วิธีการแช่แข็งลูกเกดสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาสารอาหารทั้งหมดหรือไม่

แบล็คเคอแรนท์ - คลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุบริจาคโดยธรรมชาติ น่าเสียดายที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของผลเบอร์รี่สดเท่านั้นในฤดูร้อนและเพียงสองถึงสามสัปดาห์ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนมีความสนใจในคำถามของวิธีการแช่แข็งลูกเกดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งเพื่อให้ยังคงคุณสมบัติของยาและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เราได้รวบรวมเคล็ดลับที่มีค่าไว้ในหัวข้อนี้

เมื่อไหร่ที่จะเก็บลูกเกดเพื่อเก็บ?

ลูกเกดเก็บเกี่ยวเริ่มมีส่วนร่วมทันทีที่ผลไม้สุก ขึ้นอยู่กับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และสภาพอากาศ ในภาคกลางของรัสเซียคอลเลกชัน "ความงาม" สีดำตรงกับช่วงเวลาตั้งแต่วันที่ 20 มิถุนายนถึง 10 กรกฎาคม

ไม่ว่าจะมีวิธีใดที่จะรักษาลูกเกด - ในรูปแบบของแยม, แยมหรือเจลลี่, ในผลไม้ตุ๋นและขูดด้วยน้ำตาล, ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง - เมื่อเก็บผลเบอร์รี่ต้องปฏิบัติตามกฎหลายประการ:

1. ควรเก็บลูกเกดในสภาพอากาศที่ชัดเจนและแห้งแล้งรอน้ำค้างให้แห้งบนผลเบอร์รี่ การเก็บเกี่ยวหลังฝนจะทรุดเร็วขึ้น
2. ใช้ถังเล็กกล่องหรือตะกร้าเพื่อรวบรวม ภาชนะควรกว้างและไม่ลึกจนเกินไปเพื่อให้ชั้นบนสุดไม่บีบก้น ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 2-3 ลิตร
3. ผลเบอร์รี่จะถูกลบออกพร้อมกับก้านและวางไว้ในตะกร้าเรียบร้อย

หากสำหรับการใช้ชีวิตประจำวันลูกเกดสามารถเก็บเกี่ยวได้ทุกเวลาแม้ในสายฝนดังนั้นเพื่อการอนุรักษ์จึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎข้างต้น

ห้องเย็น

ลูกเกดดำสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการใด ๆ นานถึงสองสัปดาห์ ในเวลาเดียวกันสีรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ พันธุ์สีแดงและสีขาวอยู่โดยไม่มีการเน่าเสียเป็นเวลาสองเดือนหากเงื่อนไขพิเศษถูกสร้างขึ้นในตู้เย็น (ความชื้นและอุณหภูมิสูงไม่เกิน + 1 °С)

เคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการเก็บผลเบอร์รี่สดในตู้เย็นอย่างถูกต้อง:

• ลูกเกดที่เก็บรวบรวมนั้นไม่ได้ถูกชะล้าง แต่แยกออกเท่านั้น
• สำหรับการจัดเก็บใช้ตะกร้ากว้างหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ผ่านอากาศได้ดี
• สถานที่ที่ดีที่สุดในตู้เย็นคือชั้นบนสุด
• ภาชนะจะต้องปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อป้องกันไม่ให้เบอร์รี่แห้ง
• อย่าผสมผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน

เพื่อให้พืชสดใหม่ได้นานขึ้นลูกเกดจะต้องไม่ถูกทำให้สุกเล็กน้อย ในระหว่างการเก็บในตู้เย็นมันจะค่อยๆถึงระดับปกติ

วิธีการคลาสสิกที่จะแช่แข็ง

ลูกเกดมีผลิตภัณฑ์ระเหยจำนวนมาก - สารธรรมชาติที่ฆ่าไวรัสที่ทำให้เกิดโรคต่างๆและเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย อย่างไรก็ตามไม่มีสารที่เป็นประโยชน์เหลืออยู่ในแยมหรือแยมที่เตรียมไว้และนอกจากนี้ระดับน้ำตาลที่อนุญาตก็เกิน ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจึงถือเป็นการแช่แข็ง

กระบวนการจัดซื้อมีดังนี้:

