เป็นไปได้หรือไม่ที่จะหยุดผักใบเขียวและหัวหอม? เกี่ยวกับการแช่แข็งอย่างแท้จริง

การแช่เย็นเป็นเรื่องง่าย ใช้เวลา 10-15 นาทีคุณจะมอบสมุนไพรที่อร่อยมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีให้กับครอบครัวตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้คุณสามารถประหยัดเงินเป็นจำนวนมากเพราะในช่วงฤดูร้อนมันถูกกว่ามากด้วยขนนก

ฟรอสต์และวิตามิน

หัวหอมมีประโยชน์อย่างมาก ขนสีเขียวของมันมีวิตามินบี₁ใน₂ใน₃ใน₄ใน₉, C, A, E และ K นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิกโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมซัลเฟอร์และแคลเซียม ร้านขายยาทั้งหมด!

บางแหล่งอ้างว่าวิตามินและแร่ธาตุถูกทำลายหลังจากแช่แข็ง ดังนั้นหัวหอมขนนกในช่องแช่แข็งจะสูญเสียคุณสมบัติการรักษาทั้งหมด นี่คือตำนาน วิตามินจะถูกทำลายในแสงภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงอันเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชันนั่นคือภายใต้อิทธิพลของอากาศ การเก็บรักษาและการอบแห้งจะทำลายสารอาหารอย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าการแช่แข็ง แม้จะนอนอยู่บนชั้นวางของตู้เย็นสองสามวันสีเขียวก็จะสูญเสียสารอาหารจำนวนมาก อุณหภูมิลบจะเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้

นี่คือวิธีที่วิตามินวิตามินหรือกรดแอสคอร์บิกถูกทำลายไปมากที่สุด:

• เมื่อแช่แข็งอาหารจะสูญเสียสารอาหารเพียง 10-15% เท่านั้น
• เมื่อซักและตัดหายไปมากถึง 30%
• บนชั้นวางของในตู้เย็นผักใบเขียวใน 7 วันจะสูญเสียวิตามินซีถึง 50%
• การเก็บความร้อนจะให้ผลเหมือนกัน
• การอบแห้งจะฆ่าได้ถึง 70% ของสารอาหาร

ดังนั้นการเก็บผักในช่องแช่แข็งในฤดูหนาวจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

วิธีการแช่แข็งหัวหอมอย่างถูกต้อง?

เลือกสีเขียวที่สวยที่สุดและฉ่ำ ขนควรมีความยืดหยุ่นสีเขียวเข้มโดยไม่มีสีเหลืองหรือจุดด่างดำ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเคล็ดลับสีขาวของยอด หากคุณเห็นร่องรอยของเน่าปฏิเสธที่จะซื้อ เน่าไม่ปรากฏทันที หากหน่อเริ่มเสื่อมสภาพนั่นหมายความว่าพวกเขายืนอยู่ในน้ำนานกว่าหนึ่งวัน ผักสีเขียวได้สูญเสียวิตามินจำนวนมากมันเป็นเพียงความชุ่มชื้นที่มีให้ แต่ไม่มีประโยชน์ในมัน

ที่บ้านล้างหัวหอมด้วยน้ำเย็นแล้วห่อด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นทำให้หน่อแห้ง แต่ในที่ร่ม

จากนั้นเตรียมหัวหอมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

1. สับละเอียด;
2. แจกจ่ายในถุงปิดผนึก
3. นำอากาศออกจากบรรจุภัณฑ์และปิดอย่างระมัดระวัง
4. ใส่ชิ้นงานในช่องแช่แข็ง

ขนที่จับได้อย่างเหมาะสมจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในปีที่สองมันจะดีกว่าที่จะไม่ออกจากหัวหอม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อร่อยและมีสุขภาพดีไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าล้างหัวหอมสับแล้ว ดังนั้นคุณทำลายวิตามินส่วนใหญ่

สำหรับบรรจุภัณฑ์ใช้ถุงขนาดเล็กสำหรับการเสิร์ฟ 1 ผัก อาหารแช่แข็งไม่ทนความร้อน หากคุณได้รับหัวหอมใหญ่จากตู้แช่แข็งอย่างต่อเนื่องในไม่ช้าน้ำค้างแข็งหนา ๆ จะปรากฏบนสีเขียวมันจะกลายเป็นน้ำและไม่มีรส

หากคุณไม่มีเครื่องดูดฝุ่นให้ใช้ถุงซิปปกติและหลอดค็อกเทล:

1. เติมถุงที่มีสีเขียวใส่หลอดลงไปแล้วขัน“ ซิป” ให้แน่นที่สุด
2. จากนั้นใช้มือของคุณบรรจุภัณฑ์บีบอากาศส่วนเกินออก เขาจะปล่อยผ่านรูในหลอด
3. ดึงหลอดออกมาอย่างรวดเร็วและปิดกระเป๋าจนสุด

เพื่อให้ได้อาหารที่ดีที่สุดให้ใช้หัวหอมแช่แข็งในตอนท้ายของการทำอาหาร มันจะดีกว่าที่จะโรยด้วยสีเขียวไม่ร้อน แต่อาหารที่อบอุ่นและทำสิ่งนี้ทันทีก่อนที่จะให้บริการ แน่นอนขนจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน

คุณสามารถสร้าง "ค็อกเทล" ของผักใบเขียว เตรียมหัวหอมไม่เพียง แต่ยังผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพาตามรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้นไม่มีข้อ จำกัด - ใช้กรีนที่คุณรัก ผสมชิ้นให้ทั่วและแพ็คถุงซิปสารพัน

น้ำมันหอม

แม่บ้านบางคนหาซื้อเนยที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวโดยผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศล่วงหน้า

คุณจะต้อง:

• เนย - นุ่มพลาสติก แต่ไม่ละลาย
• หัวหอมสีเขียว
• สมุนไพรอะโรมาเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือบางส่วน

รวมหัวหอมสมุนไพรและน้ำมันเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อยเพื่อให้รสไม่สด บรรจุชิ้นงานในซองหรือกระป๋องแช่แข็ง หากคุณใช้แม่พิมพ์ให้นำก้อนน้ำมันออกแล้วนำไปใส่ในภาชนะสุญญากาศ

สามารถเพิ่มลงในซุปและเครื่องเคียงแทนเนยธรรมดา มันอร่อยมากที่จะนำชิ้นส่วนของการแช่แข็งเหล่านี้มาใส่ในชิ้นเนื้อหรือม้วนเนื้อ - จานนั้นออกจะฉ่ำและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

สีเขียวแตกหน่อ

หากคุณไม่ต้องการตรึงผักให้ลองปลูกมัน เทลงในขวดน้ำเล็ก ๆ แล้วใส่หอมใหญ่ จุ่มลงในน้ำไม่เกินครึ่งหรือสูงกว่า แต่อย่า“ จม” วางขวดไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแดด ในหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถโรยแซนวิชด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

สำหรับการงอกเลือกหัวหอมแบบโฮมเมดสปริงและฉ่ำ ในร้านค้าเคล็ดลับของหลอดไฟมักถูกตัดแต่งเพื่อไม่ให้รากงอก มันเป็นไปไม่ได้ที่จะงอกผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ไม่ต้องพึ่งพามากนัก สีเขียวของฤดูหนาวที่ปลูกบนขอบหน้าต่างมีสีซีดและเป็นน้ำ ทั้งรสชาติและกลิ่นหอมนั้นด้อยกว่าขนฤดูร้อนที่ฉ่ำ วิตามินในหัวหอมแตกหน่อก็มีน้อยกว่าเช่นกัน ต้นหอมฤดูร้อนเติบโตในสวนมีดินอุดมสมบูรณ์และแสงแดดไม่ จำกัด จำนวน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างเงื่อนไขเดียวกันบนขอบหน้าต่างไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน แม้แต่กรีนฤดูร้อนที่แช่แข็งก็ยังมีประโยชน์มากกว่าการแตกหน่อ

ปรุงรสแห้ง

หัวหอมมากมายแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ขนที่เตรียมไว้จะถูกสับอย่างละเอียดและทำความสะอาดในที่แห้งและอบอุ่นด้วยการระบายอากาศที่ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าดวงอาทิตย์ไม่ตกบนกรีน: พวกมันทำลายวิตามิน คุณสามารถทำให้ขนหัวหอมแห้งใต้หลังคาในระเบียงหรือในห้องใต้หลังคา ใน 3-4 วันคุณจะได้รับเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม จริงกลิ่นจะเปลี่ยนไปนอกจากนี้ความเผ็ดจะหายไป แต่บางคนก็ชอบ

ไม่ควรใช้เครื่องอบแห้ง ที่อุณหภูมิสูงและการระบายอากาศที่รุนแรงหญ้าจะแห้งเร็ว แต่จะสูญเสียวิตามินทั้งหมด

ดังนั้นการแช่แข็งหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นความคิดที่ดี มันจะเก็บสารอาหารส่วนใหญ่และแม้หลังจากละลายมันจะอร่อยกว่าขนนกที่ปลูกบนขอบหน้าต่างในฤดูหนาว