Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa sariwang, tuyo, inasnan at pinausukang isda. Gaano katagal maaari kong maimbak ang produkto sa ref?

Ang isda ay isa sa pinakamahalagang sangkap sa diyeta ng mga modernong tao. Upang tamasahin ang lasa nito, makuha ang lahat ng mga sangkap na kinakailangan para sa buhay at hindi maging biktima ng pagkalason sa pagkain, kailangan mong malaman kung paano mag-imbak ng isda sa bahay. Sa mga modernong tindahan, ang produkto ay matatagpuan sa sariwang, frozen, inasnan, tuyo at pinausukang porma, de-latang pagkain at mga semi-tapos na produkto ay ginawa mula dito. Kapag nagpoproseso at nag-iimbak ng mga isda, maaari kang gabayan ng mga rekomendasyon sa label. Ngunit napapailalim sa isang bilang ng mga kondisyon, posible na palawakin ang mga karaniwang panahon o bawasan ang panganib ng napaaga na produkto ng pagkasira, na kadalasang nangyayari sa mga sangkap ng pagkain na pinoproseso ng industriya.

Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa mga sariwang isda

Ang isang sariwang nahuli na produkto na may malinis na amoy, sariwang inalis mula sa yelo sa isang espesyal na ref, ay pinakamahusay na inihanda kaagad. Kung hindi ito gumana sa loob ng ilang oras, ang tanong ay lumitaw kung paano i-save ang mga isda hanggang sa pagluluto, at hindi sirain ang texture nito.

Sa isip, ang sangkap ay dapat dumaan sa mga sumusunod na yugto ng paghahanda:

1. Ang bangkay ay dapat linisin at gutted, hugasan nang lubusan sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig. Kasabay nito, dapat itong hugasan hindi lamang sa labas ngunit sa loob din hanggang maging malinis ang likido.
2. Kumuha kami ng mga tuwalya ng papel at blot ang sangkap sa loob at labas.
3. Ilagay ito sa isang malinis, tuyo na mangkok, takpan na may cling film o isang mahigpit na angkop na takip. Naglagay kami sa gitnang istante sa ref o sa kung saan ang temperatura ay mula 0º hanggang + 3º.
4. Kung ang pag-iimbak ng mga isda ay inaasahan na tumagal ng hindi bababa sa 24 na oras, kinakailangan upang gamutin ito ng malaking asin sa mesa. Ang sangkap na ito ay maaaring mapalitan ng lemon juice, kung saan ang karne ay i-adobo nang karagdagan at maging mas malambot.

Kahit na sa lahat ng mga kondisyon sa itaas, ang pag-iimbak ng mga sariwang isda sa ref ng higit sa dalawang araw ay lubhang mapanganib. Kung ang lahat ng mga deadlines ay lumipas, pagkatapos ay kailangan mong tiyakin na muling muli ang pagiging bago ng produkto at i-freeze ito sa pamamagitan ng unang pambalot nito sa isang plastic bag.

Tip

Kung mayroong maraming sariwang isda at sa anumang kaso kailangan mong i-freeze ito, walang punto sa pre-paglilinis ng mga bangkay. Maaari mong matunaw ang mga ito, banlawan at matuyo nang lubusan, balutin ang polyethylene at ilagay ang yelo sa freezer. Ang mga kaliskis ay bahagyang protektahan ang mga hibla at pagkatapos pagluluto ng ulam ay magiging napaka malambot.

Sa freezer, pinapanatili ng isda ang mga katangian nito hanggang sa ilang buwan. Mas mainam na i-defrost ito sa ref, sa matinding kaso, sa temperatura ng silid. Ang pagkakalantad sa init at tubig, lalo na ang mainit, ay lubos na hindi kanais-nais. Ang paulit-ulit na pagyeyelo ay hindi kasama, pinatataas nito ang panganib ng pagkasira ng produkto at pinipigilan ang lasa nito.

Ang mga hindi wastong mga bangkay at mga fillet ay naka-imbak nang magkahiwalay, kung hindi man ang bakterya mula sa mga kaliskis ay lilipat sa hindi protektadong karne, pabilisin ang pagkasira nito. Ang mga produkto ng isda at pagawaan ng gatas sa ref ay dapat na mailagay sa isa't isa, kung hindi man ay magkakahalo ang kanilang mga amoy.

Pag-iimbak ng pinausukang isda?

Ang pinausukang isda, nasasailalim sa paraan ng pagproseso ng malamig, ay nagpapanatili ng mga katangian nito sa loob ng 10 araw, kung balot sa papel ng pergamino bago ilagay ito sa malamig. Ang maiinit na pinausukang produkto ay maaaring itago sa ref nang hindi hihigit sa tatlong araw. Kasabay nito, dapat mong isaalang-alang kung gaano karaming araw o oras ang produkto ay naka-isa na sa counter sa tindahan.

Hindi alam ng lahat na pinahihintulutan na mag-freeze ng pinausukang isda, kung gayon ang buhay ng istante nito ay pinalawak ng tatlong buwan.May isa pang hindi pangkaraniwang diskarte - naghahanda sila ng tubig ng asin, ibabad ang isang malinis na tela sa loob nito at balutin ang produkto sa loob nito. Sa kasong ito, magsisinungaling ito sa gitnang istante sa ref ng hindi bababa sa isang buwan. Ang mga fillet ng isda ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa isang linggo. Matapos i-cut ito sa mga piraso, ang panahon ay nabawasan sa tatlong araw.

