Le sottigliezze della conservazione di cereali e altri prodotti sfusi

Ogni casalinga dovrebbe avere un'idea di come conservare i prodotti, compresi quelli non deperibili: riso e altri cereali, pasta, farina, zucchero, tè, ecc. Il regime di temperatura, il livello di umidità e il contenitore selezionato per prodotti sfusi - tutto questo valore. In effetti, è spesso lo stoccaggio improprio che porta al deterioramento del cibo. E i prodotti viziati non solo perdono il loro gusto, ma diventano anche pericolosi per la salute.

Qual è il pericolo di stoccaggio improprio di prodotti?

Uno dei nemici dei prodotti sfusi, in particolare i cereali, è la muffa, che di solito si sviluppa a causa della maggiore umidità in cucina. Propagando, distrugge i prodotti, di conseguenza, viene rilasciato un odore sgradevole, si formano tossine. Mangiare cibi colpiti dalla muffa è pericoloso per la salute.

Nei prodotti sfusi possono comparire anche insetti. Uno dei parassiti comuni è il mukoed surinamese. Questo è un insetto marrone, che viene piantato nella farina, diverse varietà di cereali, frutta secca. A differenza dei microrganismi, gli insetti non distruggono i cereali, ma li inquinano. Ma con un'alta concentrazione, i parassiti o i loro prodotti di scarto possono portare ad intossicazione alimentare.

I prodotti scaduti, sebbene visivamente normali, perdono il gusto e le proprietà utili. Anche se sai come conservare i cereali, è importante ricordare che i prodotti sfusi non possono essere conservati per sempre. Se preferisci essere procurato per il futuro, prova prima a cucinare con prodotti acquistati molto tempo fa. E per non confondere nulla, puoi attaccare gli adesivi sui contenitori con la data in cui il contenuto è stato aggiunto ai segnalibri.

Di cereali, la farina d'avena si deteriora rapidamente - per 4-6 mesi e i cereali con tutti i tipi di additivi vengono immagazzinati ancora meno. Il riso può essere conservato per circa 1,5 anni, piselli e grano saraceno - fino a 2. I cereali rimanenti dovrebbero essere consumati entro 9-12 mesi. La pasta semplice dura circa 1 anno. Una pasta con vari additivi, come il pomodoro, si consiglia di conservare per non più di 3-5 mesi.

consiglio

Annualmente organizza un audit in cucina, durante il quale controlla le date di scadenza del contenuto degli armadi e, se necessario, getta via tutto ciò che è stato rovinato.

Regole di archiviazione di base

Per evitare problemi con i prodotti della tua cucina, studiali attentamente nel negozio. Imballaggi danneggiati, grani appiccicosi, inclusioni estranee tra i grani: tutto ciò indica che la merce non deve essere acquistata. Se non è possibile valutare visivamente il prodotto, ad esempio, se viene venduto in una busta o scatola opaca, concentrarsi sulla data di produzione e sulla durata di conservazione consigliata.

Nonostante siano state prese misure per prevenire l'infezione dei cereali con gli insetti, si verificano spiacevoli eccezioni. Pertanto, prima di rimuovere i cereali per la conservazione, si consiglia di ricontrollare la presenza di muffe e larve e versarli dal contenitore del negozio. Alcune persone preferiscono lasciare riso e altri cereali in sacchetti di plastica. Ma questo non è raccomandato: possono inumidire i prodotti, "soffocare" e ottenere un odore e un gusto sgradevoli.

È meglio conservare la farina, riso, zucchero e altri prodotti in barattoli e contenitori chiusi. Prima di mettere qualcosa in un barattolo per la conservazione, deve essere lavato bene con un detergente e asciugato. Per conservare gli alimenti in grandi volumi, è adatto un sacchetto di lino bollito in soluzione salina.La materia consente ai prodotti di "respirare" e di non sdraiarsi, e la barriera al sale impedisce agli insetti di penetrare all'interno.

I prodotti sfusi non devono essere conservati al sole. Il posto migliore per loro è un mobile da cucina. È buio, fresco e asciutto lì - queste sono le migliori condizioni per i prodotti sfusi. I sacchetti di zucchero non devono essere posizionati direttamente sul pavimento. Si posizionano meglio su un pallet lontano da fonti di umidità e calore.

