Et ürünlerini bir mikrodalga fırında pişirmek veya ısıtmak mümkün mü?

Çoğu ev hanımı, zamandan tasarruf etmek ve tavayı boşa çıkarmamak için mikrodalgada et ısıtmak için kullanılır. Ancak bu tür eylemler haklı mı? Üründe faydalı maddeler yok edilir mi, tadı aynı kalır mı? Ve prensip olarak, bir mikrodalga fırında et pişirmek mümkün mü? Et yemeklerini pişirmek ve ısıtmak için bir mikrodalga kullanmaya değip değmeyeceğini bulmanızı öneriyoruz.

Mikrodalga fırının çalışma prensibi basit kelimelerle

İnsanlar bilinmeyen tarafından kovulur. Birisi temel olarak mikrodalgada et pişirmiyor çünkü bu cihazı zararlı bir buluş olarak görüyor. Mesela, yemek ışınlanır, vitaminler ve eser elementler yok edilir ve içinde kanserojen madde oluşur. Bazen ev hanımları, mikrodalgada bulunan etleri başka bir nedenle ısıtmayı reddederler: ürün kuru ve tazedir.

Mikrodalga fırının nasıl çalıştığını görelim. Sulu et pişirecekseniz vazgeçmeye değer olup olmadığını öğreneceğiz.

1. Cihazı açtığınızda, içinde kısa elektromanyetik dalgalar belirir. Işık hızında hareket ediyorlar - neredeyse 300 km / s.
2. Mikrodalga fırınlar dipol moleküllerini sürdürebilirler. Sonuncusu su, yağ, şeker, minerallerde bulunur. Yani, çoğu yiyeceklerde.
3. Başlangıçta, moleküller rastgele yiyeceklere yerleştirilir. Ancak mikrodalgaların etkisiyle elektrik alanı yönünde sıralanır. Yüksek hızdaki moleküllerin titreşimleri nedeniyle, ürünü ısıtan sürtünme kuvveti ortaya çıkar.

Cihazı kapattıktan hemen sonra mikrodalgalar kaybolur. Hemen ısı enerjisine dönüştürüldüğü için yiyeceklerde muhafaza edilemezler. Sanki ışığı kapattın - ve odadaki ışık söndü.

Mikrodalgada, vitaminler ve mineraller pişirme sırasında olduğu gibi yiyeceklerden de akmaz. Yemek pişirmek için, yiyeceklerin çok miktarda bitkisel yağa ihtiyacı yoktur - kanserojen oluşumundaki asıl suçludur.

Mikrodalgada et pişirmek ve ısıtmak mümkün mü?

Yani, bir mikrodalga güvenli bir elektrikli cihazdır. Etin içinde pişirmek sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli. Ürün çok fazla nem ve yağ ve dolayısıyla dipol molekülleri içerir. Satılık mikrodalga fırın için et yemekleri için yemek tarifleri tarifleri ile boşuna değildir.

Etin ısıtılması da yasaktır. Mikrodalga kullanmak, bir kabı tekrar tekrar bir tavada yağda yıkamaktan daha iyidir.

Ancak başka bir sorun var: Bazen bir mikrodalga fırında pişmiş veya ısıtılmış bir ürünün kuru olduğu ortaya çıkıyor. Bunun nedeni, hızlı ısıl işlem nedeniyle et sularının buharlaşması ve bu da tadının bozulmasına neden olmasıdır. Ne yapmalı

Etleri düzgünce pişirin

Bir mikrodalga üç modda olabilir:

• sıradan (mikrodalgalar);
• ızgara;
• konveksiyon.

Mikrodalga modunda büyük parçaların pişirilmesi önerilmez. Belirlenen süreye bağlı olarak, düzensiz bir şekilde pişirilir veya kurumuş olurlar.

Mikrodalga fırında bir ızgara veya konveksiyon yoksa, ürünü 1-2 saat önceden seçin veya yüzeyi en azından mayonez, zeytinyağı ve sıvı dumanla yağlayın.

Izgara modunda, derili küçük tavuk parçaları mükemmeldir. Örneğin, her bir tarafta yaklaşık 15-20 dakika boyunca 700 gram kanat pişirilmelidir. Bunları önceden soya sosu ya da mayonezde köri baharatı ile seçerseniz, kabuk bir restoran reklamında olduğu gibi altın ve gevrek hale gelir.

Konveksiyon, fırında pişirmenin bir analogudur. Et için, bu belirli modu kullanmak daha iyidir. Sadece pişirme süresi 1.5-2 kat artacaktır.Bu nedenle, 30-40 dakika boyunca 200 derecelik bir sıcaklıkta bir mikrodalga fırında 0.5 kg domuz madalyonunun pişirilmesi önerilir.

Etleri mikrodalga, cam veya plastik refrakter kaplarda pişirmek için ızgara ızgarası uygundur. Metal mikrodalgaları yansıttığı ve cihaza zarar verebileceği için normal folyo kullanılması kesinlikle yasaktır.

Yemeğin kurumasını önlemek için

Eti bir mikrodalga fırında ısıtacaksanız, üzerini kapakla örtmeyin. Büyük parçaları merkeze yaklaştırın: mikrodalgaların etkisi daha güçlüdür. Etleri patates püresi, püresi, domates, konserve ürünleri gibi başka ürünlerle ısıtmayın. Mikrodalga için özel cam eşyalar kullanın.

Kurumayı önlemek için, uzun süre çok fazla ayarlamayın. Buzdolabından yeni çıkarılan 150 gram hazır et parçası için 40-60 saniye ısıtma yeterli olacaktır. Ürünü suya serpebilir veya üstüne biraz bitkisel yağ damlatabilirsiniz.

Bir mikrodalga fırında etin çözülmesi mümkün müdür?

Tavsiye edilmez. İçinde donmuş et çok yoğun, dışarıda ıslak. Sonuç olarak, üst tabakaların kaynak yapmak için zamanı vardır ve orta kısım mikrodalgalar tarafından dokunulmaz kalmaktadır.

Böyle bir ürün tamamen ısıl işlem görmez. Bu, gıda zehirlenmesine veya ciddi hastalıklara (örneğin salmonelloz) neden olabilecek bakteri içinde kalacağı anlamına gelir.

bulgular

Böylece, etleri mikrodalgada pişirmek ve ısıtmak mümkündür, fakat buzunu çözmek mümkün değildir. Mikrodalgalar üründe oyalanmaz, moleküllerin sürtünmesinden dolayı ısıl işlem meydana gelir. Mikrodalga fırın, yiyeceklerde maksimum miktarda vitamin ve mineral tasarrufu yapmanızı sağlar. Et yemeklerinin tadını geliştirmek için, pişirme işleminde ıslak soslar ve soslar kullanın.