Como descongelar rapidamente frango, porco e carne
As amantes enfrentam periodicamente a pergunta: como descongelar rapidamente a carne? Circunstâncias imprevistas acontecem na vida: você foi subitamente visitado por convidados ou simplesmente esqueceu de pegar frango ou porco do freezer antes de ir trabalhar. Com o advento do microondas, o problema do degelo rápido tornou-se menos comum. No entanto, muitos evitam esse método, considerando-o prejudicial.
Como descongelar a carne sem perder suas propriedades? Métodos mais populares:
- na geladeira (da maneira mais correta e útil);
- no microondas (rápido, porém, da maneira errada);
- na água;
- em fogão lento (ou banho-maria);
- no ar à temperatura ambiente.
Degelo adequado
Para as donas de casa que se esforçam para descongelar rapidamente a carne sem perder o sabor e a maciez, há más notícias. A carne descongelada permanecerá suculenta e saborosa se levar pelo menos 12 horas para descongelar. Idealmente, deve ficar na geladeira por pelo menos um dia.
Existem duas regras básicas:
- congelar - o mais rápido possível;
- degelo - o mais lentamente possível.
Como os produtos à base de carne são congelados na produção, você só pode garantir o degelo adequado. Descongele pedaços inteiros de carne, frango ou carne picada na geladeira. Quanto tempo vai depender do tamanho da peça e da temperatura na geladeira. Você não pode cozinhar carne de porco, carne ou frango até que descongele completamente. A temperatura na geladeira deve ser de 2 a 4 graus acima de zero.
Se você vai assar um ganso, levará dois dias. A regra para descongelar produtos à base de carne se aplica a carne de porco, carne bovina, cordeiro, aves e todos os tipos de peixe. Lembre-se: não congele novamente os alimentos que foram descongelados.
Dica
Não congele carne fresca em grandes pedaços: ela irá congelar por um longo tempo e descongelar por um longo tempo.
Microondas
A maioria das pessoas fica perplexa porque é impossível usar a função de degelo automático no microondas, porque é muito conveniente e rápido. Você pode descongelar os alimentos no microondas, mas o sabor e a suculência da carne sofrerão muito com isso. É melhor deixar o produto na geladeira até que descongele completamente.
É importante definir o tempo de degelo corretamente. A quantidade de degelo do produto depende do tamanho da peça e da temperatura de congelamento. A maioria dos fornos de microondas determina o tempo necessário para o degelo. Você precisa definir o peso do produto e o microondas determina quantos minutos o processo durará. O filé de frango, que geralmente pesa 200-300 g, é descongelado em 5-7 minutos. Descongelar uma carcaça de frango inteiro ou um pedaço grande de carne de porco pode levar até 30 minutos.
Usar um microondas economiza tempo. O assistente doméstico ajuda quando você precisa cozinhar um prato de carne "às pressas". No entanto, o microondas também tem muitas desvantagens.
- A carne descongelada perde sua suculência e fica dura.
- O produto de carne pode "cozinhar" por cima e permanecer gelado por dentro.
- Os peixes após descongelar no microondas podem cozinhar ou perder a elasticidade.
Dica
Pare o microondas a cada três minutos e vire o produto.
Agua
Se você não tiver tempo para um degelo adequado de 12 horas na geladeira, poderá reduzir o tempo para 2-3 horas. Existem duas opções de “água” para degelo: em água fria e quente. O primeiro método é mais correto, mas requer muito tempo.O uso de água quente acelerará o processo, mas reduzirá o sabor do prato de carne acabado.
- Água fria. O procedimento levará de 1 a 3 horas. É aconselhável descongelar frango, carne bovina ou porco em água corrente. Você pode derramar água em um recipiente e colocar o produto de carne em um saco hermético. Quanto tempo leva para a carne ficar macia depende do seu tamanho.
- Água quente. Este método é adequado para donas de casa impacientes. Carne ou aves descongeladas em água quente serão difíceis e sem sabor. Além disso, as bactérias prejudiciais à saúde humana se multiplicam rapidamente em um ambiente quente e úmido.
Se você decidir descongelar o produto em água, coloque-o em um saco. Somente água fria pode ser usada.
Fogão lento (banho-maria)
Existe outra maneira popular de descongelar frango e porco em casa. Para fazer isso, você precisa de um modo de vapor. O pedaço de carne congelada é colocado em uma cesta especial, a água é despejada no recipiente de múltiplas assadeiras e o programa necessário é definido. Quanto tempo leva para descongelar depende de um pedaço de carne. Você precisa olhar periodicamente sob a tampa para que a carne de porco, frango ou carne não cozinhe.
No ar
Esse método é semelhante ao degelo em uma geladeira, mas a temperatura é muito mais alta. A carne deve ser removida do freezer, colocada em uma tigela e coberta com uma toalha ou pano quente. Quanto mais alta a temperatura "ao mar", mais rápido o produto descongela.
Como congelar carne?
Depois de descobrir como descongelar adequadamente a carne, você precisa descobrir as regras para o congelamento.
- Apenas um produto fresco pode ser congelado. Se já tiver sido descongelado, não deve ser colocado no congelador. O prato cozido será duro e sem gosto. Um cheiro de mofo pode aparecer.
- É necessário congelar as porções. Com antecedência, divida um pedaço grande de frescura em porções convenientes (para preparar refeições para a família). Coloque as porções preparadas em sacos herméticos, libere o excesso de ar.
- Os produtos à base de carne devem ser congelados a -24 ° C. A carne é armazenada por até 24 meses se não ocorrerem saltos de temperatura no freezer.
- Não é recomendável congelar o produto na embalagem da loja. Após a compra, lave-a e coloque-a em um saco hermético limpo. Neste formulário, envie para o freezer.
Portanto, a qualidade de um produto descongelado depende de quanto tempo você deseja gastar no degelo. Tente planejar seu cardápio com antecedência para amanhã e descongelar produtos de carne apenas na geladeira.
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