Paano mag-imbak ng jamon at prosciutto sa bahay?

Sa pagdating ng mga supermarket at mga boutiques ng mga piling tao, ang bawat tao ay may pagkakataon na subukan ang mga magagandang pambansang pinggan ng malalayong bansa. Sa partikular na interes ay ayon sa kaugalian na masungit sa buto, kaya minamahal ng mga naninirahan sa Espanya at Italya, ngunit ang tanong kung paano panatilihin ang jamon o prosciutto sa bahay ay tumitigil sa pagbili ng marami.

Ang maling diskarte sa prosesong ito ay maaaring makasira sa buong impression ng pagkain ng isang orihinal na meryenda. Samakatuwid, bago bumili ng isang buong binti o bahagi nito, kailangan mong tiyakin na posible na lumikha ng tamang kondisyon para dito.

Mga pangunahing panuntunan para sa pag-iimbak at paggamit ng pinatuyong ham

Ang diskarte sa paglikha ng jamon at prosciutto ay halos pareho. Bahagyang tuyo ang Espanyol o basa na Italya na haltak ay mangyaring ang natatanging lasa nito sa ilalim ng mga sumusunod na kondisyon:

1. Sa kabila ng katotohanan na ang mga pinggan na ito ay isa sa mga uri ng hilaw na karne, maaari lamang itong maayos na maiimbak sa temperatura ng silid. Ang patuloy na pagkakalantad sa malamig na hangin ay pumipinsala sa ham.
2. Ang isang hindi natapos na binti ay dapat na mai-hang sa pantry o sa balkonahe ng bahay (napapailalim sa rehimen ng temperatura), tinanggal ang packaging.

Tip: Ang Prosciutto o ham ay dapat huminga, kaya ang plastic wrap, foil o papel ay magagamit lamang upang maihatid ang produkto. Matapos ang ilang oras sa isang artipisyal na shell, ang karne ay nagsisimulang mawalan ng lasa.

3. Maaaring magamit ang incised product nang walang takot sa loob ng 3-4 na buwan, sa kondisyon na ang slice ay maayos na maiproseso at ang kinakailangang kapaligiran ay nilikha sa bahay.
4. Hindi inirerekomenda si Jerky na manatiling malapit sa iba pang mga lasa ng produkto. Ang mga hibla ay sumipsip ng mga amoy nang napakabilis, na maaaring humantong sa pinsala sa produkto.
5. Ang amag ay hindi isang tanda ng pagkasira ng jamon. Ang mga kolonya ng marangal na pinagmulan ay dapat na hadhad na may isang tela ng koton na naitawsaw sa langis ng oliba upang maibalik ang produkto sa nabibili nitong hitsura. Mas mainam na gupitin ang balat pagkatapos ng paggamot na ito, maaaring bahagya itong mapait.
6. Ang pagyeyelo sa ref o freezer ay mahigpit na ipinagbabawal. Hindi mahalaga kung gaano karaming buwan ng imbakan ang pamamaraang ito ay nangangako, ang lasa ng karne ay mawawalan ng pag-asa.
7. Ang hiwa jamon o prosciutto na ibinebenta sa isang vacuum ay dapat na natupok sa loob ng ilang oras pagkatapos buksan ang package. Kung kinakailangan, maaari mong muling ilagay ang produkto sa mga selyadong lalagyan, ngunit hindi ito lubos na madaragdagan ang buhay ng istante nito.

Bilang karagdagan, maraming mga lihim para sa pag-iimbak ng mga tiyak na pambansang pinggan. Ang kanilang pagmamasid ay magbibigay-daan sa iyo upang pahalagahan ang lasa at lasa ng haltak nang hindi binibisita ang makasaysayang tinubuang bayan.

Paano mag-imbak ng jamon sa buto at sa hiwa na form?

Ang pagkuha ng isang buong binti ng baboy ay nagbibigay-daan hindi lamang upang makabuluhang makatipid ng pera, kundi pati na rin upang mapalawak ang istante ng buhay ng produkto. Nasa form na ito na pinangalagaan ng malas ang mga mahalagang katangian ng nutrisyon nito hangga't maaari.

