Hogyan lehet a halat a legjobban leolvasztani, hogy gyorsan és ízletesen főzzük?

Munkanap után a háziasszony belép a „második műszakba”: vacsorát készít, kitöröl, rendezi a lakást. Az éhes nyögéseket már hallják a helyiségből, és a nő még mindig nem tudja eldönteni, hogyan lehet a halat gyorsan leolvasztani. A vízi lakosok húsa nagyon igényes a megfelelő feldolgozásra, ha siet, és forró víz alá helyezi, vacsorára a család íztelen, formátlan rendetlenséget fog kapni. Ha azt akarja, hogy a hasított test, amely egy hétig feküdt a hűtőszekrényben, megkapja a frissen fogott hal frissességét, siess lassan.

Hogyan válasszunk ki egy minőségi terméket?

A legegyszerűbb módszer nem a hasított test kiolvasztása, hanem friss termék vagy élő hal vásárlása. Sajnos ez a lehetőség nem mindig áll rendelkezésre, és a boltból gyakran olyan darabot hozunk, amelyről nehéz vitatkozni egy kővel, vagy egy jégtömbtel, amelyben érthetetlen fagyasztott lényt látsz. Egy finom étel csak akkor készíthető, ha a pépet megfelelően kiolvasztja, és azonnal elkezdi főzni. Lehet, hogy mindent megtesz, amire szüksége van, ízletes filé helyett a csomag érthetetlen rendetlenséget fog tartalmazni. Ez akkor fordul elő, ha a hal már kiolvadt, majd újra fagyasztotta a hűtőszekrényben.

tanács

Ne vásároljon fagyasztott halat véletlenszerű eladóktól a piacon. A vízi lények gyengéd húsához a megfelelő kezelést kell elvégezni. Speciális berendezésen fagyasztják, a folyamatnak nagyon gyorsan kell mennie, akkor a pép megőrzi szerkezetét és hasznos tulajdonságait. A legközelebbi tóban halászó halászok fogásaikat háztartási hűtőszekrényben tárolják, ahol a hőmérséklet teljesen eltérő.

Ha nagyméretű fagyasztott hasított testet vásárol, gondoljon arra, hogyan fog főzni. Ha nagy családod van, vagy komoly ünnepséget terveznek, akkor nincs probléma, minden azonnal a serpenyőre megy. Ha nem eszik ilyen mennyiségű ételt naponta, próbáljon meg kisebb halat vagy szeletelt halat vásárolni. Ha otthoni hűtőszekrényben újra fagyasztják, a pép nem csak elveszti hasznos tulajdonságait, hanem szétesik is, amikor a következő készítményt készítik. Különösen komolyan kell kezelni a fajtákat gyengéd hússal.

Az eladók nem frissen fagyasztott halakat, hanem hasított testet tehetnek a pultra, nem ismeretes, hogy hányszor kiolvadt és újra elment a fagyasztóba. Ez akkor fordulhat elő, ha a fagyasztóberendezés meghibásodik, a hűtőszekrény hőmérséklete nem megfelelő, és néha azt szándékosan készítik el, hogy a vízben fekvő pép elnyelje, és az áruk súlya növekedjen. Ön maga meghatározhatja, hogy mi szerepel az ablakon.

A következő jelek azt mutatják, hogy a termék kiváló minőségű.

1. Sima, ezüst színű hasított test sérülés, horpadások és foltok nélkül.
2. A kopoltyúk vörös vagy rózsaszínűek.
3. Az ammónia, a rozsdamentes zsír és más, a friss halakra nem jellemző aromák hiánya.
4. A vékony réteg jegesedés megengedett, amelynek egyenletesnek és átlátszónak kell lennie, csomók nélkül.

tanács

Annak érdekében, hogy ne szenvedjen a gyors kiolvadás, gondolja át a menüt előre, és olvassza le a halakat az alsó polcon lévő hűtőszekrényben. Kisméretű darabokra kb. 6 óra szükséges, és készen állnak arra, hogy süssék egy ideig, amíg munkahelyen vagy alszik.

A fagyasztott hal borzasztása

Az emlősök húsa összekapcsolt rostokból áll, ezért helytelen kiolvasztás esetén csak az íz és a jótékony tulajdonságok szenvedhetnek. Ezért egy darab marhahús elvesztette formáját és szétesett, ezért nagyon keményen kell próbálnia. A vízi lakosok cellulája egymáshoz lazán kötött lemezekből áll.A termék főzés előtti nem megfelelő kezelése azt eredményezi, hogy a filé elveszíti a léét, deformálódik, és formátlan masszá alakul.

A kiolvasztási módszer kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a legjobb minőségű terméket csak akkor kapják meg, ha a halak nagyon lassan olvadnak. Ha vendégeket vár, és csodálatos ételt szeretne etetni nekik, akkor vigyázzon erre előre. A legjobb, ha a hasított testet az előző nap a hűtőszekrény alsó polcára tegye. A hal megtartja a lét, nem szívja fel a felesleges nedvességet, és húsának szerkezete nem fog zavarni. Ha a terméket vágni kell, akkor kezdje el a feldolgozást, amíg a végéig ki nem olvad: enyhén jeges hasított test tisztítása és darabolása sokkal könnyebb.

tanács

A munka lefagyásának elkerülése érdekében tegyen rájuk gyapjú- és gumikesztyűt.

