Оно што не можете загрејати у микроталасној: листа забрањених јела и производа

Пре употребе нове технологије, препоручује се да прво пажљиво проучите упутства. Произвођач увек упозорава које посуђе не треба стављати у микроталасну. Најпре јој је контраиндициран кристал, меламин и метал. Ако унутра ставите контејнере од набројаних материјала, они могу оштетити или оштетити сам уређај. Предлажемо да се упознате са потпуном списком забрањених јела, производа, као и да запамтите опште мере предострожности приликом кувања у микроталасној рерни.

Како делује микроталасна пећница?

Изненађујуће је да је микроталасна пећница старија од многих који живе. Патентирао га је 1945. године Перци Спенцер, амерички инжењер. У то време радио је у војно-индустријској компанији Раитхеон и бавио се производњом радара. Једном, у одсуству, Спенцер је ставио сендвич на укључени магнетрон (електрични апарат који ствара микроталасне пећнице) и установио да се загрева. Већ следеће године добио је патент за микроталасну пећницу, а 1947. његов проналазак угледао је светлост дана.

Дуго времена су микроталасне пећнице биле неповјерљиве, скупе и самим тим нису тражене. И данас многи митови лебде око технологије. На примјер, чињеница да микроталасно зрачење наводно мијења структуру дијеталних влакана или воде, претварајући их у опасне канцерогене ћелије. У ствари, принцип рада микроталасне пећи је диелектрично загревање супстанци које садрже поларне молекуле. Енергија микроталаса није довољна да би се прекинуле хемијске везе. Електромагнетни таласи изазивају кретање молекула, а трење међу њима природно повећава температуру материје. Другим речима, уобичајено загревање се дешава у микроталасним пећницама - и ништа више.

Микроталасне пећи у домаћинству раде на фреквенцији од 2450 МХз (унутар апсорпционог спектра воде). Извор зрачења је магнетрон снаге 500 В или више. Усмерава и концентрише високофреквентне таласе у металној комори, где се заправо постављају посуђе с храном за грејање или кување.

Зашто није могуће загрејати све у микроталасној пећници?

Микроталасна рерна захтева посебно руковање и сигурност. Током рада у комору се доводи високофреквентно зрачење, које делује на потпуно другачији начин од ватре познате многима. Микроталаси се рефлектују од метала, што доводи не само до његовог загревања, већ и до појаве електричног лука (муње, трске, пражњења). Други табу за микроталасну пећницу су херметички затворени контејнери. Под утицајем електромагнетних таласа влага испарава веома брзо, што повлачи пораст притиска у скученом простору и експлозију. Кесе, посуде са поклопцем, па чак и производи (јаја и други) могу експлодирати.

Листа забрањених материјала

Строго је забрањено стављати у микроталасну пећницу само 3 врсте посуђа:

1. Метал. Као што је већ споменуто, метал (месинг, гвожђе, бакар, ливено гвожђе, челик) не пропушта микроталасе и изазива испуштање искре. Коришћење таквог прибора за загревање или кување у микроталасној пећници је изузетно опасно!
2. Цристал. Постоји пуно укључења олова, сребра и других метала у кристал. У микроталасној пећници материјал се загрева и разбија.
3. Меламин Посуђе за меламин врло је слично порцулану, а истовремено је јефтино и веома лагано.Нажалост, брзо се топи и успут је опасно по здравље. За употребу у микроталасној пећници, категорички није погодан.

Као и обично, било која правила имају изузетака. У плиткој металној посуди можете да кувате ако не укључите микроталасни режим - на роштиљу, конвекцији или комбинацији обоје.

Забрањено је стављати у микроталасну не само тањире, таве и таве од горе наведених материјала. Важно је осигурати да се у њему случајно не остави ниједна кашика или други прибор за јело.

Контроверзни материјали

Неки прибор за употребу у микроталасној рерни је дозвољен или условно забрањен. Много тога зависи од технологије израде, додатних заштитних својстава, дебљине стијенке. Посебна ставка треба да указује на присуство боје, металних украсних елемената. Чак и потпуно нормална боја без сјаја може да садржи метал у свом саставу. Таква посуђа у микроталасној рерни постаће врло врућа или блистава, а њен садржај остаће хладан. То често грије шоље за кафу и тањири с узорком.

