Paano mag-imbak ng pulot sa apartment upang hindi ito mabilis na maging asukal at hindi lumala?

Alam ng mga beekeepers kung paano mag-imbak ng pulot upang manatili itong masarap at malusog para sa hangga't maaari. Nailalim sa mga kondisyon na nauugnay sa kahalumigmigan, pag-iilaw at temperatura, ang produkto ay nagpapanatili ng mga katangian ng pagpapagaling sa loob ng mga dekada. Sa paglipas ng mga taon, nakakakuha ito ng isang mas malalim na panlasa at pinong aroma. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga monghe ng Sinaunang Russia lalo na pinahahalagahan ang "hinog" na honey ng 2-3 taong gulang. Sa artikulong ito, nakolekta namin ang maraming mahahalagang nuances tungkol sa pag-iimbak ng regalo ng isang pukyutan sa bahay.

Saan mag-iimbak ng honey?

Sa isang apartment, ang mga tao ay karaniwang nag-iimbak ng honey sa ref, kusina sa kusina, sa ilalim ng kama, sa pantry, sa balkonahe. Ang mga pribadong may-ari ng bahay ay maaari ding magbayad ng imbakan sa cellar. Isaalang-alang ang kalamangan at kahinaan ng bawat pagpipilian.

• Palamigin

Maaari mong maiimbak ang produkto sa isang ref na may dry freeze function. Sa loob ng silid, pinapanatili ang pinakamainam na mga halaga ng temperatura at halumigmig. Ngunit tandaan na sa isang ref, ang honey ay nag-crystallize ng mas mabilis kaysa sa temperatura ng silid. Ang mga produktong beekeeping ay dapat itago sa mahigpit na saradong mga lalagyan sa mas mababang kompartimento para sa mga gulay.

Ang pagkikristal ay isang natural na proseso. Nagsisimula ito pagkatapos ng 3-6 na buwan mula sa sandali ng pumping at nagpapahiwatig na bumili ka ng isang kalidad na produkto, hindi isang pagsuko. Bagaman may mga varieties na may mataas na nilalaman ng fructose na hindi nag-crystallize nang mahabang panahon. Ito ay linden, acacia, honeydew honey.

• Kabinet ng kusina

Angkop para sa imbakan, ngunit napapailalim sa isang bilang ng mga kondisyon. Ang dessert ng bubuyog ay madaling sumisipsip ng mga likas na aroma. Samakatuwid, hindi ito mailalagay sa tabi ng mga produktong malakas na amoy: sibuyas, bawang, panimpla, pinatuyong kabute at iba pa. Ang isang angkop na opsyon ay isang gabinete ng kusina na may mga pamilihan, iyon ay, harina, pasta, cereal.

Mahalaga na ang lokasyon ng imbakan ay malayo sa mga mapagkukunan ng init: mga kalan, microwaves, radiator. Sa mataas na temperatura, ang honey ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

• Ilagay sa ilalim ng kama

Kung ito ay cool at tuyo sa ilalim ng kama, pagkatapos ay pinapayagan na mag-imbak ng isang honey na tratuhin doon. Mahalagang mapanatili ang kalinisan sa lahat ng oras.

• Pantry

Isa sa mga pinakamahusay na lugar upang mag-imbak ng pulot sa apartment. Madilim, tuyo at cool. Sa pantry, ang produkto ay hindi nag-crystallize nang mabilis tulad ng sa ref, habang pinanatili ang lahat ng mga bitamina sa komposisyon.

• Balkonahe

Sa balkonahe (kahit na glazed) mas mahusay na hindi maiimbak ang regalo ng pukyutan. Sa tag-araw mayroong masyadong mataas na temperatura, na humahantong sa pagkawasak ng mga sustansya. Sa taglagas at tagsibol - nadagdagan ang kahalumigmigan. Binabawasan nito ang buhay ng istante. Sa taglamig, ang honey ay walang tigil na hindi pagkakapantay-pantay dahil sa mga pagbabago sa negatibong temperatura.

• Cellar

Ang cellar ay karaniwang mataas sa kahalumigmigan. Samakatuwid, mas mahusay na pumili ng ibang lugar para sa imbakan. Sa matinding mga kaso, mahigpit na i-seal ang lalagyan na may tinunaw na waks.

Kanais-nais na mga kondisyon

Ngayon isaalang-alang nang mas detalyado kung anong mga kondisyon ang dapat sundin kapag nag-iimbak ng produkto sa bahay.

Temperatura

Alinsunod sa GOST, ang pinakamabuting kalagayan ng temperatura ng imbakan ng honey ay itinuturing na mula sa +6 hanggang +20 degrees. Ito ang dahilan kung bakit pinakamahusay na iwanan ang produkto sa cabinet ng kusina, aparador o mas mababang kompartimento ng ref. At ano ang mangyayari kung nag-iimbak ka ng regalo ng bee sa iba pang mga temperatura?