Kinakailangan lamang na sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:

• Natagpuan namin sa bahay ang pinakamurang silid kung saan posible na mapanatili ang temperatura sa loob ng 15-20º. Ang mga pagkakaiba sa mga tagapagpahiwatig ay dapat iwasan, negatibong nakakaapekto sa kalidad ng produkto.
• Ang napakalaking ham ay maiimbak nang mas mahaba kung pinahiran sa lahat ng panig na may natunaw na taba. Sa matinding kaso, magagawa mo ang langis ng oliba.
• Matapos i-cut ang isang piraso ng karne, gupitin ang slice na may taba at takpan ito ng isang malinis na tela ng koton.

Ang hiwa na haltak ay dapat na natupok. Kung ang ilang mga hiwa ay naiwan, dapat silang maiimbak sa ref sa temperatura na hindi lalampas sa 5 ° C. Ilagay ang mga piraso sa isang plato at takpan ng foil o isang mamasa-masa na tuwalya. Ang buhay ng istante sa kasong ito ay hindi lalampas sa 12 oras. Hindi pinapayagan ang mga cling film at plastic container. Maipapayo na ayusin ang mga hiwa ng karne upang hindi sila makipag-ugnay sa packaging.

Kung ang jamon ay nasa refrigerator sa loob ng ilang oras, pagkatapos bago ihain dapat itong panatilihin ng hindi bababa sa 10 minuto sa temperatura ng silid. Bibigyan nito ang lasa ng kinakailangang saturation, at ang aroma - ang nawalang ningning.

Mga tampok ng imbakan ng prosciutto sa bahay

Ang diskarte sa imbakan ng prosciutto ay hindi naiiba sa mga tampok ng pangangalaga sa jamon. Ngunit ang haltak ng Italya ay mas mahalumigmig, kaya maraming mga tampok:

1. Ang pagkakaroon ng hiwa ng iyong binti, huwag itapon ang balat, kasama ng elementong ito na pinakamahusay na masakop ang isang sariwang hiwa. Bilang karagdagan, inirerekomenda na mag-lubricate ito sa anumang hindi nilinis na langis ng gulay. Kung walang balat, pagkatapos ay maaaring mapalitan ito ng langis na parchment ng langis.
2. Mahigpit na ipinagbabawal na i-cut ang produkto para sa paggamit sa hinaharap, mas mahusay na i-cut ito kung kinakailangan. Ang lasa ng karne ay magpahina sa mesa at makalipas ang ilang oras ay walang maiiwan sa orihinal na aroma.
3. Ang mga hiwa na hiwa ay kailangang ilatag nang sunud-sunod, at hindi sa tuktok ng bawat isa, papayagan nito ang panlasa na ganap na buksan at mahaba nang matagal.
4. Ang hindi ginagamit na ham ay dapat na balot sa isang tuwalya ng koton at nakaimbak sa ref. Inirerekomenda na kainin ito sa araw.
5. Ang ilang mga eksperto ay nagsasabi na ang prosciutto, hindi tulad ng jamon, ay hindi gumanti nang negatibo sa pagyeyelo. Ang lasa ng ulam ay talagang hindi nagdurusa nang husto, ngunit ang tulad ng isang mahalagang creamy consistency ng karne ay nawala mula sa tulad ng isang epekto sa temperatura.

Ang nakalista na mga patakaran para sa pag-iimbak ng masiglang karne ay nalalapat lamang sa mga paghahanda na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran ng genre. Ang mga produktong homemade ay maaaring magkaroon ng kanilang sariling mga detalye, na dapat isaalang-alang.

Ang Ham sa mga buto ay itinuturing na may mataas na kalidad at nakakain, hangga't nai-exudes nito ang orihinal na lasa nito, ay walang mga formations sa ibabaw (maliban sa marangal na amag) o isang tiyak na lasa. Kung lumilitaw ang mga bakas ng pagkawasak, dapat munang maputol ang mga apektadong lugar, ang isang ganap na magagamit na produkto ay maaaring lumitaw sa ilalim nila.