Ano ang mga mani na dapat ibabad bago pagkonsumo at bakit?

Upang malaman kung bakit magbabad ng mga mani bago kumain, kailangan mong lumingon sa karanasan ng mga nutrisyunista at hilaw na pagkain. Ang mga taong gusto ng isang tamang diyeta, tandaan ang pagkakaroon ng protina, bitamina, mineral at isang malaking halaga ng malusog na taba sa mga mani. Mayaman din ang produkto sa hibla at phytic acid. Mabilis na mapawi ang mga gutom. Ngunit ang baligtad na bahagi ng kanilang paggamit ay isang pakiramdam ng kabigatan sa tiyan at isang kumplikadong proseso ng assimilation.

Bakit magbabad ng mga mani

Ang pamamaraan ng pambabad ay nakakatulong upang maiwasan ang kakulangan sa ginhawa at tulungan ang katawan na mas mabilis na mas mabilis na makuha ang kapaki-pakinabang na protina. Ginigising nito ang hindi nakakaalam na nuclei, nagsisimula ang proseso ng pagtubo. Bilang isang resulta, pagkatapos ng istraktura, nagbabago ang mga katangian ng panlasa, ang nut ay pinayaman sa mga enzim na responsable para sa pagbuo ng usbong, at ang nakakapinsalang phytic acid ay pinalabas.

Ang pagkakaroon ng phytic acid ay nabanggit sa halos lahat ng mga uri ng mga mani. Sa panahon ng pagkahinog, nagbibigay ito ng mga prutas na may likas na proteksyon laban sa napaaga na pagkain sa natural na kapaligiran ng mga hayop o ibon. Sa oras ng kapanahunan, ang isang maliit na porsyento ng phytin ay nananatili sa nucleus. Ngunit sa patuloy na paggamit ng mga hilaw na mani, maaaring maipon ang acid, na may mapanganib na epekto.

Ipinapaliwanag kung bakit naglalagay ng mga kernel sa tubig bago kumain, napapansin din ng mga nutrisyunista ang mga panganib ng pagkain ng mga sinangag na beans bawat araw. Kung ang nababad na mga almond ay nakakuha ng lambot ng marzipan na may amoy ng katangi-tanging amaretto at pagyamanin ang katawan na may kapaki-pakinabang na mga enzyme, kung gayon ang pinirito na mga almendras ay gumagawa ng kabaligtaran na epekto.

Ang mga langis na nakapaloob sa komposisyon sa panahon ng paggamot ng init ay nakikipag-ugnay sa phytic acid at tannin (puro sa shell), na nagreresulta sa oksihenasyon. Ang pagtaas ng langis sa panahon ng Pagprito ay maaaring maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa sa tiyan.

Ang mga pakinabang ng pagkain ng babad na beans ay sinusunod kung ang pang-araw-araw na rate ay hindi lalampas sa 300 g.

Paano magbabad ng mga mani?

Upang gisingin ang mga kernel at i-aktibo ang mga nakapaloob na mga enzymes, ang mga mani ay inilalagay sa isang inaswang solusyon at pinanatili doon nang 4 hanggang 12 oras.

Upang maihanda nang maayos ang solusyon, kakailanganin mo:

• purified (filter, pinakuluang) tubig - 2 bahagi;
• mga hindi pinalusog na mani - 1 bahagi;
• asin - 1 kutsarita bawat baso ng mga mani;
• baso ng baso o mangkok.

Mas mainam na gumamit ng malaking dagat o rosas na Himalayan salt - ito ay mayaman sa mineral at itinuturing na mas kapaki-pakinabang kaysa sa ordinaryong salt salt.

