5 วิธีในการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ถั่วเป็นพืชถั่วที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ระยะเวลาในการออกผลนั้นสั้น ดังนั้นหลายคนจึงคิดที่จะหยุดถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน มีหลายวิธีในการแช่แข็ง: รวดเร็วด้วยการลวกเบื้องต้นในน้ำหรือน้ำซุปแช่แข็งฝักถั่วกระป๋อง อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมของแต่ละวิธีและรายละเอียดของเทคโนโลยีเพิ่มเติม

ถั่วแช่แข็งอย่างไร

วันนี้แม่บ้านหันมาใช้อาหารแช่แข็งมากขึ้นเรื่อย ๆ และการอนุรักษ์ก็ช้าลง และไม่เพียงแค่การใส่ถั่วหรือผักอื่น ๆ ในช่องแช่แข็งก็เร็วกว่าการใส่ในขวดโหล อุณหภูมิต่ำ - จาก -18 องศา - ช่วยให้คุณประหยัดได้ถึง 80% ของสารอาหาร ในขณะที่การรักษาความร้อนไม่เพียงส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่ยังช่วยลดเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ

วิธีการตรึงถั่วเขียว มีหลายวิธี คุณสามารถเอาถั่วมาใส่ในถุงในช่องแช่แข็งได้ แต่มันก็ถูกต้องที่จะใช้ลวกก่อน - สิ่งนี้จะทำให้เมล็ดนิ่มและป้องกันการปรากฏตัวของความขมหลังจากการละลายน้ำแข็ง

เกรดที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง

ก่อนอื่นถั่วที่มีคุณภาพสูงจะถูกแช่แข็งโดยไม่มีสัญญาณของความเจ็บป่วยเวิร์ม ฝักควรมีสีเขียวไม่อิ่มตัว ถั่วสุกมีรสจืดและเหมาะสำหรับการแช่แข็ง มันจะดีกว่าที่จะเลือกฝักที่มีความสุกปานกลางและมียางยืดขนาดเล็ก

• พันธุ์ที่มีสมองและถั่วลันเตาจะถูกปอกเปลือกแข็ง ฝักของพวกมันนั้นกินไม่ได้เนื่องจากผ้าคาดเอวนั้นเรียงรายไปด้วยชั้นหนังจากด้านใน
• ถั่วและน้ำตาลชนิดต่างๆของหิมะสามารถถูกแช่แข็งได้ทั้งในเมล็ดและในฝัก: มีรสหวานและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

การเลือกภาชนะ

ก่อนที่จะดำเนินการต่อโดยตรงกับการแช่แข็งของถั่วคุณควรตัดสินใจว่าจะเก็บไว้ใน ขอแนะนำให้คุณเลือกอาหารจานเล็กหรือแพ็คเกจที่เหมาะกับการเสิร์ฟหนึ่งรายการ การให้บริการสามารถเป็น 100, 200, 300 กรัมขึ้นอยู่กับจำนวนถั่วที่คุณใช้

บรรจุภัณฑ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็ง:

• ถาดอาหาร
• ถุงพลาสติกหนาแน่น
• แพคเกจที่มีตัวยึดแบบซิป (zip-lock)

แน่นอนว่าถั่วในถุงใช้พื้นที่น้อย แต่ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกธัญพืชจะได้รับการปกป้องอย่างน่าเชื่อถือจากการเสียรูป

ถั่วสดมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานในตู้เย็นในช่องแช่แข็ง เขาสามารถรอปีกในช่วงฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือ 9 เดือน

ถั่วแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

พืชที่เก็บเกี่ยวมีความสามารถในการทำให้สุกอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 1-2 วันเมล็ดแข็งและสูญเสียรสชาติไป ดังนั้นแช่แข็งถั่วทันที

คำอธิบายวิธีที่ง่ายที่สุด:

1. วางฝักลงในกระชอนและล้างใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดเศษและฝุ่น
2. ปอกเปลือกเมล็ด เพื่อโต้แย้งการทำงานขอแนะนำให้ดึงดูดสองมือพิเศษเพื่อช่วย พวกมันกดที่ฝักตรงกลางหลังจากนั้นมันก็จะเปิดขึ้นมาง่าย ๆ
3. โรยถั่วในกระชอนและล้าง
4. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ยังดีกว่าโรยเมล็ดในชั้นหนึ่งบนผ้ากระดาษ
5. มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งถั่วแห้งสนิทมิฉะนั้นมันจะติดกันและกลายเป็นก้อนน้ำแข็งก้อนใหญ่
6. บรรจุถั่วแห้งในถุงหรือภาชนะอื่น ๆ
7. เปิดโหมดแช่แข็งด่วนถ้ามีหรือเพียงแค่ย้ายภาชนะบรรจุไปยังช่องแช่แข็ง

ถั่วแช่แข็งด้วยวิธีนี้อาจเริ่มขมหลังจากเวลาผ่านไป นี่คือความรู้สึกถ้าคุณใช้มันโดยไม่ใช้ความร้อน - ยกตัวอย่างเช่นสลัด ในซุปและสตูว์การเปลี่ยนแปลงรสชาติแทบจะมองไม่เห็น

