Csirke, sertés és marhahús gyors leolvasztása

A szeretőnők rendszeresen felmerülnek a kérdéssel: hogyan lehet gyorsan leolvasztani a húst? Váratlan körülmények fordulnak elő az életben: hirtelen vendégek látogattak meg, vagy csak elfelejtették csirkét vagy sertéshúst venni a fagyasztóból, mielőtt dolgozott. A mikrohullám megjelenésével a gyors leolvasztás problémája egyre ritkább. Sokan elkerülik ezt a módszert, mivel azt károsnak tekintik.

Hogyan kiolvaszthatjuk a húst tulajdonságainak elvesztése nélkül? Legnépszerűbb módszerek:

1. hűtőszekrényben (a legmegfelelőbb és leghasznosabb módon);
2. mikrohullámú sütőben (gyors, de rossz irányban);
3. vízben;
4. lassú tűzhelyen (vagy dupla kazánban);
5. levegőben szobahőmérsékleten.

Megfelelő leolvasztás

Rossz hír a háziasszonyok számára, akik arra gondolnak, hogyan lehet húsát gyorsan leolvasztani, ízlésük és lágyságuk elvesztése nélkül. A kiolvasztott hús lédús és ízletes marad, ha a kiolvasztás legalább 12 órát vesz igénybe. Ideális esetben legalább egy napig hűtőszekrényben kell lennie.

Két alapvető szabály létezik:

1. fagyasztva - a lehető leggyorsabban;
2. leolvasztás - a lehető leggyorsabban.

Mivel a húskészítményeket a gyártás során fagyasztják, csak a megfelelő leolvasztást lehet biztosítani. Olvassa el az egész húsdarabot, a csirkét vagy a darált húst a hűtőszekrényben. Az, hogy mennyi ideig tart, a darab méretétől és a hűtőszekrény hőmérsékletétől függ. Sertéshúst, marhahúst vagy csirkét nem főzhet, amíg az teljesen fel nem olvad. A hűtőszekrény hőmérséklete 2–4 fok legyen nulla felett.

Ha libát sütni fog, két napot vesz igénybe. A húskészítmények felolvasztására vonatkozó szabály vonatkozik sertéshúsra, marhahúsra, bárányra, baromfikra és mindenféle halra. Ne felejtse el: a felolvadt ételeket ne fagyasztja újra.

tanács

Ne fagyasztja le a friss húst hatalmas darabokban: hosszú ideig fagyos és hosszú ideig kiolvad.

mikrohullámú

A legtöbb ember megdöbbent, miért lehetetlen az automatikus leolvasztási funkciót használni a mikrohullámú sütőben, mert ez nagyon kényelmes és gyors. Az ételeket a mikrohullámú sütőben leolvaszthatja, de a hús ízét és zamatosságát érzékelhetően sújtja. Jobb, ha a terméket a hűtőszekrényben hagyja, amíg teljesen le nem olvad.

Fontos, hogy helyesen állítsa be a leolvasztási időt. A termék leolvasztása a darab méretétől és a fagyasztási hőmérséklettől függ. A legtöbb mikrohullámú sütő maga határozza meg a leolvasztáshoz szükséges időt. Be kell állítania a termék súlyát, és a mikrohullámú sütő meghatározza, hogy hány percig tart a folyamat. A csirkefilé, amelynek tömege általában 200-300 g, 5-7 percen belül felolvad. Egy egész csirkehús vagy egy nagy darab sertés megolvasztás akár 30 percet is igénybe vehet.

Mikrohullámú sütő használata időt takarít meg. A háztartási asszisztens segít abban az esetben, ha "sietve" kell húsételeket főzni. A mikrohullámú sütőnek azonban számos hátránya is van.

• A felolvasztott hús elveszíti lédússágát és kemény lesz.
• A húskészlet „főzhet” a tetején, és jeges maradhat benne.
• A halak a mikrohullámú sütőben történő leolvasztása után főzhetnek vagy elveszíthetik rugalmasságát.

tanács

Három percenként állítsa le a mikrohullámú sütőt, és fordítsa meg a terméket.

víz

Ha nincs ideje a megfelelő 12 órás leolvasztáshoz a hűtőszekrényben, akkor az időt 2-3 órára csökkentheti. Két „víz” opció van a leolvasztáshoz: hideg és meleg vízben. Az első módszer helyesebb, de sok időt igényel.Forró víz használata felgyorsítja a folyamatot, de csökkenti a kész húsétel ízét.

1. Hideg víz. Az eljárás 1-3 órát vesz igénybe. Ajánlatos a csirkét, a marhahúst vagy a sertéshúst folyó víz alatt felolvasztani. Öntsen vizet egy tartályba, és tegye a húskészítményt légmentesen zacskóba. A hús méretétől függ, mennyi ideig tart a hús lágyulása.
2. Forró víz. Ez a módszer türelmetlen háziasszonyok számára megfelelő. A forró vízben felolvasztott hús vagy baromfi kemény és íztelen lesz. Ezen felül az emberi egészségre ártalmas baktériumok meleg, nedves környezetben gyorsan szaporodnak.

Ha úgy dönt, hogy leolvasztja a terméket vízben, tegye egy zacskóba. Csak hideg vizet szabad használni.

Lassú tűzhely (dupla kazán)

Van egy másik népszerű módszer a csirke és a sertéshús otthon történő felolvasztására. Ehhez gőzölési módra van szüksége. A fagyasztott húsdarabot egy speciális kosárba helyezik, vizet öntenek a multicooker tálba és beállítják a szükséges programot. A leolvasztás hossza függ egy darab hústól. Időnként meg kell nézni a fedél alatt, hogy sertés, csirke vagy marhahús ne főzzön.

A levegőben

Ez a módszer hasonló a hűtőszekrényben leolvasztáshoz, de a hőmérséklet sokkal magasabb. A húst ki kell venni a fagyasztóból, egy tálba kell helyezni, és törülközővel vagy meleg ruhával kell befedni. Minél magasabb a hőmérséklet a fedélzeten, annál gyorsabb lesz a termék leolvasztása.

Hogyan fagyasztható a hús?

Miután kitalálta, hogyan kell a leolvasztást megfelelően elvégezni, meg kell találnia a fagyasztási szabályokat.

1. Csak friss termék fagyasztható. Ha korábban már felolvasztották, akkor ne tegye a fagyasztóba. A főtt étel kemény és íztelen lesz. Füstös szaga jelentkezhet.
2. Be kell fagyasztani részleges darabokat. Előzetesen ossza meg egy nagy darab frissességet kényelmes adagokra (ételek főzéséhez a család számára). Helyezze az elkészített adagokat légmentesen záró tasakba, engedje le a felesleges levegőt.
3. A húskészítményeket -24 ° C-on fagyasztani kell. A húst legfeljebb 24 hónapig lehet tárolni, ha a hűtőszekrényben nem fordul elő hőmérséklet-ugrás.
4. Nem ajánlott a termék fagyasztása a bolti csomagolásban. A vásárlás után öblítse le és helyezze tiszta, légmentesen zacskóba. Ezt az űrlapot küldje el a fagyasztóhoz.

Tehát a leolvasztott termék minősége attól függ, hogy mennyi időt hajlandó költeni a kiolvasztásra. Próbálja meg előre megtervezni a menüt holnapra, és a húskészítményeket csak a hűtőszekrényben olvassza fel.

Javasoljuk, hogy olvassa el a következő cikket: hogyan és mennyi főzni a csirkemell