Paano matuyo ang mga kabute sa bahay?

Ang isa sa pinakaligtas, pinaka banayad, simple at kapaki-pakinabang na paraan ng pag-ani ng mga kabute ay ang pagpapatayo. Pagkatapos nito, pinapanatili ng produkto ang nutritional value, nutrisyon, digestibility na mas mahusay kaysa sa pagkatapos ng pag-atsara o salting. At ang aroma ng maraming mga kabute ay nagiging nakamamanghang lamang. Ngunit paano matuyo nang tama ang mga kabute?

Ano ang kailangang malaman ng hostess?

Maraming mga paraan upang matuyo ang mahalagang produktong ito. Halimbawa:

• sa kalye sa ilalim ng araw;
• sa isang electric o gas oven;
• gamit ang isang microwave oven;
• sa ibabaw ng kalan;
• sa mga radiator, heaters, atbp.

Sa teoryang, sa bahay, posible na matuyo ang halos anumang kabute na angkop para sa pagkain. Ngunit sa pagsasagawa, ang ilang mga pagbubukod ay kailangang tandaan. Kaya, ang mga kabute na may isang binibigkas na kapaitan (sa panahon ng pagpapatayo, ito ay nagiging mas puro), pati na rin ang mga maliliit, na pagkatapos ng pagpapatayo ay naging halos mikroskopiko at, bukod pa, medyo malupit, ay hindi angkop para sa pagpapatayo.

Kaya, ang mga sumusunod ay itinuturing na angkop para sa pagpapatayo:

• sa gitna ng pantubo - puti, madulas, boletus, boletus;
• sa mga lamellae - mga kabute ng pulot, champignon, hanger;
• sa mga marsupial - morels, puting truffles;
• sa mga chanterelles - chanterelles.

Ganap na hindi angkop para sa ganitong uri ng workpiece dahil sa parehong kapaitan:

• mga suso;
• pag-load;
• russula;
• halaga;
• alon.

Ang pagpapatayo ng mga kabute para sa taglamig ay isang proseso na ang pangunahing tampok ay isang makabuluhang pagbawas sa laki ng produkto: 10-15% lamang ng orihinal na labi. Iyon ay, mula sa 10 kg ng mga sariwang hilaw na materyales ay hindi gagana nang higit sa isa at kalahating kilo ng pinatuyong produkto. Para sa kadahilanang ito, para sa pagpapatayo, hindi ka dapat pumili ng napakaliit na uri ng mga kabute (halimbawa, mga mouse ng mouse), pati na rin maliit, hindi lumaki hanggang sa timbang ng hindi bababa sa 40 g ng mga malalaking kabute.

Paano maghanda ng mga kabute para sa pagpapatayo?

Una sa lahat, kailangan mong pumili agad ng mga hindi angkop para sa mga ito. At ito ay hindi lamang ang buong "pag-iwas". Ang overripe, ang mga dating specimen ay nabulok, hindi nasira ng mga bulate ay hindi angkop. Ang mga ito ay pinakamahusay na hugasan, gupitin at lutuin kaagad, at hindi para sa hinaharap. Iyon ay, ang mga kabute ay kailangang matuyo nang eksklusibo sa isang average na kondisyon: hindi "mga bata" at hindi "mga oldies".

Bago ipadala ang produkto para sa pagpapatayo, dapat itong maayos na ihanda:

• malinis mula sa lupang kagubatan, buhangin, malagkit na lumot, karayom, dahon at iba pang mga labi;
• ang mga malalaking sumbrero ay pinakamahusay na pre-cut sa magkaparehong hiwa o plate;
• ang mga binti ng mga kinatawan ng mga "mahaba" na uri (kabilang ang mga ceps, boletus, boletus) ay nahahati sa mga bahagi na halos 3-4 cm ang haba o pinutol sa mga plato ng maliit na kapal (hindi hihigit sa 2 cm);
• sa chanterelles, mga kabute ng pulot, mantikilya, kinakailangan na alisin ang mga binti (dahil karaniwang mga tuyong sumbrero lamang);

Ang mga Morel ay hindi pinutol bago matuyo - karaniwang sila ay pinatuyong buo.

Pagkatapos nito, ang mga materyales na kabute ng kabute ay maaaring isaalang-alang na handa: ang paghuhugas ng mga kabute para sa kasunod na pagpapatayo ay kontraindikado. Mabilis silang nasisipsip ng tubig, at pagkatapos ay ibigay ito sa mahabang panahon. Ang resulta - sa panahon ng pagpapatayo, ang mga kabute ay malamang na mabulok o magkaroon ng amag.

Ang mga sumbrero at binti ay natuyo sa iba't ibang mga bilis, kaya mas mahusay na pag-uri-uriin at tuyo ang mga ito sa magkahiwalay na mga batch upang mailigtas ang iyong sarili mula sa patuloy na pakiramdam sa kanila para sa pagiging handa at walang katapusang pag-uuri ng tapos na produkto mula sa hindi pa tapos. Para sa parehong layunin, masinop na pag-uri-uriin ang mga hilaw na materyales sa mga batch na halos pareho ang laki.

