Paano i-freeze ang mga currant para sa taglamig upang mapanatili ang lahat ng mga nutrients?

Blackcurrant - isang kamalig ng mga bitamina at mineral, naibigay ng kalikasan. Sa kasamaang palad, masisiyahan mo ang lasa ng mga sariwang berry lamang sa tag-araw at para lamang sa dalawa hanggang tatlong linggo. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang interesado sa tanong kung paano i-freeze ang mga currant para sa taglamig sa freezer, upang mapanatili nito ang mga katangian ng nakapagpapagaling at kamangha-manghang lasa. Pinagsama namin ang ilang mahahalagang tip sa paksang ito.

Kailan mangolekta ng mga currant para sa imbakan?

Ang pag-aani ng mga currant ay nagsisimula na makisali sa sandaling ang berry ay naghinog. Depende ito sa lokasyon ng heograpiya at mga kondisyon ng panahon. Sa gitnang Russia, ang koleksyon ng itim na "kagandahan" ay bumagsak sa panahon mula Hunyo 20 hanggang Hulyo 10.

Anumang paraan ito ay binalak upang mapanatili ang kurant - sa anyo ng jam, jam o halaya, sa nilagang prutas at gadgad na may asukal, sa ref o freezer - kapag nangolekta ng mga berry, maraming mga patakaran ay dapat sundin:

1. Ang mga currant ay dapat na nakolekta sa malinaw, tuyo na panahon, naghihintay para sa hamog na matuyo sa mga berry. Ang pag-aani ng shot pagkatapos ng ulan ay mas mabilis na lumala.
2. Gumamit ng mga maliliit na balde, kahon o basket upang mangolekta. Ang lalagyan ay dapat na malawak at hindi masyadong malalim upang ang tuktok na layer ay hindi madurog sa ilalim. Ang pinakamainam na dami ay 2-3 litro.
3. Ang berry ay tinanggal kasama ang stem at maayos na inilagay sa isang basket.

Kung, para sa pang-araw-araw na paggamit, ang mga currant ay maaaring ani sa anumang oras, kahit na sa ulan, kung gayon para sa pag-iingat ay kinakailangan na sundin ang mga patakaran sa itaas.

Cold storage

Ang mga sariwang blackcurrant ay maaaring maiimbak sa ref nang walang pagproseso ng hanggang sa dalawang linggo. Kasabay nito, ang kulay, panlasa at amoy ng produkto ay perpektong mapangalagaan. Ang mga uri ng pula at puti ay namamalagi nang walang pagkasira sa loob ng dalawang buwan, kung ang mga espesyal na kondisyon ay nilikha sa ref (mataas na kahalumigmigan at temperatura na hindi hihigit sa + 1 ° С).

Ang ilang mga tip sa kung paano maayos na maiimbak ang mga sariwang berry sa ref:

• ang nakolekta na kurant ay hindi hugasan, ngunit pinagsunod-sunod lamang, na naghihiwalay sa mga nasira na berry;
• para sa imbakan gumamit ng malawak na mga basket o iba pang mga lalagyan na pumasa nang maayos sa hangin;
• ang pinakamagandang lugar sa ref ay ang nangungunang istante;
• ang lalagyan ay dapat na sakop ng isang mamasa-masa na tela upang maprotektahan ang berry mula sa pagpapatuyo;
• huwag ihalo ang produkto sa panahon ng imbakan, dahil may panganib na mapinsala sa pinong mga berry.

Upang mapanatili ang sariwang pananim nang mas mahaba, ang mga currant ay dapat pumili ng kaunting hindi hinog. Sa panahon ng pag-iimbak sa refrigerator, unti-unting maabot ang isang normal na antas ng kapanahunan.

Ang klasikong paraan upang i-freeze

Ang mga currant ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga pabagu-bago ng isip mga produkto - likas na sangkap na pumapatay ng iba't ibang mga pathogen na virus at pinatataas ang kaligtasan sa sakit ng katawan. Gayunpaman, halos walang mga kapaki-pakinabang na sangkap na naiwan sa nakahandang jam o jam, at bukod sa, ang pinapayagan na antas ng asukal ay lumampas. Samakatuwid, ang pinakamahusay na paraan ng pag-aani para sa taglamig ay itinuturing na nagyeyelo.

