Како намакати свињске и говеђе бубреге пре кувања?

Свињски и говеђи бубрези права су посластица необично пријатног укуса. Али, многи од њих се не препуштају себи, јер не знају правилно скухати кравље - испадају тврдим и дају неугодан мирис. Да бисте јело учинили укусним, пре свега, морате знати како натопити бубреге тако да нема мириса.

Како одабрати квалитетне бубреге?

Укус готове делиције директно зависи од квалитета сировина. Приликом одабира морате узети у обзир да су говеђи бубрези крутији и захтијевају темељитију обраду, али је истовремено њихов укус засићенији од свињског.

Да не бисте купили неквалитетни производ, одмах треба да обратите пажњу на следеће знакове:

• изглед - морају бити нетакнути, без оштећења, недостатака, посекотина;
• боја - браон или црвено-браон, једнолика;
• старост - модрице и тамне мрље на површини указују на старост.

Бубреге је најбоље припремити одмах након куповине јер се брзо пропадају. Ако то није могуће, можете их ставити у замрзивач. У овом стању неће нестати још 3-4 месеца, али укус се неће у потпуности сачувати.

Методе намакања

Главни проблем приликом кувања јела од јела је неугодан мирис. Настаје због високе концентрације урее. Намакање помаже да се ослободите.

За ноћ

Ово је најчешћа метода која укључује дуготрајно намакање каранфила. Да би уштедели на времену, домаћицама се саветује да бубре увече натапају бубреге, а крећу са кувањем ујутру.

1. Прво се сировине оперу и осуше, а затим се оштрим ножем сече лагана масноћа.
2. Велики бубрези се пресецају на пола, а мали се дубоко урежу како би се олакшало лучење урее.
3. Постављају се у велику пластичну посуду и напуне их хладном водом. Ако је могуће, препоручљиво је неколико пута проциједити и замијенити свјежом водом.

Након намакања бубрези се поново исперу и осуше, а затим се изваде судови и уретери. Након тога су спремне за даље кување.

У млеку

Тако да тиквице не смрде, могу се намочити у млеку. Ово ће их учинити мекшим и вратити деликатни укус.

1. Бубрези се режу, оперу, а уклањају се и нејестиви елементи.
2. Ставите у посуду и налијте млеком. Препоручљиво је мењати га сваких сат времена. Вријеме обраде је 3-4 сата (што дуже држите, укусније ће испоштовати јело).
3. Млеко се исуши, бубрези се исперу и осуше марамицама.

Након тога могу се пржити, кухати, пирјати.

Екпресс начин

Ова метода је погодна када нема времена за дуготрајно намакање.

1. Бубрези се темељито исперу и уклоне све нејестиве фрагменте.
2. Затим исеците на мање комаде.
3. Заливају се сирћетом и додаје се 4-5 кашика соли.
4. Држите у течности док не потамни.

Након тога бубрези се поново испирају и настављају са даљом прерадом.

Предности бубрега и њихова употреба у кувању

Бубрези од свињског и говеђег меса вреднују се због високог садржаја витамина и минерала. Поред тога, лекари и нутриционисти препоручују употребу из следећих разлога:

• низак калорични садржај - само 87 кцал на 100 грама производа (могу их јести људи са прекомерном тежином и дијеталци);
• велика количина гвожђа која је укључена у процес стварања крви и корисна је особама са анемијом;
• висок садржај селена, који има благотворан утицај на штитну жлезду;
• присутност витамина А, Б, ПП, који јачају имуни систем;
• присуство калцијума, калијума и фосфора који имају општи ефекат јачања на организам.

Упркос чињеници да се, на први поглед, узгајивачи могу чинити непривлачним, од њих можете спремати врло укусна јела, попут киселих краставаца или месних мекота. Поред тога, бубрези се припремају у таквим варијацијама:

• у сосу од сенфа и џема;
• у винском сосу са сухим марелицама;
• на француском
• пирјано са поврћем;
• са јабукама;
• Уигхур
• са хељдом;
• са сосом од бундеве и соје.

Бубрези се служе као прво и друго јело, прилог, они су дио неких сосева.

Бубрези од свињетине, говедине и јагњетине невероватна су делиција, али да бисте их спремили укусно и здраво, потребно је правилно натопити храну изнутрице. Тада ће се на столу наћи нова јела зачињена разним умацима, зачинима и прилозима.