Ibabad ang mga pinatuyong prutas tulad ng sumusunod:

1. maghanda ng isang lalagyan ng baso (ang plastik ay hindi angkop para sa matagal na pagbabad ng mga produkto sa asin);
2. banlawan ang mga napiling mani sa tubig, alisin ang mga de-kalidad na mga specimens (deformed, moldy, shriveled);
3. ibuhos sa isang mangkok at ibuhos ang maligamgam na tubig upang lubusan itong sumasakop sa mga mani;
4. ibuhos ang tamang dami ng asin, ihalo;
5. takpan ng isang pelikula.

Mayroong isang madaling paraan. Hugasan ang mga nuts at ibuhos sa mainit na inuming tubig. Ang asin ay hindi ginagamit. Takpan at iwanan ng maraming oras o magdamag. Matapos ang tubig ay pinatuyo. Ang mga prutas ay natuyo sa isang tuwalya o sa oven.

Ano ang mga mani na dapat ibabad bago pagkonsumo?

Pinakamabuting gumamit ng isang palakaibigan, hindi naproseso na produktong kemikal. Kung maaari, ang mga prutas ay inani sa kanilang sarili. Maaari kang pumili ng anumang uri - halimbawa, mga walnut na karaniwan sa ating bansa. Ang mga ito ay nalinis, hugasan at nababad sa mga bahagi.Ang isang baso ay sapat para sa isang oras - ang isang mas malaking halaga ng produkto ay maaaring lumala. Ang nagising na mga kernel ay nakaimbak nang hindi hihigit sa tatlong araw sa ref.

Kung gumagamit ka ng isang biniling produkto, bigyang pansin ang hitsura. Pumili sa iyong panlasa, ngunit isaalang-alang ang ilang mga puntos:

• ang mga kernels ay dapat na buo;
• ang peeled walnut ay mas mahusay na protektado mula sa fungi at iba pang mga nakakapinsalang mga kadahilanan;
• kung bumili ka sa isang supermarket, tingnan ang ilalim ng bag o kahon - kung mayroong walnut dust doon, at ang ibabaw ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga maliliit na butas, nangangahulugan ito na ang mga kagat ng uod na nakagamot. Mas mainam na agad na tanggihan ang naturang pagbili.

Kung magkano ang magbabad ng mga mani

Kung hindi mo alam kung gaano katagal ito upang ibabad ang binili na mga mani sa tubig o gumamit ng isang pinaghalong nut, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito bago matulog. Sa umaga ay magiging handa na sila.

Ang iba't ibang mga species ay nangangailangan ng ibang oras upang baguhin ang istraktura, ngunit hindi bababa sa 4 na oras:

• 12 oras na swell almond at pistachios;
• Ang 8 na oras ay sapat para sa mga hazelnuts at walnut;
• mula 8 hanggang 10 oras gumising ang mga pine nuts at pecans;
• 6 na oras na kailangan ng cashew;
• Ang Brazil nut ay ang pinakamabilis na sumipsip ng kahalumigmigan; 4 na oras ay sapat para dito.

Kailangan kong matuyo?

Ang nababad na mga mani ay maaaring maubos agad. Matapos ang pag-draining ng tubig, ang mga cores ay inilatag sa isang tuwalya upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Para sa mga nais mag-crunch, isang paraan ng pag-aalis ng tubig sa isang minimum na temperatura sa isang oven o electric dryer ay angkop. Ngunit nararapat na alalahanin na ipinapayong maghurno ng mga mani sa isang baking sheet ng hindi bababa sa 4 na oras sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 60-70 degree. Ang mabilis na pagpapatayo sa mataas na temperatura ay magkakaroon ng epekto sa pagprito.

Ang mga kernels na babad na babad sa tubig ay mas malusog kaysa sa mga pinatuyong at pinirito na mga kernel. Dinaragdagan nila ang bilang ng mga aktibong sangkap na mas madaling hinihigop ng katawan. Bilang karagdagan, ang lasa ay nagpapabuti, ang kulay ng nuwes ay nagiging mas malambot. Ito ay nagkakahalaga ng kahit isang beses sinusubukan mong ibabad ang mga mani sa iyong sarili upang madama ang pagkakaiba.