Có thể đóng băng rau xanh và hành tây? Xác thực về đóng băng

Hẹ đông lạnh là dễ dàng. Dành 10-15 phút, bạn sẽ cung cấp cho gia đình các loại thảo mộc ngon, thơm và tốt cho sức khỏe cho cả mùa đông. Ngoài ra, bạn có thể tiết kiệm rất nhiều tiền, vì vào mùa hè, nó rẻ hơn rất nhiều với một chiếc lông vũ.

Sương giá và vitamin

Hành tây cực kỳ hữu ích. Lông màu xanh lá cây của nó chứa vitamin B₁, Trong₂, Trong₃, Trong₄, Trong₉, C, A, E và K. Ngoài ra, còn có axit folic, kali, phốt pho, magiê, lưu huỳnh và canxi. Cả một hiệu thuốc!

Một số nguồn tin cho rằng vitamin và khoáng chất bị phá hủy sau khi đóng băng. Vì vậy, hành tây lông trong tủ đông sẽ mất tất cả các đặc tính chữa bệnh. Đây là một huyền thoại. Vitamin bị phá hủy trong ánh sáng, dưới tác động của nhiệt độ cao, là kết quả của quá trình oxy hóa, nghĩa là dưới tác động của không khí. Bảo quản và sấy khô sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng hiệu quả hơn nhiều so với đông lạnh. Ngay cả khi nằm trên kệ tủ lạnh trong vài ngày, rau xanh sẽ mất rất nhiều chất dinh dưỡng. Trừ nhiệt độ sẽ giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng.

Đây là cách mà vitamin hấp dẫn nhất, axit ascorbic, bị phá hủy:

• Khi đông lạnh, thực phẩm chỉ mất 10-15% chất dinh dưỡng này.
• Khi rửa và cắt biến mất đến 30%.
• Trên kệ của tủ lạnh, một bó rau xanh trong 7 ngày sẽ mất tới 50% vitamin C.
• Bảo quản nhiệt sẽ cho kết quả tương tự.
• Làm khô sẽ giết chết tới 70% chất dinh dưỡng.

Do đó, lưu trữ rau xanh trong tủ đông vào mùa đông là lựa chọn tốt nhất.

Làm thế nào để đóng băng hành tây đúng cách?

Chọn rau xanh đẹp và ngon nhất. Các lông nên đàn hồi, màu xanh đậm, không có độ vàng hoặc đốm đen. Đặc biệt chú ý đến các đầu trắng của chồi. Nếu bạn thấy dấu vết thối, hãy từ chối mua hàng. Rot không xuất hiện ngay lập tức. Nếu các chồi bắt đầu xấu đi, điều này có nghĩa là chúng đã đứng dưới nước hơn một ngày. Rau xanh đã mất rất nhiều vitamin, nó chỉ bão hòa với độ ẩm, vì vậy nó có vẻ tươi. Nhưng không có sử dụng trong đó.

Ở nhà, rửa sạch một bó hành tây bằng nước lạnh và bọc trong một chiếc khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Sau đó sấy khô chồi, nhưng ở nơi bóng mờ.

Sau đó chuẩn bị hành tây để lưu trữ lâu dài:

1. thái nhỏ;
2. phân phối trong túi kín;
3. loại bỏ không khí từ bao bì và đóng lại cẩn thận;
4. đặt phôi vào tủ đông.

Lông bắt đúng cách được lưu trữ tất cả các mùa đông mà không mất các đặc tính có lợi của chúng. Năm thứ hai, tốt hơn là không để hành tây.

Lời khuyên hữu ích

Để làm cho sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, trong mọi trường hợp không rửa hành tây đã cắt nhỏ. Vì vậy, bạn phá hủy hầu hết các vitamin.

Để đóng gói, sử dụng túi nhỏ cho 1 khẩu phần rau xanh. Thực phẩm đông lạnh không chịu được nhiệt. Nếu bạn liên tục nhận được một thùng chứa hành tây lớn từ tủ đông, chẳng mấy chốc một lớp sương dày sẽ xuất hiện trên cây xanh, nó sẽ trở nên chảy nước và vô vị.

Nếu bạn không có chân không, hãy sử dụng túi zip thông thường và ống cocktail:

1. Đổ đầy túi màu xanh lá cây, nhét ống vào trong đó và buộc chặt khóa kéo dây đai càng chặt càng tốt.
2. Sau đó chạy tay trên bao bì, vắt hết không khí. Anh ta sẽ để lại qua lỗ trong ống.
3. Nhanh chóng rút ống ra và đóng túi lại cho đến hết.

