Paano mag-freeze ng lungkot para sa taglamig at kung ano ang gagawin kung walang lugar sa freezer?

Ang Sorrel ay isang hindi mapagpanggap na halaman ng pangmatagalang halaman, na maraming lumalaki sa mga cottage ng tag-init at mga plot ng sambahayan. Ang mga makatas na dahon ay naiiba sa kanilang orihinal na panlasa "na may kaasiman" at naglalaman ng maraming mga bitamina at mineral na kinakailangan upang mapabuti ang panunaw at mapanatili ang kaligtasan sa sakit. Samakatuwid, ang masinop na mga maybahay ay nagsisikap na mag-freeze ng sorrel para sa taglamig o maghanda ng mga gulay sa ibang paraan, naimbento ang marami sa kanila. Ang Frozen sorrel ay perpektong nakaimbak hanggang sa bagong ani, na nangangahulugang maaari kang magluto ng sopas ng repolyo sa buong taon, gumawa ng mga pinggan sa gilid at maghurno ng mga pie na may berdeng pagpuno at tandaan ang tungkol sa tag-araw.

Pagpili ng kalungkutan para sa pagyeyelo

Sa pagdating ng mga freezer, marami ang nagsimulang iwanan ang tradisyonal na canning sa mga bangko. Ito ay naiintindihan: kung ano ang gagawin sa isterilisasyon, kapag mayroon nang hindi maiinit na init sa bakuran, mas mahusay na i-cut ang produkto sa mga piraso at iwanan ito sa freezer. Bukod dito, ang mga bitamina na walang paggamot sa init ay mananatiling mas mahusay.

Halos lahat ng mga gulay at prutas ay nagbibigay-daan sa pagyeyelo nang maayos; ang sorrel ay walang pagbubukod. Ang halaman na ito ay naglalaman ng mga asing-gamot sa mineral, flavonoid, karotina, bitamina C, K, PP, B1, B2, at pagkatapos ng pagyeyelo, ang hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nananatiling hindi nagbabago. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng de-kalidad na gulay at iproseso ito nang tama.

Ang Sorrel ay isang halaman na pangmatagalan. Ang unang mga berdeng dahon ay lumitaw sa unang bahagi ng Hunyo. Sa lalong madaling makakuha sila ng mas malakas at makuha ang kinakailangang supply ng mga nutrisyon, maaari kang magsimulang mag-ani. Hindi ka dapat maghintay hanggang sa lumaki ang mga dahon sa laki ng isang burdock at baguhin ang kanilang kulay sa madilim na berde: kasama ang isang pagtaas ng masa, ang nilalaman ng oxalic acid ay nagdaragdag din, labis na pagkonsumo ng kung saan ay hindi kanais-nais.

Hindi lahat ay may pagkakataon na nakapag-iisa na lumago ang mga gulay para sa pag-aani. Mayroong isang paraan lamang - upang pumunta sa merkado o sa greengrocery. Kapag bumili, bigyang pansin ang maraming mga palatandaan.

Paano pumili ng isang kalungkutan?

• Ang mga dahon ay dapat na sariwa, maliwanag na berde, siksik at nababanat sa pagpindot.
• Ang isang punit na dahon ay naglalabas ng isang tiyak na maasim na aroma.
• Ang mga gulay ay tuyo, hindi spray sa tubig.
• Stems hindi mas mababa sa 3 cm ang naiwan.

Huwag bumili ng lungkot kung ang mga dahon ay natatakpan ng madilim o light spot. Ang nasabing halaman ay marahil hindi tama na pinapakain ng mga pataba o ginagamot sa mga kemikal mula sa mga parasito. Dapat kang tumanggi mula sa mga gulay na may napaka-maalikabok na dahon, dahil ang alikabok ay tumagos sa tisyu ng halaman at sinisira ang lasa ng produkto.

Paghahanda para sa pagyeyelo

Ang Sorrel ay dapat na nagyelo agad sa sandaling makolekta mula sa hardin o dinala mula sa tindahan. Bago i-freeze ang halaman sa freezer, dapat itong maayos na ihanda.

Ang proseso ng paghahanda ay nahahati sa maraming yugto:

1. Kinakailangan na maingat na pag-uri-uriin ang mga dahon, itabi ang tamad, na may halatang pinsala, hindi pantay na pangkulay. Paghiwalayin ang mga labi at mga damo na hindi sinasadyang nahulog sa mga sagang.
2. Banlawan ang mga gulay nang maraming beses sa maraming tubig. Upang gawin ito, kumuha ng isang plastik na mangkok, punan ng cool na tubig at ibabad ang mga dahon dito. Dahan-dahang hugasan ang mga gulay gamit ang iyong mga kamay at ikalat ito sa isang colander. Ibuhos muli ang purong tubig at hugasan muli ang sorrel.
   

   Huwag mag-iwan ng mga gulay sa tubig sa loob ng mahabang panahon, kung hindi, ang mga dahon ay magiging matubig.

