วิธีการแช่แข็งสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวและจะทำอย่างไรถ้าไม่มีสถานที่ในช่องแช่แข็ง?

สีน้ำตาลเป็นไม้ยืนต้นไม่โอ้อวดซึ่งจำนวนมากเติบโตในกระท่อมฤดูร้อนและแปลงครัวเรือน ใบฉ่ำแตกต่างกันในรสชาติดั้งเดิมของพวกเขา“ กับความเป็นกรด” และมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นในการปรับปรุงการย่อยอาหารและรักษาภูมิคุ้มกัน ดังนั้นแม่บ้านที่สุขุมพยายามที่จะหยุดสีน้ำตาลในฤดูหนาวหรือเตรียมผักด้วยวิธีอื่น ๆ พวกเขาจำนวนมากได้ถูกประดิษฐ์ขึ้น สีน้ำตาลแช่แข็งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีได้ตลอดทั้งปีทำเครื่องเคียงและอบขนมพายด้วยไส้สีเขียวและจดจำเกี่ยวกับฤดูร้อน

การเลือกสีน้ำตาลสำหรับการแช่แข็ง

กับการถือกำเนิดของตู้แช่แข็งหลายคนเริ่มที่จะละทิ้งกระป๋องแบบดั้งเดิมในธนาคาร สิ่งนี้เป็นสิ่งที่เข้าใจได้: จะทำอย่างไรกับการฆ่าเชื้อเมื่อมีความร้อนเหลือทนในสนามแล้วจะเป็นการดีกว่าถ้าตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง ยิ่งกว่านั้นวิตามินที่ไม่ได้รับการรักษาความร้อนจะยังคงดีขึ้น

ผักและผลไม้เกือบทั้งหมดทนต่อการแช่แข็งได้ดี sorrel ไม่มีข้อยกเว้น พืชนี้มีเกลือแร่ฟลาโวนอยด์แคโรทีนวิตามินซี K K PP PP และ B2 หลังจากแช่แข็งชุดของสารที่มีประโยชน์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สิ่งสำคัญคือการเลือกกรีนที่มีคุณภาพสูงและดำเนินการอย่างถูกต้อง

สีน้ำตาลเป็นไม้ยืนต้น ใบสีเขียวใบแรกจะปรากฏในต้นเดือนมิถุนายน ทันทีที่แข็งแรงขึ้นและได้รับสารอาหารที่จำเป็นคุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ คุณไม่ควรรอจนกว่าใบไม้จะมีขนาดเท่ากับหญ้าเจ้าชู้และเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวเข้ม: เมื่อเพิ่มจำนวนมากขึ้นเนื้อหาของกรดออกซาลิกก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกันการบริโภคที่มากเกินความต้องการ

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปลูกผักสำหรับเก็บเกี่ยวด้วยตนเอง มีทางเดียวเท่านั้นคือการไปตลาดหรือไปร้านขายของชำสีเขียว เมื่อซื้อให้ความสนใจกับสัญญาณหลาย

วิธีการเลือกสีน้ำตาล?

• ใบควรจะสดสีเขียวสดใสหนาแน่นและยืดหยุ่นต่อการสัมผัส
• ใบฉีกขาดมีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะ
• ผักใบเขียวแห้งไม่พ่นน้ำ
• มีลำต้นเหลือไม่น้อยกว่า 3 ซม.

อย่าซื้อสีน้ำตาลหากใบถูกปกคลุมด้วยจุดด่างดำหรือแสง พืชดังกล่าวอาจได้รับอาหารที่ไม่ถูกต้องด้วยปุ๋ยหรือรับการรักษาด้วยสารเคมีจากปรสิต มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปฏิเสธจากผักใบเขียวที่มีฝุ่นมากเนื่องจากฝุ่นแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อพืชและทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์

การเตรียมการสำหรับการแช่แข็ง

สีน้ำตาลควรถูกแช่แข็งทันทีที่เก็บจากสวนหรือนำมาจากร้าน ก่อนที่จะแช่แข็งพืชในช่องแช่แข็งจะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง

กระบวนการเตรียมการแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องระมัดระวังในการจัดเรียงใบ, การตั้งค่าซบเซาด้วยความเสียหายที่เห็นได้ชัด, สีไม่สม่ำเสมอ แยกเศษและวัชพืชที่บังเอิญตกอยู่ในที่อัดแน่น
2. ล้างผักหลายครั้งในน้ำปริมาณมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ชามพลาสติกเติมด้วยน้ำเย็นและแช่ใบใน ค่อยๆล้างผักด้วยมือของคุณและเกลี่ยลงในกระชอน เทน้ำบริสุทธิ์และล้างสีน้ำตาลอีกครั้ง
   

