Kış mevsiminde yeşil bezelye dondurmanın 5 yolu
İçindekiler:
Bezelye lezzetli ve sağlıklı bir fasulye ürünüdür, ancak meyve süresi kısadır. Bu nedenle, pek çok insan evde kış için yeşil bezelye dondurmak fikri ile geldi. Dondurmanın birkaç yolu vardır: çabuk, ön haşlama, su veya et suyu, donma kabukları, konserve bezelye. Her yöntemin ve teknolojinin inceliklerinin ayrıntılı açıklamasını daha fazla okuyun.
Bezelye nasıl dondurulur?
Günümüzde, ev hanımları giderek daha fazla yiyecek dondurmaya başvuruyor ve koruma yavaş ama kesin bir şekilde arka plana kayıyor. Ve sadece dondurucuya bezelye veya başka sebzeler koymak onları bir kavanoza koymaktan daha hızlı değildir. Düşük sıcaklıklar - -18 derece - besinlerin% 80'ine kadar tasarruf etmenizi sağlar. Isıl işlem sadece ürünlerin tadını etkilemekle kalmaz, aynı zamanda önemli vitamin ve minerallerin içeriğini de önemli ölçüde azaltır.
Yeşil bezelye nasıl dondurulur? Birkaç yol var. Bezelyeyi soyabilir ve dondurucudaki bir torbaya koyabilirsiniz. Ancak ilk önce haşlanmaya başvurmak doğru - bu tohumları yumuşatır ve defrost sonrası acı çekmeyi önler.
Donma için en iyi kalite
Her şeyden önce, yüksek kaliteli bezelye, hastalık belirtileri olmadan solucanlar donmaya maruz kalır. Bölmeler olgunlaşmamış değil, yeşil doymuş olmalıdır. Olgun bezelye tatsız ve donma için çok uygun. Küçük elastik taneler içeren orta olgunluktaki taneciklerin seçilmesi daha iyidir.
- Beyin ve yumuşak bezelye çeşitleri ile dondurulmuş soyulmuş. Kabukları yenmez çünkü kanatlar içerden bir parşömen katmanla kaplanmıştır.
- Şeker ve kar bezelye, hem tahıllarda hem de baklalarda dondurulabilir: şekerlidir ve hassas bir kestaneli tada sahiptir.
Konteyner seçimi
Doğrudan bezelyenin donmasına geçmeden önce, neyi saklayacağınıza karar vermelisiniz. Bir porsiyonla eşleşen küçük yemekler veya paketler seçmeniz önerilir. Bir porsiyon genellikle kaç tane bezelye kullandığınıza bağlı olarak 100, 200, 300 g olabilir.
Aşağıdaki ambalaj donma için idealdir:
- yemek tepsileri;
- yoğun plastik torbalar;
- fermuarlı paketler (fermuar kilidi).
Elbette, torbalardaki bezelye daha az yer kaplar. Ancak plastik kaplarda, taneler deformasyona karşı güvenilir bir şekilde korunur.
Taze bezelye, dondurucudaki buzdolabında oldukça uzun bir raf ömrüne sahiptir. Yaz boyunca, sonbaharda ve kış boyunca kanatlarda bekleyebilir. Dondurulmuş bir ürünün raf ömrü 9 aydır.
Bezelye hızlı dondurma
Hasat edilen mahsul, oda sıcaklığında hızlı bir şekilde olgunlaşma kabiliyetine sahiptir. 1-2 gün sonra, taneler sertleşir ve tadını kaybeder. Bu nedenle, hemen bezelye dondurun.
En kolay yolun açıklaması:
- Bölmeleri bir kevgir içine yerleştirin ve döküntü ve tozları gidermek için akan su altında durulayın.
- Tahılları soyun. İşi tartışmak için yardım için birkaç el daha çekmeniz tavsiye edilir. Merkezdeki göbeğe bastırıyorlar, ardından kolayca açılıyor - bezelye dökülüyor.
- Bezelye bir kevgir içine serpin ve yıkayın.
- Tahliye edelim - 15-20 dakika bekleyin. Daha da iyisi, tohumları bir tabakaya bir kağıt havluya serpin.
- Tamamen kuru bezelyenin dondurulması daha iyidir, aksi takdirde birbirine yapışır ve büyük bir buz kütlesine dönüşür.
- Kuru fasulyeleri torbalara veya başka kaplara koyun.
- Varsa hızlı dondurma modunu açın veya kapları dondurucuya aktarın.