• +1 hanggang +5 degree

Ang Honey ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.Ngunit crystallize ito sa loob ng isang buwan o kaunti mas maaga (depende sa iba't-ibang).

• Sa ibaba 0

Ang produkto ay mag-freeze lamang. Kasabay nito, ang mga bitamina, mineral at antimicrobial enzymes ay mananatili sa komposisyon. Ang lasa at aroma ay hindi magbabago. Gayunpaman, pagkatapos ng lasaw, ang paggamot ay hindi mai-imbak nang matagal.

• +20 hanggang +30 degree

Ang pulot ay mawawala ang ilang mga bitamina, mayaman na aroma. Para sa mas masahol pa, magbabago ang kanyang panlasa.

• +30 hanggang +40 degree

Ang isang regalo sa pukyutan ay mawawalan ng mahalagang sangkap. Mula sa isang malusog na produkto, ito ay magiging isang regular na paggamot - isang halo ng mga sugars.

• Sa itaas ng +40 degree

Makukuha ng produkto ang mga katangian ng isang carcinogen, iyon ay, ito ay magiging mapanganib sa kalusugan. Iyon ang dahilan kung bakit ang isang kutsara ng dessert ay hindi maaaring idagdag sa mainit na tsaa (kape) sa halip na asukal.

Kung ang nilalaman ng kahalumigmigan sa honey ay lumampas sa 21%, kung gayon dapat itong maiimbak sa isang temperatura sa ibaba +10 degree.

Hindi pinahihintulutan ng pulot ng matindi ang temperatura - hindi ito pantay na nag-crystallize, nawawala ang bahagi ng mga bitamina nito. Samakatuwid, palaging itabi ito sa parehong lugar, huwag muling ayusin ang mga pinggan. Kung pumili ka ng isang refrigerator, mapanatili ang isang palaging temperatura.

Katamtaman

Ang honey ay sumisipsip ng kahalumigmigan nang maayos. Ang pinakamabuting kalagayan na kahalumigmigan sa lugar ng imbakan ay hindi mas mataas kaysa sa 60-65%. Itago ang produkto sa isang mahigpit na saradong lalagyan. Kung ang labis na kahalumigmigan ay pumapasok sa pulot, magsisimula itong magtaas, maasim, at mabilis na lumala.

Pag-iilaw

Ang produkto ay natatakot sa radiation ng UV. Kung iniwan mo ang lalagyan sa direktang sikat ng araw sa loob ng 48 oras, pagkatapos ang pagbawas ng enzyme ay ganap na nawasak sa honey. Bilang isang resulta, ang regalo sa pukyutan ay mawawala ang mga katangian ng antibacterial. Nangangahulugan ito na mabawasan ang buhay ng istante nito. Bilang karagdagan, sinisira ng radiation ng UV ang ilan sa mga bitamina. Magtabi lamang ng dessert sa madilim na sulok o sa mga lalagyan na gawa sa isang materyal na hindi nagpapadala ng ilaw.

Shelf life of honey

Walang isang solong sagot sa tanong tungkol sa buhay ng istante ng pulot. Ang lahat ay nakasalalay sa partikular na iba't, pati na rin sa pagsunod sa mga kondisyon.

Ayon sa GOST, ang buhay ng istante ay 1 taon. Ngunit ito ay totoo lamang para sa isang pang-industriya na produkto. Kumusta naman ang bahay?

Sa teorya, ang isang bubuyog na regalo ay may walang limitasyong buhay sa istante. At mayroong maraming mga kadahilanan para dito:

• ang pagkakaroon ng komposisyon ng mga antibacterial enzymes na nakakaabala sa pagpaparami ng mga microorganism at fungi;
• mababang nilalaman ng kahalumigmigan (normal hanggang sa 2021%), na hindi kasama ang proseso ng pagbuburo;
• mataas na proporsyon ng mga asukal - natural na preservatives.

Kung maaasahan mong protektahan ang produkto mula sa kahalumigmigan at radiation ng UV, kung gayon hindi mawawala ang mga nakalistang mga katangian at maiimbak ng mga dekada. Sa paglipas ng panahon, ang komposisyon ng kemikal ay mapapabuti pa. Ang dessert ay magiging mas makapal, madilim, ang mga tala ng tart ay lilitaw sa panlasa.

Ang pangunahing mga palatandaan ng spoiled honey ay isang matagal na kakulangan ng crystallization, masyadong likido na pare-pareho, at maasim na lasa.

