เป็นไปได้ไหมที่จะตรึงไส้เนื้อทอด

เป็นไปได้ แต่ไม่สามารถใช้งานได้จริงเพื่อแช่แข็งชิ้นเนื้อสำเร็จรูปในช่องแช่แข็ง และในครั้งเดียวด้วยเหตุผลหลายประการ:

• ประการแรกในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาจะสูญเสียรสชาติอย่างมีนัยสำคัญและเพื่อให้ได้รับความสุขจากอาหารและไม่เพียงแค่อิ่มท้องคุณจะต้องทดลองกับซอส
• ประการที่สองใช้เวลาเดียวกันในการทอดดิบแม้ว่าจะแช่แข็งทอดในขณะที่มันให้ความร้อนพร้อมที่จะกิน แต่มันก็ถูกโกหกเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิลบ

นั่นคือทำให้รู้สึกถึงการแช่แข็งเฉพาะส่วนเกินที่ครอบครัวไม่สามารถกินด้วยเหตุผลใด ๆ ทันทีหลังจากการเตรียมการหรือภายใน 24 ชั่วโมงสำหรับการจัดเก็บในห้องหลักของตู้เย็น และในระยะยาวมันจะดีกว่าที่จะจัดหาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับดิบ

วิธีการแช่แข็งที่บ้าน?

กระบวนการแช่แข็งประกอบด้วยสามขั้นตอนต่อเนื่อง:

• เย็นตัวลง - ทอดจากกระทะไปยังจานหรือแผ่นอบและซ้ายบนโต๊ะ พวกเขาควรจะอยู่ที่นั่นจนกว่าพวกเขาจะอบอุ่นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส
• ระบายความร้อน - ภาชนะที่มีชิ้นส่วนเล็ก ๆ ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้อุณหภูมิควรอยู่ที่ 0 (จาก + 6 ° C ถึง + 2 ° C)
• แข็ง - วางชิ้นงานในชั้นหนึ่งที่ห่างกันเล็กน้อยและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง กระบวนการแช่แข็งที่อุณหภูมิ -25 ° C จะใช้เวลา 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง หากมีเครื่องวัดอุณหภูมิที่มีหัววัดในครัวคุณสามารถใช้มันได้ทันทีที่เครื่องเริ่มแสดงว่าอุณหภูมิในความหนาของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ลดลงถึง -8 ° C กระบวนการแช่แข็งจะถือว่าเสร็จสมบูรณ์

คุณต้องนำชิ้นส่วนเล็ก ๆ ใส่ในช่องแช่แข็งในแพ็คเกจที่ออกแบบมาเป็นพิเศษด้วยตัวล็อคแบบซิป พวกเขาเกือบจะไม่พลาดกลิ่นของบุคคลที่สามและเพิ่มรสชาติของอาหาร ฟิล์มและถุงกระดาษแก้วที่ใช้แล้วทิ้งจากซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

เวลาเก็บของ

อายุการเก็บสูงสุดของทอดทอดที่อุณหภูมิ -18 ° C ถึง -25 ° C คือ 1 เดือน จากนั้นปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างอื่น ๆ ที่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะเริ่มขึ้น

จะแนะนำให้กินลูกชิ้นดังกล่าวในช่วงสัปดาห์แรกหลังจากถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง

สิ่งที่ไม่ควรถูกแช่แข็ง?

สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจกับการบรรจุ หากก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยมันจะถูกแช่แข็งหรือเตรียมจากเนื้อสัตว์แช่แข็งดังนั้นผลิตภัณฑ์จากมันจะไม่ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งแม้หลังจากการทอดเสร็จแล้ว สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของการติดเชื้อแบคทีเรีย (อย่างที่คุณรู้เมื่อละลายผลิตภัณฑ์โปรตีนจุลินทรีย์จะถูกกระตุ้นและเริ่มทวีคูณอย่างรวดเร็ว) อุณหภูมิภายในขนมพายที่ทอดในกระทะถึง + 80 ° C แต่ไม่เพียงพอที่จะทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมด

นอกจากนี้โครงสร้างของเนื้อสัตว์จากช่องแช่แข็งก็เปลี่ยนไปซึ่งส่งผลต่อรสชาติของมัน การแช่แข็งซ้ำหลายครั้งทำให้รุนแรงปัญหานี้

ห้ามมิให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เก็บไว้เป็นเวลานานในที่โล่งหรือในห้องหลักของตู้เย็น กระบวนการเน่าเหม็นในพวกเขาได้เริ่มขึ้นแล้วแม้ว่าความจริงที่ว่ารสชาติและกลิ่นยังไม่สงสัย หากวางอาหารไว้ในช่องแช่แข็งมันจะไม่ทำงานเพื่อทำให้มันสด แต่คุณสามารถวางยาพิษโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

เคล็ดลับ

เพื่อให้ขนมชิ้นเล็ก ๆ อร่อยจริง ๆ และทำให้คุณต้องการที่จะกินมันด้วยตัวคุณเองแทนที่จะทำกับแมวจรจัดคุณควรทำตามคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์:

• หากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่แข็งดิบการหายใจช่วยในการรักษารูปร่างและไม่ติดกันในระหว่างการเก็บรักษาแล้วในกรณีของทุกอย่างสำเร็จรูปเป็นวิธีอื่น ๆ - การปรากฏตัวของเกล็ดขนมปังทำลายทั้งรสชาติและลักษณะของอาหารที่อยู่ในช่องแช่แข็ง
• คุณต้องปรุงอาหารทอดจากเนื้อสับหัวหอมและเครื่องเทศจากนั้นหลังจากความร้อนพวกเขาจะคงความงดงามและความนุ่มนวลไว้ การปรากฏตัวของขนมปังในสูตรจะทำให้พวกเขา "ยาง" เล็กน้อยและกระเทียมแช่แข็งเริ่มมีกลิ่นไม่ดี
• การทอดไม่ได้อยู่ในน้ำมันพืช แต่เป็นไขมัน ความจริงก็คือมันเหม็นหืนช้ากว่าตามลำดับด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานานรสชาติจะน่าพอใจมากขึ้น
• อย่ารักษาความร้อนให้เสร็จ ในกระบวนการอุ่นชิ้นงานจะยังคงมีความพร้อมอย่างไรก็ตามด้วยเทคนิคนี้รสชาติของพวกเขาจะใกล้เคียงที่สุดกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ "ในความร้อนของความร้อน"

การเตรียมการสำหรับการใช้งาน

• ก่อนเสิร์ฟชิ้นทอดบนโต๊ะแนะนำให้ต้มในซอสมะเขือเทศหรือน้ำซุปเนื้อ 5-10 นาทีภายใต้ฝาปิด วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ชุบเกล็ดขนมปังเนื่องจากจะลอกออก
• คุณยังสามารถทอดทอดในกองไฟเล็ก ๆ หากคุณครอบคลุมกระทะพวกเขาจะรักษาความชุ่มชื่นและกลิ่นหอม เวลาอุ่นเครื่องอย่างน้อย 10 นาที สำหรับอาหารที่นำมาปรุงแบบครึ่งหนึ่งจะเพิ่มขึ้นเป็น 20 นาที
• อีกวิธีในการให้ความร้อนกับไส้แช่แข็งคือใส่ในไมโครเวฟ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 3 ถึง 5 นาทีและใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการรับประทานผลิตภัณฑ์ สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานยิ่งขึ้นชิ้นงานจะต้องได้รับความร้อนจากการต้มหรือย่าง

โดยทั่วไปมีอะไรผิดปกติกับการแช่แข็งไม่ได้ทอด แต่ลูกชิ้นทอด อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าพวกเขาจะไม่อร่อยเหมือนใหม่และประหยัดเวลาด้วยวิธีนี้ไม่ได้ผล