Có thể nướng hoặc làm nóng các sản phẩm thịt trong lò vi sóng?

Nhiều bà nội trợ được sử dụng để làm nóng thịt trong lò vi sóng để tiết kiệm thời gian và không làm bẩn chảo vô ích. Nhưng những hành động như vậy có hợp lý? Là các chất có lợi bị phá hủy trong sản phẩm, hương vị vẫn giữ nguyên? Và về nguyên tắc, có thể nấu thịt trong lò vi sóng không? Chúng tôi khuyên bạn nên tìm hiểu xem có đáng để sử dụng lò vi sóng để nướng và hâm nóng các món thịt hay không.

Nguyên lý hoạt động của lò vi sóng bằng những từ đơn giản

Mọi người bị đẩy lùi bởi những điều chưa biết. Ai đó về cơ bản không nấu thịt trong lò vi sóng, vì anh ta coi thiết bị này là một phát minh có hại. Giống như, thực phẩm được chiếu xạ, vitamin và các nguyên tố vi lượng bị phá hủy, và chất gây ung thư hình thành bên trong. Đôi khi các bà nội trợ từ chối làm nóng thịt trong lò vi sóng vì một lý do khác: sản phẩm khô và tươi.

Hãy xem lò vi sóng hoạt động như thế nào. Chúng tôi sẽ tìm hiểu xem có đáng để từ bỏ nếu bạn sẽ nấu thịt ngon ngọt.

1. Khi bạn bật thiết bị, sóng điện từ ngắn xuất hiện bên trong. Chúng di chuyển với tốc độ ánh sáng - gần 300 km / s.
2. Sóng vi ba có khả năng điều khiển các phân tử lưỡng cực. Thứ hai có mặt trong nước, chất béo, đường, khoáng chất. Đó là, trong hầu hết các loại thực phẩm.
3. Ban đầu, các phân tử được đặt ngẫu nhiên trong thực phẩm. Nhưng dưới ảnh hưởng của sóng vi ba xếp hàng theo hướng điện trường. Do sự rung động của các phân tử với tốc độ cao, một lực ma sát phát sinh, làm nóng sản phẩm.

Ngay khi bạn tắt thiết bị, vi sóng biến mất. Chúng không thể được giữ lại trong thực phẩm, vì chúng ngay lập tức được chuyển thành năng lượng nhiệt. Giống như bạn tắt đèn - và ánh sáng trong phòng tắt.

Trong lò vi sóng, vitamin và khoáng chất không chảy từ thực phẩm, như trong khi nấu. Để nấu ăn, thực phẩm không cần một lượng lớn dầu thực vật - thủ phạm chính trong việc hình thành các chất gây ung thư.

Có thể nấu và hâm nóng thịt trong lò vi sóng?

Vì vậy, lò vi sóng là một thiết bị điện an toàn. Nấu thịt trong đó không chỉ có thể, mà còn cần thiết. Sản phẩm chứa rất nhiều độ ẩm và chất béo, và do đó các phân tử lưỡng cực. Không phải là vô ích mà có sách dạy nấu ăn với công thức nấu các món thịt cho lò vi sóng được bán.

Làm ấm thịt cũng không bị cấm. Thà dùng lò vi sóng còn hơn là tắm nhiều lần một món ăn có chất béo trong chảo.

Nhưng có một vấn đề khác: đôi khi một sản phẩm được nướng hoặc làm nóng trong lò vi sóng hóa ra là khô. Lý do là do xử lý nhiệt nhanh, nước thịt bay hơi, và điều này dẫn đến sự suy giảm hương vị. Phải làm gì

Nướng thịt đúng cách

Một lò vi sóng có thể có ba chế độ:

• bình thường (lò vi sóng);
• nướng;
• đối lưu.

Không nên nấu những miếng lớn ở chế độ vi sóng. Tùy thuộc vào lượng thời gian đã đặt, chúng sẽ nấu không đều hoặc khô.

Nếu lò vi sóng của bạn không có vỉ nướng hoặc đối lưu, sau đó ngâm sản phẩm trước 1-2 giờ hoặc ít nhất là bôi trơn bề mặt bằng mayonnaise, dầu ô liu, khói lỏng.

Trong chế độ nướng, những miếng thịt gà nhỏ với da là tuyệt vời. Ví dụ, 700 gram cánh nên được nướng trong khoảng 15-20 phút cho mỗi bên. Nếu bạn ngâm chúng trước trong nước tương hoặc mayonnaise với gia vị Curry, lớp vỏ sẽ trở nên vàng và giòn, như trong một quảng cáo nhà hàng.

Đối lưu là một tương tự của nấu ăn trong lò nướng. Đối với thịt, tốt hơn là sử dụng chế độ đặc biệt này. Chỉ thời gian nấu sẽ tăng 1,5-2 lần.Vì vậy, nên nướng 0,5 kg huy chương thịt lợn trong lò vi sóng ở nhiệt độ 200 độ trong 30-40 phút.

Để nấu thịt trong lò vi sóng, các món ăn bằng thủy tinh hoặc nhựa, một vỉ nướng là phù hợp. Nghiêm cấm sử dụng giấy bạc thông thường, vì kim loại phản xạ vi sóng và có thể làm hỏng thiết bị.

Để tránh cho món ăn bị khô

Nếu bạn định hâm nóng thịt trong lò vi sóng, đừng đậy nắp bằng nắp. Đặt các mảnh lớn gần trung tâm hơn: ở đó ảnh hưởng của vi sóng mạnh hơn. Không làm nóng thịt với các sản phẩm khác, chẳng hạn như khoai tây nghiền, cháo, cà chua, đồ hộp. Sử dụng đồ thủy tinh đặc biệt cho lò vi sóng.

Để tránh khô, không đặt thời gian quá dài. Đối với 150 gram thịt đã chuẩn bị vừa được lấy ra khỏi tủ lạnh, 40-60 giây làm nóng là đủ. Bạn có thể rắc sản phẩm bằng nước hoặc nhỏ một ít dầu thực vật lên trên.

Có thể rã đông thịt trong lò vi sóng?

Không nên dùng. Bên trong, thịt đông lạnh quá đậm đặc, bên ngoài ướt. Kết quả là, các lớp trên có thời gian để hàn, và lớp giữa vẫn không bị ảnh hưởng bởi vi sóng.

Một sản phẩm như vậy sẽ không trải qua xử lý nhiệt hoàn toàn. Điều này có nghĩa là vi khuẩn sẽ tồn tại trong đó có thể gây ngộ độc thực phẩm hoặc các bệnh nghiêm trọng (ví dụ, nhiễm khuẩn salmonella).

Kết luận

Vì vậy, có thể nấu và hâm nóng thịt trong lò vi sóng, nhưng không được rã đông. Sóng vi ba không tồn tại trong sản phẩm, xử lý nhiệt xảy ra do ma sát của các phân tử. Lò vi sóng cho phép bạn tiết kiệm tối đa vitamin và khoáng chất trong thực phẩm. Để cải thiện hương vị của các món thịt, hãy sử dụng nước xốt ướt và nước sốt trong quá trình nấu.