הדקויות של אחסון דגנים ומוצרי בתפזורת אחרים

כל עקרת בית צריכה להיות בעלת מושג כיצד לאחסן מוצרים, כולל מוצרים שאינם מתכלים: אורז ודגנים אחרים, פסטה, קמח, סוכר, תה וכו '. משטר הטמפרטורה, רמת הלחות והמכל הנבחר למוצרים בכמויות גדולות - כל זה ערך. אכן, לרוב מדובר באחסון לא תקין שמביא לקלקול מזון. ומוצרים מפונקים לא רק מאבדים את טעמם, אלא גם הופכים למסוכנים לבריאות.

מה הסכנה של אחסון לא תקין של מוצרים?

אחד האויבים של מוצרים בתפזורת, ובמיוחד דגני בוקר, הוא עובש, שמתפתח בדרך כלל בגלל הלחות המוגברת במטבח. על ידי הכפלה, היא הורסת מוצרים, כתוצאה מכך, משתחרר ריח לא נעים, נוצרים רעלים. אכילת מזונות הנגועים בעובש מסוכנת לבריאות.

במוצרים בתפזורת, חרקים יכולים להופיע גם. אחד המזיקים הנפוצים הוא מוקוד סורינאמי. זהו באג חום, הנטוע בקמח, זנים שונים של דגנים, פירות יבשים. שלא כמו מיקרואורגניזמים, חרקים לא הורסים דגנים, אלא מזהמים אותם. אך בריכוז גבוה מזיקים או מוצרי הפסולת שלהם יכולים להוביל להרעלת מזון.

מוצרים שפג תוקפם, אף שהם נראים תקינים, מאבדים את טעמם ואת תכונותיהם השימושיות. גם אם אתה יודע לאחסן דגני בוקר, חשוב לזכור שלא ניתן לאחסן מוצרים בתפזורת לנצח. אם אתה מעדיף להצטייד בעתיד, נסה תחילה לבשל ממוצרים שנרכשו מזמן. וכדי לא לערבב שום דבר, תוכלו להדביק מדבקות על המכולות עם התאריך בו סומן התוכן.

מבין דגני הבוקר, שיבולת שועל מתדרדרת במהירות - במשך 4-6 חודשים, ודגני בוקר עם כל מיני תוספים מאוחסנים עוד פחות. אורז ניתן לאחסון כחצי שנה, אפונה כוסמת - עד 2. את שאר הדגנים יש לצרוך תוך 9-12 חודשים. פסטה פשוטה נמשכת כשנה. פסטה עם תוספות שונות, כמו עגבניה, מומלץ לאחסן לא יותר מ- 3-5 חודשים.

טיפ

סדר מדי שנה ביקורת במטבח, שבמהלכה יש לבדוק את תאריכי התפוגה של תכולת הארונות, ובמידת הצורך להשליך את כל המקולקל.

כללי אחסון בסיסיים

כדי להימנע מבעיות במוצרים במטבח שלך, בחן אותם בחנות בזהירות. אריזות פגומות, דגנים דביקים, תכלילים זרים בקרב דגנים - כל זה מעיד כי אין לקנות את הסחורה. אם לא ניתן להעריך את המוצר באופן חזותי, למשל אם הוא נמכר בשקית או קופסא אטומה, התמקד בתאריך הייצור ובחיי המדף המומלצים.

למרות העובדה כי ננקטים אמצעים למניעת הדבקה של דגני בוקר בחרקים, חריגים לא נעימים. לכן לפני שמוציאים את הדגנים לאחסון, מומלץ לבדוק אותה שוב אם יש עובש וזחלים ושופכים אותה מכלי החנות. יש אנשים שמעדיפים להשאיר אורז ודגנים אחרים בשקיות ניילון. אבל זה לא מומלץ: הם יכולים להרטיב מוצרים, "להחניק" ולקבל ריח וטעם לא נעימים.

עדיף אחסן קמח, אורז, סוכר ומוצרים אחרים בצנצנות ומכלים סגורים. לפני ששמים משהו בצנצנת לאחסון, יש לשטוף אותו היטב עם חומר ניקוי ולייבש. לאחסון מזון בנפחים גדולים, שקית פשתן מבושלת במלח מתאימה.חומר מאפשר למוצרים "לנשום" ולא לשכב, ומחסום המלח מונע חרקים להיכנס פנימה.

