นมสามารถถูกแช่แข็งและเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่: การชี้แจงของผู้เชี่ยวชาญ

ที่บ้านวิธีที่ง่ายที่สุดในการประหยัดนมคือการแช่แข็ง เมื่อไม่นานมานี้ในภูมิภาคทางตอนเหนือของรัสเซียผลิตภัณฑ์นี้วางตลาดในช่วงฤดูหนาวในรูปแบบของ“ โบลิ่ง” - วันก่อนการค้าที่วางแผนไว้พวกเขาถูกเทลงในจานสแตนเลสและรอให้ของเหลวตกผลึก ตอนนี้ความแปลกใหม่ดังกล่าวสามารถพบได้น้อยลงอย่างไรก็ตามการเก็บรักษานมระยะยาวในช่องแช่แข็งยังคงเป็นที่นิยมในชีวิตประจำวันจนถึงปัจจุบัน

การจัดกระบวนการ

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการแช่แข็งนมและผลิตภัณฑ์เหลวที่ทำจากมันในช่องแช่แข็ง สิ่งที่จำเป็นคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีเช่นเดียวกับตู้เย็นที่สามารถให้อุณหภูมิตั้งแต่ -18 ° C และต่ำกว่า

กฎพื้นฐานสำหรับการแช่แข็ง

เพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์ในน้ำนมให้ได้มากที่สุดคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• อัตราการตกผลึกที่เป็นไปได้สูงสุด ตามหลักแล้วชั้นนมขนาด 1 ซม. ควรแช่แข็งใน 8 นาที เป็นการยากที่จะบรรลุตัวบ่งชี้เช่นนี้ด้วยช่องแช่แข็งในครัวเรือน แต่คุณสามารถลดระยะเวลาของกระบวนการโดยลดความหนาของชั้น
• ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน ก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งควรระบายความร้อนในช่องหลักของตู้เย็น
• ไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุนและเฉพาะเจาะจง มันจะดีกว่าที่จะเก็บปลาและผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ทำจากมันในช่องอื่นหรือวางไว้ในถุงสูญญากาศ

การเลือกภาชนะ

ในพื้นที่กว้างใหญ่ของเครือข่ายทั่วโลกมักมีคำแนะนำในการแช่แข็งนมในขวดพลาสติกจากใต้น้ำและเครื่องดื่มอื่น ๆ มันสะดวกอย่างแน่นอน แต่คุณไม่สามารถทำได้:

• ภาชนะดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้งานที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 ° ในระหว่างที่อยู่ในช่องแช่แข็ง phthalates และสารอันตรายอื่น ๆ จะถูกปล่อยออกมาจากพลาสติกซึ่งผ่านเข้าไปในผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้กระบวนการแช่แข็งใช้เวลานานและนมจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
• อีกเหตุผลหนึ่งที่คุณไม่ควรใช้ขวดก็คือการไม่สามารถลดขนาดเนื้อหาของพวกเขาได้ หากคุณต้องการ 100 มล. คุณจะต้องกลับสู่สถานะของเหลวทั้งหมด 500, 1,000 หรือ 1,500 มล. โปรดจำไว้ว่าห้ามแช่แข็งอีกครั้ง

บรรจุภัณฑ์ที่สะดวกที่สุดคือถุงพลาสติกชนิดพิเศษที่มีตัวล็อคซิปซึ่งออกแบบมาเพื่อการแช่แข็ง นมจะถูกเทลงในชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 5 มม. หนา) และบรรจุหีบห่อเองเพื่อให้สามารถเข้าถึงความเย็นได้จากทุกด้าน สิ่งนี้ทำให้สามารถรับนมแช่แข็งได้ค่อนข้างเร็วซึ่งสามารถแตกเป็นชิ้น ๆ แล้วย้ายไปที่ภาชนะเก็บหรือบรรจุในถุงขนาดเดียวที่เหมาะสม

สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มนมลงในชาหรือกาแฟวิธีการแช่แข็งในแม่พิมพ์น้ำแข็งซิลิโคนเหมาะ ชิ้นส่วนสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในพวกเขาโดยตรงหรือย้ายไปยังภาชนะอื่น