Mga gamit para sa pag-iimbak ng honey

Ang pagpili ng mga pinggan ay hindi gaanong mahalagang yugto sa paghahanda ng honey para sa imbakan kaysa sa paglikha ng mga kondisyon para sa temperatura, kahalumigmigan at pag-iilaw. Ang pag-iimpake ay nakakaapekto sa buhay ng istante at kahit na ang kemikal na komposisyon ng produkto. Isaalang-alang ang pinakakaraniwang mga pagpipilian sa mga maybahay.

Earthenware

Ang mga engkanto at cartoon ay hindi nagsisinungaling - ang mga kaldero ng luad ay mahusay para sa pag-iimbak ng pulot. Mayroon silang mga sumusunod na pakinabang:

• gawa sa materyal na mapagkukunan ng kapaligiran, na nangangahulugang ligtas sila para sa kalusugan;
• huwag pumasok sa isang reaksyong kemikal sa produkto;
• huwag hayaan sa sikat ng araw;
• lumalaban sa mga labis na temperatura.

Gayunpaman, ang mga lalagyan ng luad, lalo na ang mga wala pang pag-aralan, ay hindi pa rin perpekto. Ito ay maaaring pumasa sa labis na kahalumigmigan at mga amoy. Samakatuwid, inirerekomenda na punan ang mga kaldero ng luad na may isang layer ng beeswax para sa pag-iimbak ng honey at ilagay ang lalagyan sa isang tuyo na lugar.

Mga gamit sa salamin

Ito ang pinakapopular na uri ng lalagyan para sa pag-iimbak ng mga produktong pukyutan. Tulad ng nasusunog na luad, ang baso ay hindi reaksyon sa mga nilalaman nito. Kasabay nito, mapagkakatiwalaang pinoprotektahan nito ang napakasarap na pagkain mula sa tubig, alikabok, mga likas na amoy.

Marahil ang tanging disbentaha ng glassware ay hindi ito naghihiwalay ng honey sa sikat ng araw.Ngunit ang problemang ito ay madaling malulutas. Ibalot lamang ang lalagyan ng newsprint o isang makapal na tela, o sa halip ay ilagay sa isang madilim na lugar (cabinet sa kusina, pantry, ref).

Kapag naka-imbak sa mga kagamitan sa baso, ang honey ay mas mababa sa mas madalas kaysa sa plastik, kahoy, luad o metal. Ang buhay sa istante ay hindi limitado.

Mga seramikong pinggan

Ang palayok ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-iimbak ng honey. Ito ay lumalaban sa mga pagbabago sa temperatura, maaasahang pinoprotektahan ang produkto mula sa kahalumigmigan, radiation ng UV, hindi kasiya-siya na mga amoy.

Mga lalagyan ng plastik

Mag-imbak lamang ng honey sa mga lalagyan, garapon at mga balde na gawa sa plastic na may grade na pagkain.

Ang pinakaligtas na mga uri ng mga lalagyan ng plastik ay minarkahan tulad ng sumusunod:

• HDPE (LDPE) - mababang presyon ng polyethylene;
• PP (PP) - refillable polypropylene.

Sa pagbebenta maaari kang makahanap ng maraming mga lalagyan ng polyvinyl chloride (PCV / PVC). Ang ganitong uri ng plastik ay nakakalason at maaaring makapinsala sa iyong kalusugan. Sa anumang kaso, ang honey ay hindi dapat maiimbak sa mga plastic container na higit sa 1 taon. Matapos ang panahong ito, ang mga likas na impurities ng kemikal ay nagsisimulang tumagos sa produkto.

Mga gamit sa kahoy

Ang mga pinggan na gawa sa kahoy na inilaan para sa pag-iimbak ng honey ay dapat na lubusan na matuyo at gamutin mula sa loob na may leafwax (maaaring kasama ng pagdaragdag ng propolis). Kung hindi man, ang labis na kahalumigmigan ay tumagos sa produkto, bilang karagdagan, ang matamis na masa ay tataas sa dami, na hahantong sa mga bitak sa puno at isang paglabag sa higpit.

Maaari kang mag-imbak ng regalo ng bee sa isang mangkok lamang mula sa mga sumusunod na species ng puno:

• willow (ang pinaka-angkop na pagpipilian);
• mga puno ng birch;
• beech;
• mga puno ng linden;
• maple;
• sedro;
• abo;
• alder.

Sa mga oak barrels, ang honey ay mabilis na nagdidilim. Ang mga lalagyan ng mga puno ng koniperus ay pinagbibigyan ang produkto na may mga labis na amoy ng tarry, at ang aspen ay ginagawang mapait ang lasa.