Để có được món ăn tốt nhất cho sức khỏe, hãy sử dụng hành tây đông lạnh vào cuối nấu. Tốt hơn là rắc rau xanh không nóng, nhưng thực phẩm ấm, và làm điều này ngay lập tức trước khi phục vụ. Tất nhiên, lông trước tiên phải được làm tan ở nhiệt độ phòng.

Bạn có thể làm một "cocktail" rau xanh. Chuẩn bị không chỉ hành, mà còn thì là, rau mùi tây, rau mùi, húng quế theo sơ đồ mô tả ở trên.Không có hạn chế - sử dụng bất kỳ màu xanh lá cây bạn yêu thích. Trộn kỹ các lát và đóng gói các loại túi zip.

Dầu thơm

Một số bà nội trợ mua bơ thơm cho mùa đông, trộn trước với các loại thảo mộc và gia vị.

Bạn sẽ cần:

• bơ - mềm, dẻo, nhưng không tan chảy;
• hành lá;
• bất kỳ loại thảo mộc thơm để hương vị;
• gia vị - cũng để hương vị;
• một ít muối.

Kết hợp hành tây, thảo mộc và dầu, thêm gia vị và một chút muối, để gia vị không tươi. Đóng gói phôi trong gói hoặc hộp đông lạnh. Nếu bạn đang sử dụng khuôn, sau đó loại bỏ các khối dầu và đặt chúng trong một thùng chứa chân không.

Điều này có thể được thêm vào súp và các món ăn phụ thay vì bơ thông thường. Nó rất ngon để đặt những lát đông lạnh như vậy trong cốt lết hoặc cuộn thịt - món ăn hóa ra ngon ngọt và thơm lạ thường.

Rau mầm

Nếu bạn không muốn đóng băng rau xanh, hãy thử trồng nó. Đổ vào một bình nước nhỏ và đặt hành tây ở đó. Ngâm nó trong nước cao hơn một nửa hoặc cao hơn một chút, nhưng đừng chìm đắm nó. Đặt bình trên bậu cửa sổ đầy nắng. Trong một tuần bạn có thể rắc bánh sandwich với các loại thảo mộc thơm.

Để nảy mầm, chọn hành tây tự làm, mùa xuân và ngon ngọt. Trong các cửa hàng, các đầu của bóng đèn thường được cắt tỉa để rễ không phát triển. Không thể nảy mầm một sản phẩm như vậy.

Đừng dựa vào nhiều. Rau xanh mùa đông được trồng trên bệ cửa sổ rất nhạt và nhiều nước. Cả hương vị và mùi thơm, nó đều thua kém lông mùa hè. Vitamin trong hành tây mọc mầm cũng ít hơn - đơn giản là chúng không có nguồn gốc từ đâu. Hành tây mùa hè mọc trong vườn, nó có đất màu mỡ và lượng ánh sáng mặt trời không giới hạn. Không thể tạo ra các điều kiện tương tự trên bệ cửa sổ cho dù bạn có cố gắng thế nào. Ngay cả rau xanh mùa đông đông lạnh cũng hữu ích hơn so với mọc.

Gia vị khô

Nhiều hành tây được sấy khô. Để làm điều này, lông vũ chuẩn bị được cắt nhỏ và làm sạch ở nơi khô ráo, ấm áp với thông gió tốt. Hãy chắc chắn rằng mặt trời không rơi trên rau xanh: chúng phá hủy vitamin. Bạn có thể làm khô lông hành tây dưới tán cây ở ban công hoặc trên gác mái. Trong 3-4 ngày bạn sẽ có được một gia vị thơm. Thật vậy, mùi thơm sẽ thay đổi, ngoài ra, vị cay nồng sẽ biến mất, nhưng một số thậm chí thích nó.

Máy sấy không nên được sử dụng. Ở nhiệt độ cao và thông gió mạnh, rau xanh sẽ khô nhanh, nhưng mất hết vitamin.

Vì vậy, đông lạnh hành lá cho mùa đông là một ý tưởng tuyệt vời. Nó sẽ giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng và thậm chí sau khi tan băng, nó sẽ ngon hơn lông được trồng trên bậu cửa sổ trong mùa lạnh.