Mapahamak, Maslenitsa! Makibalita ng 5 mga panalo na panalo

Ang tradisyon ng baking pancakes sa Shrovetide ay kasing lakas ng pamahiin tungkol sa mga itim na pusa at kababaihan na may walang laman na mga balde. Upang sumali sa kanya, tulad ng sinabi nila, kinailangan kong pumunta sa buong buo ng anim na buwan pagkatapos ng kasal - sa ilang kadahilanan, sa isang madilim na araw ng Pebrero, ang aking asawa ay mukhang labis na nalulugod. Sa kahilingan upang maibahagi ang kanyang kagalakan, ginawaran ang isang makipot na: "Kaya bukas ang Pancake Week! Pancakes, jam, seagulls - mmm! "

Kaya, hulaan mula sa tatlong beses na kailangang maging dalubhasa sa pancake sa isang gabi - pagkatapos ng lahat, ang nararapat na nararapat na diwata ng pinirito na masa (nanay-in-law) na ngayon ay nanirahan ng 500 km mula sa aming pugad.

Simula noon, maraming Shrovetide ang lumipas, at ang lahat ng mga pancake ay bukol - pareho sa isang kawali at sa buhay ng pamilya - ay sa nakaraan. Sa panahong ito, pinamamahalaang kong mag-eksperimento at maipapayo ko sa iyo ang 5 mahusay na mga recipe. Ang lahat ng mga ito ay isang maliit na hindi pangkaraniwang, dahil marami sa iyo marahil ay alam na sa pamamagitan ng puso ang tradisyonal na mga pagpipilian. Panahon na upang sorpresa ang mga mahal sa buhay na may bago!

Manipis na Pancake ng Rice

Maraming taon na kaming tinatakot ni Gluten, ngunit ayaw kong kunin ang motibo na ito - iwanan natin ito sa mga "eksperto" sa screen. Ang pangunahing bentahe ng naturang pancakes sa isa pa ay sila ay lumilitaw na hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala malambot at malasa. Bagaman, siyempre, kung ang iyong pagsusuri ay sakit sa celiac (gluten intolerance), ang paggamit ng resipe na ito ay magiging doble na kapaki-pakinabang.

Mga sangkap

• harina ng bigas - 200 g;
• pinakuluang tubig - 250 ml (baso);
• gatas - 250 ml (baso);
• itlog - 2 mga PC.;
• mais starch - 1 kutsara;
• langis ng gulay - 2 kutsara;
• asukal - 1.5-2 kutsara;
• asin - 1 pakurot;
• vanillin - upang tikman (naglalagay ako ng 1 bag).

Pagluluto ng ganito:

1. Hatiin ang 2 itlog sa isang mangkok, whisk lightly gamit ang isang whisk.



2. Ibuhos ang harina ng bigas sa isa pang mangkok (maaari mo itong igisa) at unti-unting, ibuhos muna ang mga itlog, pagkatapos ay gatas at tubig (kailangan mong mag-iwan ng isang baso na baso ng tubig upang palabnawin ang almirol). Habang nagdaragdag ng mga likidong sangkap sa lahat ng oras masigasig na ihalo ang kuwarta sa isang palo.



3. Magdagdag ng asukal, asin, vanillin at langis ng mirasol. Paghaluin.



4. Lumalaki kami ng mais na starch sa isang maliit na halaga ng cool na tubig. Naghihintay kami hanggang sa matunaw ang lahat ng mga bugal (makakatulong kami sa isang kutsara), at ibuhos ang likido sa kuwarta. Paghaluin nang lubusan. Lahat, maaari kang magprito!

Habang nagluluto ka ng mga pancake ayon sa resipe na ito, ang iyong pangunahing gawain ay ihalo. Ang lahat ng ito ay dahil sa dalawang sangkap (harina ng bigas at almirol), na nais lamang humiga sa ilalim. Bago lutuin ang bawat bagong pancake, huwag kalimutang makipag-chat sa isang palo sa isang mangkok na may masa!

Kung mayroon kang isang mahusay na pancake na pancake na may isang hindi patong na patong, kailangan mong mag-lubricate ito ng langis lamang bago ang unang pancake (sapat na tatlong patak).

Ang mga pancake ay pinirito sa medium heat. Ang 1 pancake ay 1 ladle ng kuwarta. Ibinuhos namin ito, mabilis na ipamahagi ito sa ilalim, pag-ikot ng pan pabalik-balik, pagkatapos ng 30 segundo i-on ito. Naghihintay kami ng isa pang 20 segundo, alisin, grasa na may mantikilya. Ulitin ang nais na bilang ng beses. At huwag kalimutang maghalo!

