Cách tốt nhất để đóng băng quả mâm xôi cho mùa đông là gì?

Nó không khó để đóng băng quả mâm xôi cho mùa đông trong tủ đông. Vào những ngày mùa đông lạnh, quả mọng có thể được thêm vào trà, compote, phô mai, cháo, và làm đầy bánh. Đặc biệt sương giá mâm xôi có liên quan đặc biệt cho những cư dân mùa hè không có thời gian để xử lý đúng cách cây trồng của họ. Để bảo quản vitamin và hương vị của quả mọng càng nhiều càng tốt, bạn cần đông lạnh chúng theo các quy tắc nhất định.

Có bất kỳ lợi ích trong quả đông lạnh?

Nhiều người đã tự hỏi liệu những phẩm chất có lợi của quả mọng sau khi đông lạnh có được bảo tồn hay không. Quả mâm xôi tươi rất giàu vitamin, thơm và ngon. Nhưng điều gì xảy ra với cô ấy trong quá trình đóng băng?

Bạn có thể trấn an những người tìm cách tận dụng tối đa các sản phẩm của họ. Nếu công nghệ chính xác được sử dụng để cấp đông và bao bì kín khí, thì quả mọng sẽ không mất tất cả các phẩm chất quý giá của chúng cho đến mùa xuân.

Trong quả mâm xôi đông lạnh, vitamin được lưu trữ đầy đủ trong 8 tháng. Vào mùa đông, bạn có thể mua những quả mọng tươi ở khắp mọi nơi, chúng rất đắt và có nhiều nghi ngờ về lợi ích của sản phẩm. Do đó, một chiếc trống được làm trong tủ đông sẽ luôn có ích.

Vì vậy, quả mâm xôi không bị mất hình dạng và các đặc tính hữu ích trước khi sử dụng, nó không chỉ phải được đông lạnh đúng cách mà còn được rã đông đúng cách. Quả mọng được lấy ra khỏi tủ đông 11,5 giờ trước khi tiêu thụ và chuyển vào tủ lạnh, nơi quá trình rã đông sẽ diễn ra dần dần. Nó sẽ có thể ăn quả mâm xôi sau khi rã đông hoàn toàn. Nhưng nó tốt hơn để nấu compote từ quả đông lạnh, ngay lập tức ném chúng vào nước sôi.

Chuẩn bị quả mâm xôi để đông lạnh

Trước khi tiến hành thu thập các loại quả mọng, bạn cần tính toán số lượng chúng sẽ cần trong mùa đông để đông lạnh. Một phần của vụ thu hoạch có thể sẽ đi làm mứt và trái cây hầm, một phần sẽ được ăn tươi. Khi đã quyết định khối lượng của vụ thu hoạch, quả mọng được chọn.

Giữ cho cây trồng tươi được cho phép không quá 2 ngày. Mỗi giờ trôi qua, lượng vitamin trong quả mọng đang giảm nhanh chóng, vì vậy lý tưởng nhất là bạn nên bắt đầu đông lạnh quả mâm xôi ngay khi chúng mang chúng về nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu cho đóng băng trông như thế này:

1. Nó là cần thiết để từ chối tất cả các loại trái cây hư hỏng, rumled, tràn ngập.
2. Cùng với chúng, các hạt vụn thực vật trong cùng một thùng chứa được loại bỏ.
3. Quả mọng được rửa nhẹ nhàng dưới dòng nước nhẹ nhàng để không làm xáo trộn tính toàn vẹn của chúng.
4. Sau đó, trái cây được chuyển để sấy khô trên một khay, phân phối chúng trong một lớp.

Vì quả mâm xôi thuộc về các loại quả mọng mềm, nên trong quá trình chuẩn bị, cần phải phơi chúng ra các hiệu ứng vật lý ít nhất có thể để không bị nghiền. Đó là lý do tại sao nó không được sấy khô trên một chiếc khăn, nhưng ngay lập tức được đặt trên một cái khay, nơi nó sẽ trải qua giai đoạn đóng băng đầu tiên.