นมแช่แข็งชนิดใด

ในแง่ของคุณภาพมันไม่ต่างกับการแช่แข็งนมสดหรือดิบ หากได้รับการรักษาด้วยความร้อนแล้วหลังจากละลายคุณสามารถกินได้ทันที มิฉะนั้นนำไปต้มก่อนดื่ม

อย่างไรก็ตามอย่าวางของเหลวร้อนในตู้เย็น หากมีความจำเป็นต้องแช่แข็งนมต้มมันจะต้องถูกระบายความร้อนก่อน

• นมทุกชนิดสามารถแช่แข็งได้รวมถึงเต้านมและผัก
• มันเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะแช่แข็งนมที่มีสารเติมแต่งต่างๆ - ผลเบอร์รี่ (ทั้งหมดหรือสับในเครื่องปั่น), ชิ้นส่วนของผลไม้, น้ำตาล, แยม ทรูมันนี่ไม่ได้ทำเพื่อการจัดเก็บ แต่เพื่อให้ได้ของหวานแสนอร่อยซึ่งในฤดูร้อนสามารถแทนที่ไอศกรีมที่ทำจากอุตสาหกรรม พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีลักษณะคล้ายกับน้ำแข็ง - ในความเป็นจริงนี่คือมัน

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณแช่แข็งนมเปรี้ยว

• มันแบ่งเป็นของเหลวและส่วนโปรตีนไขมัน เพียงแค่ใส่หลังจากละลายเวย์และผลิตภัณฑ์จะได้รับรสชาติและลักษณะที่คล้ายกับชีสกระท่อม
• หากนมเปรี้ยวต้มมันก็คุ้มค่าที่จะเทลงมาและไม่พยายามที่จะช่วยมันโดยการแช่แข็งเพราะคุณยังไม่สามารถกำจัดรสชาติของความขมขื่น

อายุการเก็บรักษา

• ในช่องแช่แข็งในครัวเรือนที่อุณหภูมิ -18 ° C สามารถเก็บน้ำนมได้ประมาณ 10 วันโดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติ ปริมาณของวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จะเริ่มลดลงและรสชาติจะลดลง แต่ผลิตภัณฑ์จะยังคงใช้งานได้นาน 3-4 เดือน หากอุณหภูมิลดลงถึง -25 ° C นมจะปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นเวลา 6 เดือน
• —
• การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันในช่องแช่แข็งลดอายุการเก็บรักษาอาหารแช่แข็งอย่างมีนัยสำคัญ

วิธีการละลายน้ำแข็งนม?

วิธีที่ดีที่สุดคือค่อนข้างยาว แต่ก็คือการทิ้งนมค้างคืนไว้ในห้องหลักของตู้เย็น ถ้ามันถูกแช่แข็งในรูปแบบของแผ่นบาง ๆ และไม่ใช่ก้อนใหญ่ในตอนเช้ามันจะกลับสู่สภาวะปกติ - เป็นของเหลว

หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งอย่างเร่งด่วนไมโครเวฟจะเข้ามาช่วย จริงแล้วประโยชน์ของนมดังกล่าวไม่จำเป็นอีกต่อไป

เมื่อเพิ่มลงในกาแฟชาโจ๊กคุณสามารถทำได้โดยไม่ละลายน้ำแข็งในเบื้องต้นและเพิ่มนมน้ำแข็งเย็นลงในเครื่องดื่มร้อนหรืออาหารโดยตรง อย่างไรก็ตามหนึ่งต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าอุณหภูมิของจานจะลดลงมาก

การแช่แข็งนมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้หากคุณไม่สามารถซื้อมันได้ตลอดเวลา และการรักษาเต้านมด้วยวิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องย้ายลูกไปเลี้ยงลูกด้วยนมเทียมเมื่อแม่ต้องออกไปเป็นเวลานานหรือกินยาที่ส่งผลต่อกระบวนการให้นมบุตร