Makapal na pancake ng Hapon

Tiyak sa mga cafe o hotel na sinubukan mo ang mga air pancakes - alinman sa mga fritter, o mga biskwit mula sa pinaka maselan na masa. Alam mo ba kung ano ang ginawa ng mga dessert na ito? Mula sa parehong hanay ng mga produkto bilang regular na pancake!

Mga sangkap

• gatas - 350 ml;
• harina - 250 g;
• langis ng gulay - 4 tbsp. l .;
• asukal - 4 tbsp. l .;
• itlog ng manok - 3 mga PC.;
• asin - isang kurot;
• vanillin - tikman.

Kung hindi kanais-nais para sa iyo na sukatin ang gramo at milliliter, gamitin ang mga sumusunod na alituntunin: tulad ng maraming harina ay kakailanganin sa dami ng gatas (isang malaking baso).

Pagluluto ng ganito:

1. Nagpainit kami ng gatas - dapat itong nasa temperatura ng silid o isang maliit na pampainit.
2. Ngayon kailangan mong paghiwalayin ang mga squirrels mula sa mga yolks. Isinantabi namin ang mga protina, at binugbog ang mga yolks na may asukal hanggang sa halos maputi na siksik na bula.



3. Ang pagpapatuloy sa whisk, unti-unting magdagdag ng gatas.



4. Igisa ang harina sa pinaghalong. Una, ihalo lamang, pagkatapos ay matalo sa mababang bilis.
5. Ibuhos sa langis ng gulay, magpatuloy sa whisk.



6. Inilalagay namin ang kawali sa mababang init - hayaan itong magpainit sa ngayon.
7. Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa mga protina at talunin hanggang mabuo ang isang malambot na bula (humihinto kami kapag ang "mga taluktok" na naiwan ng panghawakan ng panghalo, at huwag lumabo).



8. Magdagdag ng mga whipped protein sa masa kasama ang mga yolks at malumanay ihalo ang ladle "mula sa ibaba hanggang sa itaas" (pagpili ng kuwarta mula sa ilalim at ibuhos ito sa foam ng protina).



9. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang kawali ay maaaring greased sa langis, ngunit pagkatapos ay hindi ito darating nang madaling gamitin. Ibuhos ang 1 ladle ng masa, maghintay na lumitaw ang mga bula sa mamasa-masa na ibabaw ng pancake.



10. Maaari mong suriin sa pamamagitan ng pag-angat ito ng isang spatula - reddened? Kung gayon, pagkatapos ay i-turn and "blush" sa pangalawang bahagi. Mas mababa sa isang minuto ang pumasa at handa na ang pancake ng Hapon.

Mas mainam na maghurno ng ganoong "cake" ng maliit na diameter - hanggang sa 20 cm. Maaari mong isalansan ang mga ito sa paraang Amerikano, mapagbigay na ibuhos sa syrup, matamis na sarsa o gatas na may gupit at gupitin ang mga ito tulad ng isang cake.

Ang mga pancakes na may gatas at mansanas

Para sa ilang kadahilanan, maraming nakalimutan na ang pagpuno ay hindi lamang maaaring balot sa mga yari na pancake, ngunit idinagdag din sa proseso ng pagluluto. Ito ay tinatawag na pripek. Mayroong isang walang hanggan bilang ng mga pagpipilian para sa panimpla - maaari itong maging matamis at maalat, raw at pre-pritong. Iminumungkahi kong dagdagan ang pangunahing katangian ng Shrovetide na may caramelized apple - masarap ito!

Mga sangkap

• harina - 250 g;
• gatas - 500 ML;
• itlog ng manok - 3 mga PC.;
• tuyong lebadura - 1 tsp;
• asukal - 3 tbsp. l .;
• asin - isang kurot;
• soda - sa dulo ng isang kutsilyo;
• mansanas - 3-4 na mga PC.;
• mantikilya - 50 g + kaunti pa para sa pagprito;
• vanillin - sa kalooban;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Pagluluto ng ganito:

1. Hinahati namin ang gatas sa 2 pantay na bahagi, ibuhos ang mga ito sa iba't ibang mga mangkok.
2. Sa unang bahagi ay nagtutulak kami ng 3 itlog, magdagdag ng asin at asukal, ihalo nang maayos hanggang sa makinis. Gumagamit ako ng blender na may isang whisk.



