5 วิธีในการตรึงสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เมื่อเทียบกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ สตรอเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งเป็นสิ่งที่ยากที่สุด มันเสียรูปร่างอย่างรวดเร็วเริ่มน้ำผลไม้และเมื่อละลายน้ำแข็งจะกลายเป็นข้าวต้มที่ดูไม่เป็นที่พอใจ ต้องพยายามอย่างไร้ผลที่จะได้รับการรักษาที่ดีต่อสุขภาพหลายคนผิดหวัง มีเพียงไม่กี่คนที่แสวงหาความลับที่จะช่วยรักษาความสดชื่นและความหอม เรายินดีที่จะพูดคุยเกี่ยวกับความซับซ้อนของการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่!

5 กฎที่สำคัญ

สำหรับการแช่แข็งที่ประสบความสำเร็จคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม ที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งก็คือขั้นตอนการเตรียมการ - การซักและทำความสะอาด

5 กฎที่จะช่วยให้สตรอเบอร์รี่รักษาลักษณะที่ปรากฏได้เมื่อแช่แข็ง:

1. การเลือกผลเบอร์รี่ ผลไม้เล็ก ๆ ทั้งหมดจะหยุดได้ดีถ้ามันมีความยืดหยุ่นและเล็ก ดังนั้นในตอนแรกคุณต้องเลือกความหลากหลายดังกล่าวหรือคัดแยกพืชอย่างระมัดระวังและปล่อยให้ชิ้นงานขนาดกลางเท่านั้น
2. กำจัดหาง หากคุณต้องการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดหางม้าก็ไม่ควรถูกถอดออก Sepals ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง หากไม่มีพวกเขาผลเบอร์รี่จะไหลอย่างรวดเร็ว
3. ล้าง สตรอเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนแช่แข็ง แต่กฎนี้ใช้งานได้ถ้าเก็บเกี่ยวพืชผลในสวนของคุณและผลเบอร์รี่จะไม่คืบคลานบนพื้น ในกรณีอื่น ๆ สตรอเบอร์รี่จะถูกล้างอย่างระมัดระวังและรวดเร็วเพื่อที่จะไม่มีเวลาในการดูดซับความชื้นและกลายเป็นน้ำ
4. การอบแห้ง ก่อนที่จะวางลงในช่องแช่แข็งผลเบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งโดยไม่ล้มเหลว มันจะดีกว่าที่จะโรยพวกเขาในชั้นเดียวบนผ้ากระดาษ หลังจาก 1 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มที่จะหยุด
5. ทำน้ำแข็งให้ละลาย เพื่อป้องกันไม่ให้สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดลอยเมื่อละลายควรเพิ่มอุณหภูมิทีละน้อย นำผลเบอร์รี่ไปละลายในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ที่ด้านล่างของแผ่นวางผ้าขนหนูกระดาษพับหลายครั้ง

โดยวิธีการที่ถูกตีฉ่ำและผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สามารถแช่แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะบดในมันฝรั่งบดหรืออนุญาตให้ปล่อยให้น้ำเป็นน้ำตาล สตรอเบอร์รี่แช่แข็งในรูปแบบดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำซอส, ขนมโยเกิร์ต, การทำให้เค้กสมูทตี้และอาหารอร่อยอื่น ๆ

สตรอเบอร์รี่ป่าเหมาะสำหรับการแช่แข็ง มันมีขนาดเล็กและแทบไม่แตกต่างจากรสชาติของสตรอเบอร์รี่

ตรึงผลเบอร์รี่ทั้งหมด

การเลือกสตรอเบอร์รี่ที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งคุณสามารถทำตามแผนได้อย่างง่ายดาย ขั้นตอน:

1. ตรึงสตรอเบอร์รี่ทันทีที่คุณถึงบ้าน อย่าอบผลเบอร์รี่ในตู้เย็น: ในวันที่พวกเขาจะถูกปล่อยให้เป็นน้ำผลไม้แล้วคุณจะต้องหันไปหาทางเลือกอื่นในการแช่แข็ง
2. ล้างพืชเก็บรวบรวมกำมือขนาดเล็กและทดแทนภายใต้ความกดดันของน้ำที่อ่อนโยน คุณสามารถใช้กระชอนซิลิโคน แต่ไม่ใช่เหล็ก (กระตุ้นให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่นซึ่งทำให้ผลเบอร์รี่เปลี่ยนเป็นสีเข้ม)
3. กระจายกระดาษทิชชู่บนโต๊ะแล้ววางลงใน 1 ชั้นให้ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กที่ยืดหยุ่นและสุกมากที่สุด อย่าทำความสะอาดกลีบเลี้ยง!
4. หลังจาก 1 ชั่วโมงวางสตรอเบอร์รี่ในถาดแบนสำหรับแช่แข็ง หรือใช้มีดเขียงถาดหรือแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยฟิล์มยึด วางผลเบอร์รี่ในระยะสั้น ๆ จากกัน
5. หลังจาก 3-4 ชั่วโมงเทสตรอเบอร์รี่แช่แข็งลงในถุงหรือถาดอาหาร