אסור לאחסן מוצרים בכמות גדולה בשמש. המקום הטוב ביותר עבורם הוא ארון מטבח. שם חשוך, קריר ויבש - אלה התנאים הטובים ביותר למוצרי בתפזורת. אין להניח שקיות סוכר ישירות על הרצפה. הם ממוקמים בצורה הטובה ביותר על מזרן הרחק ממקורות לחות וחום.

טיפים שימושיים

1. במהלך האחסון, הלחות בחדר לא תעלה על 65-70%, והטמפרטורה - 19-20 מעלות.
2. עבור סולת, שעורה פנינה, דוחן ושיבולת שועל, אחסון קריר רצוי. אחרת, הם עשויים לרכוש טעם מר. זה נובע מהעובדה שבטמפרטורה של מעל 16-18 מעלות, שומן צמחי עלול להשתולל. אם אינכם מצליחים לשמור על טמפרטורה זו, קנו דגני בוקר אלה בנפחים קטנים.
3. אין להכניס מקום לאחסון דגני בוקר במרתף, בחדרים מאווררים ולא לחים.
4. אין להוסיף סוכר, קמח ותבלינים בעזרת כף רטובה או לחה. מוצר רטוב לא יכול לאבד רק את תכונותיו, אלא גם עובש. מאותה סיבה, אל תשאיר מיכלים פתוחים עם מוצרים בתפזורת מעל תבנית או מחבת כשמבשלים שם משהו.
5. אין לאחסן מלח, סוכר, קמח, אורז ודגנים אחרים באריזות פתוחות ליד מזון שיש להם ריח חזק. מוצרים אלה כוללים תבלינים, פטריות מיובשות ועשבי תיבול.
6. כמו כן, חומרי ניקוי וחומרי ניקוי המכילים ניחוחות ריחניים לא צריכים להיות בקרבת מקום האחסון של מוצרים בתפזורת.
7. כדי לשמר את מידת החוויה של המוצרים ולהגן עליהם מפני קלקול, השתדלו לא לבצע רכישות בכמויות גדולות ללא צורך מיוחד. עדיף לעדכן מניות כשאתה משתמש בהן.

מה צריך להיות הכלים לאחסון?

זכוכית, קרמיקה, פלסטיק ומכולות אחרות לאגירת דגנים, סוכר ותה ניתן למצוא בחנויות בכמויות גדולות ובמחירים שונים. עקרות בית רבות בוחרות סט מכולות, המבוסס על העדפות אסתטיות, כמו גם על מאפייני העיצוב של המטבח. על מנת שמוצרי בתפזורת ישמרו על טריות וטעם, בנוסף למראה יש לקחת בחשבון מספר אינדיקטורים.

למוצרי קמח, דגני בוקר ועועית יכולים להיות עש וחרקים. גם במטבח, בו מכינים אוכל כל הזמן, יש ריחות זרים. אתה לא רוצה שלתה שלך יהיה ריח כמו בשר מטוגן? זו הסיבה שהכלי צריך להיות הדוק, והמכסה - הדוק. בנוסף, במיכל אטום, המוצרים אינם חוששים מלחות מוגברת. הכיסויים עם אטמים מבצעים עבודה מצוינת במשימה זו. אפשרות טובה היא מכסים צירים עם תפסים, המאפשרים לאחסן אוכל בסגרים צמודים או במיכלים מאווררים.

אם אתה מעדיף לאחסן אוכל על מדפים פתוחים, בחר מיכל אטום שלא יאפשר לעבור אור. אסור לחומר שממנו עשויים הכלים יש ריחות. לדוגמא, למכולות העשויות מפלסטיק באיכות נמוכה יש ריח לא נעים מאוד, אותו ניתן להעביר למוצרים. כדאי לקחת בחשבון שחומרים מסוימים סופגים ניחוחות היטב. משמעות הדבר היא כי כלים העשויים מחומרים כאלה ישמרו על ריח התוכן למשך זמן רב. לדוגמא, מיכל עץ לאחר אחסון קפה בו עשוי להריח מוצר זה למשך מספר שנים נוספות.

