จะทำอย่างไรถ้าก้นเตาอบเค้กไหม้ในเตาแก๊ส?
แม่บ้านแต่ละคนรู้ว่ามันช่างน่ายินดีแค่ไหนเมื่อเค้กที่ทำด้วยมือของเธอเองโบกบนโต๊ะหน้าแขก! แต่น่าเสียดายที่มันเกิดขึ้นที่ด้านล่างของการอบในเตาอบแก๊สไหม้และภายในนั้นยังคงดิบและกินไม่ได้ เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นและวิธีการป้องกันการเกิดซ้ำของสถานการณ์ด้วยพายครั้งต่อไป
ทุกอย่างเกี่ยวกับเตา
คุณสมบัติหลักของเตาแก๊สคือความร้อนที่มาจากด้านล่างมันเป็นเรื่องยากที่สุดที่จะควบคุมมัน ดังนั้นหากขนมอบด้านในอบไม่ดีถึงแม้ด้านล่างของมันจะเกือบเป็นสีดำแล้วเรื่องก็น่าจะเกิดจากการกระจายความร้อนที่ไม่เหมาะสม ในกรณีนี้คุณสามารถโทรหาวิซาร์ดหรือลองแก้ไขสถานการณ์ด้วยตัวเอง มีหลายวิธี
- ติดตั้งหินอบพิเศษในเตาอบแก๊ส ความลับของมันอยู่ในโครงสร้างที่มีรูพรุนและความจุความร้อนสูงมันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและทำหน้าที่เป็นบัฟเฟอร์การถ่ายเทความร้อนชนิดหนึ่ง หินก้อนนี้ทำจากดินเหนียวเคลย์ซึ่งใช้สำหรับวางเตา ช่างฝีมือจำนวนมากเข้ามาแทนที่คุณลักษณะนี้ด้วยอิฐสีแดงปกติมันสะสมความร้อนไม่เลว
- ที่ด้านล่างสุดของแผ่นคุณสามารถใส่แผ่นอบที่เต็มไปด้วยเกลือหินหยาบ มันจะใช้เวลาประมาณกิโลกรัมและครึ่ง คุณจะประหลาดใจ แต่เกลือจะขจัดความร้อนส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถเก็บไว้ในเตาอบแก๊สได้นานหลายปีโดยไม่เสีย เพื่อจุดประสงค์เดียวกันบางคนใช้ทราย
- วางจานด้วยน้ำใต้ถาดอบ น้ำยังช่วยให้ความร้อนสม่ำเสมอของเตาอบแก๊ส ขอแนะนำให้เลือกภาชนะที่มีขนาดใหญ่และลึกกว่านั้นมิฉะนั้นจะระเหยในระหว่างการอบเป็นเวลานาน แต่คุณควรรู้ว่าวิธีนี้เหมาะสำหรับการอบทันที
สภา
ด้านล่างของเค้กอาจไหม้ได้เมื่อใช้ถาดเก็บไขมันแทนแผ่นอบ มัน จำกัด การเคลื่อนไหวของอากาศร้อนในเตาอย่างรุนแรงขนมอบไม่มีเวลาอบข้างในขอบและด้านบนแห้ง ปรุงอย่างถูกต้องบนแผ่นอบอลูมิเนียมพิเศษหรือตะแกรง
กฎการใช้งานเตาอบ
บางคนไม่ทราบหรือลืมว่ามีกฎบางอย่างสำหรับการใช้เตาอบแก๊ส แม้เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างที่ดูเหมือนจะเป็นเช่นกระทะทอดหรือกระทะย่างก็สามารถนำไปสู่การเกาะติดของพายได้
ดังนั้นคุณต้องรู้อะไร
- ก่อนที่จะวางขนมอบในเตาอบมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบวัตถุที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากมันเพื่อไม่ให้รบกวนการไหลเวียนของอากาศ
- จากนั้นเตาจะต้องได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง ตั้งอุณหภูมิสูงสุดและรอประมาณ 15 นาที
- หลังจากนั้นอุณหภูมิจะถูกปรับตามความจำเป็นและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีแผ่นอบพร้อมกับจานอบจะถูกตั้งค่าในเตาอบ
- เป็นที่พึงปรารถนาที่จะวางจานอบหรือแผ่นอบตรงกลางเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการหมุนเวียนของความร้อน
- มีความจำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมของการอบในเตาอบแก๊สผ่านหน้าต่างพิเศษหลังจากเปิดไฟแบ็คไลท์ ในกระบวนการปรุงอาหารมันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเปิดประตู
- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟันหรือเพียงแค่การแข่งขัน คุณต้องเจาะขนมที่อยู่ตรงกลางและถ้าแป้งไม่ติดมันก็จะถูกอบอย่างดี
- ตอนนี้สามารถปิดเตาแก๊สได้แล้ว อย่ารีบนำเค้กออกมาควรยืนในเตาอบอีกประมาณ 5-10 นาที
สภา
คำแนะนำโดยละเอียดรวมอยู่ในเตาใด ๆ ขอแนะนำให้ศึกษาอย่างระมัดระวังเพื่อให้การอบสมบูรณ์แบบบางรุ่นมีคุณสมบัติของตัวเองที่ต้องพิจารณาเมื่อปรุงอาหาร
ความลับของระบอบอุณหภูมิ
บางครั้งในสูตรอุณหภูมิที่มีความจำเป็นต้องอบจานไม่ได้ระบุหรือระบอบอุณหภูมิสำหรับเตาอบไมโครเวฟ, เตาไฟฟ้าจะแสดง ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับที่ทำอาหารในเตาแก๊สเพื่อทำความคุ้นเคยกับข้อมูลต่อไปนี้
- ขนมปังพิซซ่าและพายเล็ก ๆ อบที่อุณหภูมิ 220 องศา
- สำหรับการเตรียมลาซานญ่าพายขนาดใหญ่ที่มีไส้เนื้อในฟอยล์ต้องใช้อุณหภูมิ 200 องศา
- ปลาและเนื้อสัตว์อบที่ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 160-180 องศา
- เมอแรงค์ต้องอบที่ 140 องศา
หรืออาจเป็นสูตร?
