เป็นไปได้ที่จะอบหรืออุ่นเนื้อผลิตภัณฑ์ในเตาไมโครเวฟหรือไม่?

แม่บ้านหลายคนใช้ในการอุ่นเนื้อในไมโครเวฟเพื่อประหยัดเวลาและไม่ทำให้กระทะสกปรกโดยเปล่าประโยชน์ แต่การกระทำดังกล่าวเป็นธรรมหรือไม่ สารที่เป็นประโยชน์ถูกทำลายในผลิตภัณฑ์รสชาติยังคงเหมือนเดิมหรือไม่? ตามหลักการแล้วเป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุงเนื้อสัตว์ในเตาไมโครเวฟ? เราขอแนะนำให้หาว่ามันคุ้มค่าหรือไม่ที่จะใช้ไมโครเวฟสำหรับทำอาหารและอบเนื้อสัตว์

หลักการทำงานของเตาอบไมโครเวฟด้วยคำพูดง่ายๆ

ผู้คนถูกรังเกียจโดยคนที่ไม่รู้จัก บางคนโดยทั่วไปไม่ปรุงเนื้อสัตว์ในไมโครเวฟเพราะเขาคิดว่าอุปกรณ์นี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่เป็นอันตราย เช่นเดียวกับอาหารฉายรังสีวิตามินและองค์ประกอบการติดตามถูกทำลายและสารก่อมะเร็งก่อตัวขึ้นภายใน บางครั้งแม่บ้านปฏิเสธที่จะให้ความร้อนแก่เนื้อในไมโครเวฟด้วยเหตุผลอื่น: ผลิตภัณฑ์แห้งและสด

ลองดูวิธีการทำงานของเตาอบไมโครเวฟ เราจะพบว่ามันคุ้มค่าที่จะยอมแพ้หรือไม่ถ้าคุณกำลังทำอาหารเนื้อฉ่ำ

1. เมื่อคุณเปิดอุปกรณ์คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าสั้นจะปรากฏขึ้นภายใน พวกเขาเคลื่อนที่ด้วยความเร็วแสง - เกือบ 300 กม. / วินาที
2. ไมโครเวฟมีความสามารถในการขับโมเลกุลไดโพล หลังมีอยู่ในน้ำไขมันน้ำตาลแร่ธาตุ นั่นคือในอาหารส่วนใหญ่
3. เริ่มแรกโมเลกุลจะอยู่ในอาหารแบบสุ่ม แต่ภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟที่เรียงตัวกันในทิศทางของสนามไฟฟ้า เนื่องจากการสั่นสะเทือนของโมเลกุลด้วยความเร็วสูงแรงเสียดทานจึงเกิดขึ้นซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อน

ทันทีที่คุณปิดเครื่องไมโครเวฟจะหายไป ไม่สามารถเก็บไว้ในอาหารได้เนื่องจากจะถูกแปลงเป็นพลังงานความร้อนทันที มันเหมือนกับคุณปิดไฟ - และแสงสว่างในห้องก็ดับลง

ในไมโครเวฟวิตามินและแร่ธาตุจะไม่ไหลจากอาหารเช่นเดียวกับในระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับการปรุงอาหารอาหารไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุหลักในการก่อตัวของสารก่อมะเร็ง

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุงอาหารและอุ่นเนื้อในไมโครเวฟ?

ดังนั้นไมโครเวฟจึงเป็นอุปกรณ์ไฟฟ้าที่ปลอดภัย การปรุงอาหารเนื้อในนั้นไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็น ผลิตภัณฑ์มีความชื้นและไขมันจำนวนมากและดังนั้นโมเลกุลของไดโพล มันไม่มีประโยชน์เลยที่มีตำราอาหารที่มีสูตรสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับเตาไมโครเวฟที่วางขาย

ไม่อนุญาตให้ใช้เนื้อร้อน จะดีกว่าถ้าใช้ไมโครเวฟดีกว่า "อาบน้ำ" จานที่มีไขมันในกระทะเป็นประจำ