Paano matuyo?

Ngayon oras upang isaalang-alang ang iba't ibang mga pamamaraan ng pagpapatayo upang mapili ang tama.

Ang natural na pamamaraan (sa bukas na hangin) ay hindi matatawag na unibersal, dahil nangangailangan ito ng malaya, mainit, maaraw na panahon, at hindi ito laging posible. Bilang karagdagan, sa kaunting pagbabago sa direksyon ng kahalumigmigan (hamog na ulap, hamog, ulan), ang lahat ng mga workpieces ay kailangang mapilit alisin sa isang lugar, kung hindi man ay mangolekta sila ng tubig at lumala.

Kung ang pamamaraang ito ay pinili, dapat mong malaman na ang mga hilaw na materyales ng kabute ay matutuyo nang maraming araw. Ang eksaktong oras ay nakasalalay sa temperatura ng hangin (mas mabilis sa tag-araw, mas mabagal sa taglagas o sa tagsibol), at din sa laki ng mga kabute. Para sa pagpapatayo ng hangin, ang mga inihandang kabute ay maingat na naipit sa makapal na mga linya ng pangingisda o pinatibay na mga thread, nag-iiwan ng libreng puwang sa pagitan ng bawat piraso (natural na bentilasyon sa pagitan ng mga ito ay sapilitan, kung hindi man ay maaaring magresulta ang amag). Ang mga kabute na nakabitin sa mga thread sa ganitong paraan ay nakabitin sa kalye sa ilalim ng direktang sikat ng araw, na sumasakop sa isang pares ng mga layer ng gauze mula sa itaas upang maprotektahan ang mga ito mula sa mga pag-atake ng insekto at dumi o alikabok.

Huwag maglagay ng mga kabute sa mga sheet ng metal o baking sheet, kung hindi, maghuhugas sila sa araw at maitim.

Ang oven ay nagsasangkot ng higit pang pakikilahok ng tao kaysa sa nakaraang bersyon. Samakatuwid, ang anumang pagkakamali ay nagkakahalaga ng pinsala sa isang malaking halaga ng mga materyales sa kabute ng kabute.

Kung ang oven ay nilagyan ng pagpipilian ng karagdagang pamumulaklak, ito ay isang malaking plus, na titiyakin ang kinakailangang sirkulasyon ng hangin sa panahon ng proseso. Kung hindi, kakailanganin mong iwanan ang pintuan ng pintuan, dahil kung wala ang gayong bentilasyon, ang pagpapatayo ay maaaring mag-drag nang mahabang panahon, na makakaapekto sa kalidad ng tapos na produkto.

Sa pamamaraang ito, ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa isang layer sa grill at ipinadala sa oven, na nagtatakda ng temperatura sa halos 50-70 degree. Paminsan-minsan (na may agwat ng 15 minuto) ang mga gratings ay dapat na ipagpalit upang ang pagpapatayo ng lahat ng mga hilaw na materyales ay naganap nang pantay. Ang eksaktong oras sa pagpipiliang ito sa pagproseso ay imposible ring matukoy - nakasalalay ito sa laki at kapal ng mga kabute, ang dami ng kahalumigmigan sa kanila, ang bilang ng mga grids sa oven, ang mga sukat ng oven mismo, at ang kalidad ng pamumulaklak. Ang tanging criterion para sa pagiging handa ay ang mga piraso ay dapat maging tuyo, ngunit nababanat (hindi madulas, malagkit o masyadong magaspang) sa pagpindot.

Sa proseso ng pagpapatayo, walang kaso na itaas ang temperatura ng oven upang mapabilis ang mga bagay. Kaya maaari mong, kung hindi maghurno, pagkatapos ay hindi bababa sa tuyo ang mga kabute sa estado ng nagulong plastik.

Ang isang espesyal na dryer ay nagbibigay ng isang pinakamainam na resulta, nag-aalis ng pinsala sa mga workpieces. Ang electric dryer ay may ilang mga tier kung saan inilalagay ang grills na may tinadtad na kabute. Ang tanging kondisyon para sa pagkuha ng isang husay na resulta ay upang kunin ang mga hilaw na materyales na magkatulad na laki at hindi matuyo ang mga kutsilyo na may mga sumbrero na magkasama. Ang pagkakaroon ng pagpapadala ng mga grates sa dryer, kailangan mong itakda ang temperatura sa 55-60 degree at pana-panahong suriin ang pagiging handa. Upang matuyo ang mga kabute sa ganitong paraan, maaaring tumagal ng parehong 2 oras, at lahat ng 6 (depende din ito sa laki ng mga piraso at ang dami ng kahalumigmigan sa kanila). Ang dryer ay magbibigay ng mataas na kalidad na pagpapatayo ng mga kabute ng anumang uri: pantubo, lamellar, chanterelle ...