สตรอเบอร์รี่ไม่สามารถทนต่อการแช่แข็งอีกครั้ง ดังนั้นจึงแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และบรรจุในแพ็คเกจ 100 ถึง 300 กรัมเสมอ

สตรอเบอร์รี่ขูดแช่แข็ง

หากเป้าหมายไม่ใช่เพื่อรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งทันทีในรูปแบบขูด สิ่งนี้ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการจัดซื้อจัดจ้างอย่างมากสิ่งสำคัญ - สตรอเบอร์รี่แช่แข็งขูดอย่างเต็มที่รักษารสชาติและกลิ่นหอมของมัน มันอร่อยที่จะกินเพียงเท็จ (เตือนน้ำแข็งผลไม้) และสะดวกในการเพิ่มจาน

หลักสูตรของการกระทำ:

1. ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล
2. ถอดหางม้าออก
3. อนุญาตให้ความชื้นระบายน้ำ (15-20 นาที)
4. บดเบอร์รี่ผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้เครื่องปั่น (1-2 นาที) หรือเครื่องบดเนื้อ
5. เทมันฝรั่งบดลงในภาชนะบรรจุขนาดเล็กเช่นถ้วยพลาสติกหรือถาดอาหาร
6. วางในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

สตรอเบอร์รี่ขูดสามารถถูกแช่แข็งแยกกันหรือกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ตัวอย่างเช่นมันเข้ากันได้ดีกับกล้วย มันฝรั่งบดสองประเภทผสมหรือทำเป็นชั้น เด็ก ๆ ชอบขนมหวานแม้ไม่มีน้ำตาล

สูตรสตรอเบอร์รี่แช่แข็งด้วยน้ำตาล

หลายคนชอบสตรอเบอร์รี่ที่มีรสหวานเท่านั้น หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะมีรสสตรอเบอร์รี่เด่นชัดและพร้อมรับประทานทันที

ที่นี่ 3 สูตรสตรอเบอร์รี่แช่แข็งด้วยน้ำตาล:

• เป็นผง ผลเบอร์รี่ทั้งหลังละลายจะทำให้คุณอิ่มเอมกับรสชาติหากโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลป่น สตรอเบอร์รี่จะต้องล้างปอกแห้งและแช่แข็งบนแผ่นอบ หลังจากนั้นก็จะผสมกับน้ำตาลผง สัดส่วน - น้ำตาล 200 กรัมต่อสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• ในน้ำเชื่อม หากคุณหุ้มสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วคุณสามารถแช่แข็งในรูปแบบนี้ได้ ถ้าไม่เช่นนั้นก็รีบทำ สตรอเบอร์รี่แช่แข็งในน้ำเชื่อมมีความหวานและเหมาะสำหรับทำขนมมากมาย วางผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกสะอาดในถ้วยลึกผสมกับน้ำตาลในอัตรา 500 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้บรรจุขนมลงในภาชนะพลาสติก
• Sorbet การทำทรีตเมนต์ที่สดชื่นนั้นง่ายมากที่จะทำให้ที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 100 มล. และน้ำตาล 100 กรัม จากนั้นในน้ำเชื่อมเย็นเพิ่ม 300 กรัมสตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและปอกเปลือกน้ำผลไม้ครึ่งมะนาวและเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (3-5 นาที) เพื่อความมั่นคงของอากาศเชอร์เบทที่แช่แข็งจะถูกนวด 2-3 ครั้งด้วยส้อมในช่วงเวลา 2 ชั่วโมง

ในช่องแช่แข็งสตรอเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้นานกว่าในตู้เย็น แต่ยังมีอายุการเก็บที่ จำกัด หลังจากแช่แข็งคุณควรกินมันเป็นเวลา 6 เดือน

ทันทีที่พวกเขาเรียกเบอร์รี่หอมฉ่ำ: สตรอเบอร์รี่, วิคตอเรีย, สตรอเบอร์รี่ในสวน ผู้ใหญ่และเด็กรักมันเพราะรสชาติของสตรอเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนปราศจากกระดูกและปรสิตขนาดใหญ่ (เวิร์ม) มันมีความสวยงามในฐานะของหวานอิสระเข้ากันได้ดีกับไอศครีมขนมอบและผลไม้อื่น ๆ ในสลัด สตรอเบอร์รี่เพียงไม่กี่สามารถให้กลิ่นหอมสดใส และซ่อนตัวอยู่ในผลเบอร์รี่เท่าไรดี! มันมีลำดับความสำคัญของกรดแอสคอร์บิคมากกว่าส้ม มันมีแมงกานีสทองแดงฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและวิตามินบีการแช่แข็งช่วยให้คุณประหยัดได้ถึง 80% ของสารอาหารในขณะที่แยมสตรอเบอร์รี่มีประโยชน์ไม่เกิน 20% ดังนั้นการเลือกวิธีการจัดเก็บนี้คุณจะไม่ถูกเข้าใจผิด! เมื่อทราบถึงความซับซ้อนทั้งหมดของขั้นตอนนี้คุณจะได้รับผลเบอร์รี่ฤดูร้อนที่สดใหม่ในช่วงกลางฤดูหนาว