Siyentipiko at GOST: Posible bang mag-imbak ng mga hugasan na mga itlog sa ref

Bumili ka ng isang dosenang mga itlog sa supermarket, binuksan mo ang kahon - at tumingin sila ... kaya upang magsalita, hangga't maaari "ECO". Mas mainam na huwag isipin ang pinagmulan ng mga spot na naiwan sa shell. Isang pamilyar na sitwasyon, hindi ba? Sa bawat oras na maingat mong hugasan ang mga "pagbati mula sa pabrika ng manok." Ngunit ang mas lumang henerasyon ay hindi napapagod na ulitin na imposible na mag-imbak ng mga hugasan na mga itlog sa ref - sabi nila, mabilis silang masasama. Totoo ba ito? Sa bahagi, oo.

Sa mga sakahan ng manok, ang masusing paglilinis ay hindi naayos nang tiyak dahil pinapaikli nito ang buhay sa istante. Ngunit ang paghuhugas sa ilalim ng gripo ay hindi lumiliko ang isang sariwang itlog sa isang bulok na itlog: bago ito maging hindi karapat-dapat para sa pagkain, maraming oras ang lilipas.

Ang pinakamahalagang bagay tungkol sa petsa ng pag-expire

Ang buhay ng istante ng mga itlog ng manok ay nakasalalay sa tatlong pangyayari:

temperatura ng imbakan;
paraan ng paggamit;
naglilinis.

Halimbawa, ang isang itlog na nakuha 10 araw na ang nakakaraan ay hindi maaaring kainin nang hilaw, ngunit maaari itong kainin pinakuluang, pinirito, o ginamit upang gumawa ng masa.

Hinahati ng mga doktor at teknologo ang mga itlog sa tatlong kategorya:

Pandiyeta - yaong naimbak sa temperatura ng silid nang hindi hihigit sa isang linggo. Ang mga ito ay angkop para sa pagkain ng sanggol at para sa pagkain ng hilaw (napapailalim sa masusing paglilinis mismo bago kumain).
Mga kantina - naka-imbak sa temperatura ng silid nang hindi hihigit sa isang buwan. Maaari silang maging pinirito, pinakuluang malambot at pinakuluang pinakuluang, na ginagamit para sa pagluluto ng hurno.
Pinalamig na silid-kainan - na nakaimbak ng higit sa 30 araw sa temperatura na mga 0 ° C. Maaari lamang silang magamit para sa paggawa ng masa bago ang matagal na pagluluto.

Sa pangkalahatan, ang panuntunan ay ito: kung hindi ka manliligaw ng mga hilaw na itlog, pagkatapos ay maaari mong mapanatili ang isang dosenang binili sa ref ng hanggang sa 5 linggo (binibilang namin ang oras na hindi mula sa petsa ng pagbili, ngunit mula sa petsa ng paggawa).

Ngunit kung hugasan mo ang mga itlog, pagkatapos ay ang buhay ng istante ay makabuluhang nabawasan:

sa temperatura ng silid maaari silang mapanatili nang hindi hihigit sa isang araw;
sa ref - hindi hihigit sa 5 araw.

Ano ang panganib ng paghuhugas?

Kapag ang itlog ay bumubuo lamang sa loob ng manok, ang manipis na proteksiyon na pelikula - ang cuticle - ay bumubuo sa ibabaw ng shell. Ito ay air- at kahalumigmigan-natagusan, ay binubuo ng mga protina, pigment at isang bactericidal na sangkap - lysozyme. Kung ang lahat ay napunta sa inilaan ng likas na katangian, ang shell-film ay magsisilbing proteksyon laban sa mga impeksyon sa panahon ng pag-unlad ng manok sa loob ng itlog.

Kahit na ang testicle ay hindi inilaan para sa hatchery, ang proteksiyon na pelikula ay gumagana pa rin, pinapanatili itong sariwa sa isang buwan o higit pa. Ngunit kapag naghuhugas ng cuticle ay natunaw at naligo mula sa ibabaw ng shell. Ngayon ang itlog ay kailangang lutuin at kainin sa lalong madaling panahon, kung hindi, ito ay magiging masama.

Alam mo ba kung bakit mas matagal ang mga hilaw na itlog kaysa sa pinakuluang itlog? Dahil sa pagluluto, ang proteksiyon na pelikula ay 100% na nawasak. Kahit na sa pagpindot, ang shell ng isang pinakuluang testicle ay ganap na naiiba - mas magaspang at maliliit na butas, malayang natagos ang bakterya.

Kaya, ang konklusyon ay simple: kailangan mong hugasan agad ang mga itlog ng manok bago lutuin. Kung nais mong magpadala lamang ng isang dosenang binili lamang sa "egg compart" ng refrigerator na malinis, pagkatapos maaari mong hugasan ito, ngunit kakailanganin mong gamitin ang suplay ng pagkain sa susunod na 4 na araw.