วิธีการลวก

วิธีที่สองแม้ว่าจะมีปัญหามากกว่า แต่ช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติของถั่วเขียวอ่อน

ในกระบวนการจัดหาจะต้องใช้วัสดุต่อไปนี้:

• หม้อต้มน้ำ
• กระชอน;
• น้ำแข็งแตก
• ชามน้ำเย็น
• ภาชนะเก็บถั่ว

วิธีตรึงถั่วสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง:

1. ล้างฝักและล้างเมล็ด
2. วางถั่วในตะแกรงลึกหรือกระชอนและจุ่มในน้ำเดือด เก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
3. เทน้ำแข็งลงในกระชอนและโอนไปยังชามน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขัดขวางกระบวนการระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว
4. หลังจากผ่านไป 3 นาทีให้นำกระชอนออกจากน้ำเย็นแล้วตากถั่วให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
5. บรรจุในภาชนะที่มีปริมาตรที่ต้องการและแช่แข็ง

การลวกช่วยส่งเสริมการทำลายเอนไซม์เฉพาะในเนื้อเยื่อถั่ว หากยังเหลืออยู่ให้นำเมล็ดข้าวที่ผ่านการทำให้เข้มขึ้นเสื่อมสภาพและเริ่มขม

ก้อนน้ำแข็งกับถั่ว

สูตรที่น่าสนใจและแปลกตาสำหรับถั่วเขียวเยือกแข็ง - เสน่ห์ของมันคือเมล็ดไม่จำเป็นต้องถูกทำให้แห้ง ก้อนน้ำแข็งที่มีถั่วเขียวดูน่าชื่นใจและเพิ่มเข้าไปในซุปดูเหมือนว่าวิเศษ

คำอธิบายของวิธีการ:

1. ล้างฝักและนำถั่วออก
2. วางถั่วที่ล้างแล้วในถาดเล็ก ๆ หรือแม่พิมพ์ซิลิโคน ถั่วควรจะครอบครองประมาณ 2/3 ของปริมาณทั้งหมด
3. เติมน้ำต้มหรือน้ำซุปเล็กน้อยในแต่ละภาชนะ ไม่จำเป็นต้องเทของเหลวลงบนขอบ: ระหว่างการแช่แข็งน้ำจะขยายตัวและออกไป
4. วางถั่วในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเอาน้ำแข็งออกจากแม่พิมพ์และบรรจุในถุง

พ็อดแช่แข็ง

มันเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวไม่เพียง แต่เมล็ด แต่ยังฝักถั่วสำหรับฤดูหนาว พวกมันกินได้ในหิมะและน้ำตาล

คำอธิบายของวิธีการ:

1. ออกไปเขียวโดยไม่มีความเสียหายและฝักจุดสีเหลือง
2. ล้างใต้น้ำที่ไหลและล้างเมล็ดข้าว
3. ตัดหางทั้งสองข้างและถ้าต้องการให้ตัดฝักออกเป็น 2-3 ส่วน
4. วางมวลสีเขียวบนผ้าขนหนูเพื่อทำน้ำ
5. บรรจุฝักแห้งในถุงพลาสติกขนาดเล็กหรือถาดพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ต่อมาผักจากถั่วจะถูกเพิ่มลงในพาสต้าสตูว์ซุป และจากฝักเตรียมเครื่องเคียงที่มีประโยชน์ สำหรับรสชาติมันหวานด้วยน้ำตาลและเนยเพิ่ม

ถั่วแช่แข็ง

ถั่วกระป๋องเปิดมีอายุการเก็บค่อนข้าง จำกัด เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น หากไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่ใน 1-2 วันจะถูกแช่แข็งอย่างถูกต้อง การแช่แข็งไม่เป็นอันตรายต่ออาหารกระป๋อง แน่นอนเนื้อหาของสารอาหารในถั่วจะลดลง แต่ไม่มาก

วิธีตรึงถั่วกระป๋อง:

1. ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากกระป๋อง
2. เทถั่วกระป๋องลงในภาชนะบรรจุอาหารแล้วปิดฝา
3. วางในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

ไม่จำเป็นที่จะต้องละลายเมล็ดถั่วเขียวโดยเฉพาะ มันเป็นสิทธิ์ที่จะเพิ่มถั่วแช่แข็งทันทีในจาน: ต้มผัก, ซุป, ไข่เจียว, Casseroles, พิซซ่า

ตอนนี้แม่บ้านประหยัดก็แช่แข็งทุกอย่างที่เป็นไปได้ ถั่วเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการก็ไม่มีข้อยกเว้น การเก็บเกี่ยวมันเกิดขึ้นปีละครั้งในฤดูร้อน - และบางครั้งคุณต้องการลิ้มรสถั่วฉ่ำสดในฤดูหนาว การแช่แข็งช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ เลือกวิธีการที่คุณชื่นชอบและอย่าลังเลที่จะลงมือทำธุรกิจ!