1. ผลเบอร์รี่สุกที่แห้ง แต่ไม่สุกเกินไปจะถูกหยิบและเทลงในชามพลาสติกขนาดเล็กหรือเครื่องล้างจานอื่น ๆ ที่เหมาะสมสำหรับการซัก พันธุ์สีแดงและสีขาวสามารถแช่แข็งด้วยกิ่งไม้ ลูกเกดดำมักลอกออกจากกิ่งและมีเพียงผลเบอร์รี่เท่านั้นที่แช่แข็ง
2. กระดูกเชิงกรานที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและเบา ๆ พยายามที่จะไม่บดขยี้ ted และหันผลเบอร์รี่มากกว่า เศษซากขนาดเล็กจะลอยไปที่ผิวน้ำและจะรวบรวมได้ง่าย
3. ลูกเกดที่ถูกล้างจะถูกวางไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำในที่สุดหลังจากนั้นพวกมันจะกระจัดกระจายในชั้นเดียวบนผ้าฝ้าย ผลเบอร์รี่ก่อนที่จะแช่แข็งจะต้องแห้งอย่างทั่วถึงแล้วพวกเขาจะไม่ติดกัน
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกระจายอยู่บนพาเลทหรือแผ่นแบนในชั้นเดียวและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อการแช่แข็งเบื้องต้น
5. ผลเบอร์รี่แช่แข็งถูกเทลงในภาชนะบรรจุอาหารหรือถุง อย่าใช้ภาชนะบรรจุที่มีปริมาตรมากเกินไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่บอบบางเช่นนี้ไม่แนะนำให้แช่แข็งสองครั้ง

การลดลงของอุณหภูมิสององศาแต่ละครั้งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บได้ 1 เดือน หน่วยแช่แข็งที่ทันสมัยสามารถแช่แข็งลูกเกดได้ตลอดทั้งปี นอกจากนี้อุณหภูมิที่แนะนำคือ -18 ° C

การเตรียมที่ง่ายและสะดวกมีประโยชน์สำหรับการทำผลไม้แช่อิ่มพายและเกี๊ยวซอสเนื้อรสเปรี้ยว มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะละลายน้ำแข็งเบอร์รี่ค่อยๆโดยการย้ายภาชนะจากตู้แช่แข็งไปยังตู้เย็นและหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ได้ละลายเกือบสมบูรณ์แล้วนำไปที่อุณหภูมิห้อง ด้วยวิธีนี้ผลไม้เล็ก ๆ จะรักษารูปร่างและสีของมัน

วิธีแช่แข็งแบล็คเคอเรนท์ด้วยน้ำตาลได้อย่างไร

แม่บ้านบางคนแนะนำให้แช่แข็งลูกเกดด้วยน้ำตาล วิธีนี้สะดวกในการที่ผลไม้เล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลไม่ย่นและไม่เสื่อมสภาพเนื่องจากน้ำตาลดูดซับความชื้นที่ปล่อยออกมา

ผลเบอร์รี่ 250 กรัมต้องการน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ภาชนะพลาสติกที่ใช้สำหรับการแช่แข็ง ด้านล่างของจานชามที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยน้ำตาล ผลเบอร์รี่จะถูกวางบนมันและโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง เลเยอร์สลับกันจนกว่าคอนเทนเนอร์จะเต็ม ปิดฝาและใส่ในช่องแช่แข็ง

บดฟรอสต์

เบอร์รี่น้ำซุปข้นแช่แข็งสามารถใช้ในการทำเยลลี่, ซอส, เป็นสารเติมแต่งเพื่อโจ๊กหรือชีสกระท่อม การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ

1. ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เติมน้ำตาล (หากตัดสินใจเตรียมผลิตภัณฑ์หวาน) และผสมให้เข้ากัน น้ำตาล 250 กรัมก็เพียงพอสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
3. มวลที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในภาชนะบรรจุขนาดเล็กและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

เพื่อประหยัดพื้นที่คุณสามารถเขย่าลูกบาศก์แช่แข็งจากแม่พิมพ์และใส่ลงในถุง มันสะดวกมากที่จะใช้ที่ว่างเช่นนี้ - เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณจะต้องได้รับหนึ่งหรือสองลูกเต๋าและโดยไม่ละลายน้ำแข็งให้โยนมันลงไปในกระทะ

ลูกเกดแช่แข็งรักษาคุณสมบัติของมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ การเตรียมที่ง่ายและใช้งานได้จริงในช่องแช่แข็งจะช่วยให้คุณกระจายเมนูและเติมวิตามินในช่วงฤดูหนาว