Paano magluto ng iba't ibang uri ng pasta sa isang kawali at mabagal na kusinilya?

Hindi posible ang pagluluto nang walang improvisasyon. Kahit na ang simpleng pasta ay nakakakuha ng hindi malalayong lasa kung nagdaragdag ka ng iba't ibang mga pampalasa, keso, sarsa, itlog, kabute, karne sa kanila ... Ngunit sa parehong oras, siyempre, may mga hindi napigilan na mga pundasyon para sa paghahanda ng bawat ulam - mga algorithm na naglalaman ng pare-pareho, oras, proporsyon, temperatura pagluluto. Mayroong isang algorithm para sa pasta. Susunod, sasabihin namin kung paano at kung magkano ang lutuin ang pasta sa isang kawali at mabagal na kusinilya, kung magkano ang kinakailangan ng tubig at mas mahusay na makakain ng isang pampagana na pinggan.

Mga Batayan ng "pasta science"

Ang Pasta ay parehong simple at kumplikado. Maraming nagsisimula ang mga hostess na natatakot na lapitan ang mga ito: bigla silang kumulo, na nagiging sinigang, o magkadikit sa isang slimy lump?

Samantala, ang pasta ay isa sa mga pinakatanyag na produkto sa aming mesa. Gaano karaming pinggan ang maaaring ihanda sa kanila:

• sopas;
• navy pasta;
• pasta na may iba't ibang mga sarsa;
• iba't ibang mga casserole;
• lasagna;
• spaghetti
• mga salad;
• pancake, atbp

Kung alam mo ang ilang mga simpleng patakaran, pati na rin obserbahan ang mga proporsyon at hindi lalampas sa oras ng pagluluto, walang kumplikado sa pagluluto pasta. Para sa karamihan ng mga pinggan, ang pasta ay luto sa isang pan o mabagal na kusinilya - ayon sa gusto mo.

Ano ang dapat na bunga ng pagluluto? Malambot, ngunit medyo nababanat na pasta, hindi hinuhukay, hindi natigil sa mga bugal, hindi mamasa-masa. Kahit na ang pasta al dente ay marahil ang tanging pagbubukod. Ang mga ito ay dapat na bahagyang undercooked.

Ano ang kinakailangan para sa pagluluto pasta? Hindi alintana kung pinlano na lutuin ang mga ito sa isang kawali o mabagal na kusinero, pareho ang mga paunang sangkap:

• ang pasta mismo;
• tubig
• mantikilya (napakaliit);
• ang asin.

Ang pagdaragdag ng pampalasa, keso, sarsa o iba pang mga produkto ay depende sa kung anong uri ng ulam ang dapat makuha.

Mga subtleties ng pagluluto sa kalan

Paano magluto ng pasta nang maayos? Ang unang bagay na karaniwang ginagawa nila kapag magluluto sila ng pasta sa isang kasirola ay dalhin ang tubig sa isang pigsa. At dito walang karanasan sa mga eksperto sa culinary ang naghihintay para sa dalawang pangunahing mga pitfalls. Kung binabalewala mo ang mga ito, ang pasta pagkatapos ng pagluluto ay hindi maiiwasang maging isang malaking kumpol ng mga kumpol.

1. Dapat mayroong sapat na tubig. At marami itong ibig sabihin. Ito ay isang dapat. Ang mga proporsyon dito ay hindi bababa sa 1: 6. Iyon ay, 1 bahagi ng pasta ay nangangailangan ng 6 na bahagi ng tubig. Kung hindi, sa panahon ng pagluluto, ang tubig ay magpapalapot mula sa gluten na nilalaman ng harina.
2. Kailangan mong mag-asin ng tubig pagkatapos kumukulo, bago itabi ang produkto. Ito rin ay dapat. Maraming tubig sa asin upang mapabilis ang kumukulo. Ngunit sa parehong oras, ito ay nagiging mas makapal, na kung saan ay kanais-nais din para sa karagdagang pampalapot.

Para sa pinakamabilis na kumukulo ng tubig, gumamit ng iba pang mga trick na hindi nakakaapekto sa kasunod na lasa ng ulam:

• takpan ang pan na may takip ng naaangkop na diameter;
• itakda ang maximum na lakas ng siga ng burner;
• unang pakuluan ang tubig sa isang electric kettle, na mas mabilis, at pagkatapos ay agad na ibuhos sa isang kasirola at sunugin.