לא פחות חשוב הוא גודל המכל וצורתו. סט של מכולות מרובעות או מלבניות, שלא כמו אלה הגליליות, יתפוס פחות מקום, מה שיאפשר יותר מוצרים להתאים לארון אחד. אם אתה רוצה להשתמש בחלל ביעילות, בחר במכולות שגובהן קרוב ככל האפשר לגובה המדף. אם יש לכם משפחה גדולה בה מוצרים נצרכים מהר מאוד, עדיף לתת עדיפות למכולות גדולות. לדגנים, שלעיתים רחוקות אוכלים, כלים קטנים מתאימים גם הם.

שווה לדעת

רבים עושים טעות חמורה: לוקחים דגנים, כמו אורז, על גבי המכולה, ואז מוסיפים מנה טרייה ואז שוב לוקחים אורז מלמעלה.לפיכך, הדגנים הממוקמים בתחתית אינם משמשים כלל. זה יכול להוביל לקלקול של המוצר, כמו גם למראה של עש ובאגים. קחו בחשבון שמכולות בתפזורת חייבות להיות ריקות מדי פעם.

סקירה כללית על מיכל מוצרים בכמות גדולה

• זכוכית

צנצנות זכוכית נחשבות אידיאליות לאחסון מזון שאינו מתכלה. מבעד לקירות השקופים ניתן לראות בבירור את מה שנאגר בתוכם. מיכלי זכוכית קלים לניקוי, הם אינם סופגים ריחות. החיסרון העיקרי הוא שהזכוכית יכולה בקלות להישבר. כיום קיימים כלים למכירה מחומר עמיד בפני זעזועים, אך עלותם גבוהה מהרגיל. מוצרים המונחים בצנצנות זכוכית שקופות ניתן לאחסן רק במקום חשוך.

• פלסטיק

הבחירה בצורות, צבעים וגדלים של מיכלי פלסטיק היא די רחבה. יש להם עלות נמוכה, הם קלים וקומפקטיים. אבל מיכלי פלסטיק אינם מומלצים לתיבול. תבלינים רבים, הנמצאים באינטראקציה עם פלסטיק, פולטים חומרים רעילים.

עם הזמן, הפלסטיק עלול להיסדק, להתעוות תחת השפעה של טמפרטורות גבוהות, להיות מעונן או צהוב. מינוס נוסף: לסוגים מסוימים של פלסטיק יש ריח בלתי נעים מתמשך. לפני הקנייה, הקפידו להריח את המכולה: ריח קלוש ייעלם עם הזמן, אך אסור לקנות מכולות עם ריח כימי חריף. ושימו לב למכסה: לא לכל מיכלי הפלסטיק יש התאמה נוחה.

• כלי חרס

צנצנות קרמיקה לא רק נוחות, אלא גם יפות מאוד. הם אטומים, אבל אתה יכול לקנות סט בו אתה יכול בקלות לקבוע מה יש בכל בנק לפי צבע ודפוס. לפחים קרמיים אין ריחות והם קלים לניקוי. אל תיקח מכולות שהמכסה פשוט מונח על הגדה ואיננו נוח כנגדו. עדיף לתת עדיפות לבנקים המצוידים באטמי סיליקון.

• מתכת

מיכלי מתכת הם קלים ועמידים, אך אינם המעשיים ביותר. פחים מסוג זה יכולים להעניק למוצרים טעם מתכתי קל. בנוסף, לחות מוגזמת במטבח עלולה לגרום לחלודה, שאינה טובה לבריאותך. אם בכל זאת החלטתם לתת עדיפות למכלי מתכת, בחרו במכלי נירוסטה איכותיים שאינם רגישים לקורוזיה.

• העץ

מיכלי עץ נראים צבעוניים ומעניינים מאוד, אך רוב המוצרים אינם מתאימים לאחסון. הם סופגים לחות וריחות, אינם נבדלים זה מזה ביחידות, הם מתקשים לשטוף. בנוסף, כלים כאלה בדרך כלל אינם מצוידים בכובעים אטומים לאוויר. מיכלי עץ נוחים לאחסון עלי דפנה, עשבים יבשים ומלח.