Ang pangunahing bentahe ng imbakan sa isang kahoy na ulam ay 100% pagpapanatili ng mga bitamina at mga enzyme sa komposisyon. Bilang karagdagan, sa paglipas ng panahon, ang honey ay nakakakuha ng isang natatanging aroma.

Lalagyan ng metal

Karaniwan ang mga lalagyan ng metal (lata, kawali, barrels) ay ginagamit upang mag-imbak ng maraming dami ng pulot. Gayunpaman, dalawang materyal lamang ang ganap na ligtas para sa kalusugan:

• hindi kinakalawang na asero
• enamel nang walang mga gasgas, bitak at chips.

Kung magpasya kang mag-imbak ng produkto sa isang lalagyan ng metal, huwag ilagay ito sa cellar. Dahil sa tumaas na kahalumigmigan, ang metal ay magsisimulang mag-oxidize at baguhin ang kemikal na komposisyon ng honey.

Ano ang hindi maiimbak na honey?

Bago gamitin, ang anumang mga lalagyan ay dapat na hugasan nang lubusan at tuyo. At kung ito ay mga garapon ng baso - isterilisado din. Huwag panatilihin ang honey sa maruming mga lalagyan, anuman ang materyal na gawa sa mga ito.

Para sa paghuhugas ng mga pinggan sa ilalim ng honey, huwag gumamit ng mga detergents na may mga agresibong surfactant. Mas mahusay na kumuha ng ordinaryong sabon sa paglalaba.

Ang mga sumusunod na uri ng pinggan ay hindi angkop na angkop para sa pag-iimbak ng regalo ng bee:

• Bakal. Mabilis na nag-oxidize at kalawang ang bakal kapag nakalantad sa oxygen. Bilang isang resulta, ang honey ay nakakakuha ng isang maliwanag na pulang kulay. Ang lasa at aroma nito ay lumala; ang ilang mga bitamina ay nawasak.
• Copper. Kung nag-iimbak ka ng pulot sa isang mangkok na tanso, tatalikuran nito ang berde-asul, maasim-mapait na lasa, ganap na mawalan ng aroma at mga katangian ng pagpapagaling. Ang komposisyon ay lilitaw na mga nakakalason na compound.
• Galvanized. Ang parehong problema tulad ng sa mga kagamitan sa tanso. Ang komposisyon ay isasama ang mga compound ng mabibigat na metal, na gagawing hindi angkop para sa pagkonsumo ang produkto.

Paano mag-iimbak ng honey sa honeycombs?

Upang maiwasan ang pag-crystallizing sa loob ng mahabang panahon, itago ito sa isang suklay. Salamat sa waks pader na ilaw, kahalumigmigan at microorganism ay hindi tumagos sa loob. Gupitin ang mga honeycombs na may kutsilyo sa pantay na piraso upang magkasya sila sa isang baso ng baso o iba pang angkop na lalagyan.

Tamang mga kondisyon ng imbakan:

• temperatura - sa ibaba +10 degree;
• kahalumigmigan - 50-60%.

Ang sobrang mababang kahalumigmigan ay masama din. Ang ganitong mga kondisyon ay nag-aambag sa pagpapalaganap ng mga peste sa mga honeycombs (sa partikular na mga moth ng pagkain) at ang paglitaw ng amag.

Hygroscopicity ng honey

Ang Hygroscopicity ay isang natatanging pag-aari ng honey, na kung saan ay ipinahayag sa kakayahang sumipsip at mapanatili ang kahalumigmigan.Dahil sa pagkakaroon ng fructose sa produkto. Ang Hygroscopicity ay isinasaalang-alang kapag lumilikha ng pinakamainam na mga kondisyon ng imbakan:

• Sa halumigmig sa itaas ng 60-65%, ang produkto ay aktibong sumisipsip ng tubig, iyon ay, natunaw. Dahil dito, nagsisimula itong gumala at mabilis na lumala.
• Sa kabaligtaran, sa isang napaka-tuyo na silid, ang bubuyog ay nagbibigay ng labis na kahalumigmigan, nagiging mas makapal, nakakakuha ng isang masarap na lasa. Sa pamamagitan ng paraan, ang crystallized na produkto ay mas hygroscopic kaysa sa likido.

Ginagawa ng Hygroscopicity ang honey na isang mahalagang produkto sa industriya ng confectionery. Ito ay maaaring mapanatili ang kahalumigmigan sa pagluluto sa hurno: bilang isang resulta, ang mga buns at pie ay hindi mabibigo sa mahabang panahon.

Ang pagpapanatili ng pulot sa bahay ay madali. Ito ay sapat na upang pumili ng isang angkop na pinggan, hugasan ito, maghanap ng tuyo, madilim at cool na lugar - at hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng maraming taon.