วิธีที่ดีที่สุดในการตรึงราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคืออะไร?

การแช่แข็งราสเบอร์รี่ในช่วงฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ในวันที่อากาศหนาวท่านสามารถเติมผลเบอร์รี่ลงในชาผลไม้แช่อิ่มคอทเทจชีสโจ๊กและไส้เค้ก ราสเบอร์รี่น้ำค้างแข็งที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งยังคงอยู่สำหรับผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนที่ไม่มีเวลาในการประมวลผลพืชอย่างถูกต้อง เพื่อรักษาวิตามินและรสชาติของผลเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุดคุณจำเป็นต้องแช่แข็งไว้ตามกฎบางอย่าง

มีประโยชน์ในผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือไม่?

หลายคนสงสัยว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่หลังจากแช่แข็งจะถูกเก็บรักษาไว้หรือไม่ ราสเบอร์รี่สดอุดมไปด้วยวิตามินกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย แต่จะเกิดอะไรขึ้นกับเธอในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง?

คุณสามารถสร้างความมั่นใจให้กับผู้ที่พยายามใช้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุด หากใช้เทคโนโลยีที่ถูกต้องสำหรับการแช่แข็งและบรรจุภัณฑ์เป็นสุญญากาศผลเบอร์รี่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีค่าทั้งหมดไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ในราสเบอร์รี่แช่แข็งวิตามินจะถูกเก็บไว้อย่างเต็มที่เป็นเวลา 8 เดือน ในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อผลเบอร์รี่สดไกลจากทุกที่พวกเขามีราคาแพงและมีข้อสงสัยที่ดีเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นช่องว่างที่ทำในช่องแช่แข็งจะมีประโยชน์เสมอ

เพื่อให้ราสเบอร์รี่ไม่สูญเสียรูปร่างและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ก่อนการใช้งานมันจะต้องไม่ถูกแช่แข็งอย่างถูกต้อง แต่ยังละลายอย่างถูกต้อง ผลเบอร์รี่จะถูกลบออกจากช่องแช่แข็ง 1–1.5 ชั่วโมงก่อนบริโภคและย้ายไปยังตู้เย็นซึ่งกระบวนการละลายน้ำแข็งจะค่อยๆเกิดขึ้น มันจะเป็นไปได้ที่จะกินราสเบอร์รี่หลังจากละลาย แต่การทำอาหารแช่อิ่มจากผลเบอร์รี่แช่แข็งควรโยนลงในน้ำเดือดทันที

เตรียมราสเบอร์รี่สำหรับแช่แข็ง

ก่อนที่จะดำเนินการเก็บผลเบอร์รี่คุณต้องคำนวณจำนวนของพวกมันในฤดูหนาวเพื่อแช่แข็ง ส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวอาจจะไปทำแยมและผลไม้ตุ๋นส่วนหนึ่งจะกินสด ต้องตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณของการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่จะถูกเลือก

อนุญาตให้เก็บรักษาพืชสดได้ไม่เกิน 2 วัน ในแต่ละชั่วโมงที่ผ่านไปปริมาณวิตามินในผลเบอร์รี่จะลดลงอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณควรเริ่มแช่แข็งราสเบอร์รี่ทันทีที่นำกลับบ้าน

การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการแช่แข็งมีลักษณะดังนี้:

1. มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปฏิเสธผลไม้เน่า, ยับ, overripe ทั้งหมด
2. เมื่อรวมกับอนุภาคเศษผักที่อยู่ในภาชนะเดียวกันจะถูกกำจัดออกไป
3. ผลเบอร์รี่จะถูกล้างอย่างอ่อนโยนภายใต้กระแสน้ำที่อ่อนโยนเพื่อไม่รบกวนความสมบูรณ์ของมัน
4. จากนั้นผลไม้จะถูกส่งไปอบบนถาดและกระจายในชั้นเดียว

เนื่องจากราสเบอร์รี่อยู่ในผลเบอร์รี่อ่อนในขั้นตอนของการเตรียมการจึงมีความจำเป็นที่จะต้องเปิดเผยผลกระทบทางกายภาพให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นั่นคือสาเหตุที่ไม่แห้งบนผ้าขนหนู แต่วางไว้บนถาดทันทีซึ่งจะผ่านขั้นตอนแรกของการแช่แข็ง

