Wie kalziniert man eine gusseiserne Pfanne, um sie haltbar zu machen?

Für eine gute Hausfrau ist es gut zu wissen, wie man eine gusseiserne Pfanne brennt. Dieses Geschirr findet man in fast jedem Haushalt, es ist sehr praktisch zum Kochen. Es muss jedoch für den Gebrauch vorbereitet werden.

Warum nicht auf Kalzinierung verzichten?

Kalzinierung ist notwendig, um:

• Reinigen Sie die Pfanne vom Industrieöl.
• eine gebildete Antihaftschicht;
• erschien Rostschutz.

Gusseisen ist ein poröses Material, daher muss es ordnungsgemäß mit Öl behandelt werden. Es wird ein Film erzeugt, der die Poren davor schützt, Lebensmittelstücke in sie zu bekommen. So verbrennt das Geschirr beim Kochen nicht. Diese Maßnahme schützt auch vor Korrosion, sodass die Pfanne viele Jahre lang verwendet werden kann.

Die wichtigsten Methoden der Kalzinierung

Der Vorgang muss mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm beginnen. Dann müssen Sie es trocken wischen, für die Bequemlichkeit können Sie Papiertücher nehmen. Öl und Salz werden zum Kalzinieren verwendet, und ein Ofen wird benötigt. Im Endeffekt muss Öl oder Fett in die Poren gelangen, um sie abzudichten. Methoden können für beste Ergebnisse kombiniert werden.

Der einfachste Weg: Pfanne und Öl erhitzen. Um dies richtig zu machen, stellen sie es auf einen Herd und halten es, bis der weiße Rauch aufhört zu fließen. Es wird empfohlen, zu diesem Zeitpunkt ein Fenster zu öffnen. Manchmal kann der Geruch des Eingriffs sehr stark sein. Danach Öl einfüllen, so dass es den Boden vollständig bedeckt, und eine halbe Stunde auf dem Herd stehen lassen. Nach dieser Zeit wird die gesamte Oberfläche mit einem weichen Tuch abgewischt und das Öl eingefüllt.

Bei vielen Gusseisengegenständen geben die Hersteller an, dass es ausreicht, nur mit Öl aufzuwärmen. Es kommt jedoch häufig vor, dass sie nach der Herstellung mit minderwertigen Mitteln geschmiert werden, um festes Maschinenöl herzustellen. Sie tun dies, um das Produkt vor Korrosion zu schützen, aber es lohnt sich natürlich nicht, Lebensmittel in solchen Gerichten zu kochen. Vor dem Gebrauch ist es besser, Zeit zu verbringen und eine neue Pfanne mit Salz zu kalzinieren.

Dies wird auf diese Weise korrekt durchgeführt. Das Gefäß wird in Brand gesetzt und eine dicke Salzschicht wird eingegossen - der Boden sollte vollständig bedeckt sein. Wenn das Produkt heiß wird, absorbiert es den gesamten Überschuss, der sich auf der Oberfläche befinden könnte. Dabei färbt sich das Salz gelb. Der Vorgang sollte mindestens 10 Minuten dauern, die Röstung erfolgt bei mittlerer Hitze.

Lassen Sie die Pfanne anschließend eine Weile stehen, damit sie etwas abkühlt. Entsorgen Sie dann das Salz, gießen Sie eine kleine Menge Öl ein und fetten Sie sie richtig ein. Setzen Sie es erneut in Brand, um einen Antihaftfilm zu bilden.

Tipp

Das Öl muss pflanzlich und raffiniert sein. Sie können Oliven nehmen.

Sie können auch den Ofen benutzen. Reinigen Sie das Geschirr mit Öl, ohne einen einzigen Bereich auf der Oberfläche zu übersehen. Klopfen Sie den Überschuss vorsichtig mit einem Papiertuch ab. Es ist ratsam, das Geschirr eine Weile stehen zu lassen und dann den Überschuss wieder abzuwischen. Dann die Pfanne verkehrt herum in den Ofen stellen, damit das Öl ungehindert abfließen kann. Im unteren Teil des Ofens ist es nützlich, ein Blatt Folie zu legen, um das Waschen zu erleichtern. Es ist notwendig, zwei bis drei Stunden bei einer Temperatur von 180 Grad zu kalzinieren.

Universelle Kalzinierung nach verschiedenen Methoden

Alle diese Methoden sind sehr effektiv. Wenn Sie sie jedoch kombinieren, erhalten Sie eine universelle Methode, die ein wirklich hochwertiges Ergebnis liefert. Mit ihrer Hilfe werden Fremdkörper entfernt und die Poren der gusseisernen Oberfläche gut mit Öl gefüllt, so dass ein Schutzfilm entsteht. Solche Gerichte sind langlebig.

Sie führen die Kalzinierung auf folgende Weise durch:

• Wenn möglich, entfernen Sie die Griffe, um nicht zu stören.
• Pfanne waschen und abwischen.
• Kalziniert in Brand, bis es aufhört zu rauchen.
• Mit kaltem Wasser gewaschen. Es wird kein heißes Gefäß verletzen. Wenn es deformiert war, war es von schlechter Qualität.
• Feuer anzünden, Oberfläche etwas austrocknen lassen und mit Salz kalzinieren.
• Waschen, zum Aufwärmen auf den Brenner stellen, dabei sollte die Pfanne trocknen.
• Nach dem Entfernen aus dem Feuer mit Öl einfetten, das Geschirr sollte warm genug sein.
• Umgedreht 3 Stunden in den Ofen stellen.

Das Ergebnis ist eine Pfanne, an der nichts haften bleibt. Darüber hinaus ohne Verunreinigungen. Auf diese Weise können Sie es von Rost reinigen, wenn es vorher nicht richtig gepflegt wurde. Diese Methode ist natürlich nicht sinnvoll, wenn Sie Vertrauen in die Qualität der Produkte und die Bedingungen ihrer Lagerung haben. In solchen Fällen reicht es aus, zum Beispiel mit Salz und Fett zu kalzinieren. Auch der Kochgeschirrhersteller spielt eine Rolle. Beispielsweise werden amerikanische und europäische Gusseisenpfannen in der Regel zubereitet verkauft, sie werden mit Rapsöl behandelt.

Was tun mit einer Aluminiumpfanne?

Es lohnt sich auch zu wissen, wie man eine Aluminiumpfanne kalziniert. Schließlich wird in der Küche häufig Geschirr aus diesem Metall verwendet.

Ein neues Ding muss zum Kochen darauf vorbereitet werden. Um dies zu tun, waschen Sie es gut mit Waschmittel oder Geschirrspülmittel. So wird es von Fett befreit und entfettet. Anschließend vollständig trocknen, anzünden und so viel Pflanzenöl einfüllen, dass der gesamte Boden bedeckt ist. Einen großen Löffel Salz hinzufügen. Das Ergebnis ist ein Film, der die Oxidation des Metalls stoppt und keine schädlichen chemischen Verbindungen in die Lebensmittel gelangen lässt.

Wenn alles richtig gemacht ist, erhalten Sie sicheres und bequemes Geschirr. Sie können anfangen zu kochen. Aber Sie sollten sich an die richtige Pflege erinnern. Bei Verwendung von Scheuermitteln, ätzenden Reinigungsmitteln und harten Bürsten wird der Schutzfilm beschädigt. Einige Produkte können es auch zerstören, wenn Sie die Pfanne nicht sofort nach dem Kochen waschen und am nächsten Tag stehen lassen. Dieser Effekt ergibt Tomatenmark. In diesem Fall muss erneut calciniert werden.

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