3. Pag-ayos ng harina sa isa pang malaking mangkok, magdagdag ng dry yeast at soda, ihalo.



4. Idagdag ang likidong bahagi sa tuyo. Paghaluin gamit ang isang kutsara o spatula hanggang makinis. Mag-iwan ng 45 minuto sa isang mainit na lugar.



5. Tinatanggal namin ang mga mansanas mula sa core at tangkay, gupitin sa manipis na mga piraso o cubes (hindi kinakailangan upang alisan ng balat).



6. Matunaw ang mantikilya sa isang mainit na kawali at kumulo ang tinadtad na mansanas dito sa loob ng 10-15 minuto. Maaari kang magdagdag ng asukal.



7. Natunaw ang 50 g ng mantikilya.
8. Sa "pahinga" na kuwarta sa loob ng 45 minuto, ibuhos ang natunaw na mantikilya at ang natitirang 250 ML ng gatas. Nag-iwan kami para sa isa pang 15 minuto sa parehong mainit na lugar.



9. Inihaw namin ang isang mainit na kawali na may mantikilya, pantay na kumalat ang mga mansanas (1-2 tablespoons) sa ilalim at ibuhos lahat ng ito gamit ang isang batch ng kuwarta (1 ladle).
10. Kapag ang mga gilid ay nagsisimula sa lag, sinusuri namin ang antas ng Pagprito, inaangat ang pancake na may spatula. Kung ang underside ay sapat na mapula, balikan. Dalhin ang pagiging handa at magpatuloy sa susunod na pancake. Kung ang isang frying pan na may mahusay na hindi patong na patong, hindi na kinakailangan na grasa ito ng langis.

Ang mga nakahanda na pancake na may mansanas ay maaaring ibuhos na may likidong pulot o pinuno ng curd na pinuno ng mga pasas. Ngunit sila mismo ay napaka-masarap - maaari ka lamang gumawa ng tsaa at tawagan ang lahat sa mesa.

Keso pancakes sa kefir

Kapag ang muse ng tamang nutrisyon ay umaatake sa akin, sa ilang kadahilanan palagi akong gumagawa ng salad ng Greek. At kapag gumawa ako ng salad na Greek, may mga natitirang 2/3 ng packaging ng Feta cheese, na kung saan ay wala na akong mailalagay - Hindi ko na gustong kumain ng salad. Ang isang mahusay na paraan out ay ang paggamit ng malambot na keso para sa hindi pangkaraniwang mga pancake. Hindi ko rin isulat kung gaano masarap ito - subukan mo lang ang iyong sarili.

Mga sangkap

• harina - 150 g;
• kefir - 180 ml;
• itlog - 3 mga PC.;
• Feta cheese - 150 g;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• asin - 1 tsp;
• dill - 1 maliit na buwig;
• bawang - 2 cloves;
• mantikilya - 50 g;
• pagluluto ng langis para sa Pagprito.

Pagluluto ng ganito:

1. Igisa ang harina sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin at asukal, ihalo.



2. Magdagdag ng 3 itlog sa tuyo na halo, ihalo.



3. Ibuhos ang kefir sa nagresultang malapot na masa, ihalo muli sa isang whisk.



4. Matunaw ang 50 g ng mantikilya, idagdag ito sa masa ng pancake, ihalo.



5. Ganap na putulin ang dill at cloves ng bawang (palagi kong pinutol ito sa kalahati at alisin ang usbong, kung mayroon man). Ang bawang ay hindi maaaring tinadtad gamit ang isang kutsilyo, ngunit may isang bawang na sibuyas.
6. Ang Feta knead na may isang tinidor sa isang hiwalay na mangkok.



7. Magdagdag ng dill, bawang at mashed keso sa masa, ihalo.



8. Mahusay naming pinainit ang kawali, grasa ito ng langis ng gulay. Kumakalat kami ng isang bahagi ng kuwarta. Ito mismo ay hindi kumakalat, kailangan mong tulungan siya sa ilalim ng ladle.



9. Kapag ang ilalim na bahagi ay browned, i-on namin ang pancake at dalhin ito sa dulo. Ang pagiging handa ay palaging suriin sa pamamagitan ng pag-aangat ng gilid ng pancake na may isang spatula - hindi ito masisira.

