เย็นในอุดมคติ: อุณหภูมิควรอยู่ในช่องแช่แข็งและตู้เย็น?

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ระหว่างการจัดเก็บไม่สูญเสียคุณภาพของพวกเขาเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจว่าอุณหภูมิควรอยู่ในตู้เย็น เป็นที่เชื่อกันว่า "มาตรฐานทองคำ" คือ +4 ° C ในห้องหลักและ -18 ° C ในช่องแช่แข็ง แต่กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน (เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, ผลิตภัณฑ์นม, ผัก, สมุนไพรสด, ฯลฯ ) จำเป็นต้องมีอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจง ลองมาดูกันว่ามันจะเย็นแค่ไหนในฤดูร้อนและฤดูหนาวในช่องแช่แข็งช่องประตูและบนชั้นวางของตู้เย็น

อุณหภูมิเฉลี่ยและอุณหภูมิปกติ

คำถามเรื่องอุณหภูมินั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด ความจริงก็คือมีหลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการทำงานของหน่วยทำความเย็น ที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาสองคน:

• อุณหภูมิภายนอกตู้เย็น ขึ้นอยู่กับฤดูกาลลักษณะภูมิอากาศของภูมิภาคที่ใช้งานตู้เย็น ยิ่งอุณหภูมิภายนอกสูงขึ้นเท่าใดความร้อนก็จะเข้ามาในห้องมากขึ้นทุกครั้งที่เปิดประตู
• ระดับของภาระของตู้เย็น หากปริมาณการจัดหามีขนาดใหญ่หรือเล็กเกินไปภาระของคอมเพรสเซอร์จะเพิ่มขึ้นและจะยากต่อการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม

หากตู้เย็นว่างให้วางขวดน้ำหลายขวดบนชั้นวาง สิ่งนี้จะช่วยให้การทำงานของคอมเพรสเซอร์ง่ายขึ้นเนื่องจากน้ำสะสมความเย็นได้ดี

วิธีการของผู้ผลิตในการกำหนดอุณหภูมิที่เหมาะสมยังแตกต่างกันไป ดังนั้นผู้ผลิตรายใหญ่ของอุปกรณ์ทำความเย็น BOSCH ระบุในคู่มือการใช้งานว่าอุณหภูมิปกติในช่องหลักคือ + 4 ° C ในช่องแช่แข็ง - -18 ° C ผู้ผลิตรายอื่นอาจใช้วิธีการคำนวณที่แตกต่างกันและระบุหมายเลขที่แตกต่างกัน

ตัวเลขที่ระบุคืออุณหภูมิเฉลี่ย สามารถไปถึงที่โหลดสูงสุดและประตูไม่ควรเปิดเป็นเวลานาน ในช่วงเวลานี้อุณหภูมิในทุกส่วนของตู้เย็นช่องจะเท่ากัน แต่เมื่อคุณเปิดประตูกระแสลมอุ่นจากห้องจะเข้าไปในอุปกรณ์ทำให้อากาศในส่วนของห้องใกล้กับห้องอุ่น

อุณหภูมิปกติคือค่าที่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นไม่เสื่อมสภาพให้นานที่สุด ผู้เชี่ยวชาญปกติเรียกอุณหภูมิในช่วงตั้งแต่ + 2 °C ถึง + 4 ° C

พื้นที่จัดเก็บขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

อากาศอุ่นที่เข้าสู่ตู้เย็นเมื่อเปิดประตูจะเปลี่ยนอุณหภูมิในโซนที่แตกต่างกัน หากคุณวัดอุณหภูมิในภาชนะสำหรับผักและที่ชั้นบนสุดตัวบ่งชี้จะแตกต่างกัน แต่นี่ไม่ใช่สัญญาณของการทำงานที่ไม่เหมาะสมของตู้เย็น การกระจายของอุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอช่วยให้คุณสามารถเลือกพื้นที่จัดเก็บได้หลากหลายในตู้เย็นซึ่งแต่ละแห่งมีปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

โดยการกระจายผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของพื้นที่จัดเก็บผลลัพธ์ต่อไปนี้สามารถทำได้:

• อายุการเก็บรักษาของแต่ละผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น
• ด้วยโหมดการจัดเก็บที่ดีที่สุดรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงอีกต่อไป
• การเก็บรักษาที่เหมาะสมจะช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารที่มีคุณค่าอื่น ๆ

แต่เพื่อให้บรรลุผลลัพธ์ดังกล่าวคุณต้องเข้าใจว่า microclimate ของแต่ละโซนแตกต่างกันอย่างไรและสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ใดที่เหมาะสมที่สุด

ตู้แช่แข็ง

ช่องแช่แข็งหรือช่องแช่แข็งเป็นโซนที่มีอุณหภูมิต่ำสุดหากตู้เย็นเป็นช่องสองช่องช่องแช่แข็งจะอยู่ด้านหลังประตูแยกต่างหากและฉนวนจะดีกว่าจากช่องตู้เย็น ด้วยตู้เย็นช่องเดียวคุณสามารถรับอาหารในช่องแช่แข็งได้ก็ต่อเมื่อคุณเปิดประตูส่วนกลาง สิ่งนี้จะช่วยลดประสิทธิภาพของตู้เย็นและโอเวอร์โหลดคอมเพรสเซอร์

ผู้ผลิตส่วนใหญ่ปรับอุปกรณ์ควบคุมเพื่อให้สามารถอยู่ระหว่าง -12 ° C และ -24 ° C ในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ขั้นตอนจากจุดควบคุมหนึ่งไปยังอีกจุดหนึ่งมักจะ 6 ° C

ในกรณีนี้โหมดมีวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

• มาตรฐานการดำเนินงานที่มีภาระคอมเพรสเซอร์เฉลี่ยคือโหมดอุณหภูมิ -18 ° C ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแข็ง
• อุณหภูมิ -12 ° C ช่วยประหยัดพลังงาน แต่มีประสิทธิภาพน้อยกว่ามั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ สามารถเปิดใช้งานได้หากโหลดของช่องแช่แข็งมีขนาดเล็กและในโหมดเฉลี่ยที่ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• แนะนำให้โหลดสูงสุด (-24 ° C) เมื่อคุณต้องการแช่แข็งอาหารที่บรรจุไว้อย่างรวดเร็ว โหมดนี้จะเปิดใช้งานเป็นเวลาสั้น ๆ และหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงหน่วยทำความเย็นจะกลับสู่โหมดมาตรฐาน

ตู้เย็นทันสมัยพร้อมหน่วยควบคุมอิเล็กทรอนิกส์มักจะมีโปรแกรม "การตรึงอย่างรวดเร็ว" เมื่อเปิดใช้งานตัวควบคุมจะเย็นตัวช่องแช่แข็งที่ -30 ° C จากนั้นหลังจากผ่านไป 120 นาทีมันจะกลับคอมเพรสเซอร์ไปสู่โหมดปกติ การแช่แข็งอย่างรวดเร็วช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาวิตามินสูงสุดไว้ในผลเบอร์รี่ผักและสมุนไพร

โซนความสดใหม่

ช่องในตู้เย็นนี้มีไว้สำหรับชีสผักใบเขียวปลาเค้ก ฯลฯ ช่องปิดสร้างจุลภาคที่ไม่ซ้ำกันซึ่งมีความชื้นสูงที่อุณหภูมิ + 3 ° C

โซนความสดถูกทำเครื่องหมายแตกต่างกันในตู้เย็นจากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน การกำหนดที่พบบ่อยที่สุดคือ Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone

โซนสดไม่ควรสับสนกับโซนศูนย์ ช่องนี้ (ไม่ใช่ทุกรุ่นมี) ออกแบบมาเพื่อเก็บเนื้อสัตว์เย็น, สัตว์ปีก, อาหารทะเล, ปลา อุณหภูมิในนั้นไม่สูงกว่า + 2 ° C และไม่ลดลงต่ำกว่า 0 ° C

