Posible bang maghurno o mag-init ng mga produkto ng karne sa isang microwave oven?

Maraming mga maybahay ang ginagamit upang magpainit ng karne sa microwave upang makatipid ng oras at hindi marumi ang kawali nang walang kabuluhan. Ngunit nabibigyang katwiran ba ang gayong mga pagkilos? Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nawasak sa produkto, ang lasa ba ay nananatiling pareho? At posible, sa prinsipyo, upang magluto ng karne sa isang microwave oven? Iminumungkahi namin na malaman kung sulit ba ang paggamit ng microwave para sa pagluluto at pagpainit ng mga pinggan ng karne.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng microwave oven sa mga simpleng salita

Ang mga tao ay tinanggihan ng hindi alam. Ang isang tao ay karaniwang hindi nagluluto ng karne sa microwave, dahil isinasaalang-alang niya ang aparatong ito na isang nakakapinsalang imbensyon. Tulad ng, ang pagkain ay naiilaw, ang mga bitamina at mga elemento ng bakas ay nawasak, at ang mga carcinogens ay bumubuo sa loob. Minsan ang mga maybahay ay tumanggi na painitin ang karne sa microwave para sa isa pang kadahilanan: ang produkto ay tuyo at sariwa.

Tingnan natin kung paano gumagana ang microwave oven. Malalaman natin kung sulit na sumuko kung magluluto ka ng makatas na karne.

1. Kapag binuksan mo ang aparato, ang mga maikling electromagnetic na alon ay lilitaw sa loob. Lumipat sila sa bilis ng ilaw - halos 300 km / s.
2. Ang mga Microwaves ay may kakayahang magmaneho ng mga molekulang dipole. Ang huli ay naroroon sa tubig, taba, asukal, mineral. Iyon ay, sa karamihan ng mga pagkain.
3. Sa una, ang mga molekula ay sapalarang matatagpuan sa pagkain. Ngunit sa ilalim ng impluwensya ng mga microwaves linya sa direksyon ng electric field. Dahil sa mga panginginig ng boses ng mga molekula na may mataas na bilis, lumilitaw ang isang puwersa ng alitan, na pinapainit ang produkto.

Sa sandaling patayin mo ang appliance, nawawala ang mga microphone. Hindi sila maaaring mapanatili sa pagkain, dahil agad silang na-convert sa enerhiya ng init. Ito ay tulad ng pinatay mo ang ilaw - at ang ilaw sa silid ay lumabas.

Sa microwave, ang mga bitamina at mineral ay hindi dumadaloy mula sa mga pagkain, tulad ng sa pagluluto. Para sa pagluluto, ang pagkain ay hindi nangangailangan ng isang malaking halaga ng langis ng gulay - ang pangunahing salarin sa pagbuo ng mga carcinogens.

Posible bang magluto at magpainit ng karne sa microwave?

Kaya, ang isang microwave ay isang ligtas na de-koryenteng kasangkapan. Ang pagluluto ng karne sa loob nito ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din. Naglalaman ang produkto ng maraming kahalumigmigan at taba, at samakatuwid ay ang mga molekula ng molekula. Hindi walang kabuluhan na may mga cookbook na may mga recipe para sa mga pagkaing karne para sa microwave oven na ibinebenta.

Hindi rin ipinagbabawal ang mainit na karne. Mas mainam na gumamit ng microwave kaysa sa paulit-ulit na "maligo" ng isang ulam sa taba sa isang kawali.

Ngunit may isa pang problema: kung minsan ang isang produkto na inihurnong o pinainit sa isang microwave oven ay nagiging tuyo. Ang dahilan ay dahil sa mabilis na paggamot ng init, ang mga juice ng karne ay sumingaw, at ito ay humantong sa isang pagkasira sa panlasa. Kung ano ang gagawin

Maghurno ng maayos na karne

Ang isang microwave ay maaaring magkaroon ng tatlong mga mode:

• ordinaryong (microwaves);
• grill;
• pagpupulong

Ang pagluluto ng malalaking piraso sa mode ng microwave ay hindi inirerekomenda. Nakasalalay sa itinakdang dami ng oras, maaari silang magluto nang hindi pantay o matutuyo.

Kung ang iyong microwave oven ay walang grill o pagpupulong, pagkatapos ay i-pickle ang produkto nang maaga para sa 1-2 oras o hindi bababa sa lubricate ang ibabaw na may mayonesa, langis ng oliba, likido na usok.

Sa mode ng grill, ang mga maliliit na piraso ng manok na may balat ay mahusay. Halimbawa, ang 700 gramo ng mga pakpak ay dapat na lutong para sa mga 15-20 minuto sa bawat panig. Kung pinili mo ang mga ito nang maaga sa toyo o mayonesa na may panimpla sa Curry, ang crust ay magpapalabas ng ginintuang at malutong, tulad ng sa isang ad ng restawran.

Ang kombinasyon ay isang analogue ng pagluluto sa isang oven. Para sa karne, mas mahusay na gamitin ang partikular na mode na ito. Ang oras lamang ng pagluluto ay tataas ng 1.5-2 beses.Kaya, inirerekumenda na maghurno ng 0.5 kg ng mga medalyon ng baboy sa isang microwave oven sa temperatura na 200 degrees para sa 30-40 minuto.

Para sa pagluluto ng karne sa microwave, baso o plastik na refractory pinggan, angkop ang isang grill grill. Mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng ordinaryong foil, dahil ang metal ay sumasalamin sa mga microwaves at maaaring makapinsala sa kasangkapan.

Upang maiwasan ang dry sa dry

Kung magpapainit ka ng karne sa isang microwave oven, huwag mo itong takpan ng takip. Ilagay ang malalaking piraso malapit sa gitna: doon mas malakas ang impluwensya ng mga microwaves. Huwag magpainit ng karne sa iba pang mga produkto, tulad ng mga patatas na patatas, sinigang, kamatis, de-latang kalakal. Gumamit ng mga espesyal na kagamitan sa baso para sa microwave.

Upang maiwasan ang pagkatuyo, huwag magtakda ng masyadong mahabang panahon. Para sa 150 gramo ng mga inihandang piraso ng karne na kinuha lamang sa ref, 40-60 segundo ng pag-init ay magiging sapat. Maaari mong iwiwisik ang produkto ng tubig o mag-drip ng kaunting langis ng gulay sa itaas.

Posible bang i-defrost ang karne sa isang microwave oven?

Hindi inirerekomenda. Sa loob, ang nagyelo na karne ay masyadong siksik, sa labas ay basa. Bilang isang resulta, ang mga itaas na layer ay may oras upang mag-weld, at ang gitna ay nananatiling hindi nasubaybayan ng mga microwaves.

Ang nasabing produkto ay hindi makakaranas ng kumpletong paggamot sa init. Nangangahulugan ito na ang bakterya ay mananatili sa loob nito na maaaring makapukaw ng pagkalason sa pagkain o mga malubhang sakit (halimbawa, salmonellosis).

Konklusyon

Sa gayon, posible na magluto at magpainit ng karne sa microwave, ngunit hindi upang i-defrost ito. Ang mga Microwaves ay hindi nagtatagal sa produkto; ang paggamot sa init ay nangyayari dahil sa alitan ng mga molekula. Pinapayagan ka ng microwave oven na makatipid ka ng maximum na mga bitamina at mineral sa pagkain. Upang mapabuti ang lasa ng mga pinggan ng karne, gumamit ng basa na mga marinade at sarsa sa proseso ng pagluluto.