Nagyon függ a halak fajtájától. Minél keményebb és durvább a húsa, annál hosszabb ideig tárolható a hűtőszekrényben, és kevésbé fog szenvedni, ha helytelenül kiolvasztják. Ha nem akarja megfáradni magát a termék alapos elkészítésével a sütés előtt, vásároljon olcsó pollockot, nem olyan szánalmas elrontani, mint például a drága pisztrángot. Ha darálni fogja a darált hús filéjét a darabolásra, a szerkezet biztonsága szintén nem játszik nagy szerepet.

A halak leolvasztásának módszerei

Ha az étel típusa és íze nem számít számodra, akkor inkább az étel minőségén értékeli az idejét, akkor a halfilét nem olvaszthatja le. Helyezze a darabokat egy melegített olajjal készített serpenyőbe, fedje le fedővel, mivel a víz erős fröccsenéssel elpárolog és a sütésig sütjük. Ilyen módon csak félkész termékeket főzhet, tisztítatlan halakkal ez csak akkor megengedett, ha az uszonyokkal, a pikkelyekkel és a belekkel együtt kívánja megeszni.

A halak leolvasztásának eldöntésekor válassza a következő lehetőségek egyikét:

• a mikrohullámú sütőben;
• hideg vízben;
• dupla kazánban;
• hajszárítóval.

Mindegyik módszernek megvannak az előnyei és hátrányai, és alkalmas egy adott helyzetre. A kiolvasztási módszer kiválasztásakor figyelembe kell venni a halfajtát, a darab méretét és a további elkészítés receptjét.

A kis fajtákat vagy az előre darabolt hasított testet felolvaszthatják a mikrohullámú sütőben. Helyezze a terméket egy speciális tartályba, tegye be a “leolvasztás” programot. Ne felejtse el időről időre cserélni a darabokat, különben néhány szelet majdnem forró lesz, mások pedig még jegesek. Kevesebb, mint fél óra alatt beleteszi a lédús filét egy serpenyőbe.

Ha „nedves” leolvasztást végez, próbálja meg megakadályozni, hogy a hasított test közvetlenül a vízben feküdjön. Ha csak egy folyékony edénybe dobja, akkor a hús felszívja a nedvességet és vizes lesz. Csomagolja a halakat műanyag zacskóba, tegye a mosogatóba, zárja le félig a kifolyónyílást és nyissa ki a hideg csapot. Ha vízmérő van felszerelve a lakásban, de szeretne pénzt megtakarítani, töltse fel a mosogatót hideg vízzel, időről időre engedje fel a folyadékot, és töltse fel újra a mosogatót. A folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe, de a halat sóval meghintheti, majd gyorsabban megolvad. Ha még ez a módszer is attól tart, hogy túl sokáért fizet a vízért, tegye a filézsákot egy serpenyőbe, és időről időre cserélje ki a folyadékot. Kevesebb pénzt és több időt igényel.

Ha meleg az idő, a tálba teheti a halat, fedezheti a legyekből és meleg helyre hagyhatja. Télen az akkumulátor közelében helyezheti, de a folyamat szinte egész nap eltart. A helyzet az, hogy a levegő nem vezet jól hőt, hideg légkör alakul ki a hasított test körül. A felolvasztás felgyorsítása érdekében létre kell hozni a légáramok keringését. Kipróbálhatja az eszköz használatát minden nő éjjeliszekrényében - hajszárítóban. Állítsa be az átlagos hőmérsékletet, és fújja ki a nyitott halzsákot kb. 20 cm távolságból. Ha helyesen irányítja a levegőt, körülbelül fél óra múlva elkezdheti a főzést. Néhány háziasszony alacsony hőmérsékleten melegíti fel a sütőt, kapcsolja ki a hőt és tegye oda a hasított testet a leolvasztáshoz.

tanács

Főzés előtt tegye bele a kiolvadt halat, 15 perc múlva elkezdheti a főzést. Ezzel a kezeléssel javul az íz és a hús gyengéd lesz.

Ha gőzölényt kíván főzni, tegye a filét dupla kazánba vagy speciális állványra a lassú tűzhelyben, kapcsolja be a leggyengébb módot, és dolgozza fel a darabokat, amíg kiolvad. Legfeljebb 20 percig tart. A halak nem érintkeznek vízzel és elveszítik a jótékony tulajdonságaikat. Amikor a félkész termékek megolvadnak, kapcsolja be a szükséges programot, és hamarosan meghívhatja a családot az asztalra.

Nincs ideális módszer a halak megfelelő leolvasztására: próbáljon meg elsajátítani az összes módszert és alkalmazza őket a megfelelő helyzetben. Ha igazi ínyencek látogatnak meg, ne légy túl lusta, hogy menjen egy speciális üzletbe és vásároljon élő halakat az akváriumból. A fagyasztott hasított test szintén alkalmas egy szokásos vacsora elkészítésére; a tapasztalt szakácsok felolvasztott szürke tőkehalot készíthetnek, hogy a vendégek ne tudják megkülönböztetni az ínyenc fajtáktól. Csak a gyakorlatban tanulhat, kipróbálhat különféle módszereket, és hamarosan a halak felfagyasztásának kérdése nem lesz nehéz feladat.

Nézze meg a következő cikket: hogyan lehet tisztítani a pontyot