หากไม่มีช่องว่างสำหรับโซนศูนย์ในตู้เย็นของคุณเงื่อนไขที่ใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะทำได้จะสังเกตได้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น ที่นี่ผลิตภัณฑ์ตกอยู่ในความเย็นที่มาจากช่องแช่แข็ง (โดยมีการติดตั้งช่องแช่แข็งในส่วนบนของหน่วยทำความเย็น)

ชั้นวางขนาดกลาง

อุณหภูมิบนชั้นวางกลางขึ้นอยู่กับว่าประตูตู้เย็นเปิดบ่อยเพียงใด คุณลักษณะช่วงอุณหภูมิของพื้นที่เก็บข้อมูลนี้อยู่ที่ +3 ° C ถึง + 5 ° C โหมดนี้เหมาะสำหรับการเก็บซุปในกระทะธัญพืชที่ปรุงแล้วและอาหารจานหลักอื่น ๆ ไข่สลัดร้านขายของชำผลิตภัณฑ์นมโซดาและเครื่องดื่มอื่น ๆ

ไม่ควรใส่อาหารสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นก่อนที่จะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง อาหารร้อนเพิ่มอุณหภูมิในห้องอย่างมากซึ่งจะสร้างภาระมากบนคอมเพรสเซอร์

ภาชนะบรรจุผลไม้และผัก

ภาชนะบรรจุผักมักจะอยู่ที่ระยะห่างสูงสุดจากช่องแช่แข็ง สำหรับการเก็บรักษาพืชราก (มันฝรั่ง, หัวบีต, แครอท) และผลไม้ (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์) อุณหภูมิในช่วงตั้งแต่ +3 ° C ถึง + 6 ° C เป็นสิ่งที่ดีที่สุด ไม่แนะนำให้อุณหภูมิในภาชนะบรรจุลดลงถึง 0 ° C หรือต่ำกว่าเนื่องจากจะทำให้เกิดการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์

การดูแลเป็นพิเศษจะต้องดำเนินการเพื่อรักษาความสะอาดในภาชนะบรรจุผักและพื้นที่ความสดใหม่ ความชื้นสูงและอุณหภูมิค่อนข้างสูงเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนาแม่พิมพ์

ไม่ควรเก็บผลไม้แปลก ๆ (กล้วย, สับปะรด, เสาวรส) ในตู้เย็น เนื่องจากความจริงที่ว่าผลไม้เหล่านี้เติบโตในสภาพอากาศร้อนการสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำทำให้เกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลไม้เมืองร้อน

ชั้นวางของบนประตู

พื้นที่เก็บข้อมูลนี้อบอุ่นที่สุด เมื่อคุณเปิดประตูชั้นวางอยู่นอกตู้เย็นดังนั้นอุณหภูมิที่นี่สูงกว่าค่าเฉลี่ย 1-2 องศาเก็บบนชั้นวางภาชนะที่มีเนย, ไข่, ซอส (ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส, มัสตาร์ด), น้ำอัดลม, ยา (เทียน, ยาหยอดตา, ยาฉีด)

ตารางการจัดเก็บสินค้า

เพื่อให้ข้อมูลที่นำเสนอง่ายต่อการรับรู้เราได้จัดทำตารางที่สะท้อนอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บอาหารในตู้เย็นภายในประเทศ

หมวดหมู่สินค้า	เวลาเก็บของ	อุณหภูมิที่เหมาะสม
เนื้อแช่เย็นดิบ	1.5–2 วัน	จาก + 1 ° C ถึง + 3 ° c
ปลาสดแช่เย็น	นานถึง 2 วัน	จาก 0 ° C ถึง + 2 ° c
ไข่ดิบ	มากถึง 28 วัน	จาก + 2 ° C ถึง + 5 ° c
ซุปอาหารจานหลัก	ไม่เกิน 5 วัน	จาก + 2 ° C ถึง + 5 ° c
นมและผลิตภัณฑ์นม	ตามวันหมดอายุที่ระบุไว้ในแพ็คเกจ	+ 4 ° c
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่	ไม่เกิน 72 ชั่วโมง	+ 5 ° c
เค้กขนมอบ	ไม่เกิน 72 ชั่วโมง	จาก + 1 ° C ถึง + 3 ° c
ผักและผักใบเขียว	ตั้งแต่ 5 วันถึง 1 เดือน	จาก + 4 ° C ถึง + 7 ° c
ผลเบอร์รี่สด	ไม่เกิน 2 วัน	จาก + 2 ° C ถึง + 4 ° c
ผลไม้ (ยกเว้นแปลกใหม่)	ไม่เกิน 7 วัน	จาก + 2 ° C ถึง + 6 ° c

เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษให้ตรวจสอบเนื้อหาของตู้เย็นเป็นประจำและทิ้งอาหารที่เสีย ความเสียใจเกี่ยวกับขนมปังราหรือเนยหืนจะเร็วกว่าปวดท้อง

ผลิตภัณฑ์ที่เสียซึ่งสามารถประมวลผลได้ (เช่นนมเปรี้ยว) ควรดำเนินการโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้นพวกเขาจะกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์เพื่อพัฒนาแบคทีเรียและเชื้อรา จุลินทรีย์เหล่านี้ไม่เพียง แต่แพร่กระจายไปยังผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้เน่าเสีย แต่ยังกลายเป็นแหล่งกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะกำจัดได้ยากมาก

นอกจากนี้เรายังจัดทำตารางที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับหน่วยธุรกิจที่ทำงานในร้านค้าปลีก:

วัตถุประสงค์ของตู้เย็นหรือตู้โชว์	เวลาเก็บของ	อุณหภูมิที่เหมาะสม
การเก็บรักษาเนื้อสัตว์แช่แข็ง	1-2 สัปดาห์ต่อแพ็คบรรจุ 4-11 วัน	จาก -25 ° C ถึง -12 ° c
การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในแผนกไส้กรอก	10-30 วันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย	จาก 0 ° C ถึง + 6 ° c
จัดเก็บและจำหน่ายไอศกรีมนุ่ม	ไม่เกิน 1 สัปดาห์	จาก -22 ° C ถึง -5 ° c
จัดเก็บและจำหน่ายไอศกรีมฮาร์ด	ไม่เกิน 6 เดือน	จาก -22 ° C ถึง -12 ° c
จัดเก็บและจำหน่ายชีส	5 ถึง 15 วันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย	จาก + 2 ° C ถึง + 10 ° c
เก็บดอกไม้	1 ถึง 4 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับประเภท	จาก + 4 ° C ถึง + 6 ° c

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ตู้เย็นเช่นเดียวกับเครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ ต้องการความรู้เกี่ยวกับกฎของการทำงานและการดูแลรักษา อ่านคำแนะนำอย่างละเอียดก่อนใช้ชุดทำความเย็นเป็นครั้งแรก สิ่งนี้จะช่วยไม่เพียง แต่ทำความเข้าใจกับวิธีการละลายน้ำแข็งในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง แต่ยังเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสม

ละลายตู้เย็นในเวลาที่เหมาะสม น้ำแข็งที่โตบนผนังของช่องแช่แข็งจะรบกวนการแลกเปลี่ยนความร้อนระหว่างอากาศในห้องกับฟรีออนในหลอด การละลายน้ำแข็งช่วยให้คุณยืดอายุการใช้งานของคอมเพรสเซอร์และลดการใช้พลังงาน

บรรจุถุงและถุงพลาสติกสำหรับเก็บอาหาร พวกเขาจะไม่อนุญาตให้อาหารดูดซับกลิ่น นอกจากนี้หากผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมสภาพแบคทีเรียและเชื้อราจะไม่สามารถแพร่กระจายไปทั่วห้อง

หากคุณต้องการวัดอุณหภูมิให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิวางไว้บนจานแห้งแล้ววางไว้ที่กึ่งกลางของภาชนะบรรจุหรือชั้นวางที่คุณต้องการวัดอุณหภูมิ คุณสามารถตรวจสอบเครื่องวัดอุณหภูมิหลังจาก 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เปิดประตูครั้งสุดท้าย

การปฏิบัติตามคำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณยืดอายุของตู้เย็นของคุณรักษารสชาติและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ ผลลัพธ์นี้คุ้มค่ากับความพยายามใช่ไหม