ما هي أفضل طريقة لإذابة سمكة من أجل طهيها بسرعة ولذيذة؟

بعد يوم عمل ، تدخل المضيفة في "النوبة الثانية": تحضر العشاء ، وتمحو ، وترتب الشقة. يتم سماع أنان الجياع بالفعل من الغرفة ، ولا تزال المرأة غير قادرة على تحديد كيفية تذويب الأسماك بسرعة. إن لحم السكان المائي يطالب بشدة بالمعالجة الصحيحة ، إذا كنت على عجل وتضعه تحت تيار من الماء الساخن ، لتناول العشاء ، ستتلقى العائلة فوضى عديمة الشكل. إذا كنت تريد الذبيحة ، التي كانت ترقد في الثلاجة لمدة أسبوع ، أن تكتسب نضارة الأسماك التي تم صيدها حديثًا - اسرع ببطء.

كيفية اختيار جودة المنتج؟

أسهل طريقة ليست إزالة الجليد من الذبيحة ، ولكن لشراء منتج جديد أو سمكة حية. لسوء الحظ ، لا يتوفر هذا الخيار دائمًا ، وغالبًا ما نحضر من المتجر قطعة يمكن أن يكون من الصعب مناقشتها بحجر أو كتلة من الثلج ، ترى فيها مخلوقًا مجمدًا غير مفهوم. يمكن تحضير طبق لذيذ فقط إذا قمت بإزالة الصقيع بشكل صحيح وبدء الطهي فورًا. ربما ستفعل كل ما تحتاج إليه ، ولكن بدلاً من شرائح لذيذة ، ستحتوي الحزمة على فوضى غير مفهومة. يحدث هذا إذا ذاب السمك بالفعل ، ثم تم تجميده مرة أخرى في الثلاجة.

مجلس

لا تشتري الأسماك المجمدة من الباعة العشوائيين في السوق. يتطلب اللحم الطري للمخلوقات المائية التعامل معه بشكل صحيح. يتم تجميده على معدات خاصة ، يجب أن تسير العملية بسرعة كبيرة ، ثم يحتفظ اللب بهيكله وصفاته المفيدة. يخزن الصيادون الذين يصطادون في أقرب بركة مياههم في ثلاجة منزلية ، حيث تكون درجة الحرارة مختلفة تمامًا.

عند شراء جثة كبيرة مجمدة ، فكر في كيفية طهيها. إذا كان لديك عائلة كبيرة أو تم التخطيط لإقامة احتفال جاد ، فلن تكون هناك مشاكل ، فكل شيء سيذهب إلى المقلاة على الفور. عندما لا تأكل مثل هذا الحجم من الطعام يوميًا ، فحاول شراء سمكة أصغر أو شرائح. عند إعادة التجميد في الثلاجة المنزلية ، لا يفقد اللب خصائصه المفيدة فحسب ، بل إنه ينهار أيضًا عند إعداد المستحضر التالي. بجدية خاصة تحتاج إلى علاج السلالات مع اللحم الطري.

لا يمكن للبائعين وضع أسماك مجمدة طازجة على المنضدة ، ولكنهم غير معروفين كم مرة تم ذوبان الجليد وذهب مرة أخرى إلى الثلاجة. يمكن أن يحدث هذا إذا تعطل جهاز التجميد ، ودرجة الحرارة في الثلاجة غير صحيحة ، وأحيانًا يتم ذلك عن قصد حتى يمتصه اللب ، ملقى في الماء ، ويزيد وزن البضاعة. يمكنك تحديد ما تم وضعه على النافذة بنفسك.

تشير العلامات التالية إلى أن المنتج ذو جودة عالية.

1. جثة سلسة من اللون الفضي دون ضرر ، طعجات أو بقع.
2. الخياشيم حمراء أو وردية.
3. قلة روائح الأمونيا والدهون الزنكية وغيرها من الروائح غير المميزة للأسماك الطازجة.
4. يُسمح بطبقة رقيقة من الجليد ، والتي ينبغي أن تكون شفافة وشفافة ، دون كتل.

