Có thể lưu trữ sô cô la trong tủ lạnh, nếu bạn muốn giữ hương vị của nó?

Khi được hỏi liệu sô cô la có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, các chuyên gia trả lời: tất nhiên, có! Là một phần của điều trị này, có nhiều chất béo thực vật tự nhiên và các sản phẩm hữu cơ khác. Vì vậy, chính cái lạnh sẽ giữ cho món ngon tươi, ngon và thơm. Nhưng tại sao sau đó viết rằng sô cô la không có chỗ trong tủ lạnh? Hãy làm cho nó đúng.

Tại sao sô cô la xấu đi?

Có một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm:

• Liên hệ với không khí.

Chất béo tự nhiên đi vào phản ứng oxy hóa với không khí. Kết quả là, món ngon thay đổi mùi và vị của nó, một sắc thái khó chịu xuất hiện. Trong trường hợp này, bột ca cao ức chế phản ứng oxy hóa. Do đó, sô cô la trắng làm hỏng nhanh nhất và sô cô la đen là một loại gan thực sự. Nhưng vẫn tốt hơn là giữ cho món ngon kín đáo ngay cả ở nhà.

• Thời hạn sử dụng.

Trên sô cô la cũ theo thời gian xuất hiện "tóc bạc" - những đốm trắng không hấp dẫn. Đây hoàn toàn không phải là nấm mốc, ít bụi bẩn hơn. Đây là những tinh thể bơ ca cao. Theo thời gian, chúng tăng kích thước và nhô ra bề mặt. Biến động nhiệt độ đẩy nhanh quá trình, vì vậy bạn không nên loại bỏ đồ ngọt tan chảy trong lạnh để làm cứng. Họ, tất nhiên, sẽ đóng băng, nhưng mất đi vẻ ngoài hấp dẫn của họ. Đồng thời, các tinh thể là vô hại, chúng thậm chí không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm. Họ chỉ trông xấu xí.

• Khuếch tán.

Sô cô la là một món ngon không ổn định. Nó khô nhanh, mất mùi thơm phong phú. Nó cũng dễ dàng cho sôcôla hấp thụ bất kỳ mùi và độ ẩm. Đó là lý do tại sao nhiều nhà sản xuất chuyển sang đóng gói kín. Nếu bạn mua đồ ngọt được bọc trong giấy bạc, hãy ăn chúng nhanh chóng hoặc đặt chúng trong hộp chân không.

• Nhiệt độ

Kẹo tan chảy ở + 30 trận32 ^vềC. Nếu bạn tăng nhiệt độ lên 40 ^vềC, bơ ca cao sẽ chuyển sang dạng ổn định, và sau khi làm lạnh, nó sẽ trở nên cứng và giòn. Bánh kẹo sử dụng hiệu ứng này để tạo ra lớp phủ bóng tuyệt đẹp cho bánh và bánh ngọt. Nhưng một sản phẩm khí chất hoàn toàn không giống như kẹo tan chảy và mới được đông cứng. Chúng sẽ mất kết cấu dễ chịu, trở nên cứng và giòn.

Cái nào tốt hơn - lạnh hay ấm?

Các chuyên gia khuyên nên bảo quản sô cô la ở nhiệt độ +15 đến +21 độ C. Trong trường hợp này, sản phẩm vẫn giữ được chất lượng của nó lên đến một năm. Nhưng nếu bạn đặt kẹo trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên. Và trong tủ đông, một món ăn có thể được lưu trữ trong nhiều năm - trừ khi, tất nhiên, trừ khi ai đó cần nó. Nhưng có một số quy tắc nhất định:

• Kẹo phải được loại bỏ trong một bao bì chân không kín. Nếu không, chúng chứa đầy mùi thơm của tất cả các sản phẩm có trong tủ lạnh - từ tỏi đến cá trích. Ngoài ra, điều trị sẽ mất độ ẩm - và một lớp phủ màu trắng không thẩm mỹ sẽ xuất hiện.
• Không thể làm sạch đồ ngọt tan chảy trong giá lạnh. Bạn chỉ làm cho tình hình tồi tệ hơn. Nó sẽ là chính xác để đầu tiên cho phép sô cô la rắn lại ở nhiệt độ phòng.
• Bạn muốn ăn kẹo? Lấy nó ra khỏi tủ lạnh và để nó trong ít nhất 20 phút - để ấm ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, bạn khám phá hương vị và mùi thơm của goodies. Tasters tuyên bố rằng bạn cần ăn đồ ngọt ở nhiệt độ +15 đến +20 độ, nhưng không cao hơn.

Món tráng miệng có thể được lưu trữ trong bao lâu?

Càng nhiều ca cao trong sô cô la, nó sẽ càng "sống" lâu hơn:

• đen - lên đến một năm;
• tráng miệng - lên đến 10 tháng;
• tráng miệng với các loại hạt, nho khô, trái cây khô - lên đến 3 tháng;
• trắng - lên đến một tháng.

Đồ ngọt có nhân tự nhiên nên được ăn trong 2 tuần.

Đừng quên: lớp phủ màu trắng là vô hại. Kiểm tra thời hạn sử dụng sản phẩm trên bao bì. Nếu nó không kết thúc, bạn có thể ăn sô cô la.Thật vậy, diện mạo của một điều trị như vậy không hấp dẫn lắm, và ở nhà bạn không thể cải thiện tình hình. Nhưng bạn có thể làm tan chảy gạch và đổ bánh quy lên nó, nhúng những lát trái cây vào đó, thêm vào cà phê. Nó sẽ bật ra cả ngon và khỏe mạnh.