   อย่าทิ้งผักไว้ในน้ำเป็นเวลานานมิฉะนั้นใบจะกลายเป็นน้ำ

3. นำใบที่ล้างแล้วไปวางบนผ้าขนหนูให้แห้งถ้าสีน้ำตาลยังไม่แห้งก็จะมีน้ำมากเกินไปในเหล็กแท่ง
4. ตัดผักเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมตามที่คุณต้องการ เมื่อตัดควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับลำต้น หากพวกเขามีความหนาและหยาบกร้านจะดีกว่าที่จะกำจัดพวกเขา ลำต้นสดบาง ๆ จะไม่ทำให้ชิ้นงานเสีย แต่สามารถสับรวมกับใบไม้ได้

เมื่อเตรียมกรีนด้วยวิธีนี้และเลือกวิธีการแช่แข็งวิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ด้านล่างคุณสามารถเริ่มทำงานได้

วิธีการแช่แข็งสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว?

มีหลายวิธีในการตรึงสีน้ำตาลในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกใดขึ้นอยู่กับขนาดของช่องแช่แข็งปริมาณของผลิตภัณฑ์แปรรูปวัตถุประสงค์ของชิ้นงานและความชอบส่วนตัวของพนักงานต้อนรับ

ในแพ็คเกจ

สะดวกในการใช้ถุงอาหารพิเศษเพื่อเก็บสีน้ำตาลไว้ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใช้แบบปกติหรือแบบมีซิปล็อค

ใบที่หั่นบาง ๆ จะถูกพับเก็บไว้ในถุงพลาสติกแห้งบีบมือเล็กน้อยเพื่อให้อากาศส่วนเกินถูกมัดเป็นสองนอตหรือยึดและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

มันไม่ได้อยู่นอกสถานที่ที่จะติดฉลากที่มีคำว่า "สีน้ำตาล" ไว้บนกระเป๋าเพื่อไม่ให้สับสนกับหญ้าอื่นในอนาคตและกำหนดปีของการแช่แข็ง วันที่และเดือนเป็นตัวเลือกเนื่องจากสามารถเก็บผักใบเขียวได้จนกว่าจะมีการครอบตัดใหม่

ในภาชนะที่ใช้แล้วทิ้ง

หากปริมาตรของช่องแช่แข็งอนุญาตให้ใช้แทนถุงคุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งที่มีขนาด 250 มล. หรือ 500 มล. กรีนตัดจะถูกวางในภาชนะปิดด้วยฝาและใส่ในช่องแช่แข็ง

ในรูปของก้อนน้ำแข็ง

มันสะดวกมากที่จะแช่แข็งผักในก้อนที่แบ่งส่วน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำคัพเค้กหรือแม่พิมพ์พลาสติกสำหรับทำน้ำแข็ง กรีนที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกบดด้วยมือเพื่อลดปริมาณและวางบนกระป๋อง จากนั้นน้ำต้มเย็น ๆ จะถูกเทลงในแต่ละเซลล์ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยช้อนหรือกาน้ำชา

รูปแบบจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง (โดยเฉพาะในเวลากลางคืน) ก้อนควรแช่แข็งอย่างดีมิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะลบออกจากแม่พิมพ์ สีเขียวที่ถูกแช่แข็งในรูปของลูกบาศก์จะถูกเขย่าออกมาในถุงหรือภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาต่อไป

Sorrel Puree

วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้านี้เนื่องจากมันยังใช้แบบฟอร์มสำหรับการทำน้ำแข็งเพียง แต่สีน้ำตาลไม่ได้ถูกตัด แต่บดในเครื่องบดเนื้อ เอาท์พุทเป็นน้ำซุปข้นสีเขียวอิ่มตัวซึ่งวางในกระป๋องและทันทีโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อสีเขียวถูกแช่แข็งอย่างทั่วถึงก้อนน้ำแข็งจะถูกขนถ่ายลงในถุงหรือภาชนะ การเตรียมการดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับการเตรียมซอสเนื้อซุปกะหล่ำปลีสีเขียวซอสปรุงรสและน้ำสลัดต่างๆ

เนยแข็ง

สีน้ำตาลถูกแช่แข็งด้วยเนยเป็นการเตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งเหมาะสำหรับซุปกับผักใบเขียวไข่กวนหรือพาย สิ่งที่จำเป็นในการทำก้อนน้ำมันสีน้ำตาลที่บ้านคือเนยและใบสีเขียวสับละเอียด