Consigli Utili

1. Durante la conservazione, l'umidità nella stanza non deve superare il 65-70% e la temperatura - 19-20 gradi.
2. Per semola, orzo perlato, miglio e farina d'avena, è consigliabile conservare al fresco. Altrimenti, possono acquisire un sapore amaro. Ciò è dovuto al fatto che a una temperatura superiore a 16-18 gradi, il grasso vegetale può diventare rancido. Se non riesci a mantenere questa temperatura, acquista questi cereali in piccoli volumi.
3. Lo stoccaggio di cereali in cantina, locali scarsamente ventilati e umidi è inammissibile.
4. Non aggiungere zucchero, farina e spezie con un cucchiaio bagnato o umido. Un prodotto umido può non solo perdere le sue qualità, ma anche muffe. Per lo stesso motivo, non tenere contenitori aperti con prodotti sfusi sopra la padella o padella quando qualcosa viene cotto lì.
5. Non conservare sale, zucchero, farina, riso e altri cereali in confezioni aperte vicino a cibi che hanno un forte odore. Questi prodotti includono spezie, funghi secchi ed erbe.
6. Inoltre, detergenti e detergenti contenenti fragranze odorose non devono trovarsi vicino al luogo di conservazione per prodotti sfusi.
7. Per preservare l'appetibilità dei prodotti e proteggerli dal deterioramento, cerca di non effettuare acquisti all'ingrosso senza necessità particolari. Meglio aggiornare le scorte mentre le usi.

Quali dovrebbero essere i piatti per la conservazione?

Vetro, ceramica, plastica e altri contenitori per conservare cereali, zucchero e tè si possono trovare nei negozi in grandi quantità ea prezzi diversi. Molte casalinghe scelgono un set di contenitori, in base alle preferenze estetiche, nonché alle caratteristiche di design della cucina. Affinché i prodotti sfusi mantengano freschezza e gusto, oltre all'aspetto, è necessario tenere conto di una serie di indicatori.

Farina, cereali e prodotti a base di fagioli possono contenere falene e insetti. Anche in cucina, dove il cibo viene costantemente preparato, ci sono odori estranei. Non vuoi che il tuo tè abbia l'odore della carne fritta? Ecco perché i piatti dovrebbero essere stretti e il coperchio - stretto. Inoltre, in un contenitore sigillato, i prodotti non temono l'aumento dell'umidità. Le copertine con guarnizioni svolgono un lavoro eccellente in questo compito. Una buona opzione sono i coperchi incernierati con i fermi, che consentono di conservare gli alimenti in contenitori ben chiusi o ventilati.

Se si preferisce conservare gli alimenti su scaffali aperti, scegliere un contenitore opaco che non consenta il passaggio della luce. Il materiale con cui sono realizzati i piatti non deve presentare alcun odore. Ad esempio, i contenitori in plastica di bassa qualità hanno un odore molto sgradevole, che può essere trasferito ai prodotti. Vale la pena considerare che alcuni materiali assorbono bene gli aromi. Ciò significa che i piatti realizzati con tali materiali manterranno a lungo l'odore del contenuto. Ad esempio, un contenitore di legno dopo aver immagazzinato il caffè al suo interno potrebbe sentire l'odore di questo prodotto per diversi anni.

Non meno importante è la dimensione e la forma del contenitore. Una serie di contenitori quadrati o rettangolari, a differenza di quelli cilindrici, occuperà meno spazio, consentendo a più prodotti di adattarsi a un armadio. Se si desidera utilizzare lo spazio in modo efficiente, scegliere contenitori la cui altezza sia il più vicino possibile all'altezza della mensola. Se hai una famiglia numerosa in cui i prodotti vengono consumati molto rapidamente, è meglio dare la preferenza ai grandi contenitori. Per i cereali, che mangi raramente, sono adatti anche piccoli piatti.

Vale la pena sapere

Molti commettono un grave errore: prendi i cereali, come il riso, sopra il contenitore, quindi aggiungi una porzione fresca e poi riprendi il riso dall'alto.Pertanto, il cereale situato nella parte inferiore non viene utilizzato affatto. Questo può portare al deterioramento del prodotto, nonché alla comparsa di falene e insetti. Tieni presente che di volta in volta i contenitori per rinfuse devono essere completamente vuoti.

Panoramica sul contenitore di prodotti sfusi

• vetro

I vasetti di vetro sono considerati ideali per la conservazione di alimenti non deperibili. Attraverso le pareti trasparenti è chiaramente visibile ciò che è memorizzato in esse. I contenitori di vetro sono facili da pulire, non assorbono gli odori. Lo svantaggio principale è che il vetro può rompersi facilmente. Oggi ci sono piatti in materiale resistente agli urti in vendita, ma il loro costo è più alto del solito. I prodotti collocati in barattoli di vetro trasparente possono essere conservati solo in un luogo buio.

• plastica

La scelta di forme, colori e dimensioni dei contenitori in plastica è piuttosto ampia. Hanno un basso costo, sono leggeri e compatti. Ma i contenitori di plastica non sono raccomandati per il condimento. Molte spezie, interagendo con la plastica, emettono sostanze tossiche.

Nel tempo, la plastica potrebbe rompersi, deformarsi sotto l'influenza di alte temperature, diventare torbida o gialla. Un altro aspetto negativo: alcuni tipi di plastica hanno un odore sgradevole persistente. Prima di acquistare, assicurati di annusare il contenitore: un debole odore scomparirà nel tempo, ma non dovresti comprare contenitori con un forte odore chimico. E presta attenzione al coperchio: non tutti i contenitori in plastica hanno una perfetta aderenza.

