Paano magluto ng bigas - detalyadong tagubilin?

Upang maayos na lutuin ang bigas, kailangan mo munang banlawan ito sa tubig hanggang sa transparent, linisin ito mula sa alikabok at dayuhang mga partikulo. Upang gawin ito, ilagay ang mga groats sa isang colander at kapalit sa ilalim ng isang stream ng tumatakbo na tubig.

Mas madaling kontrolin ang transparency ng tubig sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig sa isang mangkok ng cereal, pag-alog nang bahagya at pag-draining ng likido. Kailangang tinanggal ang lahat ng mga butil na pop-up.

Kung ang cereal ay babad na babad sa loob ng 20-60 minuto o higit pa, pakuluan ito ng dalawang beses nang mas mabilis, at magkakaroon ng kaunting halaga ng mga sangkap na starchy sa loob nito, at ang lasa ay magiging mas puspos.

Pagkatapos magbabad, ang tubig ay dapat na pinatuyo - kasama ang alikabok, pinong mga partikulo at almirol. Ang halaga ng pagluluto ng likido ay dapat mabawasan.

Tip. Upang maghanda ng malagkit na pinggan, ang bigas ay hindi kailangang hugasan. Ang isang banlawan ng alikabok ay sapat.

Ang karaniwang sukat ng tubig at bigas ay humigit-kumulang 2: 1. Eksaktong mga numero para sa pagluluto ng iba't ibang uri:

Mahalagang obserbahan ang mga proporsyon ng tubig at bigas. Kung ibubuhos mo ang higit pa, ito ay magiging likido, kung mas kaunti, ang mga butil ay magiging mahirap.

Rice cookware

Ang bigas ay maaaring lutuin sa kalan sa isang kasirola, kawali, mabagal na kusinilya, rice cooker, inihurnong sa oven, may mga recipe para sa mga butil sa mga kaldero.

Upang ang mga butil ay hindi dumikit sa ilalim ng kawali, ang pinggan ay dapat mapili na may isang makapal na ilalim at isang mahigpit na angkop na takip na may isang labasan ng singaw, at pukawin ang cereal na pana-panahon sa pagluluto.

Hindi mo kailangang uminom ng mga enameled container - mas mahusay na gumamit ng isang aluminyo o pan-iron na kawali.

Ano ang tubig na kukuha, kung magkano at kailan mag asin

Ang lasa ng bigas ay nakasalalay sa kalidad ng tubig. Kung walang botelya na malinaw na tubig, angkop o mai-filter o pinakuluang tubig. Mas mainam ito sa asin bago pinuno ang bigas sa kawali.

Para sa 1 baso ng bigas ay kinuha hindi hihigit sa 1 tsp. pampalasa. Ang tubig ay kumukulo nang mas mahaba, ngunit hindi kailangang paghaluin ang cereal. Ang asin at mga panimpla ay maaaring idagdag sa isang handa na ulam.

Paano magluto ng iba't ibang uri ng bigas para sa isang side dish

Mayroong tatlong pangunahing teknolohiya:

• ang cereal ay ibinaba sa malamig na tubig at lutong hanggang sa ang likido ay nasisipsip;
• ang mga butil ay ibinubuhos sa tubig na kumukulo, pinakuluang hanggang malambot, ang labis na tubig ay pinatuyo (tinatanggal nito ang panganib ng gluing haspe);
• ang cereal ay idinagdag sa pinirito na karne at nilaga sa isang maliit na halaga ng likido (halimbawa, para sa pilaf).

Ang unang pagpipilian ay ang klasikong, depende sa uri ng cereal, magbabago ang mga detalye ng recipe, oras at proporsyon:

1. Kruglozerny: naghanda ng mga cereal, asin at pampalasa ay ibinuhos sa malamig na tubig. Pagkatapos kumukulo, ang apoy ay nabawasan sa isang minimum, ang bigas ay natatakpan ng isang talukap ng mata at luto hanggang sa ganap na sumingaw ang tubig, kadalasan ang buong proseso ay tumatagal ng 20-25 minuto. Hindi na kailangang pukawin.
2. Ang halamang butil ay luto pagkatapos kumukulo ng mga 25 minuto, pagkatapos ay ito ay na-infuse sa loob ng 5-10 minuto. Sa kasong ito, mas mahusay na palitan ang takip sa isang malinis na tuwalya: hinihigop nito ang labis na kahalumigmigan at pinapanatili ang mas mahusay na init. Kapag iginiit, ang bigas ay magiging mas masarap.
3. Ang mga species ng pang-butil ay niluto ng 15-20 minuto pagkatapos kumukulo, sa sobrang init. Mahalaga na takpan ang lalagyan na may takip - ang tubig ay mas mabilis na mag-evaporate, at ang mga butil ay lutuin nang mas mabilis at hindi gaanong masira. Iwanan ang mga varieties ng pang-butil sa ilalim ng isang tuwalya pagkatapos magluto ng 5-10 minuto, na nagpapahintulot na maabot ang buong kahandaan.
4. Ang kanin na brown ay luto sa parehong paraan tulad ng mga varieties ng pang-butil, ngunit ang oras ng pagluluto ay nadagdagan sa 40 minuto, pagkatapos ay hayaan ang cereal na tumayo sa ilalim ng isang napkin.

Tip Kung ang tubig sa kawali ay pinakuluan na, at ang bigas ay kalahating handa na, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo. Ngunit huwag paghaluin ang cereal; subukang ipamahagi ang tubig nang pantay.

Maluwag ang mga sikreto ng bigas

Ang pinakamahirap na gumawa ng friable round-grain na hitsura ng mga cereal. Upang makamit ang ninanais na pare-pareho mula dito, kakailanganin itong hugasan nang paulit-ulit o ibabad sa kalahating oras, pagpapakilos paminsan-minsan, pagkatapos ay hugasan nang maraming beses hanggang sa maging malinaw ang tubig.

