¿Cuál es la mejor manera de descongelar un pescado para cocinarlo rápido y sabroso?

Después de un día de trabajo, la anfitriona ingresa al "segundo turno": prepara la cena, borra, ordena el apartamento. Ya se escuchan gemidos hambrientos en la habitación, y la mujer aún no puede decidir cómo descongelar rápidamente el pescado. La carne de los habitantes acuáticos es muy exigente para un procesamiento adecuado; si se apura y la pone bajo un chorro de agua caliente, para la cena, la familia recibirá un desorden insípido y sin forma. Si desea que la carcasa, que ha estado en el refrigerador durante una semana, adquiera la frescura del pescado recién capturado, apúrate lentamente.

¿Cómo elegir un producto de calidad?

La forma más fácil no es descongelar el cadáver, sino comprar un producto fresco o pescado vivo. Desafortunadamente, esta opción no siempre está disponible, y de la tienda a menudo traemos una pieza que puede ser difícil de discutir con una piedra o un bloque de hielo, en el que ves una criatura congelada incomprensible. Se puede preparar un plato delicioso solo si descongela adecuadamente la pulpa e inmediatamente comienza a cocinar. Quizás haga todo lo que necesite, pero en lugar de un delicioso filete, el paquete contendrá un desorden incomprensible. Esto sucede si el pescado ya se descongeló y luego se volvió a congelar en el refrigerador.

Propina

No compre pescado congelado de vendedores al azar en el mercado. La carne tierna de las criaturas acuáticas requiere que se maneje correctamente. Se congela en un equipo especial, el proceso debe ir muy rápido, luego la pulpa conservará su estructura y cualidades útiles. Los pescadores que pescan en el estanque más cercano almacenan sus capturas en un refrigerador doméstico, donde la temperatura es completamente diferente.

Cuando compre una carcasa congelada grande, piense en cómo la va a cocinar. Si tiene una familia numerosa o se planea una celebración seria, no habrá problemas, todo irá a la cacerola de inmediato. Cuando no coma tal cantidad de alimentos por día, intente comprar pescado más pequeño o en rodajas. Cuando se vuelve a congelar en un refrigerador casero, la pulpa no solo pierde sus propiedades beneficiosas, sino que también se desmorona cuando se realiza la siguiente preparación. Especialmente en serio, debes tratar las razas con carne tierna.

Los vendedores pueden poner en el mostrador no pescado fresco congelado, sino un cadáver, que se desconoce cuántas veces se descongeló y volvió al congelador. Esto puede suceder si el equipo de congelación se descompone, la temperatura en el refrigerador no es la correcta y, a veces, se hace a propósito para que la pulpa, que yace en el agua, la absorba y el peso de los productos aumente. Puede determinar por sí mismo lo que se muestra en la ventana.

Los siguientes signos indican que el producto es de alta calidad.

1. Carcasa lisa de color plateado sin daños, abolladuras ni manchas.
2. Las branquias son rojas o rosadas.
3. Falta de olores de amoníaco, grasa rancia y otros aromas que no sean propios del pescado fresco.
4. Se permite una fina capa de hielo, que debe ser uniforme y transparente, sin grumos.

Propina

Para no sufrir una descongelación rápida, piense en el menú con anticipación y descongele el pescado en el refrigerador en el estante inferior. Para piezas pequeñas, tomará alrededor de 6 horas, estarán listas para freír durante el tiempo que esté en el trabajo o durmiendo.

Los caprichos del pescado congelado

La carne de los mamíferos consiste en fibras interconectadas, por lo tanto, si se descongela incorrectamente, solo el sabor y las propiedades beneficiosas pueden sufrir. Debido a esto, un trozo de carne perdió su forma y se desmoronó, debes esforzarte mucho. La pulpa de los habitantes acuáticos consiste en placas sueltas unidas entre sí.El manejo inadecuado del producto antes de cocinarlo lleva al hecho de que el filete pierde jugo, se deforma y se convierte en una masa sin forma.

Al elegir un método de descongelación, se debe tener en cuenta que el producto de mejor calidad se obtendrá solo cuando el pescado se descongele muy lentamente. Si está esperando a los invitados y quiere darles de comer un plato magnífico, cuídelo con anticipación. Es mejor colocar la carcasa en el estante inferior del refrigerador el día anterior. El pescado retendrá el jugo, no absorberá el exceso de humedad y la estructura de su carne no se verá alterada. Si el producto requiere corte, comience a procesar hasta que se haya descongelado hasta el final: limpiar y cortar una carcasa ligeramente helada es mucho más fácil.

Propina

Para evitar que las manos se congelen durante este trabajo, póngase guantes de lana y goma sobre ellas.