3. Ang mga hugasan na dahon ay inilatag sa isang tuwalya upang matuyo.Kung ang sorrel ay hindi tuyo, pagkatapos ay magkakaroon ng labis na tubig sa billet.
4. Gupitin ang mga gulay sa mga guhit o mga parisukat, ayon sa nais mo. Kapag ang pagputol, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa mga tangkay. Kung ang mga ito ay makapal at magaspang, mas mahusay na mapupuksa ang mga ito. Ang mga manipis na sariwang tangkay ay hindi makakasira sa workpiece, maaari silang tinadtad ng mga dahon.

Ang paghahanda ng mga gulay sa ganitong paraan at pagpili ng isa sa mga pamamaraan ng pagyeyelo na inilarawan sa ibaba, maaari kang magsimulang magtrabaho.

Paano mag-freeze ng lungkot para sa taglamig?

Mayroong maraming mga paraan upang i-freeze ang sorrel sa freezer. Alin ang pipiliin ay depende sa laki ng freezer, ang dami ng naproseso na produkto, ang layunin ng workpiece at ang mga personal na kagustuhan ng hostess.

Sa mga pakete

Maginhawang gumamit ng mga espesyal na bag ng pagkain upang maiimbak ang sorrel sa freezer. Maaari kang kumuha ng regular o may isang fastener ng zip-lock.

Ang mga hiwa na dahon ay nakatiklop sa isang dry plastic bag, durog ng kaunti sa iyong mga kamay upang palayain ang labis na hangin, na nakatali sa dalawang buhol o ginawang at ipinadala sa freezer.

Ito ay hindi nasa lugar upang dumikit ang isang label na may inskripsyon na "sorrel" sa bag upang hindi malito ito sa iba pang mga damo sa hinaharap at itakda ang taon ng pagyeyelo. Ang petsa at buwan ay opsyonal, dahil ang mga gulay ay maaaring maiimbak hanggang sa bagong ani.

Sa mga hindi naaangkop na lalagyan

Kung pinahihintulutan ang dami ng freezer, sa halip na mga bag, maaari kang kumuha ng mga disposable plastic container na 250 ml o 500 ml. Ang mga gulay na gupit ay inilalagay sa isang lalagyan, sarado na may takip at ilagay sa isang freezer.

Sa anyo ng mga cube cub

Ito ay napaka-maginhawa upang mag-freeze ng mga gulay sa mga nakabahaging cubes. Upang gawin ito, gumamit ng silicone molds para sa baking cupcakes o isang plastic na magkaroon ng amag para sa paggawa ng yelo. Ang pinong tinadtad na gulay ay durog na may mga kamay upang mabawasan ang dami, at inilatag sa mga tins. Pagkatapos, ang isang maliit na malamig na pinakuluang tubig ay ibinuhos sa bawat cell. Maaari itong gawin gamit ang isang kutsara o teapot.

Ang mga form ay inilalagay sa freezer at naiwan ng maraming oras (mas mabuti sa gabi). Ang mga cube ay dapat na mag-freeze ng maayos, kung hindi man ito ay magiging mahirap alisin ang mga ito sa amag. Ang mga gulay na nagyelo sa anyo ng mga cube ay inalog sa isang bag o lalagyan at ipinadala sa freezer para sa karagdagang imbakan.

Sorrel Puree

Ang pamamaraang ito ay katulad ng nauna, dahil gumagamit din ito ng mga form para sa paggawa ng yelo, narito lamang ang sorrel ay hindi pinutol, ngunit durog sa isang gilingan ng karne. Ang output ay isang matubig na dalisay ng puspos na luntiang berde na kulay, na inilatag sa mga tins at kaagad, nang walang pagdaragdag ng tubig, ipinadala sa freezer. Pagkaraan ng ilang oras, kapag ang mga gulay ay lubusang nagyelo, ang mga cubes ng yelo ay na-load sa mga bag o lalagyan. Ang gayong paghahanda ay kapaki-pakinabang para sa paghahanda ng sarsa ng karne, berdeng repolyo ng repolyo, iba't ibang mga sarsa at pagdamit.

Nag-freeze ng butter

Ang Sorrel na may frozen na mantikilya ay isang katangi-tanging paghahanda para sa taglamig, na perpekto para sa sopas na may mga gulay, piniritong itlog o pie. Ang kailangan mo lamang upang gumawa ng mga oxalic oil cubes sa bahay ay mantikilya at pino ang tinadtad na berdeng dahon.

1. Ang mantikilya ay dapat na alisin mula sa ref at pinahihintulutang matunaw. Sa anumang kaso dapat mong painitin ang langis sa isang apoy o sa microwave, sinusubukan mong pabilisin ang proseso. Napakadali nitong sirain ang istraktura ng produkto. Ang langis ay dapat na mapahina nang kusang.
2. Ang pinong tinadtad na gulay ay na-load sa isang malalim na mangkok at idinagdag ang mantikilya. Ang masa ay kneaded na may isang kahoy na kutsara hanggang sa ito ay homogenous.
3. Ang halo ay inilatag sa mga cell sa mga hulma ng yelo at nagyelo.

