Kailangan mo bang hugasan ang hilaw na karne at bakit?

Ang karne ng karne ay pumapasok sa aming kusina alinman sa counter ng butcher o mula sa istante ng tindahan. Sa anumang kaso, bago maputol, dapat itong pumasa sa kontrol ng beterinaryo at sa anumang kaso, nananatili itong "malagkit" at buong kolonya ng mga microorganism. Kaya bakit sinasabi ng mga luto na hindi mo malilinis ang karne bago lutuin?

Mga Pangangatwiran sa Kalinisan at Kalinisan

Una sa lahat, ang binibigyang pansin ng lutuin: pagpapadala ng hilaw na karne sa ilalim ng isang stream ng tubig, nagdudulot ka ng dalawang mapanganib na proseso:

• ang jet ay "nag-mamaneho" ng impeksyon kahit na mas malalim sa mga cut cut;
• spray, kahit hindi mo ito makita, lumipad kahit saan, sumasakop sa talahanayan, dingding, gripo, lumubog na may bakterya - ang lahat ng ito ay dapat hugasan nang lubusan gamit ang sabon o sanitary na paraan, at pagkatapos ay punasan nang tuyo.

Kung bumili ka ng karne mula sa counter, sa isang karne ng karne, mas mahusay na i-tap ito ng mga tuwalya ng papel, sipit o alisin ang mga fragment gamit ang iyong mga kamay. Kung bumili ka ng karne sa isang pakete ng vacuum, malamang na wala itong mga pelikula, walang mga fragment ng buto, o iba pang basura. Ang nasabing produkto ay dapat na agad na maipadala sa oven o kalan.

Bakit walang kabuluhan ang paghuhugas ng karne?

Ang karne ay hindi kinakain hilaw, sa karamihan ng mga kaso. Kahit na nagtataka ka sa paggawa ng tinadtad na karne, hindi mo kailangang hugasan ang isang piraso ng karne bago. Sa katunayan, sa kaso ng parehong tinadtad na karne at steak, ang produkto ay pupunta sa paggamot sa init, at lahat ng bakterya ay mamamatay. Ito ay sapat na upang magpainit ito sa 55 degrees, kung saan ang steak ay nagiging makatas.

Bukod dito, dahil sa tubig sa ibabaw, ang karne ay magiging brown ng masama, at hindi ka malamang na makakuha ng isang makatas na ulam na may isang magandang crust - naghihintay para sa pamumula, mawawalan ka ng labis na halaga at ang lasa ay masisira.

Life hack: ang sikreto ng ligtas na steak
Kung gusto mo ng isang steak na may dugo, siguraduhing bumili ng karne mula sa isang mapagkakatiwalaang tagapagtustos. At upang matiyak na ang core ay nagpainit hanggang sa 55 °, magpasok ng isang culinary thermometer. Sasabihin niya sa iyo nang eksakto kung ligtas na ang karne.

Dobleng walang saysay na hugasan ang karne bago mag-martsa para sa barbecue. Ang sarsa ay saturate ang produkto sa inilaang oras at ganap na disimpektahin, at pagkatapos ay ang mga piraso ay mahusay na pinirito sa ihaw. Katulad ng marinade, jerking at pickling work.

Hindi na kailangang hugasan ang karne bago ang pagyeyelo, dahil ang matinding lamig na perpektong nagdidisimpekta (lahat ng mga pathogens ay namatay sa isang araw), bilang karagdagan, pagkatapos mag-defrost, ang karne ay lutuin, magprito o maghurno. At kahit na bago magluto, ito ay ganap na isang pag-aaksaya ng oras at pag-aaksaya ng bakterya sa kusina nang walang kabuluhan: ang sabaw ay kumukulo nang hindi bababa sa 40 minuto, at lahat ng kilalang bacilli ay namatay sa loob ng 10.

Kaya, ang paghuhugas ng karne bago ang pagluluto ay walang saysay at maging mapanganib. Ang pag-spray sa paligid ay maaaring makagawa ng mas maraming pinsala kaysa sa karne na "maglatag sa isang lugar".

Ang pinakamahalaga at tanging bagay na kailangang gawin para sa kaligtasan at kalusugan ng mga kabahayan ay ang pagbili ng produkto sa mga napatunayan na puntos, nang hindi sumunod sa basura at nakikitang dumi, at upang lubusang ihanda ito sa bahay. Sa panahon ng Pagprito, huwag ilagay ang pinakamalakas na apoy - kung gayon ang karne ay magprito nang pantay-pantay sa loob, habang sa labas ay humahawak ito ng isang crust.