กฎการแช่แข็งและการเก็บรักษา

ราสเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้ทั้งในช่องแช่แข็งแยกต่างหากและในตู้เย็นโดยใช้ช่องแช่แข็ง เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยมีความสามารถในการเร่งการแช่แข็งช่วยให้คุณสามารถปรับอุณหภูมิและรักษาไว้ในระดับที่กำหนดระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งอย่างช้าๆผลึกน้ำแข็งจะก่อตัวขึ้นภายในเยื่อกระดาษซึ่งจะทำลายเส้นใยและทำลายโครงสร้างของผลไม้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้จะถึงอย่างรวดเร็ว:

1. ในส่วนบนของช่องแช่แข็งตามกฎมีช่องแคบ ๆ ที่ออกแบบมาเพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์จำนวนมากมีที่คุณจะต้องวางถาดด้วยราสเบอร์รี่และเปิดโหมดการแช่แข็งเร่งหรือต่อเนื่อง
2. หลังจากยึดผลเบอร์รี่แล้วจะถูกนำออกและเทลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพิเศษเพื่อเก็บอาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้ราสเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ดานจนถึงฤดูใบไม้ผลิ มันจะดีกว่าที่จะย่อยสลายมันในส่วนเล็ก ๆ เพื่อใช้ในเวลา - มันสะดวกกว่า

คุณไม่สามารถละลายและแช่แข็งผลไม้อีกครั้งคุณภาพของพวกเขาจะหายไปจากนี้และวิตามินจะหายไป หากคุณละเลยกฎสำหรับการเตรียมและการเก็บรักษาผลเบอร์รี่แช่แข็งพวกเขาไม่เพียง แต่จะไร้ประโยชน์และไม่มีรสจืด แต่ยังก่อให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย

ช่องว่างน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

เตรียมช่องว่างราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาลโดยการแช่แข็งในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่นการใช้สูตรอาหารต่อไปนี้:

• แยมดิบ สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ราสเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ผู้ที่ได้ใช้สูตรที่คล้ายกันแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสแล้วมันจะใช้เวลาน้อยลง ในขณะที่คุณรู้ว่าขนมไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเลย ตะแกรงผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลด้วยช้อนโต๊ะหรือใช้เครื่องปั่นสำหรับจุดประสงค์นี้ น้ำซุปข้นผลเบอร์รี่หวานวางในภาชนะขนาดเล็กตามสัดส่วน หากคุณต้องทำช่องว่างที่แตกต่างกันมากมันจะดีกว่าที่จะลงในขวดล่วงหน้า
• ราสเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางในถาดพลาสติกและเติมน้ำเชื่อมที่เตรียมจากน้ำ 2 แก้วและน้ำตาล 1 แก้ว (น้ำเชื่อมจะถูกเก็บไว้ในกองไฟจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดแล้วทำให้เย็นลง) ถาดด้านบนปิดด้วยฝา หากใช้ถ้วยพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งเป็นภาชนะบรรจุพวกเขาจะถูกมัดด้วยฟิล์ม ภาชนะบรรจุจะต้องอยู่ในตำแหน่งที่มั่นคงเพื่อไม่ให้หงายท้องและแช่แข็งในระหว่างการแช่แข็ง
• เบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาล ราสเบอร์รี่วางอยู่ในภาชนะพลาสติกเทน้ำตาลในแต่ละชั้น ชั้นสุดท้ายจำเป็นต้องเป็นน้ำตาล ที่ด้านบนของภาชนะปิดและให้ป้ายกำกับที่ลงนามแล้ว การบริโภค: 200 กรัมของผลเบอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

คุณภาพการรักษาของราสเบอร์รี่ไม่เป็นที่รู้จักดังนั้นในฤดูหนาวการเตรียมจากผลเบอร์รี่สดจะช่วยร่างกายและเตรียมวิตามินค๊อกเทล ผลไม้สามารถนำมาใช้เป็นจานอิสระรสชาติตกแต่งบ้านอบ ผลเบอร์รี่เหมาะสำหรับอาหารและอาหารเด็กสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับมาสก์เครื่องสำอาง การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการเก็บราสเบอร์รี่ไว้เป็นเวลานาน