Tapos na mga cube ng sorrel at langis ay perpektong nahihiwalay mula sa mga dingding ng form. Ang mga ito ay nakasalansan sa magkakahiwalay na mga lalagyan at ginamit sa taglamig upang ihanda ang iyong mga paboritong pinggan.

Frozen Sorrel Sausages

Ang isa sa mga pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng sorrel para sa taglamig ay ang pagyeyelo sa anyo ng mga sausage:

1. Ang straw na nakatiklop na nakatiklop sa isang colander at blanched ng 1 minuto. Kung hindi mo nais na matukoy ang oras, maaari kang mag-navigate sa pamamagitan ng kulay ng mga dahon. Sa sandaling magbago ang kulay ng mga gulay, oras na upang matapos ang paggamot sa init.
2. Ang colander ay tinanggal mula sa kawali, pinapayagan na maubos ang labis na tubig at ang mga gulay ay pinalamig sa temperatura ng silid.
3. Gupitin ang cling film sa ilang mga piraso. Ang mga cooled na gulay ay itinapon sa gitna ng pelikula, na pinagsama sa anyo ng mga sausage at inilagay sa freezer.

Upang magamit tulad ng isang blangko, hindi kinakailangan na malaya mula sa pelikula at iwaksi ang lahat ng mga gulay. Ito ay sapat na upang putulin hangga't kinakailangan mula sa sausage, at ibalik ang natitira sa lugar nito.

Cold storage

Kung wala kang oras upang makakuha ng isang freezer, maaari mong isaalang-alang ang isa sa mga paraan upang mag-imbak ng sorrel sa ref.

Sa sariling juice

Ang isang mahusay na recipe para sa mga sorrel stock na walang tubig, asin at iba't ibang mga panimpla, gamit ang paggamot sa init:

1. Maraming mga isterilisadong baso garapon ay napuno sa tuktok na may tinadtad na mga dahon.
2. Ang mga lata ay naka-install sa isang malawak na palanggana ng metal, na puno ng tubig upang maabot ang mga balikat ng mga lata.
3. Ang istraktura ay nakakabit sa isang kalan at ang tubig ay pinainit sa isang pigsa.
4. Ang mga gulay sa ilalim ng impluwensya ng tubig na kumukulo ay lihim na juice, pakuluan at manirahan. Ang mga sariwang dahon ay idinagdag hanggang sa puno ang mga garapon.

Ang mga bangko ay naka-screwed na may mga lids at inilalagay sa ref o cellar. Salamat sa sarili nitong juice, ang sorrel sa garapon ay hindi lumala at pinapanatili ang pangunahing supply ng mga nutrisyon.

Asin at kumukulong tubig

Ang isa sa mga karaniwang pamamaraan para sa pag-aani ng sorrel ay ang pagdidilig sa asin. Ang isang layer ng asin ay ibinuhos sa ilalim ng isang malinis na garapon ng baso. Pagkatapos ay maglagay ng isang layer ng tinadtad na gulay at muling iwiwisik ng asin. Ang prosesong ito ay paulit-ulit hanggang sa ang garapon ay ganap na napuno ng mga gulay na binuburan ng asin. Mag-imbak ng tulad ng isang workpiece sa ilalim ng mga takip ng plastik sa ref.

Kapag gumagamit ng tulad ng isang kalungkutan, mahalaga na hindi asin ang ulam, dahil ang isang malaking halaga ng asin ay inilatag na sa de-latang pagkain.

Ang ilang mga maybahay ay naniniwala na ang asin lamang ay hindi sapat at ang pag-aani ay magtatagal kung ang kumukulong tubig ay ibinubuhos pa rin sa garapon. Ang ganitong produkto ay handa nang gamitin sa loob ng isang taon.

Malamig na tubig

Ang isang napaka-simple at sa parehong oras orihinal na paghahanda, kung saan ang kalungkutan at malamig na tubig lamang ang kasangkot. Sa isang malinis na garapon maglatag ng mga dahon ng berde, gaanong tamp upang magkasya hangga't maaari, at punan ito ng malamig na tubig. Ang garapon ay pinahiran at palamig. Hindi kinakailangan ang mga third-party preservatives, dahil ang kanilang papel ay nilalaro ng acid na tinatago ng mga dahon.

Gayunpaman, ang pagyeyelo ng sorrel ay ang pinakamadali at pinaka-maginhawang paraan upang anihin ang mga gulay para sa taglamig, na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang lahat ng panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian ng halaman. Bago lutuin, ang produkto ay hindi nangangailangan ng defrosting. Ito ay sapat na upang makakuha ng ilang mga berdeng cubes mula sa bag o kumuha ng isang dakot ng mga leaflet mula sa lalagyan at itapon sa kawali.