Nasanay kami sa para sa mga pancake maaari kang kumuha ng maasim o matagal na kefir sa ref, ngunit para sa resipe na ito ay mas mahusay na gumamit ng sariwa. Walang soda sa mga sangkap, hindi mo kailangang mapatay sa acid. Ngunit mayroong isa pang produktong ferment na gatas - Feta cheese na may isang napaka-maliwanag na lasa. Samakatuwid, ang lasa ng kefir ay dapat na malambot at hindi nakakagambala.

Choux pancakes sa inihaw na inihurnong gatas

Tinawag ng aking asawa ang gayong mga pancake na "kabayanihan", dahil perpekto silang pinagsama sa pinaka masustansiyang punong maalat. Handa sila ayon sa karaniwang algorithm, tanging ang batayan ng pagsubok ay hindi gatas, hindi kefir o kahit whey, ngunit isang masarap na aromatic na inihaw na inihurnong gatas. Sa palagay ko, ang pagpipilian ay isang panalo-win - nais ng lahat!

Mga sangkap

• Ryazhenka - 0.5 l;
• Tubig - 1 tasa;
• Flour - 2 baso;
• Mga itlog ng manok - 3 mga PC.;
• Asukal - 5 tbsp. l .;
• Asin - 1 tsp;
• Baking powder - 1 tsp;
• Langis ng gulay - 4 tbsp. l

Ang dami ng asin at asukal ay isang bagay na panlasa. Kung hindi mo gusto ang matamis na pancake, ilagay ang 1 tsp. asukal at kalahating mas kaunting asin.

Pagluluto ng ganito:

1. Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asukal at asin. Talunin hanggang bula.



2. Magdagdag ng inihaw na inihurnong gatas, ihalo na rin.



3. Ang pagpapakilos ng masa, unti-unting ibuhos ang sifted harina (kung mayroon kang maginhawang salaan, maaari mo itong igisa nang maayos sa proseso ng pagdaragdag sa mga likidong sangkap). Kung nabuo ang mga bugal, maaari mong "patayin" ang mga ito sa isang blender ng kamay.



4. Pakuluan namin ang isang baso ng tubig at sa maraming mga diskarte ay idinagdag sa masa, habang aktibong pinapakilos ito ng isang whisk. Ito ang yugto ng paggawa ng serbesa.



5. Ibuhos ang isang kutsarita ng baking powder, ihalo nang lubusan at iwanan ng 15 minuto.



6. Magdagdag ng langis ng gulay at ihalo muli.



7. Inilagay namin sa isang malakas na apoy ang isang greased frying pan. Kapag nagpainit ito ng mabuti, ibuhos ang ladle ng kuwarta dito at isandal ito sa mga panig, na namamahagi ng kuwarta sa ilalim.



8. Kapag ang pancake ay nagsisimula sa ginto kasama ang tabas, sinusuri namin ang pagiging handa ng ibabang bahagi sa pamamagitan ng pag-angat sa gilid ng isang spatula. Kung ang ilalim ay rosy - kalahati ng trabaho ay tapos na. I-on ang pancake at dalhin ito sa pagiging handa.

Ang ganitong mga pancake ay inihurnong mabilis. Mga 20 piraso ang makuha mula sa ipinahiwatig na halaga ng mga sangkap. Habang naghuhurno sila, nakasalansan sila sa isang malaking plato, na humahampas sa bawat bagong pancake na may tinunaw na mantikilya (ito ay maginhawa upang gumamit ng isang silicone brush para sa ito). Maaari mo ring iwiwisik ang asukal o gadgad na keso. Bon gana!

Ano ang nasa loob?

Kung ang masarap na pancake ay handa na, ngunit mayroon ka pa ring lakas, pagkatapos ay oras na gawin ang pagpuno. Marahil isang milyong mga pagpipilian.

Narito ang 5 random na mga ideya na nasubok ko sa aking sariling kusina:

• Pinalamanan ng salmon at curd cheese.

Ang mga pancake na may pulang isda ay isang klasiko. Kung nag-pre-stock ka ng isang piraso ng pinausukang o inasnan na salmon, ang tanghalian ay magiging hari lamang. Ang kailangan mo lang ay 300 g ng salmon, tulad ng maraming keso sa kubo, isang maliit na mustasa ng Dijon at lemon. Ipinakalat namin ang curd cheese at mustasa sa pancake, iwisik ang isang bahagi ng isda na may lemon juice at ibalot ito lahat sa isang sobre o tubo. Yummy!

• Pinalamanan ng mga talaba ng oyster, gulay at pinakuluang itlog.