مجلس

حتى لا تعاني من ذوبان سريع ، فكر في القائمة مقدمًا وتذويب الأسماك في الثلاجة على الرف السفلي. بالنسبة للقطع الصغيرة ، سوف يستغرق الأمر حوالي 6 ساعات ، وسوف يكونون مستعدين للقلى لفترة من الوقت أثناء العمل أو النوم.

تقلبات الأسماك المجمدة

يتكون لحم الثدييات من ألياف مترابطة ، وبالتالي ، إذا ذاب الجليد بشكل غير صحيح ، يمكن أن يعاني الذوق والخصائص المفيدة فقط. بسبب هذا فقد قطعة من اللحم البقري شكله وانهار ، تحتاج إلى محاولة صعبة للغاية. يتكون لب السكان المائيون من ألواح مربوطة بشكل فضفاض مع بعضها البعض.يؤدي عدم كفاية التعامل مع المنتج قبل الطهي إلى حقيقة أن شرائح فيليه تفقد عصير ، مشوه ، يتحول إلى كتلة عديمة الشكل.

عند اختيار طريقة إزالة الجليد ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار أنه لن يتم الحصول على أفضل جودة للمنتج إلا عندما تذوب الأسماك ببطء شديد. إذا كنت تنتظر الضيوف وترغب في إطعامهم طبقًا رائعًا ، اعتني بهذا مسبقًا. من الأفضل وضع الذبيحة على الرف السفلي في الثلاجة في اليوم السابق. سوف تحتفظ الأسماك بالعصير ، ولا تمتص الرطوبة الزائدة ، ولن تتأثر بنية لحمها. إذا احتاج المنتج إلى القطع ، فابدأ المعالجة حتى ذوبان الجليد حتى النهاية: أصبح تنظيف الذبائح المثلجة وقطعها أسهل كثيرًا.

مجلس

لمنع الأيدي من التجمد أثناء هذا العمل ، ارتدِ القفازات الصوفية والمطاطية فوقها.

يعتمد الكثير على سلالة السمك. كلما كان اللحم أكثر صرامة وخشونة ، كلما كان من الممكن تخزينه في الثلاجة وسيعاني أقل إذا تم إزالة الجليد بشكل غير صحيح. إذا كنت لا ترغب في تحمّل نفسك بإعداد شامل للمنتج قبل القلي ، فقم بشراء بولوك رخيص ، فليس من مثير للشفقة أن تفسده ، مثل التراوت الغالي. إذا كنت ستطحن شرائح اللحم المفروم للشرحات ، فإن سلامة الهيكل لا تلعب أيضًا دورًا كبيرًا.

طرق إزالة الجليد من الأسماك

إذا كان نوع وطعم الطعام لا يهمك كثيرًا ، فأنت تقدر وقتك أعلى من جودة الطبق ، فلا يمكنك تذويب شرائح السمك. ضع الشرائح في مقلاة مع زيت ساخن ، وتغطي بغطاء ، لأن الماء سوف يتبخر برذاذ قوي ، ثم يقلى حتى ينضج. وبهذه الطريقة ، يمكنك طهي المنتجات شبه المصنعة فقط ، مع الأسماك غير المطهرة بهذه الطريقة لا يُسمح بها إلا عندما ترغب في تناولها مع الزعانف والمقاييس والأمعاء.

عند تحديد كيفية إزالة الجليد من الأسماك ، حدد أحد الخيارات:

• في الميكروويف
• في الماء البارد ؛
• في غلاية مزدوجة.
• مع مجفف شعر.

كل طريقة من الطرق لها إيجابيات وسلبيات وهي مناسبة لحالة معينة. عند اختيار طريقة ذوبان الجليد ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار سلالة السمك ، وحجم القطعة ، والوصفة لمزيد من التحضير.

يمكن إذابة السلالات الصغيرة أو الذبائح المفرومة مسبقًا في الميكروويف. ضع المنتج في وعاء خاص ، ضع برنامج "تذويب". لا تنس من وقت لآخر تبديل القطع ، وإلا ستكون بعض الشرائح ساخنة تقريبًا ، بينما لا يزال البعض الآخر جليديًا. في أقل من نصف ساعة ، يمكنك وضع شرائح العصير في مقلاة.