Ibuhos ang pasta sa kumukulong maalat na tubig na maingat upang hindi masunog. Pagkatapos ay lubusan silang pinukaw. Bukod dito, pukawin ang pasta hanggang maluto nang madalas at maingat. Ito ang pangatlong lihim, na nagpapahintulot sa kanila na hindi gumuho sa tapos na form. Bilang karagdagan, ang paghahalo ay maiiwasan ang pasta mula sa pagdikit sa mga dingding o ilalim ng kawali (kasunod ng pagkasunog).

Kapag muling kumukulo ang nangyayari (iyon ay, kasama na ang produkto), ang apoy ng burner ay nabawasan at ang pasta ay luto hanggang luto.

At hanggang handa - ito, talaga, magkano? Ang sagot ay nakasalalay pangunahin sa kalidad ng pasta. Maliit at manipis na sapat upang pakuluan para sa 4-5 minuto, ang pasta mula sa durum trigo ay pinakuluan para sa mga 7 minuto (sa pamamagitan ng paraan, maaari silang mapukaw nang madalas - hindi sila magkadikit, ngunit mas mahusay na maglagay ng mas kaunting langis, kung hindi man ito ay magiging porridge). Ang natitira ay luto ng 8 hanggang 12 minuto. Karaniwan sa packaging ang ipinapahiwatig ang oras ng pagluluto, ngunit mas mahusay na subukan ang pana sa pana-panahon, paghila nang paisa-isa. Pagkatapos ng lahat, ang mga pagsasaayos ay maaari ring gawin sa pamamagitan ng kapangyarihan ng kalan: ang isang tao ay lutuin ang produkto nang kaunti nang mas mabilis, ang iba pa ay medyo mabagal.

Pagkatapos magluto, ang tapos na pasta ay inilalagay sa isang colander at hugasan nang lubusan sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo (na may malakas na presyon). Ito ang ika-apat na panuntunan para sa paggawa ng pasta na hindi magkadikit. Gayunpaman, kung ang pag-paste ay may mataas na kalidad, ang paghuhugas ay hindi kinakailangan.

Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng langis, pampalasa at iba pang mga produkto.

Ang Spaghetti ay may sariling mga nuances ng pagluluto:

• Hindi sila masira, ngunit inilagay sa isang pan na may tagahanga. Unti-unti, sila mismo ang lulubog sa ganap.
• Hindi nila kailangang luto hanggang sa buong kahandaan - ito ay isang pagpipilian ng al dente lamang.
• Ang lutong produkto ay itinapon sa isang colander nang hindi naghuhugas.

Mga tampok ng pagluluto sa isang multicooker

Ang pamamaraang ito ay talagang espesyal. Ang mga maliliit na produkto ay hindi angkop para sa isang multicooker - sila lamang ay nagiging sinigang. At ang proseso mismo ay naiiba sa radikal:

• ilagay ang pasta sa mangkok kaagad;
• ang malamig na tubig ay ibinuhos sa kanila;
• asin at magdagdag ng langis, masyadong, kaagad;
• habang nagluluto, ang mga sangkap ay hindi naghahalo.

Dapat mayroong sapat na tubig upang sakupin nito ang layer ng pasta sa pamamagitan ng tungkol sa isang daliri (ito ay halos 2 cm). Ito ay nananatiling upang itakda ang naaangkop na mode. Ang lahat ay nakasalalay sa modelo ng multicooker. Ang ilan ay mayroong "Pasta" o "Pilaf" mode, habang ang iba ay may "Steaming." Pinapayagan silang lahat para sa pagluluto ng pasta. Ang nuance ay oras: naiiba ito para sa bawat mode. Samakatuwid, mas mainam na itakda ito nang manu-mano. 12-13 minuto ay ang pinakamainam na agwat upang makakuha ng isang mahusay na resulta.

Matapos ang multicooker, ang tapos na produkto ay dapat na hugasan nang lubusan sa ilalim ng mainit na tubig.

Well, ang huli. Para sa pagluluto ng pasta, tulad ng anumang iba pang mga produkto, gumamit lamang ng dalisay na tubig: na-filter o de-boteng. Ang isang produkto ng pagluluto ay mas mahusay na hindi pumili mula sa pinakamurang, na kahit na mukhang "maruming kulay abo at nakakatakot." Ang mga nasabing produkto ay maaaring maging mahirap i-save, kahit na obserbahan ang lahat ng mga teknolohikal na subtleties, pagdaragdag ng maraming "camouflage" na sangkap (tulad ng mayonesa, sarsa, mustasa, ketchup, bawang, paminta, iba't ibang mga pampalasa) o paggamit ng ilang iba pang mga trick.