Mennyi marhahúst főztek és hogyan kell főzni?

A marhahús nagyon egészséges termék. Csökkenti a koleszterinszintet, helyreállítja az erőt, növeli a hemoglobinszintet. És ha tudja, hogyan kell főzni a marhahúst, akkor nagyon finom ételeket készít.

Minden háziasszony tudja, mennyi idő alatt marhahúst főzni, és hogyan kell ezt megtenni, hogy ízletes és lédús legyen. Csak a gyakorlatban ez nem mindig lehetséges. Egy ilyen egyszerű, első pillantásra a leckét sok titok és apró titok fedezi. Ha hiányzik egy dolog, az eredmény messze nem tökéletes.

Hogyan válasszuk ki a húst?

A legfontosabb dolgot kell kezdenie - a húsválasztással.

• 1. probléma. Hol kell keresni?

Ideális, ha az egyik barátja a faluban borjút vagy fiatal bikát vág. Akkor van a legjobb termék - friss borjúhús. Egy tehén levágása esetén az is jó, ha nem túl öreg.

Ha van egy ismerős hentes, vegye fel a kapcsolatot vele. Nos, valaki, de a hentesek sokat tudnak a jó húsról. Lehet, hogy szerencséd van, és friss lesz a piac termelőjétől. Sajnos a boltokban, amelyek gyakran az értékesített "hűtött hús" alatt állnak, az ígért friss gazdaság helyett a valamelyik távoli országból kiolvasztják és behozzák.

• 2. probléma. Megjelenés.

Vigyázzon a színre: a hús legyen világos piros vagy csak vörös, ne legyen vörös árnyalatú, ne bordó vagy barna, ne benzines foltokkal. És még ennél is inkább, nincs rajta feketeség vagy zöld. A zsírvénáknak csak fehérnek és semmiképpen sem sárganek kell lenniük.

A vágások helyei nem tapadhatnak az ujjakhoz, a kezeknek a hús megérintése után száraznak kell maradniuk - nincs nyálka!

Ha egy darabban lyukat készít egy ujjával, akkor annak gyorsan simulnia kell.

• 3. probléma. Melyik darabnak megfelelő?

Nem minden marhahús készít jó húslevest. Próbálja meg a szegyet megszerezni, mert ez a legmegfelelőbb a főzéshez. Nagyon jó lehetőség egy darab hús cukorcsonttal. A bordák és a szárok szintén megfelelőek. A háziasszonyok gyakran marhahúslevest főznek a farokból.

Hegeszthet egy darabot, egy spatulat, egy bélszínet.

A legjobb, ha nem szántót vagy szárlevest főz.

Ha még mindig fagyasztott húst vásárolt, akkor a leolvasztást fokozatosan, először a hűtőszekrényben végezze, és az összes csomagot addig tartsa rajta, amíg puhavá nem válik. Ezután engedje ki a darabot a csomagolásból, és tartsa hideg víz alatt.

• 4. probléma. Mit kell főzni?

Vagy választunk egy zománcozott serpenyőt, vagy egy sűrített fenekét, önthetünk vasat, de úgy, hogy egy darab marhahús szabadon beleférjen bele.

Manapság vannak olyan modern konyhai eszközök, mint például a főzőlapok és a serpenyők. Nagyon jól főznek a húst is. A nyomás alatt lévő fedelek nem engedik az aromák eltűnését.

A régi időkben a faluban frissen ziháltak egy öntöttvas edényben lévő orosz kályhában. És amikor készen állt, a háziasszony elvitte egy darabot egy nagy edényhez, és a tulajdonos egy pár villával válogatta a húst. És semmi sem volt ízletesebb, mintha egy szelet barna kenyeret evett volna. És milyen kiváló húslevest kap, ujjait nyalogatja! Tehát ha vidéki házában még mindig van orosz tűzhely, akkor szerencséd van.

Aztán megtudjuk, mennyi főzni marhahúst.

Hogyan főzzünk?

Most döntse el, mi fontosabb az Ön számára - egy finom húsleves vagy lédús hús. Ha főzzük a húslevest - merülést merítjük hideg vízbe, kiváló húst akarunk szerezni - forrásban lévő vízbe tesszük. Mivel azonban azt akarjuk, hogy a jó hús és az átlátszó húsleves később is örömmel használjanak, továbbra is hideg vizet veszünk. Egy darab húsot le kell fedni vízzel.

Szeretné, hogy a húsleves átlátszó legyen? Akkor kétféle módon lehet főzni a húst.