• ceramica

I vasi di ceramica non sono solo comodi, ma anche molto belli. Sono opachi, ma puoi acquistare un set in cui puoi facilmente determinare cosa c'è in ogni banca per colore e modello. Le lattine in ceramica non hanno odori e sono facili da pulire. Non portare contenitori in cui il coperchio si trova semplicemente sulla riva e non si adatta perfettamente contro di esso. È meglio privilegiare le banche dotate di guarnizioni in silicone.

• metallo

I contenitori metallici sono leggeri e resistenti, ma non i più pratici. Tali lattine possono conferire ai prodotti un leggero sapore metallico. Inoltre, l'eccessiva umidità in cucina può causare ruggine, il che non fa bene alla salute. Se decidi ancora di privilegiare i contenitori in metallo, scegli contenitori in acciaio inossidabile di alta qualità che non sono sensibili alla corrosione.

• L'albero

I contenitori in legno sembrano molto colorati e interessanti, ma la maggior parte dei prodotti non è adatta per la conservazione. Assorbe l'umidità e gli odori, non differiscono nella tenuta, sono difficili da lavare. Inoltre, tali navi di solito non sono dotate di tappi ermetici. I contenitori in legno sono utili per conservare foglie di alloro, erbe secche e sale.

consiglio

Quando acquisti un contenitore in ceramica, non confonderlo con la melamina, un materiale tossico e dannoso per l'uomo. Nonostante la somiglianza con la ceramica, è facile distinguere tali piatti: sul fondo del prodotto melaminico c'è un segno sotto forma di lettera "M".

Dispone di conservazione delle spezie

Ci sono molti additivi aromatici naturali - queste sono erbe piccanti, infiorescenze secche, radici, ecc. I condimenti non possono rovinare o acerbi. Ma se conservati in modo improprio, possono perdere il loro gusto e aroma. In generale, quando si conservano le spezie, è necessario seguire le stesse raccomandazioni di quando si conservano tutti gli altri prodotti sfusi. Ma ci sono diverse sfumature che vale sicuramente la pena considerare.

Prima di tutto, è necessario tenere conto della durata di conservazione delle spezie. I semi vengono conservati fino a 3-4 mesi, le erbe - 1-2 anni, le spezie macinate - non più di 1 anno. Cannella, pepe e chiodi di garofano sono considerati i detentori del record per la shelf life tra le spezie. Le spezie in infiorescenze o vasi vanno macinate immediatamente prima di aggiungerle al piatto, poiché quando vengono macinate perdono più rapidamente le loro proprietà.

Molte persone acquistano condimenti in sacchetti che, dopo l'apertura, perdono la tenuta. Per preservare il gusto e l'aroma, è meglio versare il condimento in piccoli barattoli di ceramica o vetro.Non dimenticare che alle spezie non piace il surriscaldamento, quindi non devono essere conservate accanto a una stufa a gas. I condimenti al peperoncino (paprika, peperoncino) vanno conservati in frigorifero. Per altre spezie, non è richiesta la refrigerazione.

Segreti popolari per una lunga conservazione

• Per prevenire gli insetti nei cereali acquistati, metterli per 1-3 giorni nel congelatore direttamente nella confezione dal produttore. Puoi anche cuocere i cereali in padella, nel forno o nel microonde.
• Metti il ​​peperoncino nel riso. Il pepe non solo protegge il riso dagli insetti, ma previene anche la comparsa di un odore di muffa.
• Un sacchetto di straccio con sale può essere messo sul fondo del contenitore con graniglie.
• Anche nel riso puoi mettere uno spicchio d'aglio non sbucciato o una fetta di scorza di limone essiccata. La castagna aiuterà anche a proteggere i cereali dall'aspetto di insetti e vermi.
• In una farina, metti un pezzo di carta storta, un cucchiaio di metallo o una foglia di alloro.
• Molto spesso, il sale si fonde in grumi. Per evitarlo, mettici dentro del riso (saranno sufficienti alcuni chicchi).
• Le formiche si trovano nello zucchero. Per evitare che appaiano, metti qualche buccia di arancia o limone secca in un sacchetto di zucchero.
• Per evitare la comparsa di bug durante la pulizia generale, pulire l'armadio da cucina con una soluzione di aceto. E per eliminare l'odore di aceto, metti dei bastoncini di cotone imbevuti di olio di lavanda sugli scaffali.
• Per mantenere asciutti gli armadi, posizionare le foglie di alloro o tazze di vetro con calce negli angoli. Puoi anche mettere diversi contenitori aperti con sale, che assorbe l'umidità e disinfetta.

Il rispetto di tutte le condizioni di conservazione dei prodotti non solo protegge le scorte dal deterioramento, ma consente anche di mantenere la pulizia e l'ordine in cucina. Se hai ancora trascurato qualcosa e questo ha portato alla comparsa di muffe o insetti, sbarazzati di questi prodotti senza rimpianti. Non risparmiare sulla tua salute.

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