แต่มีปัญหาอื่น: บางครั้งผลิตภัณฑ์อบหรือให้ความร้อนในเตาไมโครเวฟกลายเป็นแห้ง เหตุผลก็คือเนื่องจากการรักษาความร้อนอย่างรวดเร็ว, น้ำผลไม้เนื้อสัตว์ระเหยและสิ่งนี้นำไปสู่การเสื่อมสภาพในรสชาติ สิ่งที่ต้องทำ

อบเนื้ออย่างถูกต้อง

ไมโครเวฟสามารถมีสามโหมด:

• สามัญ (ไมโครเวฟ);
• ย่าง;
• การพาความร้อน

ไม่แนะนำให้ประกอบอาหารชิ้นใหญ่ในโหมดไมโครเวฟ ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่กำหนดพวกเขาจะปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอหรือแห้ง

หากเตาไมโครเวฟของคุณไม่มีเตาย่างหรือการพาความร้อนให้เลือกผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมงหรืออย่างน้อยหล่อลื่นพื้นผิวด้วยมายองเนสน้ำมันมะกอกควันเหลว

ในโหมดย่างไก่ชิ้นเล็ก ๆ ที่มีผิวเป็นเลิศ ตัวอย่างเช่นปีก 700 กรัมควรอบในแต่ละด้านประมาณ 15-20 นาที หากคุณดองพวกเขาล่วงหน้าในซอสถั่วเหลืองหรือมายองเนสปรุงรสด้วยแกงกะหรี่จะกลายเป็นสีทองและกรอบเช่นเดียวกับในโฆษณาร้านอาหาร

การพาเป็นแบบอะนาล็อกของการปรุงอาหารในเตาอบ สำหรับเนื้อมันจะดีกว่าที่จะใช้โหมดนี้โดยเฉพาะ เวลาปรุงอาหารเท่านั้นจะเพิ่ม 1.5-2 เท่าดังนั้นขอแนะนำให้อบเหรียญหมู 0.5 กิโลกรัมในเตาไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในไมโครเวฟแก้วหรือจานทนไฟพลาสติกเหมาะสำหรับการย่าง ห้ามมิให้ใช้ฟอยล์ทั่วไปเนื่องจากโลหะสะท้อนไมโครเวฟและอาจทำให้เครื่องเสียหายได้

เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้ง

หากคุณกำลังอุ่นเนื้อในเตาอบไมโครเวฟอย่าปิดฝาด้วย วางชิ้นส่วนขนาดใหญ่ไว้ใกล้กับศูนย์กลาง: ไมโครเวฟจะมีอิทธิพลมากขึ้น อย่าให้ความร้อนกับเนื้อสัตว์กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นมันฝรั่งบด, โจ๊ก, มะเขือเทศ, สินค้ากระป๋อง ใช้เครื่องแก้วพิเศษสำหรับไมโครเวฟ

เพื่อหลีกเลี่ยงความแห้งกร้านอย่าตั้งเวลาไว้นานเกินไป สำหรับชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ 150 กรัมที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็นความร้อน 40-60 วินาทีจะเพียงพอ คุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำหรือหยดน้ำมันพืชเล็กน้อยด้านบน

เป็นไปได้ไหมที่จะละลายเนื้อสัตว์ในเตาไมโครเวฟ?

ไม่แนะนำ ข้างในเนื้อแช่แข็งแน่นเกินไปข้างนอกเปียก เป็นผลให้ชั้นบนมีเวลาในการเชื่อมและชั้นกลางยังคงไม่ถูกแตะต้องด้วยไมโครเวฟ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ได้รับการรักษาความร้อนอย่างสมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียจะยังคงอยู่ในนั้นที่สามารถกระตุ้นอาหารเป็นพิษหรือโรคร้ายแรง (ตัวอย่างเช่น Salmonellosis)

ผลการวิจัย

ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารและอุ่นเนื้อในไมโครเวฟ แต่ไม่ให้ละลายน้ำแข็ง ไมโครเวฟไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์การรักษาความร้อนเกิดขึ้นเนื่องจากการเสียดสีของโมเลกุล เตาไมโครเวฟช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและแร่ธาตุสูงสุดในอาหาร เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ให้ใช้หมักเปียกและซอสในกระบวนการปรุงอาหาร