Hoe kip, varkensvlees en rundvlees snel te ontdooien

Meesteressen worden periodiek geconfronteerd met de vraag: hoe vlees snel te ontdooien? Er gebeuren onvoorziene omstandigheden in het leven: je werd plotseling bezocht door gasten of je vergat gewoon kip of varkensvlees uit de vriezer te halen voordat je naar je werk ging. Met de komst van de magnetron is het probleem van snel ontdooien minder gebruikelijk geworden. Velen vermijden deze methode echter en beschouwen deze als schadelijk.

Hoe vlees ontdooien zonder zijn eigenschappen te verliezen? Meest populaire methoden:

1. in de koelkast (de meest correcte en nuttige manier);
2. in de magnetron (snel echter op de verkeerde manier);
3. in water;
4. in een slowcooker (of dubbele boiler);
5. in lucht bij kamertemperatuur.

Correct ontdooien

Voor huisvrouwen die hun hersens beroeren over hoe ze snel vlees kunnen ontdooien zonder smaak en zachtheid te verliezen, is er slecht nieuws. Ontdooid vlees blijft sappig en smakelijk als het minstens 12 uur duurt om te ontdooien. In het ideale geval moet het minstens een dag in de koelkast liggen.

Er zijn twee basisregels:

1. bevriezen - zo snel mogelijk;
2. ontdooien - zo langzaam mogelijk.

Omdat vleesproducten tijdens de productie worden ingevroren, kunt u alleen zorgen voor een goede ontdooiing. Ontdooi hele stukken vlees, kip of gehakt in de koelkast. Hoe lang het duurt, hangt af van de grootte van het stuk en de temperatuur in de koelkast. U kunt geen varkensvlees, rundvlees of kip koken totdat deze volledig is ontdooid. De temperatuur in de koelkast moet 2 tot 4 graden boven nul zijn.

Als je een gans gaat bakken, duurt het twee dagen. De regel voor het ontdooien van vleesproducten is van toepassing op varkensvlees, rundvlees, lam, gevogelte en alle soorten vis. Denk eraan: ingevroren voedsel niet opnieuw invriezen.

raad

Vries vers vlees niet in grote stukken in: het zal lang bevriezen en lange tijd ontdooien.

magnetronoven

De meeste mensen zijn perplex waarom het onmogelijk is om de auto-ontdooifunctie in de magnetron te gebruiken, omdat het erg handig en snel is. Je kunt voedsel ontdooien in de magnetron, maar de smaak en sappigheid van vlees zullen hier aanzienlijk onder lijden. Het is beter om het product in de koelkast te laten totdat het volledig is ontdooid.

Het is belangrijk om de ontdooitijd correct in te stellen. Hoeveel het product ontdooit, hangt af van de grootte van het stuk en de vriestemperatuur. De meeste magnetrons bepalen zelf de tijd die nodig is voor het ontdooien. U moet het gewicht van het product instellen en de magnetron bepaalt hoeveel minuten het proces duurt. Kipfilet, die meestal 200-300 g weegt, wordt binnen 5-7 minuten ontdooid. Het ontdooien van een heel karkas of een groot stuk varkensvlees kan tot 30 minuten duren.

Het gebruik van een magnetron bespaart tijd. Huishoudelijke assistent helpt wanneer u een vleesgerecht 'in haast' moet bereiden. De magnetron heeft echter ook veel nadelen.

• Ontdooid vlees verliest zijn sappigheid en wordt taai.
• Het vleesproduct kan er bovenop "koken" en blijft van binnen ijzig.
• Vissen na het ontdooien in de magnetron kunnen koken of elasticiteit verliezen.

raad

Stop de magnetron om de drie minuten en draai het product om.

water

Als u geen tijd hebt voor een juiste ontdooiing van 12 uur in de koelkast, kunt u de tijd verkorten tot 2-3 uur. Er zijn twee "water" -opties voor het ontdooien: in koud en warm water. De eerste methode is correcter, maar vereist veel tijd.Het gebruik van heet water versnelt het proces, maar vermindert de smaak van de afgewerkte vleesgerecht.

1. Koud water. De procedure duurt 1 tot 3 uur. Het is raadzaam om kip, rundvlees of varkensvlees onder stromend water te ontdooien. Je kunt water in een container gieten en het vleesproduct in een luchtdichte zak doen. Hoe lang het duurt voordat het vlees zacht wordt, is afhankelijk van de grootte.
2. Heet water. Deze methode is geschikt voor ongeduldige huisvrouwen. Vlees of gevogelte dat in heet water is ontdooid, is taai en smaakloos. Bovendien vermenigvuldigen bacteriën die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid zich snel in een warme, vochtige omgeving.

Als u besluit het product in water te ontdooien, doe het dan in een zak. Alleen koud water mag worden gebruikt.

Slowcooker (dubbele boiler)

Er is nog een populaire manier om kip en varkensvlees thuis te ontdooien. Om dit te doen, heb je een stoommodus nodig. Het bevroren stuk vlees wordt in een speciale mand gelegd, water wordt in de multicooker-kom gegoten en het benodigde programma wordt ingesteld. Hoe lang het duurt om te ontdooien hangt af van een stuk vlees. Je moet regelmatig onder het deksel kijken, zodat varkensvlees, kip of rundvlees niet kookt.

In de lucht

Deze methode is vergelijkbaar met ontdooien in een koelkast, maar de temperatuur is veel hoger. Het vlees moet uit de vriezer worden gehaald, in een kom worden geplaatst en worden afgedekt met een handdoek of een warme doek. Hoe hoger de temperatuur "overboord", hoe sneller het product zal ontdooien.

Hoe vlees invriezen?

Nadat je hebt bedacht hoe je vlees goed kunt ontdooien, moet je de regels voor het invriezen achterhalen.

1. Alleen een vers product kan worden ingevroren. Als het eerder is ontdooid, mag het niet in de vriezer worden geplaatst. Het gekookte gerecht zal taai en smaakloos zijn. Er kan een muffe geur verschijnen.
2. Het is noodzakelijk om geportioneerde stukken te bevriezen. Verdeel van tevoren een groot stuk frisheid in handige porties (voor het bereiden van maaltijden voor het gezin). Plaats voorbereide porties in luchtdichte zakken, laat overtollige lucht ontsnappen.
3. Vleesproducten moeten worden ingevroren bij -24 ° C. Het vlees wordt maximaal 24 maanden bewaard als er geen temperatuursprongen in de vriezer optreden.
4. Het wordt niet aanbevolen om het product in de winkelverpakking te bevriezen. Spoel het na aankoop af en plaats het in een schone luchtdichte zak. In deze vorm naar de vriezer sturen.

De kwaliteit van een ontdooid product is dus afhankelijk van hoeveel tijd u bereid bent te besteden aan ontdooien. Probeer uw menu van tevoren te plannen voor morgen en ontdooi vleesproducten alleen in de koelkast.

We raden u aan het artikel over te lezen hoe en hoeveel kipfilet koken