊มสำหรับสูบลมจะเหมาะสมที่สุด เนื่องจากออกซิเจนไม่ได้แทรกซึมเข้าไปในบรรจุภัณฑ์สมุนไพรจึงไม่ได้สัมผัสกับแบคทีเรียและเชื้อโรค นอกจากนี้ภายในภาชนะผักใบเขียวเกือบจะไม่ระเหยและเก็บความชื้น

ในสุญญากาศอายุการเก็บรักษาของหัวหอมสีเขียวคือ 1 เดือนสมุนไพรชนิดอื่น - 2-3 สัปดาห์

เมื่อเลือกภาชนะบรรจุสุญญากาศในที่เก็บฮาร์ดแวร์พยายามอย่าบันทึก ซื้อผลิตภัณฑ์จาก บริษัท ที่เชื่อถือได้:

• STEBA,
• สถานะ

สินค้าราคาถูกอาจมีข้อบกพร่องและอากาศรั่ว

เป็นที่พึงประสงค์ว่าวัสดุของภาชนะบรรจุเป็นโพรพิลีน มันมีกลไกที่แข็งแกร่งและทนต่ออุณหภูมิใด ๆ รวมถึงเชิงลบ แต่วัสดุเช่นโพลีคาร์บอเนตอาจมี bisphenol A ซึ่งเป็นสารพิษที่มีคุณสมบัติสารก่อมะเร็งและมีผลเสียต่อระบบฮอร์โมน

ดังนั้นคุณซื้อภาชนะสูญญากาศ ล้างออกให้สะอาดจากด้านในแล้วเช็ดด้วยผ้าสะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นเติมปริมาตรด้วยสีเขียวโดย 2/3 กระจุกหญ้าควรนอนฟรี ปิดฝาสูบลมออกและเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น

ภาชนะพลาสติกปกติ

กฎสำหรับการบรรจุผักในภาชนะปกติเหมือนกันในภาชนะสุญญากาศ อายุการเก็บรักษาจะสูงสุดได้เพียง 10-12 วันเนื่องจากส่วนหนึ่งของออกซิเจนจะแทรกซึมเข้าไปในบรรจุภัณฑ์ แต่นี่ยังมากกว่าเมื่อใช้ถุงพลาสติกหรือกระดาษเช็ดมือ

ขวดแก้ว

แก้วเป็นวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งแตกต่างจากพลาสติกหลายชนิด ไหธรรมดาช่วยให้คุณเก็บผักใบสดได้นาน 10-14 วัน ก่อนใช้งานต้องล้างและอบแห้งภาชนะให้สะอาด

บรรจุกระป๋องได้มากถึง 1-1.5 ลิตรวางในกลุ่มสมุนไพรเล็ก ๆ 2-3 ชุด จากนั้นปิดฝาให้แน่นด้วยพลาสติก ในระหว่างการเก็บตรวจสอบการควบแน่นบนผนัง หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ให้กำจัดความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้า

ถังเก็บน้ำ

ผักใบเขียวมีสามชนิดคือ "ผักชีฝรั่ง", ผักชีฝรั่ง, ใบไม้กระเทียมและผักชีฝรั่ง เครื่องเทศเหล่านี้มีน้ำมันหอมระเหยและไฟโตไซด์จำนวนมากดังนั้นจึงไม่ทำให้เสียเวลานานจากผลกระทบของจุลินทรีย์

หากต้องการยืดอายุของพืชถึง 1 สัปดาห์ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ตัดปลายของก้าน;
2. เทน้ำเย็นลงในภาชนะแก้ว
3. ลดสมุนไพรลงในภาชนะที่มีก้านลงเช่นช่อดอกไม้;
4. คลุมใบด้านบนด้วยถุงพลาสติกหรือห่อด้วยผ้ากอซเปียก
5. ใส่ผักในตู้เย็น

ควรเปลี่ยนน้ำทุก 2 วัน ก่อนที่จะใช้สมุนไพรตัดลำต้นและล้างใบใต้น้ำไหล

การใช้หัวหอม

วิธีที่ไม่ได้มาตรฐานในการรักษาความสดของสีเขียวช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้สูงสุด 2 สัปดาห์โดยยับยั้งกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรีย แต่น่าเสียดายที่สมุนไพรได้รับรสชาติหัวหอมลักษณะ

มันจะดีกว่าที่จะใช้หัวหอมแดงในการเก็บผักซึ่งมีความผันผวนมากกว่าสายพันธุ์อื่น

บรรจุสมุนไพรในถุงพลาสติก หัวหอมโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนวางบนกรีน มัดปากถุง ควรย้ายสมุนไพรสัปดาห์ละ 2 ครั้งในถุงแห้งและแทนที่ด้วยหัวหอมสด

ตู้แช่แข็ง

ช่องแช่แข็งช่วยให้คุณเก็บผักใบสดได้นานมาก - นานถึง 12 เดือนแต่น่าเสียดายที่มันนำไปสู่การสูญเสียรสชาติ 40-50% วิตามินส่วนใหญ่ (ยกเว้นวิตามินซี) จะถูกเก็บไว้

การแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บรักษาเพียงอย่างเดียวก่อนที่จะต้องล้างผัก

เมื่อต้องการตรึงผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เทน้ำอุ่นลงในอ่าง
2. แช่ผักใบเขียว 2-3 นาที จากนั้นล้างหน้าเบา ๆ
3. ล้างใต้น้ำไหล
4. เขย่าใบไม้เพื่อลบหยดที่มากเกินไป
5. ใส่สมุนไพรลงในกระดาษชำระหนึ่งชั้น ปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ
6. ห่อมัดสีเขียวที่แห้งในฟิล์มยึดฟอยล์หรือกระดาษ parchment ในรูปของ "ไส้กรอก"
7. ส่งไปยังช่องแช่แข็ง

สีเขียวสามารถถูกแช่แข็งไม่เพียง แต่ในที่อัดแน่น แต่ยังอยู่ในรูปแบบของการแบ่ง และหลังจากการละลายน้ำแข็งให้ใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับเนื้อสัตว์และปลา, ซุป, ขนมอบ, สลัด บดสมุนไพรที่สะอาดด้วยมีดกรรไกรหรือในเครื่องปั่น เทตัดลงในถุง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูญญากาศหรือด้วยมือ) ผูกและส่งไปที่ช่องแช่แข็ง หากคุณใช้ถุงพลาสติกปกติให้พยายามระบายอากาศออกให้มากที่สุด

นอกจากนี้คุณยังสามารถตรึงผักใบเขียวในก้อนน้ำแข็งแล้วโยนลงในซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้เติมแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยชิ้นสีเขียวสำหรับปริมาณ 2/3 ของเติมด้วยน้ำต้มเย็นและส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

อย่าเก็บสมุนไพรไว้ในช่องเดียวกันกับเนื้อสัตว์และปลา

ดังนั้นเพื่อรักษาความสดของความเขียวขจีต้องปฏิบัติตามกฎสามข้อหลัก: ปกป้องมันจากออกซิเจนรักษาความชื้นที่เหมาะสมและใช้บรรจุภัณฑ์ คุณไม่สามารถใส่สมุนไพรล้างลงในตู้เย็น แต่ทำได้ วิธีการเก็บรักษาที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือภาชนะสูญญากาศและการแช่แข็งในระยะยาว ตอนนี้คุณไม่ต้องเพิ่มผักที่ร่วงโรยลงในจานของคุณอีกต่อไปหรือทิ้งผลิตภัณฑ์ที่บูด