¿Cómo distinguir los hongos comestibles de los venenosos?

La caza silenciosa, como cualquier caza, es una ocupación peligrosa si se violan sus leyes. Por lo tanto, muchos recolectores de hongos están preocupados por la pregunta: ¿cómo verificar la toxicidad de los hongos y minimizar los riesgos de envenenamiento?

5 mandamientos del recolector de hongos

Galerine filo - hongo venenoso mortal

1. Los hongos venenosos mortales deben saber en persona

Es fácil recordar los principales signos de hongos mortales.

• Todos ellos son lamelares.

Hay representantes no comestibles del tubular, pero no entre ellos mortalmente venenosos. Entonces, con muestras laminares, cuidado especial.

• Los más venenosos pertenecen a la familia del agárico de mosca: pantera amanita, grebe pálido, amanita apestosa (grebe blanca), agárico de mosca.

Están unidos por dos signos: engrosamiento: Volvo en la raíz de la pierna; Anillo bajo el sombrero. Solo dos signos, ¡y el asesino silencioso no caerá en su cesta!

• Galerina con flecos: un individuo venenoso, parece un agárico de miel de verano,

pero crece en bosques de coníferas donde esta especie no existe. Su tarjeta de presentación es una franja delgada a lo largo del borde interno del sombrero y un anillo dentro de ella. Para no ser envenenado por una galera bordeada, no es necesario en verano buscar hongos debajo de los árboles coníferos.

• La fibra de vidrio Patuillard es 20 veces más venenosa que el agárico de mosca roja.

La señal al cauteloso recolector de hongos será un olor fuerte y desagradable, similar al alcohol técnico, y un enrojecimiento rápido de la carne llena de veneno. La primera instancia del hallazgo debe romperse antes de enviarse a la cesta.

Hay muchos otros hongos en el bosque: envenenadores potenciales, pero, por regla general, no conducen a la muerte.

2. Distinguir los hongos dobles

Las especies no comestibles a menudo se disfrazan de valiosas para que incluso una persona experimentada tenga dificultades para distinguirlas. Verificar la toxicidad de los hongos ayudará a la siguiente tabla.

Propina

Si el hallazgo arroja dudas sobre la comestibilidad, no lo tome; en casos extremos, se coloca por separado de otros trofeos, para que no entre en contacto con ellos.

Cerdo delgado

3. Negarse a recolectar regalos forestales anteriores populares pero realmente peligrosos

Estos incluyen: cerdo delgado, jilguero, línea.

• Cerdo delgado - bomba de tiempo. Contiene una proteína antigénica que puede acumularse con los años y luego desencadenar una reacción de coagulación sanguínea autoinmune. Muerte súbita por un ataque cardíaco, accidente cerebrovascular o trombosis, y pocas personas adivinarán que la causa de esto fue la intoxicación prolongada por hongos.
• Jilguero - contiene sustancias que no se excretan del cuerpo. Acumulando, empeoran el trabajo de los riñones, las fibras musculares, espesan la sangre.
• Líneas - Contiene hidromirina.Su concentración en un lote específico de hongos en nuestro entorno ecológico es impredecible. E incluso si los cocina de acuerdo con todas las reglas y los usa varias veces seguidas, puede recibir un fuerte "golpe" en los riñones y el hígado.

4. No recoger hongos en áreas industriales y en clima seco.

Desde la pista: no menos de 200-300 metros, de lo contrario, el plomo de los gases de escape se atasca en los riñones y los huesos y conduce a la discapacidad. Y las muestras crecidas y lombrices ya están llenas de productos de descomposición y productos de desecho de larvas; es más difícil encontrar veneno más visible.

Toadstools pálidos - hongos venenosos mortales

5. No creas mitos

No confíes en algunos signos comunes.

• Si el hongo es comido por las larvas de insectos, entonces es comestible. Esto no es cierto: las sustancias que son inofensivas para los insectos pueden ser fatales para los humanos.
• Si el hallazgo sabe bien, entonces es comestible. "Pero todos los agáricos de mosca son sabrosos y venenosos al mismo tiempo".
• Todas las personas jóvenes se pueden comer sin miedo. Sí, en la mayoría de los casos, el veneno se acumula con la edad, pero el toadstool, por ejemplo, ha sido fatal desde la infancia.

Por lo tanto, el trabajo principal para verificar los trofeos se lleva a cabo en el bosque: no debe haber venenosos ni envenenados en la canasta.

Fibra de Patuillard: un hongo venenoso mortal

¿Es posible verificar los hongos para remedios caseros comestibles?

La definición de "veneno para hongos" con productos caseros es un mito peligroso. ¿Cómo probar los hongos sin conocer la composición de los venenos o las sustancias que reaccionan a ellos? Las "herramientas probadas" detectan sustancias completamente diferentes.

• El control con cebollas, vinagre y leche, que intentan usar como indicadores de toxinas, en realidad muestra la presencia de enzimas como la tirosinasa (las cebollas se oscurecen), la pepsina (la leche está cuajada). Estas enzimas se encuentran en muchos alimentos, lo que no significa que sean inadecuadas para los alimentos.
• Las cosas plateadas, sumergidas en agua con champiñones, se oscurecen a partir de aminoácidos que contienen azufre; esto tampoco es veneno. Hay muchos de ellos en carne, pescado, semillas, alimentos ricos en proteínas.
• Pero las sustancias que causan envenenamiento, los medios improvisados ​​para limpiar el agua no se pueden eliminar. Actualmente, se ha patentado un "boleto indicador", que determina la toxina del toadstool pálido y de todo el género mortal Amanit, pero su aplicación masiva aún no se ha escuchado.

Para que la delicadeza no se convierta en veneno

Incluso los hongos buenos pueden causar problemas de salud por varias razones.

1. Los platos de champiñones son alimentos pesados ​​para el cuerpo. Las personas con un hígado enfermo, riñones, enfermedades gastrointestinales, hipertensión y trastornos metabólicos deben estar preparados para problemas de salud cuando se usan. Son seguros para quienes están sanos.
2. La vida útil de los hongos recolectados es de un día, luego su comestibilidad disminuye rápidamente.
3. No enrolle los champiñones con fuerza. Las esporas del botulismo en el hogar no se destruyen. La varita de ellos se desarrolla sin oxígeno, el uso de hongos de una lata en 60 casos de cada 100 resulta en la muerte. Puedes asegurarte hirviendo el contenido durante 15 minutos. ¿Pero quién quiere comer tal plato?

Propina

No puedes cocinar y almacenar hongos en envases de aluminio, zinc o en platos de cerámica recubiertos con esmalte. Perderán su comestibilidad.

Recoger setas - "caza silenciosa" - no es una actividad segura en absoluto: debes tener cuidado y conocer bien al enemigo para no sufrir tus propios trofeos.