Quy tắc đóng băng và lưu trữ

Quả mâm xôi có thể được đông lạnh cả trong một tủ đông riêng biệt và trong tủ lạnh bằng tủ đông của nó. Các thiết bị gia dụng hiện đại có khả năng tăng tốc độ đóng băng, cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ và duy trì nhiệt độ ở một mức nhất định trong quá trình bảo quản sản phẩm.

Nếu quả mọng được đông lạnh từ từ, các tinh thể băng sẽ hình thành bên trong cùi, sẽ phá vỡ các sợi và phá vỡ cấu trúc của quả. Do đó, điều quan trọng là nhiệt độ cài đặt phải đạt được nhanh chóng:

1. Trong phần trên của tủ đông, theo quy định, có một ngăn hẹp được thiết kế để đông lạnh nhanh các sản phẩm số lượng lớn.Đó là nơi bạn sẽ cần đặt một khay với quả mâm xôi và bật chế độ đóng băng tăng tốc hoặc liên tục.
2. Sau khi các quả mọng bị thu giữ, chúng được loại bỏ và nhanh chóng đổ vào hộp nhựa hoặc túi đặc biệt để lưu trữ thực phẩm đông lạnh.

Bây giờ quả mâm xôi có thể được lưu trữ nhỏ gọn cho đến mùa xuân. Nó là tốt hơn để phân hủy nó trong các phần nhỏ để sử dụng tại một thời điểm - nó thuận tiện hơn nhiều.

Bạn không thể làm tan và đóng băng lại các loại trái cây, chất lượng của chúng bị ảnh hưởng bởi điều này và vitamin bị mất. Nếu bạn bỏ qua các quy tắc cho việc chuẩn bị và lưu trữ các loại quả đông lạnh, chúng không chỉ trở nên vô dụng và vô vị, mà còn gây khó tiêu.

Khoảng trống cho mùa đông

Chuẩn bị khoảng trống mâm xôi cho mùa đông bằng đường bằng cách đông lạnh theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ: sử dụng các công thức sau:

• Mứt sống. Để nấu ăn, lấy quả mâm xôi đã rửa và đường đã chọn theo tỷ lệ 1: 1. Những người đã sử dụng một công thức tương tự khuyên bạn nên thêm đường để nếm thử, sau đó sẽ mất ít hơn. Rốt cuộc, như bạn đã biết, đồ ngọt hoàn toàn không có lợi cho sức khỏe. Nghiền các loại quả mọng với đường bằng một muỗng canh hoặc sử dụng máy xay cho mục đích này. Kết quả là berry nhuyễn ngọt được đặt từng phần trong các thùng chứa nhỏ. Nếu bạn phải tạo ra nhiều khoảng trống khác nhau, tốt hơn là ký vào các lọ trước.
• Quả mâm xôi trong xi-rô đường. Các loại quả mọng đã chuẩn bị được đặt trong các khay nhựa và chứa đầy xi-rô được pha chế từ 2 ly nước và 1 ly đường (xi-rô được giữ trên lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó được làm lạnh). Các khay trên cùng được đóng lại bằng nắp. Nếu cốc nhựa dùng một lần được sử dụng làm vật chứa, chúng được siết chặt bằng màng bám. Các thùng chứa phải được định vị đều đặn để chúng không bị lật và đóng băng trong quá trình đóng băng.
• Quả mọng rắc đường. Quả mâm xôi được đặt trong hộp nhựa, đổ từng lớp với đường. Lớp cuối cùng nhất thiết phải là đường. Trên cùng của container đóng và cung cấp một nhãn đã ký. Tiêu thụ: 200 g quả mọng - 2 muỗng canh. tôi đường cát.

Chất lượng chữa bệnh của quả mâm xôi không phải là không được biết đến, do đó, trong mùa lạnh, các chế phẩm từ quả mọng tươi sẽ hỗ trợ cơ thể và cung cấp cho nó một ly cocktail vitamin. Trái cây có thể được sử dụng như một món ăn độc lập, toppings, trang trí nướng tại nhà. Quả mọng thích hợp cho chế độ ăn kiêng và thức ăn trẻ em, có thể là cơ sở cho mặt nạ mỹ phẩm. Đóng băng là một cách tuyệt vời để giữ cho quả mâm xôi nguyên vẹn trong một thời gian dài.