عند إزالة الجليد بطريقة "مبللة" ، حاول منع الذبيحة من الاستلقاء مباشرة في الماء. إذا قمت برميها في وعاء سائل ، فسوف يمتص اللحم الرطوبة ويصبح مائيًا. قم بتعبئة السمك في كيس بلاستيكي ، ثم ضعه في الحوض ، واغلق فتحة التصريف نصفه وافتح الصنبور البارد. إذا تم تثبيت عداد المياه في الشقة ، ولكنك ترغب في توفير المال ، فاملأ الحوض بالماء البارد ، من وقت لآخر ، حرر السائل وأعد ملء الحوض. تستغرق العملية حوالي ساعة ، لكن يمكنك رش السمك بالملح ، ثم يذوب بشكل أسرع. حتى لو كنت خائفًا من هذه الطريقة ، فستدفع مبالغ كبيرة مقابل الماء ، ضع كيس فيليه في قدر وقم بتغيير السائل من وقت لآخر. سوف يستغرق أقل من المال ، والمزيد من الوقت.

عندما يكون الجو حارًا في الخارج ، يمكنك وضع السمك في وعاء ، والغطاء من الذباب وتركه في مكان دافئ. في فصل الشتاء ، يمكنك وضعه بالقرب من البطارية ، ولكن لا تزال العملية تستغرق يومًا كاملاً تقريبًا. والحقيقة هي أن الهواء لا يدير الحرارة بشكل جيد ، حيث يتشكل الجو البارد حول الذبيحة. لتسريع ذوبان الجليد ، من الضروري إنشاء دورة للتيارات الهوائية. يمكنك محاولة استخدام الجهاز في منضدة كل امرأة - مجفف شعر. اضبط متوسط ​​درجة الحرارة وافتح كيس السمك المفتوح من مسافة حوالي 20 سم ، وإذا قمت بتوجيه مجرى الهواء بشكل صحيح ، بعد حوالي نصف ساعة ، يمكنك البدء في الطهي. تقوم بعض ربات البيوت بتسخين الفرن إلى درجة حرارة منخفضة ، وإطفاء الحرارة ووضع الذبيحة لإزالة الجليد منها.

مجلس

قبل الطهي ، ضع السمكة المذابة في اللبن ، وبعد 15 دقيقة يمكنك البدء في الطهي. مع هذا العلاج ، يتحسن الطعم ويصبح اللحم طريًا.

إذا كنت ترغب في طهي طبق بخار ، أو وضع شرائح في غلاية مزدوجة أو على حامل خاص في طباخ بطيء ، قم بتشغيل أضعف وضع ومعالجة القطع حتى ذوبان الجليد ، لن يستغرق الأمر أكثر من 20 دقيقة. الأسماك لا تتلامس مع الماء ولا تفقد الخصائص المفيدة. عندما يذوب المنتج شبه النهائي ، قم بتشغيل البرنامج الضروري ، وقريباً يمكنك دعوة العائلة إلى الطاولة.

لا توجد طريقة مثالية لإذابة سمكة بشكل صحيح ؛ حاول إتقان جميع الأساليب وتطبيقها في الوضع الصحيح. إذا جاء ذواقين حقيقيين لزيارتكم ، فلا تكون كسولًا جدًا في الذهاب إلى متجر متخصص وشراء الأسماك الحية من الحوض. الذبيحة المجمدة مناسبة أيضًا لإعداد العشاء المعتاد ، ويمكن للطهاة ذوي الخبرة طهي ذوبان الجليد حتى لا يستطيع الضيوف تمييزه عن السلالات الذواقة. يمكنك فقط أن تتعلم في الممارسة العملية ، وأن تجرب طرقًا مختلفة ، وسرعان ما لن تكون مشكلة كيفية إزالة الأسماك مشكلة صعبة بالنسبة لك.

تحقق من المادة على كيفية تنظيف الكارب