Gusto mo ba ng mga kabute? Ako talaga. Samakatuwid, madalas kong ibalot ang mga ito sa mga pancake. Kumuha ako ng mga talaba ng oyster, sibuyas at karot sa isang ratio na 3: 2: 1 at pinirito ang mga ito sa gulay o mantikilya (una, ang mga karot ay ipinadala sa kawali, pagkatapos ng ilang minuto - sibuyas, isa pang tatlong minuto mamaya - mga kabute). Itago ang pinaghalong ito hanggang malambot, at sa oras na ito ay pinong tumaga ng ilang pinakuluang itlog. Kapag handa ang mga gulay na may mga kabute, ihahalo ko ang mga ito sa mga itlog, asin, paminta - at handa na ang pagpuno.

• Pagdikit para sa "mga bag ni julienne."

Sabi ko, mahilig lang ako sa mga kabute, kaya ang pangatlong pagpuno ay kasama rin nila. Kung ang iyong mga pancake ay malambot, manipis, at halos walang mga butas, gumawa ng mga julienne bag sa kanila! Binalaan ko kaagad ka: ang proseso ay hindi mabilis, at ang ulam, maaaring sabihin ng isa, ay maligaya.

Paano magluto ng julienne? Sa isang kawali, gaanong iprito ang pino ang tinadtad na sibuyas, ipadala sa ito ang pinong tinadtad na dibdib ng manok (gramo 500), asin, paminta, nilagang sa ilalim ng talukap ng mata. Kapag ang karne ay nagiging puti, idagdag ang tinadtad na medium-sized na mga kabute (300 g) at dalhin sa kahanda - aabutin ng 10-15 minuto. Ngayon ibuhos ang kalahati ng isang baso ng cream (mas mabuti mula sa 23% na taba), panatilihin ang daluyan ng init sa loob ng 5 minuto.

Sa gitna ng pancake inilalatag namin ang isang pares ng mga kutsara ng julienne, iwiwisik ng gadgad na keso at maingat na buhol sa anyo ng isang bag, gamit ang isang "lubid" ng mga pigtails ng keso para dito. Mukhang mahusay at masarap ang panlasa!

• Pagpupuno ng mga mani at rum

Para sa mga nais matamis na pancake, nag-aalok ako ng isang pagpipilian para sa mga matatanda. Grind ang mga kernel (100 gramo), magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng rum at pinakuluang gatas na may pinahusay na - hangga't kinakailangan upang ang pagpuno ay hindi mabulok. Matapos ihalo ang mga sangkap, hawakan ang mga ito sa isang mangkok upang sila ay puspos ng aroma ng rum. Sa halip na pinakuluang gatas na may condensed, maaari kang gumamit ng isang quarter na baso ng gatas at 4 na kutsara ng asukal - nakukuha mo ang pagpuno ayon sa lumang recipe ng Hungarian.

• Matamis na keso sa kubo, tsokolate at toppings ng peach

Well, para sa dessert - isang ideya para sa totoong matamis na ngipin. Ang pagpuno na ito ay mahusay para sa tsokolate at bakwit na pancake. Hindi mo kailangang mag-abala dito - bumili kami ng de-kalidad na cottage cheese (na may mga pasas, pinatuyong mga aprikot, chocolate chips), isang lata ng mga de-latang peras at tsokolate ng gatas. Nagpakalat kami ng matamis na keso sa kubo sa isang pancake, naglalagay ng isang kutsara ng mga milokoton sa tuktok, gupitin sa maliit na cubes, at ibuhos sa natunaw na tsokolate. Maganda balot at maglingkod. Maaari mong iwiwisik ng pulbos na asukal. Ang epektibong paraan ng paghahatid ay ang pagulungin ng pancake sa isang roll at hiwa nang tapat sa mga bahagi na bahagi.

Halos lahat ng mga pagpuno ay angkop para sa manipis at makapal na mga pancake. Ang mga pancake ng chubby ay maaaring nakatiklop sa kalahati, pinalamanan ng isang bagay na masarap at kumain tulad ng isang sanwits o nakasalansan sa isang tumpok, humahampas sa bawat layer na may matamis na pagpuno.

Kaya, ngayon mayroon kang pinakamahusay na mga recipe para sa mga pancake at hindi makatotohanang masarap na pagpuno. Subukan ito, mangyaring mga kamag-anak at kaibigan sa mga bagong panlasa, huwag kalimutang magbahagi ng mga ideya at mga resulta sa mga komento. Bon gana!