• 1. lehetőség

Miután egy darab húst hideg vízbe engedték, tegyük a serpenyőt a tűzhelyre a legerősebb tűzön. Most a lényeg az, hogy időben távolítsa el a habot.

Manapság számos eszköz létezik, így egy személy részvétele nélkül a hab önmagában összegyűlik egy adott helyen. De főzünk a régimódi módon. Távolítsuk el a habot egy réselt kanállal, egy kanál lyukakkal, egy közönséges kanállal vagy egy villával.

Amint a hab aktívan emelkedik, óvatosan távolítsa el. Ez a folyamat néhány percet vehet igénybe. Amint észreveszi, hogy a húsleves felforrósodik, a lehető legnagyobb mértékben csökkentse az égő hőjét (ha 9 osztódás van, akkor tegye 3-ra) és folytassa a hab eltávolítását. Mennyit állsz a tűzhelynél és irányítod a habot? Ha úgy gondolja, hogy már nincs ott, csukja le a fedelet nem nagyon szorosan, és várjon rövid ideig. Hamarosan meglátja, hogy megjelent újra. Álljon néhány percig a tűzhelyen, majd szorosan bezárhatja a fedelet és pihenjen.

tanács

Ha még mindig hiányzott a hab, és a kanállal vagy a hasított kanállal semmi esetre sem sikerül megszereznie a szürke pelyheket, akkor nem kell kétségbeesnie. Még menthet. Öntsön egy bögre hideg vizet a serpenyőbe. Nem csak egy - öntsön be kettőt. Az Ön feladata, hogy állítsa le a forralást. Ha túl sok folyadék van, engedjen le egy vagy két bögrét. És most ne vegye le a szemét a húslevestől. Mert újra forrni kezd, és a hab újra fel fog emelkedni. És most ne tévesszen meg. Amíg az összes hab el nem távolul, ne hagyja el a kályhát.

• 2. lehetőség

Ne távolítsa el a habot, adjon egy darab húst 5-7 percig, hogy forrón forrjon, majd teljesen engedje le a vizet zajjal, öblítse le a húst folyó hideg víz alatt, és tegye tiszta hideg vízbe, hogy újra főzze. Ezt a módszert "Második húslevesnek" hívják, nagyon gyengéd és étrendi.

Meddig kell főzni a húslevest?

A szeretőnék gyakran kérdezik maguktól: „Mennyit kell főzni marhahúst?” A kérdésre adott válasz két körülménytől függ:

• a levágott állat életkora óta (minél idősebb, annál hosszabb ideig tart a termék főzése);
• az ízlésed szerint. Valaki inkább egy darabot szakít a fogaival, akkor elég egy óra főzés. Valaki szereti, ha a hús szó szerint leesik a csontról, akkor több időbe telik.

A kulináris szakértők szerint helyes 2-3 órán keresztül főzni a húslevest nagyon alacsony lángon. Süllyedni kell, a forrásnak alig észrevehetőnek kell lennie. Ellenkező esetben nem kap átlátszó húslevest.

Még néhány pont

Most már tudja, hogy mekkora és mennyit kell főzni a marhahúst. Van néhány tipp a szakemberek számára a témában.

• A húst megfelelő módon főzze egy darabban, 1,5–2 kg-ban. Ha szükséges, a háziasszony apróbbra vághatja, de egy nagy darab lédúsabbá válik. Sokkal könnyebb eltávolítani a habot, ha nagy darab hús főzött.
• A fűszerek ízlés kérdése. Klasszikus - 30 perccel a főzés vége előtt a húslevest sózjuk, egy nagy hagymát tesszünk a serpenyőbe (teljesen meg nem lehet hámozni, akkor a húsleves fényes aranyszínű lesz), durván apróra vágott sárgarépát és petrezselymet. Amatőr számára hozzáadhat fekete borsot, borsót, fokhagymát, lavrushát és bármilyen gyökeret. De általában csak a sóra korlátozódhat.

Vannak szerelmesek, akik a hús főzése előtt először megsütjük egy darab vajban, amíg meg nem morzsálódik, adjunk hozzá sót, fűszereket, öntsünk forrásban lévő vizet és kezdjük el főzni. Rendszeresen távolítsa el a habot, és forraljon 3 órán keresztül alacsony lángon. Nem akarod kipróbálni? Ez nagyon finom lesz.

A hús kész! És a levesben főzhet bármilyen levest, pörkölt burgonyát, finom rizst vagy hajdina kását főzhet.

Olvassa el a cikket: hogyan lehet megtisztítani a csirke kamrákat