טיפ

בקניית מיכל קרמיקה, אל תבלבלו אותו עם מלמין - חומר רעיל ומזיק לבני אדם. למרות הדמיון לקרמיקה, קל להבחין במנות כאלה: בתחתית המוצר המלמין יש סימן בצורת האות "M".

כולל אחסון תבלינים

ישנם תוספים ארומטיים טבעיים רבים - אלה עשבי תיבול חריפים, תפרחות מיובשות, שורשים וכו '. תיבול לא יכול להתקלקל או חמוץ. אבל אם הם מאוחסנים בצורה לא נכונה, הם יכולים לאבד את טעמם ואת הארומה שלהם. באופן כללי, כשאתם מאחסנים תבלינים, עליכם לפעול על פי אותן המלצות כמו בעת אחסון כל שאר המוצרים בתפזורת. אבל ישנם כמה ניואנסים שבהחלט כדאי לקחת בחשבון.

ראשית כל, יש לקחת בחשבון את חיי המדף של התבלינים. זרעים מאוחסנים עד 3-4 חודשים, צמחי מרפא - 1-2 שנים, תבלינים טחונים - לא יותר משנה. מחזיקי שיא לאורך חיי המדף בקרב התבלינים הם קינמון, פלפל וציפורן. עדיף לטחון תבלינים בתפרחות או בעציצים מייד לפני הוספתם לתבשיל, מכיוון שכאשר הם טחונים מאבדים את תכונותיהם מהר יותר.

אנשים רבים קונים תבלינים בשקיות, שאחרי הפתיחה מאבדים מהמתח. כדי לשמר את הטעם והארומה, עדיף למזוג תיבול לצנצנות קרמיקה או זכוכית קטנה.אל תשכח שהתבלינים לא אוהבים התחממות יתר, ולכן אין לאחסן אותם ליד תנור גז. תיבול פלפל אדום (פפריקה, צ'ילי) נשמרים בצורה הטובה ביותר במקרר. לתבלינים אחרים אין צורך בקירור.

סודות עממיים לאחסון ארוך

• כדי למנוע חרקים בדגנים שנרכשו, הכניסו אותה למשך 1-3 ימים במקפיא ישירות באריזה מהיצרן. אפשר גם לאפות את הדגנים במחבת, בתנור או במיקרוגל.
• שים פלפל חריף אדום באורז. הפלפל לא רק יגן על האורז מפני חרקים, אלא גם ימנע הופעת ריח מעופש.
• שקית סמרטוט עם מלח ניתן לשים בתחתית המיכל עם גריסים.
• גם באורז אפשר לשים שיני שום קלופות או פרוסת קליפת לימון מיובשת. הערמון יעזור גם בהגנה על דגנים מפני הופעתם של באגים ותולעים.
• בקמח שמים חתיכת נייר כסף מעוות, כף מתכת או עלה דפנה.
• לעתים קרובות מאוד, המלח מתגבש בגושים. כדי להימנע מכך, הכניסו אליו אורז (כמה דגנים יספיקו).
• ניתן למצוא נמלים בסוכר. כדי למנוע הופעתם, הכניסו כמה קליפות תפוז או לימון יבשות לשקית סוכר.
• כדי למנוע הופעת באגים במהלך הניקוי הכללי, נגב את ארון המטבח בתמיסה של חומץ. וכדי להיפטר מריח החומץ, הניחו מטליות כותנה טבולות בשמן לבנדר על המדפים.
• כדי לשמור על הארונות יבשים, הניחו עלי דפנה או כוסות זכוכית עם סיד בפינות. אתה יכול גם לשים כמה מכולות פתוחות עם מלח, הסופג לחות ומחטא.

ציות לכל תנאי האחסון של מוצרים לא רק מגן על המלאי שלך מפני קלקול, אלא גם מאפשר לך לשמור על ניקיון וסדר במטבח. אם עדיין התעלמתם ממשהו, והדבר הוביל להופעת עובש או חרקים, היפטרו ממוצרים אלה ללא חרטה. אל תחסוך בבריאות שלך.

אנו ממליצים לקרוא את המאמר ב כיצד לאחסן קמח בבית