Ang proseso ng pagkuha ay ang mga sumusunod:

1. Ang hinog na hinog ngunit hindi overripe berries ay pinili at dinidilig sa isang maliit na plastic mangkok o iba pang mga dishwashing na angkop para sa paghuhugas. Ang pula at puting mga varieties ay maaaring i-frozen na may mga twigs. Ang mga itim na currant ay karaniwang peeled mula sa isang sanga at ang mga berry lamang ang nagyelo.
2. Ang pelvis ay napuno ng cool na tubig at gaanong, sinusubukan na hindi crush, ted at i-on ang mga berry. Ang maliliit na mga labi ay lumulutang sa ibabaw ng tubig at madali itong mangolekta.
3. Ang mga hugasan na currant ay inilalagay sa isang colander upang sa wakas ay alisan ng tubig, pagkatapos nito ay nakakalat sa isang layer sa isang tuwalya ng koton. Ang mga berry bago ang pagyeyelo ay dapat na matuyo nang lubusan, pagkatapos ay hindi sila magkadikit.
4. Ang natapos na produkto ay nakakalat sa isang palyete o flat plate sa isang layer at ipinadala sa freezer para sa paunang pagyeyelo.
5. Ang mga frozen na berry ay ibinubuhos sa mga lalagyan ng pagkain o mga bag. Huwag kumuha ng mga lalagyan na sobrang dami ng dami, dahil ang gayong masarap na produkto ay hindi inirerekomenda na mag-frozen nang dalawang beses.

Ang bawat pagbaba ng temperatura sa pamamagitan ng dalawang degree ay nagdaragdag sa istante ng buhay sa pamamagitan ng 1 buwan. Ang mga modernong yunit ng pagyeyelo ay nag-freeze ng mga currant para sa isang buong taon. Bukod dito, ang inirekumendang temperatura ay -18 ° C.

Ang isang simple at maginhawang paghahanda ay kapaki-pakinabang para sa paggawa ng compotes, pie at dumplings, maasim na sarsa ng karne at iba pang mga pagkaing bitamina. Kinakailangan na i-defrost ang berry nang paunti-unti sa pamamagitan ng paglipat ng lalagyan mula sa freezer patungo sa ref, at pagkatapos lamang na ang produkto ay halos ganap na nalusaw, dalhin ito sa temperatura ng silid. Sa ganitong paraan lamang mapapanatili ang berry ang hugis at kulay nito.

Paano i-freeze ang blackcurrant na may asukal?

Ang ilang mga maybahay ay nagpapayo sa pagyeyelo ng mga currant na may asukal. Ang pamamaraang ito ay maginhawa sa na ang berry na binuburan ng asukal ay halos hindi gumuho at hindi lumala, dahil ang asukal ay sumisipsip ng pinalabas na kahalumigmigan.

Ang 250 g ng mga berry ay mangangailangan ng 2 kutsara ng asukal.

Ang mga plastik na lalagyan ay ginagamit para sa pagyeyelo. Ang ilalim ng inihanda na pinggan ay napuno ng asukal. Ang mga berry ay inilalagay sa ito at muling binuburan ng asukal. Kahalili ng mga layer hanggang sa puno ang lalagyan. Isara ang takip at ilagay sa freezer.

Mashed Frost

Ang frozen na berry puree ay maaaring magamit upang makagawa ng halaya, sarsa, bilang isang additive sa sinigang o keso sa cottage. Ang pag-aani ay maaaring gawin sa o walang asukal, lahat ito ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng babaing punong-abala.

1. Ang mga hugasan na berry ay durog gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
2. Ang asukal ay idinagdag (kung napagpasyahan na maghanda ng isang matamis na produkto) at ihalo nang lubusan. Ang 250 gramo ng asukal ay sapat para sa 1 kg ng mga berry.
3. Ang nagresultang masa ay ibinubuhos sa mga maliliit na lalagyan at inilagay sa isang freezer.

Upang makatipid ng puwang, maaari mong iling ang mga frozen na cube mula sa mga hulma at ilagay ito sa mga bag. Ito ay napaka-maginhawa upang gamitin ang tulad ng isang blangko - upang ihanda ang compote, kailangan mo lamang makakuha ng isa o dalawang dice at, nang walang defrosting, ihagis ito sa kawali.

Ang mga frozen na currant ay perpektong mapanatili ang kanilang mga katangian. Ang simple at praktikal na paghahanda sa freezer ay magbibigay-daan sa iyo upang pag-iba-ibahin ang menu at lagyan muli ang supply ng mga bitamina sa panahon ng taglamig.