Mucho depende de la raza de peces. Cuanto más dura y gruesa sea su carne, más tiempo puede almacenarse en el refrigerador y sufrirá menos si se descongela de manera incorrecta. Si no desea aburrirse con una preparación exhaustiva del producto antes de freírlo, compre abadejo barato, no es tan lamentable estropearlo, como la costosa trucha. Si va a moler el filete para carne picada para chuletas, la seguridad de la estructura tampoco juega un papel importante.

Métodos de descongelar pescado

Si el tipo y el sabor de los alimentos no le importan mucho, valora su tiempo por encima de la calidad del plato, no puede descongelar el filete de pescado. Coloque los trozos en una sartén con aceite caliente, cubra con una tapa, ya que el agua se evaporará con salpicaduras fuertes y freír hasta que estén cocidos. De esta manera, puede cocinar solo productos semiacabados, con pescado sin limpiar de esta manera solo está permitido cuando desea comerlo junto con aletas, escamas e intestinos.

Al decidir cómo descongelar un pez, seleccione una de las opciones:

• en el microondas
• en agua fria;
• en una caldera doble;
• con secador de pelo

Cada uno de los métodos tiene sus pros y sus contras y es adecuado para una situación específica. Al elegir un método de descongelación, se debe tener en cuenta la raza de peces, el tamaño de la pieza y la receta para una preparación adicional.

Las razas pequeñas o los cadáveres precortados se pueden descongelar en el microondas. Coloque el producto en un recipiente especial, coloque el programa "descongelar". No olvide de vez en cuando intercambiar piezas, de lo contrario, algunas rebanadas estarán casi calientes y otras aún estarán heladas. En menos de media hora, pones el filete jugoso en una sartén.

Cuando descongele de una manera "húmeda", trate de evitar que la carcasa descanse directamente en el agua. Si lo arrojas en una olla con líquido, la carne absorberá la humedad y se volverá acuosa. Empaque el pescado en una bolsa de plástico, póngalo en el fregadero, cierre el orificio de drenaje hasta la mitad y abra el grifo frío. Si se instala un medidor de agua en el apartamento, pero le gusta ahorrar dinero, llene el fregadero con agua fría, de vez en cuando libere el líquido y vuelva a llenar el fregadero. El proceso tomará aproximadamente una hora, pero puede rociar el pescado con sal, luego se descongela más rápido. Si incluso con este método tiene miedo de pagar demasiado por el agua, coloque la bolsa de filetes en una cacerola y cambie el líquido de vez en cuando. Tomará menos dinero y más tiempo.

Cuando hace calor afuera, puede poner el pescado en un tazón, cubrirlo con moscas y dejarlo en un lugar cálido. En invierno, puede colocarlo cerca de la batería, pero aún así el proceso llevará casi todo el día. El hecho es que el aire no conduce bien el calor, se forma una atmósfera fría alrededor de la carcasa. Para acelerar la descongelación, es necesario crear una circulación de corrientes de aire. Puedes intentar usar el dispositivo en la mesita de noche de cada mujer: un secador de pelo. Ajuste la temperatura promedio y sople la bolsa de pescado abierta desde una distancia de aproximadamente 20 cm. Si dirige correctamente la corriente de aire, después de aproximadamente media hora puede comenzar a cocinar. Algunas amas de casa precalientan el horno a baja temperatura, apagan el fuego y colocan la carcasa para descongelarla.

Propina

Antes de cocinar, ponga el pescado descongelado en la leche, después de 15 minutos puede comenzar a cocinar. Con este tratamiento, el sabor mejora y la carne se vuelve tierna.

Si desea cocinar un plato de vapor, coloque el filete en una caldera doble o en un soporte especial en la olla de cocción lenta, encienda el modo más débil y procese las piezas hasta que se descongelen, no tomará más de 20 minutos. El pescado no entra en contacto con el agua y no pierde propiedades beneficiosas. Cuando el producto semiacabado se descongele, active el programa necesario y muy pronto podrá invitar a la familia a la mesa.

No hay una forma ideal de descongelar adecuadamente un pez; intente dominar todos los métodos y aplicarlos en la situación correcta. Si los verdaderos gourmets vienen a visitarlo, no sea demasiado vago para ir a una tienda especializada y comprar peces vivos del acuario. La carcasa congelada también es adecuada para preparar una cena habitual, los chefs experimentados pueden cocinar una merluza descongelada para que los invitados no puedan distinguirla de las razas gourmet. Solo puede aprender en la práctica, probar diferentes métodos, y pronto la cuestión de cómo descongelar pescado no será un problema difícil para usted.

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