Листа "контроверзних" прибора за микроталасну:

• Керамика. Керамика која није заштићена глазурама се загрева неравномерно и пукне од излагања микроталасним пећницама. Можете га користити у микроталасној рерни само када глазура у потпуности прекрива посуђе, укључујући и дно, а најмање чипса и пукотина нема.
• Глина, земљани порцелан. Попут керамике, глина, фајанс и порцулан подложни су пуцању. Изнутра су хетерогени и пуни унутрашњих мехурића. Глазура спашава ситуацију, али ипак, приликом кувања, таква јела постају врло врућа. Када вадите судове из микроталасне пећнице, обавезно користите пећнице, да се не би опекли.
• Посуђе од бамбуса. Произвођачи га често означавају као неприкладног за употребу у микроталасној рерни. Међутим, многи успешно греју храну у њој ... до одређеног времена. Чињеница је да бамбус савршено апсорбује воду која унутар коморе испарава пребрзо. Чак и мало влажна плоча с дугом или јаком врућином може пукнути.
• Обично стакло. Стакло преноси микроталаре боље од осталих материјала и може се користити за загревање хране у микроталасној рерни. Међутим, ако су зидови посуђа сувише танки, може се распрснути. Да бисте то избегли, ставите је у средину, даље од зидова камере.
• Пластични Пластика се не боји температурних промена, многима се свиђа јер у таквој посуди можете загрејати храну директно из замрзивача. Међутим, нису све посуде погодне за кување у микроталасној рерни. Пластичне посуде треба да имају одговарајућу икону са микроталасним пећницама и да буду отпорне на топлоту (подносе температуре од 130-140 степени).
• Папирне прибор за једнократну употребу, пластичне кесе. У додиру са топлом храном, такви материјали почињу да емитују штетне материје - восак, боје. Коришћење таквих посуда за кување није безбедно за здравље. Ово су екстремне опције када требате брзо загрејати или одмрзавати храну.
• Фолија. Садржи метале и слабо преноси микроталасе. Једини могући случај употребе је као супстрат.

Које посуђе могу да користим?

• Посебно за микроталасне рерне, посуђе је израђено од каљеног стакла отпорног на топлоту. У њему можете кувати колико год желите било где. Чак и у класичној електричној или плинској пећи.
• Друга препоручена опција су силиконски калупи. Силикон високог квалитета преноси микроталасе и може да издржи температуре од -40 до +240 степени.
• Такође је дозвољено коришћење пергаментног папира и посебног омотача за печење рибе и меса за кување у микроталасној.

Које производе не можете ставити у микроталасну рерну?

Посуђе није једини табу за микроталасну пећницу. Немогуће је ставити неке производе у њега:

• јаја у љусци (експлодирају);
• млеко и млечни производи (неравномерно загрејано, скувано);
• било који производ у заптивеној амбалажи (експлодира);
• готова млечна мешавина (неравномерно загревана, увијена)
• гљиве и пилетина (брзо се пропадају, загревање неравномерно у смрзнутом облику);
• смрзнуте бобице (корисне материје нестају);
• мед (на температури од 40 степени производ губи корист).

Опште мере предострожности

Поред листе забрањених јела и производа за микроталасну пећницу, важно је запамтити неколико важних правила за њену употребу.

Шта се не може учинити?

• Посуђе ставите близу зидова коморе.
• Кувати или загрејати у посуди која варни. Уређај мора бити одмах искључен и уклоњена плоча.
• Да бисте дозволили температурне разлике - ставите посуду у рерну из фрижидера, извадите врућу посуду на хладну или влажну површину. Изузеци су пластика и силикон.
• Кухајте или подгријавајте храну у затвореној посуди. Треба осигурати отвор за испуштање паре.

Микроталасна пећница чини живот лакшим и бржим, али је важно правилно користити. У почетку је потребно да одаберете право посуђе за то. Није неопходно да купујете нови - посебан. Одаберите старе стаклене плоче са дебелим зидовима, белу керамику без шаре, пластику отпорну на топлоту, силиконске калупе, пергамент - и лако и сигурно можете припремити многа укусна јела.