Hindi alintana kung paano ka nagpasya na mag-imbak ng isda, kailangan mong regular na suriin ang produkto para sa pagkawalan ng kulay, magkaroon ng amag, at pagkasira ng amoy.

Paano mag-imbak ng tuyo at inasnan na isda?

Ang maayos na naproseso na stockfish ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon, ang asin ay kumikilos bilang isang maaasahang natural na pang-imbak. Ang produkto ay nakabalot sa pergamino o inilatag sa isang baso ng baso na may takip. Sa form na ito, maaari itong magsinungaling sa ref o sa isang tuyo, malamig, madilim na lugar para sa isang buong taon. Ngunit hindi natin dapat kalimutan na ang mga klimatiko na kondisyon ay maaaring gumawa ng mga pagsasaayos sa mga term na ito. Ang mga residente ng mga lugar na may sobrang init na klima ay mas mahusay na hindi kumuha ng mga panganib at gumamit ng isang freezer upang mag-imbak ng mga pinatuyong produkto.

Tip

Bago mag-imbak ng isda sa isang pahayagan, dapat mong isipin ang tungkol sa kritikal na antas ng nilalaman ng tingga sa mga pahina ng pag-print. Kahit na tila ang ibabaw ng mga isda ay tuyo na kaya hindi ito sumipsip ng anupaman, ang panganib ng akumulasyon ng mga industriyang lason sa mga hibla ay napakataas.

Kadalasan mayroong mga hindi pagkakaunawaan tungkol sa kung magkano ang maaaring iimbak ng isda sa asin. Ang lahat ay nakasalalay sa kapaligiran at ang dami ng asin na ginamit sa paghahanda.

• Ang gaanong maalat na salmon ng pang-industriya o home salting ay nakaimbak nang hindi hihigit sa tatlong araw.
• Ang produktong puno ng vacuum ay maaaring tumagal ng isang buwan.
• Ang herring sa isang mahina o puro brine ay maaaring maiimbak ng dalawa hanggang apat na linggo. Ang mas mataas na antas ng asin, mas matagal ang oras.
• Ang matabang mackerel ay ginagamot sa isang espesyal na paraan, kaya ang inasnan na isda ay nakaimbak ng halos 10 araw.
• Ang anumang mga isda na ginagamot sa puro asin ay pinapayagan na panatilihin sa ref ng hanggang sa isang buwan nang hindi nangangailangan ng pagyeyelo. Ang mga produkto ng daluyan ng asin at mga marinade ay naka-imbak nang hindi hihigit sa dalawang linggo. Ang magaan na inasnan na isda ay magsisimulang lumala sa isang linggo.
• Ang mga bangkay, gupitin, ay maaaring mapanatili sa malamig hanggang sa tatlong buwan, ngunit una kailangan nilang ibuhos ng langis ng gulay.

Kailangan mong malinaw na malaman kung magkano at kung paano pinapayagan na mag-imbak ng inaswang isda. Hindi ito ang kaso kung dapat kang batay sa iyong sariling damdamin. Ang malakas na amoy ng brine ay maaaring makagambala sa mga unang palatandaan ng pagkasira ng produkto, na bilang isang resulta ay magreresulta sa pagkalason sa pagkain. Kahit na ang produkto ay mukhang kaakit-akit, hindi ito naiiba sa panlasa o amoy mula sa sariwa, mas mahusay na itapon ito kung ang mga inirekumendang deadlines ay lumipas na.

Pinahahalagahan ang mga prinsipyo para sa handa na mga ulam ng isda

Ang tanong kung paano mapangalagaan ang mga isda, na kung saan ay sumailalim hindi lamang sa pangunahing, kundi pati na rin sa paggamot ng init, ay hindi gaanong nauugnay sa mga maybahay. Bilang ito ay lumiliko, kakaunti ang mga tao na sumunod sa inirekumendang mga parameter. Ang natapos na ulam ay talagang maiimbak nang kaunting oras sa temperatura ng silid, ngunit ang figure na ito ay hindi dapat lumampas sa ilang oras. Kahit na mula sa maligaya talahanayan, kung ang produkto ay hindi mabilis na nagkalat, kailangan mong alisin ito pagkatapos ng tinukoy na oras. Pinapayagan na mapanatili ang handa na isda sa ref ng hindi hihigit sa dalawang araw.

Sa pag-unlad ng katanyagan ng lutuing Hapon, marami ang nagsimulang maghanda ng sushi at roll sa bahay. Gayunpaman, kakaunti lamang ang nakakaalam nang eksakto kung magkano ang maaari mong maiimbak ang workpiece at ang pangwakas na produkto. Sa isip, ang mga kaso ng sushi ay ginagamit para dito. Ngunit kahit na sa mga ito ay walang putol na mga blangko ay maaaring mapanatili nang hindi hihigit sa isang araw. Ang mga di-nakain na handa na mga rolyo ay hindi dapat na nakaimbak, lalo na kung ang hilaw na isda ay ginamit sa kanilang paghahanda.