Ang isang microwave ay isang opsyon na maaari mong gamitin "para sa kawalan ng makakaya." Ang pamamaraang ito ay maraming mga kakulangan: maaari mong matuyo lamang ng isang maliit na bahagi sa isang pagkakataon, habang may mataas na peligro sa pagkuha ng "goma" na kabute o isang semi-tapos na produkto na nangangailangan ng karagdagang pagpapatayo. Bilang karagdagan, sa proseso ng pagpapatayo kailangan mong i-on at i-off ang kapangyarihan nang higit sa isang beses.

Ang produkto ay inilatag sa isang manipis na layer sa isang ulam, plato o iba pang mga flat utensil na angkop para sa mga microwave ovens, at ang microwave oven ay naka-on para sa 15-20 minuto sa isang lakas na hindi hihigit sa 180 watts. Pagkatapos, sa parehong oras, dapat buksan ang pintuan upang lumabas ang naipon na singaw. Ang ganitong pag-ikot ay kailangang ulitin 2 hanggang 6 beses, depende sa parehong mga kadahilanan.

Paano mai-save ang tuyo na kabute?

Ang mga kalamnan ay maaaring maiimbak sa tuyo na form para sa 3 taon.Ngunit upang makamit ito, mahalaga na mabigyan sila ng tamang mga kondisyon. Una sa lahat, sila mismo ay dapat magkaroon ng tamang kondisyon. Ang masyadong basa na mga kabute ay maikli ang buhay - sa lalong madaling panahon sila ay maghulma, kahit na sila ay nakaimbak sa isang tuyo na lugar. Ang mga labis na tuyo ay nagiging hindi mabango, at sa panahon ng pagluluto - walang lasa at matigas, sapagkat hindi sila kumulo.

Ang mga pamantayan ng pagiging handa ay napaka-di-makatwiran, kailangan nila, tulad ng sinasabi nila, matutong maramdaman. At iyon ay may kasanayan. Sa pangkalahatang mga term, ang kabute ay dapat na nababaluktot, springy (liko, ngunit hindi masira), ngunit kulubot, at tuyo sa pagpindot. Sa pamamagitan ng kulay, ito ay kahawig ng mga pinatuyong mansanas.

Paano mag-iimbak ng gayong mga kabute? Kung sila ay labis na nag-aasawa, ang pag-iimbak sa anyo ng kabute ng kabute ay magiging kaligtasan. Totoo, ito ay mas isang pampalasa kaysa sa isang independiyenteng produkto. Ngunit, gayunpaman, makakahanap siya ng application: kapag ang paggiling, lahat ng mga coarsened films at fibre ay nawasak, na nagpapahintulot sa aroma ng kabute na magbukas sa kabuuan nito. At ang aming katawan ay mas madali upang mai-assimilate ang form na ito ng produkto.

Upang ihanda ang pulbos, ang mga kabute ay durog sa isang blender o gilingan ng kape, idinagdag sa dami ng produkto tungkol sa 1/10 na bahagi ng asin (bilang isang pang-imbak). Maaari kang magdagdag upang tikman ang anumang iba pang mga pampalasa. Ang ganitong pulbos ay idinagdag nang mas maaga kaysa sa isang minuto bago ang kahandaan. Bibigyan nito ang pamilyar na pinggan ng isang natatanging lasa ng piquant.

Kung ang produkto ay tuyo nang husay, nakaimbak ito sa pagsunod sa mga sumusunod na patakaran:

• Ang lalagyan ay dapat gawin ng mga materyales na "makahinga": karton, papel, tela ng koton.
• Ang imbakan sa tabi ng iba pang mga aromatic na produkto ay hindi pinapayagan.
• Hindi dapat pahintulutan ang mataas na kahalumigmigan sa lugar ng imbakan (hindi hihigit sa 60%), kung hindi man ay lilitaw ang magkaroon ng amag.
• Ang silid ay dapat na maaliwalas.
• Ang mga tuyong kabute ay dapat na pana-panahong inspeksyon at pinagsunod-sunod, pag-alis ng mga piraso na nagsimulang lumala.
• Matapos ang 36 na buwan, kahit na walang mga panlabas na palatandaan ng pagkasira ay hindi nakita, ang produkto ay hindi ginagamit bilang pagkain, dahil nawawala ang mahalagang lasa at aroma.

Ang pagpapatayo ng mga kabute ay isang responsableng proseso, dahil sa maraming respeto ito ay nagkakahalaga lamang na umasa lamang sa mga sensolohiko na organoleptiko. Samakatuwid, sa kawalan ng tamang karanasan, ang resulta ay maaaring hindi kasiya-siya. Gayunpaman, kung plano mong regular na makuha ang produkto sa ganitong paraan, makatuwiran na matutong makilala ang kahandaan. Para sa mga nagsisimula, maaari mong, halimbawa, bumili ng ilang mga handa na tuyo na mga kabute ng mahusay na kalidad at pag-aralan ang mga ito sa pamamagitan ng paningin, hawakan, hugis, timbang, amoy. Ang pagkakaroon ng natutunan kung paano matuyo nang tama ang mga kabute, maaari mong ibigay ang lahat ng mga sambahayan at panauhin na may mahusay na pinggan na natutuwa sa kanilang panlasa at aroma.