Bu şekilde dondurulmuş bezelye, bir süre sonra acı olmaya başlayabilir. Isıl işlem yapmadan kullanırsanız bu hissedilir - örneğin, salataya ekleyin. Çorba ve yahnilerde, tat değişimleri neredeyse farkedilmez.
Haşlama yöntemi
İkinci yöntem, daha zahmetli olmasına rağmen, genç yeşil bezelye tadını tamamen korumanıza izin verir.
Satın alma sürecinde, aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır:
- bir kaynar su kabı;
- bir kevgir;
- kırık buz;
- soğuk su bir kase;
- bezelye saklama kabı.
Doğru kışın bezelyenin dondurulması:
- Bölmeleri yıka ve tohumları boşalt.
- Bezelyeyi derin bir elek veya kevgir içine yerleştirin ve kaynar suya batırın. Kaynar suda 3 dakika bekletilir.
- Bir kevgir içine buz dökün ve bir kase soğuk suya aktarın. Isıl işlemi hızla kesmek için bu gereklidir.
- 3 dakika sonra, kevgirleri soğuk sudan çıkarın ve bezelyeleri bir havluda kurutun.
- İstenilen hacme sahip kaplara koyun ve dondurun.
Ağartma, belirli enzimlerin bezelye dokularındaki tahribatını arttırır. Eğer bırakılırlarsa, zamanla tahıllar kararır, bozulur ve acı olmaya başlar.
Buzlu bezelye
Yeşil bezelye dondurmak için çok ilginç ve sıradışı bir reçete - çekiciliği, tahılların kurutulmasına gerek olmamasıdır. Yeşil bezelye ile buz küpleri estetik olarak hoş görünüyor ve onları çorbaya eklemek sihir gibi görünüyor.
Yöntemin açıklaması:
- Bölmeleri durulayın ve bezelye çıkarın.
- Yıkanmış fasulyeleri küçük tepsilere veya silikon kalıplara yerleştirin. Bezelye toplam hacmin yaklaşık 2 / 3'ünü işgal etmelidir.
- Her bir kaba bir miktar kaynamış su veya et suyu ekleyin. Çok kenarlara sıvı dökülmesine gerek yoktur: donma sırasında, su genişler ve dışarı çıkar.
- Bezelye dondurucuya 3-4 saat boyunca yerleştirilir. Belirtilen süreden sonra buzu kalıplardan çıkarın ve torbalara koyun.
Bakla donma
Sadece tahıllar değil, aynı zamanda kış için bezelye hasat etmek de mümkündür. Kar ve şeker çeşitlerinde yenilebilirler.
Yöntemin açıklaması:
- Yeşil, zararsız ve sarı lekeler olmadan.
- Akan su altında durulayın ve taneleri temizleyin.
- Kuyrukları her iki taraftan da kesin ve isterseniz kabukları 2-3 parçaya bölün.
- Yeşil kütleyi suya batırmak için bir havluya koyun.
- Kuru baklaları küçük plastik torbalara veya plastik tepsilere koyun ve dondurucuya yerleştirin.
Daha sonra bezelye yeşillikleri makarnaya, güveçte çorbaya eklenir. Ve bölmelerden kullanışlı bir garnitür hazırlayın. Tat için şeker ile tatlandırılır ve eklenir.
Dondurulmuş bezelye
Açılmış bir bezelye kutusunun buzdolabında saklandığında oldukça sınırlı bir raf ömrü vardır. Ürün 1-2 günde tam olarak kullanılamazsa, doğru şekilde dondurulur. Dondurmak, konserve yiyeceklere zarar vermez. Tabii ki, bezelye içindeki besinlerin içeriği azalır, ancak önemli ölçüde azalmaz.
Konserve bezelye nasıl dondurulur:
- Tüm sıvıyı kutusundan boşaltın.
- Konserve bezelye bir yiyecek kabına dökün ve kapağı kapatın.
- Dondurmak için dondurucuya yerleştirin.
Yeşil bezelye özellikle defrost gerekli değildir. Dondurulmuş bezelye yemeklere hemen eklenmeli: sebze yahnisi, çorba, omlet, güveç, pizza.
Şimdi tasarruflu ev kadınları mümkün olan her şeyi donduruyor. Besleyici yeşil bezelye istisna değildi. Hasatı yazın yılda bir kez gerçekleşir - ve bazen kışın taze sulu bezelye tadına bakmak istersiniz. Dondurma, ürünün yararlı özelliklerini ve doğal tadını korumanıza olanak sağlar. En sevdiğiniz yöntemi seçin ve işe başlamak için çekinmeyin!
Yükleniyor ...