1. ต้องลบเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและอนุญาตให้ละลายได้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรให้ความร้อนกับน้ำมันบนกองไฟหรือในไมโครเวฟพยายามเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น มันง่ายที่จะทำลายโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ น้ำมันควรทำให้นุ่มขึ้นตามธรรมชาติ
2. ผักสับละเอียดจะถูกใส่ลงในชามลึกและเพิ่มเนย มวลถูกนวดด้วยช้อนไม้จนกระทั่งกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ส่วนผสมถูกวางในเซลล์ในแม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่แข็ง

ก้อนสีน้ำตาลสำเร็จรูปและน้ำมันถูกแยกออกจากผนังของแบบฟอร์มได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาจะซ้อนกันในภาชนะแยกและใช้ในฤดูหนาวเพื่อเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ

ไส้กรอกสีน้ำตาล

หนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งในรูปแบบของไส้กรอก:

1. ฟางพับพับในกระชอนและลวกเป็นเวลา 1 นาที หากคุณไม่ต้องการระบุเวลาคุณสามารถนำทางด้วยสีของใบไม้ ทันทีที่สีเขียวเปลี่ยนสีก็ถึงเวลาที่จะทำการรักษาความร้อนให้เสร็จ
2. กระชอนจะถูกลบออกจากกระทะอนุญาตให้ระบายน้ำส่วนเกินและสีเขียวจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. ตัดฟิล์มยึดเป็นชิ้น ๆ สีเขียวที่ระบายความร้อนจะถูกเทลงกลางฟิล์มรีดในรูปของไส้กรอกและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

หากต้องการใช้ช่องว่างดังกล่าวคุณไม่จำเป็นต้องเป็นอิสระจากฟิล์มและละลายสีเขียวทั้งหมด ก็พอที่จะตัดออกได้มากเท่าที่ต้องการจากไส้กรอกและกลับไปที่สถานที่ที่เหลือ

ห้องเย็น

หากคุณไม่มีเวลาในการหาช่องแช่แข็งคุณสามารถพิจารณาหนึ่งในวิธีเก็บน้ำตาลในตู้เย็น

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับหุ้นน้ำตาลโดยไม่ต้องน้ำเกลือและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ โดยใช้การรักษาความร้อน:

1. ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อหลายใบถูกเติมเต็มด้วยใบไม้สับ
2. กระป๋องถูกติดตั้งในอ่างโลหะขนาดใหญ่ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเพื่อไปถึงไหล่ของกระป๋อง
3. โครงสร้างถูกยกขึ้นบนเตาและน้ำอุ่นให้เดือด
4. สีเขียวภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือดจะหลั่งน้ำผลไม้ต้มและชำระ มีการเพิ่มใบไม้สดลงในขวดจนเต็ม

แบ๊งค์ถูกเกลียวด้วยฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ต้องขอบคุณน้ำผลไม้ของมันเองสีน้ำตาลในขวดจึงไม่เสื่อมสภาพและรักษาแหล่งอาหารหลักเอาไว้

เกลือและน้ำเดือด

หนึ่งในวิธีที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลคือการโรยด้วยเกลือ ชั้นของเกลือถูกเทลงในก้นขวดแก้วที่สะอาด จากนั้นให้วางชั้นของผักใบเขียวแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง กระบวนการนี้จะทำซ้ำจนกว่าขวดจะเต็มไปด้วยสีเขียวโรยด้วยเกลือ เก็บชิ้นงานไว้ใต้ฝาพลาสติกในตู้เย็น

เมื่อใช้สีน้ำตาลมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้เกลือจานเนื่องจากเกลือจำนวนมากได้ถูกวางในอาหารกระป๋องแล้ว

แม่บ้านบางคนเชื่อว่าเกลือเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอและการเก็บเกี่ยวจะยาวนานขึ้นหากน้ำเดือดยังคงเทลงในขวด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพร้อมใช้งานภายในหนึ่งปี

น้ำเย็น

ง่ายมากและในเวลาเดียวกันการเตรียมเดิมซึ่งมีเพียงสีน้ำตาลและน้ำเย็นมีส่วนร่วม ในขวดที่สะอาดจะวางใบไม้ที่เขียวขจีกดเบา ๆ ให้พอดีเท่าที่จะทำได้และเติมด้วยน้ำเย็น ขวดจะถูกคอร์กและแช่เย็น สารกันบูดของบุคคลที่สามไม่จำเป็นเนื่องจากบทบาทของพวกเขาถูกเล่นโดยกรดที่ปล่อยออกมาจากใบไม้

อย่างไรก็ตามการแช่แข็งสีน้ำตาลเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวซึ่งช่วยให้คุณสามารถบันทึกรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของพืช ก่อนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง มันเพียงพอที่จะรับก้อนสีเขียวสองสามใบจากถุงหรือหยิบใบปลิวหยิบจากภาชนะแล้วโยนลงในถาด