มันเกิดขึ้นที่แม้จะมีการปรุงแต่งด้วยเตาด้านล่างของการอบยังคงไหม้และด้านบนยังคงชื้น จากนั้นคุณควรคิดถึงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นจากการทดสอบ ดังที่คุณทราบแต่ละสปีชีส์ต้องการวิธีการเฉพาะบุคคล
- ถ้ามันไม่ลุกขึ้นและเผาบิสกิต
เพื่อให้ส่วนบนของการทดสอบตามอำเภอใจนี้ถูกอบอย่างดีและด้านล่างไม่ไหม้คุณต้องทำให้มันงดงาม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แยกผ้าขาวออกจากไข่แดงแล้วใส่บิสกิตลงในเตาอบทันทีหลังจากนวด มันเป็นสิ่งสำคัญที่เตาอบจะร้อนถึง 200 องศาไม่สูงเพื่อให้เปลือกไม่จับ (มันจะป้องกันบิสกิตจากการเพิ่มขึ้น) หลังจาก 15 นาทีอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 170 องศา
- หากด้านล่างของแท่งขนมสั้นสั้น
ปัญหาเกี่ยวกับการอบขนมชนิดร่วนสามารถเกิดขึ้นได้กับการนวดแป้งเป็นเวลานานจากนั้นก็จะกลายเป็นยากเหมือนแครกเกอร์และเผาไหม้ได้ง่าย ในเวลาเดียวกันด้านบนอบเกือบตลอดเวลา เพื่อให้แป้งร่วนคุณต้องใช้เฉพาะไข่แดงใส่เนยนิ่ม (โดยไม่ต้องละลาย) และทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงก่อนที่จะผสม
- จะทำอย่างไรถ้าก้นแป้งยีสต์ไหม้และด้านบนไม่อบ?
ก่อนอื่นจะต้องนวดอย่างละเอียดและไม่อุดตันด้วยแป้ง และแน่นอนว่าแป้งชนิดใดที่ใช้ยีสต์ในสูตรควรมีส่วนผสมเล็กน้อย หากคุณวางมันลงในเตาอบทันทีมันก็จะมีเปลือกหนาและไหม้
- จะทำอย่างไรถ้าขนมพัฟไม่ได้อบ
มันเกิดขึ้นที่ว่าแทนที่จะเป็นแป้งบลัชแบบแผ่น ๆ พนักงานหญิงจะได้เค้กที่เปียกและไม่อบ เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์เช่นนี้ไม่ควรใส่เนยลงในขนมพัฟ แต่ใช้มีดสับ ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิเตาอบควรสูง - 250-260 องศา
- หากขนมเค้กด้านบนและกลางยังคงชื้น
ผลลัพธ์นี้มักจะนำไปสู่น้ำตาลส่วนเกินหรือเนยในแป้งไข่ที่ตีไม่ดี สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าถ้ามีโซดาอยู่ในสูตรคุณต้องเริ่มการอบทันทีหลังจากนวดแป้ง ในกรณีที่ด้านบนและด้านล่างของเค้กมีสีน้ำตาลอยู่แล้ว แต่ยังไม่พร้อมก็สามารถปิดด้วยฟอยล์ได้และอุณหภูมิของเตาจะลดลง
สภา
เพื่อที่จะอบพายเร็วขึ้นและดีขึ้นคุณสามารถใช้รูปแบบพิเศษที่มีรูตรงกลาง
การปรุงอาหารในเตาแก๊สไม่ใช่เรื่องง่าย - ด้านล่างจะไหม้จากนั้นด้านบนจะไม่อบ แต่คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์นี้ได้คุณต้องค้นหาสาเหตุของปัญหา บางครั้งมันก็เพียงพอแล้วที่จะใส่อิฐหรือปรับสูตรเล็กน้อย ทุกสิ่งอยู่ในอำนาจของคุณสิ่งสำคัญคือการกำหนดเป้าหมาย
กำลังโหลด ...