Para sa mga piniritong bigas, ang mga varieties ng pang-butil o mga steamed cereal ay nakuha, na hindi kailanman magkakasama at hindi nangangailangan ng pambabad.

Mahalaga! Upang makagawa ng isang prutas na ulam, hindi mo maaaring pukawin ang cereal, kung hindi, ang mga butil ay masira at makagawa ng almirol. Sapat na ihalo ang bigas nang sabay sa simula ng pagluluto, upang hindi ito dumikit sa ilalim ng kawali.

Paano magluto ng steamed rice:

1. Ang mga groats ay lubusan na hugasan hanggang sa ang tubig ay transparent (sa average, apat na beses).
2. Napuno ito ng tubig sa isang ratio ng 1: 2.
3. Ibuhos ang mga butil nang direkta sa tubig na kumukulo at agad na mabawasan ang init sa isang minimum.
4. Lutuin sa ilalim ng isang saradong takip hanggang ang likido ay sumingaw.
5. Ang tinatayang oras ng pagluluto ay 12 minuto.

Tip Ang lihim sa pritong friable mula sa purityis.decorexpro.com/tl/: Kapag nagluluto, magdagdag ng isang patak ng langis ng gulay sa kawali.

Rice para sa sinigang

Para sa likidong cereal, ang mga proporsyon ng cereal at likido ay maaaring umabot sa 1: 6. Upang makakuha ng isang semi-viscous consistency, ang 1 bahagi ng bigas ay ibinuhos na may 4 na bahagi ng tubig, para sa isang normal na malapot na masa, sapat ang 3-4.5 na bahagi ng tubig. Para sa sinigang "smear" ay kinukuha ng bilog at maliliit na uri ng bigas.

Ang sinigang na gatas ay luto mula sa bilog na bigas. Para sa 1 tasa ng bilog na bigas, 400 ml ng gatas at ang parehong halaga ng tubig ay nakuha. Bago lutuin, banlawan ang mga butil, ibuhos ang malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 6 minuto.

Pagkatapos ay nabawasan ang apoy, ibinuhos ang gatas. Ang lugaw ay humina at gumalaw sa mababang init sa loob ng halos 20 minuto.

Mga rolyo at sushi: mga tampok ng pagluluto ng bigas

Para sa mga pinggan ng lutuing Hapon mayroong isang espesyal na iba't ibang Japanese rice: Sen Soya, Mistral, Japanese. Sa ilang mga reserbasyon, ang karaniwang pag-ikot ng butil ng isa ay angkop din, ngunit dapat itong pinakamataas na grado, nang walang sirang butil.

Ang mga sushi at rol ay nangangailangan ng isang malagkit at malambot na pare-pareho, kung hindi man hindi nila panatilihin ang kanilang hugis - upang ang bigas ay hindi kumulo at malutong, kailangan mong maayos na pakuluan ito.

Mga yugto ng pagluluto ng bigas na Hapon:

1. Ang mga groats ay mahusay na hugasan at nababad.
2. Ang mga butil ay ibinubuhos ng malamig na tubig sa isang ratio na 1: 1.5.
3. Ang kawali ay inilalagay sa medium heat at sakop ng isang takip. Bago kumukulo sa tubig, maaari mong ibabad ang isang piraso ng nori seaweed. Ibibigay niya ang aroma na katangian ng mga pagkaing bigas ng Hapon.
4. Kapag kumulo ang tubig, nabawasan ang apoy.
5. Oras ng pagluluto ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ang kawali ay tinanggal mula sa kalan at iniwan para sa isa pang 15 minuto.
6. Para sa refueling, gumamit ng 2 tbsp. suka ng bigas, 1 tsp asin at kasing dami ng asukal. Ang mga sangkap ay halo-halong sa isang hiwalay na kawali at ilagay sa apoy. Ang sarsa ay lutuin hanggang matunaw ang mga bulk na sangkap. Ang sarsa ay magdaragdag ng labis na pagkalalaki sa masa.
7. Ang bahagyang pinalamig na bigas ay tinimplahan ng sarsa at halo-halong lubusan.
8. Kapag ang halo ay pinalamig, maaari mong simulan ang pagluluto ng mga rolyo o sushi.

May pagpipilian sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya. Ang mga lahi ng Hapon ay nababad sa 30 minuto, ang mga bilog na butil ay hindi maaaring ibabad. Para sa pagluluto, ang mode na "bigas" o "baking" ay pinili para sa 10 minuto + "stewing" sa loob ng 20 minuto. Ang sarsa ng sarsa ay pareho.

Mga tip sa pagluluto

Ang bigas ay napupunta nang maayos sa iba't ibang pampalasa. Ang lasa ng ulam ay nagbabago kung nagdaragdag ka ng curry, safron, turmeric, zira, caraway seeds, cardamom, cinnamon.

Upang mapanatili ang puting kulay ng butil sa panahon ng proseso ng pagluluto, isang kurot ng citric acid o isang patak ng suka ay idinagdag.

Sa panahon ng pagluluto, hindi mo kailangang iangat ang talukap ng mata - bawasan nito ang presyur at pinahina ang pagluluto.

Ang pinakamagandang pana para sa bigas ay mantikilya. Inilagay nila ito ng malambot upang mas mabilis itong kumalat sa croup. Paghaluin nang mabuti upang hindi masira ang butil.

Ngayon alam mo kung paano magluto ng iba't ibang uri ng bigas para sa isang side dish, para sa sushi at roll. Maaari mo ring lutuin ito sa isang sabaw, nilagang may gulay, karne o manok. Bon gana!